蜂蜜加工工艺设计流程图.docx
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蜂蜜加工工艺设计流程图
蜂蜜加工工艺
a.粗滤:
去除大型杂志,如有结晶蜜可用蒸汽冲化
b.融化:
融化蜜的目的是通过加热以防止发酵和破坏结晶核,延缓蜂蜜结晶。
通常在60-65℃温度下加热30分钟,加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化。
c.过滤:
加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右,蜂蜜成最佳流动状态,以便通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒结晶。
应尽量在密封装置中加压过滤,以缩短加热过滤时间,减少风味损失。
d.真空浓缩:
在真空条件下浓缩蜂蜜,使加工对蜂蜜的色、香、味影响降至最低。
e.冷却:
将浓缩过的蜂蜜迅速冷却到10℃以下,以保证其良好的外观和内在质量。
f.罐装:
本项目采用的是瓶装。
自动灌装机按照装量要求计量罐装,罐装前容器应清洗干净并严格灭菌。
g.检验:
对冷却后的蜂蜜随机抽样进行理化指标检测(水分、酶值、酸度、蔗糖、葡萄糖含量等),全部合格方可包装、出厂。
h.贴标、包装:
自动贴标机贴标,装箱。
i.贮存:
贮存仓库单独隔开,并避免阳光直射和高湿环境。
一、蜂蜜加工工艺流程
二、各项工艺所需设备
(一)粗滤融晶池
(二)电热预热锅
(三)过滤器
(四)真空浓缩机
(五)成品罐
(六)灌装机
(七)输送带
(八)贴标
三、其他设备
(一)输送泵
(二)洗瓶机
(三)烘干机
四、理化检验设备