蜂蜜加工工艺设计流程图.docx

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蜂蜜加工工艺设计流程图

蜂蜜加工工艺

a.粗滤：

去除大型杂志，如有结晶蜜可用蒸汽冲化

b.融化：

融化蜜的目的是通过加热以防止发酵和破坏结晶核，延缓蜂蜜结晶。

通常在60-65℃温度下加热30分钟，加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化。

c.过滤：

加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右，蜂蜜成最佳流动状态，以便通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒结晶。

应尽量在密封装置中加压过滤，以缩短加热过滤时间，减少风味损失。

d.真空浓缩：

在真空条件下浓缩蜂蜜，使加工对蜂蜜的色、香、味影响降至最低。

e.冷却：

将浓缩过的蜂蜜迅速冷却到10℃以下，以保证其良好的外观和内在质量。

f.罐装：

本项目采用的是瓶装。

自动灌装机按照装量要求计量罐装，罐装前容器应清洗干净并严格灭菌。

g.检验：

对冷却后的蜂蜜随机抽样进行理化指标检测（水分、酶值、酸度、蔗糖、葡萄糖含量等），全部合格方可包装、出厂。

h.贴标、包装：

自动贴标机贴标，装箱。

i.贮存：

贮存仓库单独隔开，并避免阳光直射和高湿环境。

一、蜂蜜加工工艺流程

二、各项工艺所需设备

（一）粗滤融晶池

（二）电热预热锅

（三）过滤器

（四）真空浓缩机

（五）成品罐

（六）灌装机

（七）输送带

（八）贴标

三、其他设备

（一）输送泵

（二）洗瓶机

（三）烘干机

四、理化检验设备