云南省中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库.docx
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云南省中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库
云南省中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库
2015年·高中组·营养知识
1.提供人体能量的营养素包括哪些物质?
答:
提供能量的营养素包括蛋白质、脂类和碳水化合物三大营养素。
2.维生素包括哪些物质?
答:
维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
3.谷类包括哪些食物?
薯类包括哪些食物?
主要提供哪些营养素?
答:
谷类包括米、面、杂粮。
薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。
主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
4.为什么日常生活中应多选用深色蔬菜和水果?
答:
一般说来,(红、绿、黄)色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富,营养价值高于颜色较浅的蔬菜、水果,所以应多选用深色蔬菜和水果。
5.为什么要讲究食品加工方法?
答:
加工食品时掌握好火候和方法,可以尽量减少维生素的损失。
6.为什么进餐时要做到思想集中,精神愉快?
答:
进餐时做到思想集中,精神愉快,愉快进食可以提高食物的消化率。
7.加药食品能不能乱吃?
答:
不乱吃加药食品。
如强化食品,保健食品等加药食品要认真考虑是否真的需要。
否则等于无病吃药,对身体不仅无益而且有害。
8.为什么要吃早餐?
答:
如果不吃早餐,血液里缺少葡萄糖,大脑功能就会受到影响。
9.食用大量冰冷饮料会影响什么元素的吸收?
答:
食用大量冰冷饮料,造成胃酸减少会影响铁的吸收。
10.糖类主要来源于什么食物?
答:
糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等食物中。
11.人体缺乏维生素D,会患什么病?
答:
儿童会患佝偻病,孕妇会患骨软化病。
12.碘缺乏对儿童、青少年影响是什么?
答:
碘缺乏会影响儿童、青少年生长发育和智力。
13.阳光中紫外线和营养有什么关系?
答:
阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成维生素D,促使人体对钙的吸收,预防软骨病。
14.下列不属于营养物质的是?
A.食物中的葡萄糖
B.肝糖元分解形成的葡萄糖
C.饮水中的碘
D.食物中的胡萝卜素
答:
肝糖元分解形成的葡萄糖。
15.某小学组织学生体检时发现一学生头围较小,智商较低,情感淡漠。
据老师反映该学生书写困难,学习能力差。
其原因是?
A.婴幼儿时期严重营养不良
B.严重缺钙
C.儿童时期营养不良
D.缺锌
答:
婴幼儿时期严重营养不良。
16.婴幼儿缺锌的症状主要有哪些?
答:
味觉减退、食欲不振。
17.反复烧开的水为什么不宜饮用?
答:
反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。
18.学龄期儿童易缺乏的营养素有哪些?
答:
铁、维生素A、钙、B族维生素、锌。
19.大豆为什么是优质蛋白质?
答:
大豆的蛋白质含量高,含有丰富的赖氨酸,是优质蛋白质。
20.“在同样的运动强度下,有氧运动的时间越长,消耗的能量越大”,对吗?
答:
对。
21.“一般来说,保质期长的食品中,反式脂肪酸含量较高。
因为氧化脂肪比较稳定,不易变质”,对吗?
答:
对。
22.“营养政策与营养环境无关”,对吗?
答:
错误。
23.为了充分发挥食物中蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应遵循哪三个原则?
答:
第一,食物的生物学种属越远越好;第二,搭配的种类越多越好;第三,食用时间越近越好,同时食用最好。
24.宏量营养素和微量营养素各包括哪些?
答:
宏量营养素包括:
蛋白质、脂类、碳水化合物;微量营养素包括:
矿物质和维生素。
25.维生素A的最好食物来源是什么食物?
答:
动物肝脏,鱼肝油,全奶,蛋黄等。
26.膳食结构分为哪四种类型?
答:
动植物食物平衡的膳食结构;以植物性食物为主的膳食结构;以动物性食物为主的膳食结构;地中海膳食结构。
27.“中国居民膳食指南(2007年版)提出:
食物多样、谷类为主、粗细搭配”,对吗?
答:
对。
28.为什么蔬果具有良好的降血压功效?
答:
蔬果具有良好的降血压功效,是由于其矿物质具有高钾而低钠的特点。
29.豆浆中的大豆异黄酮是一种类雌激素,有什么功能?
答:
降血脂,抗动脉硬化、抗肿瘤、抗骨质疏松的作用。
30.“糖尿病“三多一少”症状的具体表现是什么?
答:
多饮、多食、多尿、体力和体重下降/消瘦。
31.植物化学物中,具有刺激性气味,并具有提高免疫力,抗癌功效的是?
A、多酚类物质
B、类胡萝卜素
C、有机硫化合物
D、活性多肽
答:
有机硫化合物。
32.下列不属于维生素C的作用的是?
A、合成胶原蛋白
B、抗氧化
C、解毒防癌
D、促进钙的吸收
答:
促进钙的吸收。
33.中国营养学会推荐成年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过多少?
答:
300mg。
34.人体细胞中含量最高的是什么?
A、水
B、蛋白质
C、脂肪
答:
水。
35.下列营养素产能最多的是?
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
答:
脂肪。
36.生活中,人体热能最主要来源于下列哪种营养素?
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
答:
糖类。
37.夜盲症即夜视力下降,主要是由于体内缺乏哪种维生素?
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素A
答:
维生素A。
38.水是人体中含量最多的物质,约占人体体重的多少?
A、65%左右
B、70%—80%
C、90%以上
答:
65%左右。
39.贫血是儿童常见病,可能与下列哪种矿物质缺乏有关?
A、钙
B、铁
C、铜
答:
铁。
40.经常性牙龈出血、流鼻血,可能与缺乏哪种维生素有关?
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
答:
维生素C。
41.学习能力差,注意力不集中,可能与哪种物质缺乏有关?
A、铜
B、铁
C、锌
答:
铁。
42.除水之外,人体细胞中含量比例最高的是什么?
A、蛋白质
B、维生素
C、脂肪
答:
蛋白质。
43.O型腿、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏?
A、维生素D
B、维生素B
C、维生素E
答:
维生素D。
44.骨骼发育的决定阶段是哪个时期?
A、婴幼儿期
B、儿童、青少年期
C、成年期
答:
儿童、青少年期。
45.哪种维生素可以促进钙的吸收?
A、维生素D
B、维生素A
C、维生素C
答:
维生素D。
46.食用大量冰冷饮料,造成胃酸减少会影响哪种营养素的吸收?
A、铁的吸收
B、脂肪吸收
C、蛋白质吸收
答:
铁的吸收。
47.具有“眼睛维生素”称号的是哪个?
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素C
答:
维生素A。
48.可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是哪个?
A、维生素E
B、泛酸
C、铜
答:
维生素E。
49.素有“田中之肉”美称的是哪个食物?
A、大豆
B、土豆
C、鸡蛋
答:
大豆。
50.有些学生经常烂嘴角,口角发白,可能是人体内缺乏什么维生素?
A、维生素B2
B、维生素C
C、维生素B1
答:
维生素B2。
51.青春期少年出现“大脖子”现象,可能与哪个营养素摄入相对不足有关?
A、碘
B、硒
C、铁
答:
碘。
52.不吃早餐,血液里缺少什么,大脑功能就会受到影响?
A、葡萄糖
B、维生素
C、脂肪
答:
葡萄糖。
53.下列营养素中,哪种可以供给人体热量?
A、水
B、矿物质
C、脂肪
答:
脂肪。
54.下列哪类食品是钙的最佳来源?
A、瘦肉
B、牛奶
C、海产品
D、蔬菜
答:
牛奶。
55、少年儿童维生素A缺乏,会影响哪个部位的发育?
A、骨骼
B、眼睛
C、脑部
答:
眼睛。
56.如果不吃早餐,到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习,原因是什么?
A、过于疲劳
B、低血糖
C、过于紧张
答:
低血糖。
57、下列食品中含铁最丰富的是?
A、动物肝脏
B、牛奶
C、蛋类
D、苹果
答:
动物肝脏。
58.补碘最好的方法是什么?
A、食用碘盐
B、服用碘剂
C、注射碘化物
答:
食用碘盐。
59.下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病?
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
答:
维生素D。
60.胡萝卜怎么吃最好?
A、生吃
B、油炒
C、煮汤
答:
油炒。
61.下列哪种动物性食物含脂肪较低?
A、猪肉
B、鱼肉
C、牛肉
D、羊肉
答:
鱼肉。
62.维生素A主要来源于哪种食物?
A、蔬菜
B、水果
C、动物肝脏
D、动物肾脏
答:
动物肝脏。
63.海苔中的蛋白质含量大约是多少?
A、20%
B、30%
C、40%
答:
40%。
64.下列哪个食物被称为“维生素的宝库”?
A、西红柿
B、海苔
C、香蕉
答:
海苔。
65.对于运动,下列哪种说法是错误的?
A贵在坚持、重在适度
B饭前饭后不宜做剧烈运动
C运动前做好准备工作
D运动后可以用凉水冲澡
答:
运动后可以用凉水冲澡。
66.酗酒对哪个脏器影响最大?
A、肺
B、肝脏
C、心脏
D、脾
答:
肝脏。
67.下列哪一项不是合理膳食的原则
A、食物多样,谷类为主
B、多吃蔬菜水果薯类
C、每天吃奶类、豆类及豆制品
D、每天多吃肉类
答:
每天多吃肉类。
68.食用谷类须粗细搭配,合适的比例大约为多少?
A、1:
1
B、1:
2
C、1:
3
D、1:
4
答:
1:
2。
69.下列食物中含钙量最丰富的是哪个?
A、奶类和豆类
B、蔬菜
C、谷物
D、水果
答:
奶类和豆类。
70.食盐的摄入量与哪种疾病的关系密切?
A、糖尿病
B、高血压
C、心脏病
D、胃溃疡
答:
高血压。
71.一日三餐的合理热量配比是多少?
A、25%-30%,30%-40%,30%-40%
B、5%30%,25%-30%,30%-40%
C、20%-30%,30%-40%,30%-40%
D、30%-40%,30%-40%,30%-40%
答:
25%-30%,30%-40%,30%-40%。
72.对于饮水,下列哪个说法是错误的?
A、饮水应少量多次
B、水要等到口渴了再喝
C、饮水最好要喝白开水
D、饮料不能代替水
答:
水要等到口渴了再喝。
73.在“中国居民平衡膳食宝塔”中,宝塔的第一层是什么?
A、谷类
B、蔬菜、水果
C、鱼、肉、蛋类
D、奶类和豆类
答:
谷类。
74.下列哪个维生素可以促进铁的吸收?
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素C
D、维生素B
答:
维生素C。
75.预防碘缺乏病最简单、经济的方法是什么?
A、多吃牛奶、肉鱼类等食物
B、加强体育锻炼,多吃蔬菜瓜果等食物
C、长期坚持食用合格碘盐,多吃海带等食物
D、保持充足的睡眠
答:
长期坚持食用合格碘盐,多吃海带等食物。
76.下列哪种矿物质和性腺发育有密切关系?
A、碘
B、铁
C、锌
D、钙
答:
锌。
77.缺乏维生素A可能引发下列哪种疾病?
A、夜盲症
B、坏血病
C、脚气病
D、大脖子病
答:
夜盲症。
78.维生素B2缺乏会引发下列哪种疾病?
A、多发性神经炎
B、口角炎
C、心脏病
D、高血压
答:
口角炎。
79.补充维生素C可以预防下列哪种疾病?
A、坏血病
B、口角炎
C、神经炎
D、夜盲症
答:
坏血病。
80.一般来说健康成人每天需要多少毫升水?
A、1000ml
B、1500ml
C、2000ml
D、2500ml
答:
2500ml。
81.选购食品时最好选用带什么标志的食物?
A、AS
B、AQ
C、QS
D、SQ
答:
QS。
82.高中生睡眠时间不能少于几个小时?
A、7小时
B、8小时
C、9小时
D、10小时
答:
8小时。
83.“在考试之前需要调整一下饮食,尽量不要喝牛奶、豆浆等水量大的食物”,对吗?
答:
对。
84.“在考试之前需要调整一下饮食,不要吃过咸的食物”,对吗?
答:
对。
85.“在考试之前需要调整一下饮食,不要喝浓茶”,对吗?
答:
对。
86.“缺钙会影响骨骼、牙齿的发育”,对吗?
答:
对。
87.“蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量”,对吗?
答:
对。
88.“维生素C具有治疗坏血病的作用,又称为抗坏血酸”,对吗?
答:
对。
89.“维生素A是视觉细胞内感光物质的重要组成成分,能缩短开夜车司机在遭遇强光过后,对黑暗环境的适应时间”,对吗?
答:
对。
90.“补充维生素,种类越多越好”,对吗?
答:
错。
91.“铜是人体骨骼和牙齿的主要原料”,对吗?
答:
错。
92.“过去长期缺乏维生素和矿物质,连续补充一个月,就可以弥补过去造成的不足”,这种说法对吗?
答:
错。
93.“人体所需热量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪、矿物质”,对吗?
答:
对。
94.“为了提高铁的摄入,提倡用铁锅炒菜”,对吗?
答:
对。
95.“平时多吃些海带、紫菜,就可以满足人体碘的需要”,对吗?
答:
错。
96.“人体内锌主要存在骨骼和皮肤(包括头发)中”,对吗?
答:
错。
97.“创伤愈合不良可能与铁缺乏有关”,对吗?
答:
错。
98.“谷类所含营养素主要是蛋白质”,对吗?
答:
错。
99.“米在做饭前要淘洗,次数越多越好”,对吗?
答:
错。
100.“合理膳食就是要保证每餐吃得多”,对吗?
答:
错。
101.“油炸食物营养丰富宜多食用”,对吗?
答:
错。
102.“肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关”,对吗?
答:
对。
103.“营养过剩是引起肥胖的主要原因之一”,对吗?
答:
对。
104.“碳水化合物主要来源于米、面、玉米、薯类及水果、蔬菜等食物中”,对吗?
答:
对。
105.“脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能”,对吗?
答:
对。
106.“蛋白质是构成人体细胞的主要成份,是儿童生长发育的主要营养物质”,对吗?
答:
对。
107.“蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等”,对吗?
答:
对。
108.“维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”,对吗?
答:
对。
109.“矿物质又称无机盐,主要有钙、钠、铁、碘、钾等”,对吗?
答:
对。
110.“人体的钠主要来源于食盐”,对吗?
答:
对。
111.“人体的碘主人来源于碘盐、海产品”,对吗?
答:
对。
112.“含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等”,对吗?
答:
对。
113.“瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多”,对吗?
答:
对。
114.“人体靠水运送养料,排泄废物,维持体温”,对吗?
答:
对。
115.“最好的饮用水是矿泉水”,对吗?
答:
错。
116.“纤维素属于碳水化合物,也能被人体消化吸收”,对吗?
答:
错。
117.“适当吃点零食可以调剂口味,促进食欲,补充营养”,对吗?
答:
对。
118.“上午9:
00-10:
00,下午3:
00-4:
00吃少量有营养的零食,可以补充能量”,对吗?
答:
对。
119.“营养物质消化吸收的部位主要在胃和小肠”,对吗?
答:
对。
120.“吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收”,对吗?
答:
对。
121.“新鲜蔬菜水果洗净生吃,营养素损失较少”,对吗?
答:
对。
122.“饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加,有利于营养物质的消化吸收”,对吗?
答:
错。
123.“蛋白质是构成生命的物质基础,所以吃得越多越好”,对吗?
答:
错。
124.“牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素,儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上”,对吗?
答:
对。
125.“动物性和植物性蛋白质应搭配着吃,尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化,比较适合于儿童”,对吗?
答:
对。
126.“脂肪能贮存和释放能量,是人体能量的仓库”,对吗?
答:
对。
127.“适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温”,对吗?
答:
对。
128.“长期过量吃含脂肪较多的食物,易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利”,对吗?
答:
对。
129.“西式快餐最受欢迎,可以多吃”,对吗?
答:
错。
130.“平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度,又比例均衡”,对吗?
答:
对。
131.“青少年挑食、偏食会造成营养不良”,对吗?
答:
对。
132.“常晒太阳有助于少年儿童骨骼发育”,对吗?
答:
对。
133.“糖果比水果的营养价值高”,对吗?
答:
错。
134.“薯类适宜煎炸烹饪,以便保存其中营养素”,对吗?
答:
错。
135.“大豆低聚糖有利于人体肠道双歧杆菌的生长,从而有利于改善肠道功能”,对吗?
答:
对。
136.“膳食纤维能增加饱腹感,减少膳食总热量,适量摄入对塑身美体很有帮助”,对吗?
答:
对。
137.“大豆皂甙具有一定刺激性,因此属于对人体健康无用物质”,对吗?
答:
错。
138.“大豆异黄酮具有类雌激素活性,能够维持女性皮肤健康,养颜美容”,对吗?
答:
对。
139.“维生素K由于能够辅助能量释放,对消疲解乏具有很好的功效”,对吗?
答:
错。
140.“黑芝麻具有一定乌发功效,是因为其含有丰富的钙质”,对吗?
答:
错。
141.学生的日常膳食中无需控制脂肪的摄入量,对吗?
答:
错。
142.“高温环境下要特别注意补充水分、矿物质和水溶性维生素”,对吗?
答:
对。
143.“全谷类、豆类、水果、蔬菜、菌藻类均有益于防治便秘”,对吗?
答:
对。
144.“口腔溃疡要特别注意补充维生素A”,对吗?
答:
错。
145.“西瓜、香橙适合酒后食用”,对吗?
答:
对。
146.“脑中风无需限制盐的摄入”,对吗?
答:
错。
147.“营养政策与营养环境无关”,对吗?
答:
错。
148.“维生素D只能通过食物摄取,而不能在人体内转化获得”,对吗?
答:
错。
149.“白果是银杏树的果实,吃了有保健作用,可以采摘食用”,对吗?
答:
错。
150.“膳食宝塔各层中的每一类食物里都有许多品种,在膳食搭配中可以互相替换”,对吗?
答:
对。
152.“早晨起床后,喝一杯白开水,有利于减少血液粘稠,增加循环血容量,对身体有好处”,对吗?
答:
对。
153.“有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀,可能是因为他们患有乳糖不耐受症”,对吗?
答:
对。
154.“蛋白质能够产生能量供身体利用”,对吗?
答:
对。
155.人体所需要的营养素有哪五大类?
答:
蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素。
156.我们一天最少需要喝多少毫升的水?
答:
1200毫升。
157.为了充分发挥食物中蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应遵循哪三个原则?
答:
第一,食物的生物学种属越远越好;
第二,搭配的种类越多越好;
第三,食用时间越近越好,同时食用最好。
158.植物蛋白中的优质蛋白主要来源于哪种食品?
答:
大豆含蛋白质36%-40%,氨基酸组成合理,利用率较高,是植物蛋白中的优质蛋白。
159.钙的主要食物来源是什么?
答:
奶类;豆制品;蛋类(蛋黄);水产品(虾皮海带)
160.怎样合理分配三餐食量?
答:
早、中、晚按照30%、40%、30%的比例分配。
161.科学的喝水方式是怎样的?
答:
白开水最解渴;空腹喝最有效;运动后小口喝。
162.哪种食品是动物蛋白中优质蛋白的重要来源?
答:
蛋类含蛋白质11%-14%,是优质蛋白的重要来源。
163.请将下列食物按胆固醇含量由高到低排序:
鱼、瘦肉;内脏;脑;肥肉。
答:
脑>内脏>肥肉>鱼、瘦肉。
164.举例说明哪些为碱性食品?
答:
碱性食品:
蔬菜、茶叶、水果(高糖水果除外)、豆制品、牛奶等。
165.膳食宝塔将食物分为哪五类?
答:
谷类;蔬菜、水果类;畜、禽、肉、蛋类;奶、豆类;油脂类。
166.举例说明哪些为酸性食品?
答:
酸性食品:
肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。
167.什么是必需氨基酸?
答:
必需氨基酸是人体内不能合成的,或者合成速度不能满足机体需要,必须由食物蛋白质供给的氨基酸。
168.人体所需要的必需氨基酸有哪几种?
答:
人体内必需氨基酸有八种:
亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。
169.如何防止肥胖症的发生?
答:
肥胖症的预防应从小做起。
运动是治疗肥胖症的最好疗法。
适当的体力活动不仅能改善心、肺功能,改善耐糖量,降低胰岛素的抵抗,使胰岛素更好地发挥功能,促进人体脂肪的分解,减少许多代谢疾病的发生率,而且体力活动还会使人感到精神振奋,可有效地改善心理状态,增强治疗信心。
运动还可以提高人体免疫功能,增强抗病能力。
170.促进钙、磷吸收,并使其在骨骼中沉积的维生素是?
答:
维生素D。
171.具有良好的抗氧化和防止血凝的维生素是?
答:
维生素E。
172.维生素C由于其能促进什么营养素的吸收,因此对营养性贫血有一定预防作用?
答:
铁和叶酸。
173.蔬果具有良好的降血压功效,是由于其矿物质具有什么特点?
答:
高钾而低钠。
174.谷类和豆类搭配食用,可通过什么营养学原理,提高二者在体内的消化利用率?
答:
蛋白质互补作用。
175.鸡蛋、虾、蟹中胆固醇较高,患有什么病的人慎食?
答:
高血脂者。
176.导致高脂血症的血脂的主要成分是什么?
答:
甘油三酯和胆固醇。
177.“膳食纤维对胆固醇过量导致的高血脂和动脉粥状硬化,有预防作用”,对吗?
答:
对。
178.学生的日常膳食原则中,常吃富含什么营养素的食物可缓解眼疲劳、保护视力?
答:
维生素A。
179.富含什么营养素的食物能快速提供大脑所需能量?
答:
碳水化合物/淀粉。
180.下列哪种豆制品含维生素C较多?
A、豆浆
B、豆腐
C、腐乳
D、豆芽
答:
豆芽。
181.下列那种豆类食品消化率最高?
A、熟豆粒
B、熟豆浆
C、豆腐
D、生豆芽
答:
豆腐。
182.下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高?
A、番茄
B、辣椒
C、白菜
D、黄瓜
答:
辣椒。
183.下列哪种水果的维生素C含量最高?
A、橘子
B、葡萄
C、鲜枣
D、苹果
答:
鲜枣
184.下列动物性食品中,哪种食物蛋白质的营养价值最高?
A、牛肉
B、鸡肉
C、鸡蛋
D、鸭肉
答:
鸡蛋。
185.每日食盐摄入多少可满足正常需要?
A、3-5克
B、6-9克
C、10-15克
D、16-20克
答:
3-5克。
186.掺假奶粉的特点?
A、细腻发粘
B、溶解速度慢
C、入口后溶解快、不粘牙
D、搅拌时粘住调羹
答:
入口后溶解快、不粘牙。
187.下列制做米饭的方法中营养素损失最多的是?
A、捞饭不弃汤
B、捞饭弃汤
C、蒸饭
D、煮饭
答:
捞饭弃汤。
188.淘米时下列哪种营养素损失最多?
A、维生素B1
B、维生