浅谈梅州市连锁超市成本控制的问题及其对策.docx

浅谈梅州市连锁超市成本控制的问题及其对策.docx

《浅谈梅州市连锁超市成本控制的问题及其对策.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《浅谈梅州市连锁超市成本控制的问题及其对策.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

浅谈梅州市连锁超市成本控制的问题及其对策

中央广播电视大学人才培养模式改革和开放教育试点本科

__________会计学______________专业毕业设计（论文）

广东广播电视大学

毕业论文

题目：

浅谈梅州市连锁超市成本控制的问题及其对策

姓　　　名：

学　号：

专业：

会计学

入　学　时　间：

　　2012年秋　　　　　　

指导教师及职称：

所　在　电　大：

　　梅江区电大　　　　　　

2014年　4月　28　日

目录

一、成本控制的概念及其意义2

（一）企业成本控制的概念2

（二）企业成本控制的内容2

（三）国内企业成本控制的趋势2

（四）企业成本控制的意义2

二、影响成本控制的主要因素3

（一）影响成本控制的外部环境因素3

（二）影响成本控制的内部环境因素3

三、梅州市连锁超市成本控制的现状和问题3

（一）梅州市喜多多连锁超市的成本构成3

（二）梅州市喜多多连锁超市成本控制的现状4

（三）梅州市喜多多连锁超市成本控制过程中存在的问题4

（四）梅州市喜多多连锁超市成本控制问题存在的原因7

四、梅州市连锁超市成本控制的对策8

（一）降低超市的采购成本8

（二）优化运输决策8

（三）加强存货的成本控制8

（四）完善超市的规范操作标准9

（五）合理控制人工成本9

五、梅州市连锁超市的发展展望10

参考文献10

内容摘要

连锁超市是当今社会普遍的一种现代化的商品流通组织形式。

目前，连锁超市在梅州市呈现一番欣欣向荣的景象，但是存在规模普遍较小、管理方式落后、专业人才欠缺、资金薄弱等现象。

国外零售超市进入梅州市场，给梅州市当地的连锁超市造成很大的冲击，梅州连锁超市想要增强市场竞争力，成本控制是必要条件之一。

本文以梅州市的喜多多连锁超市为例浅谈如何有效地进行成本控制，从而达到提高经济效益，增强市场竞争力的目的。

【关键词】连锁超市成本控制　　控制方法　策略

浅谈梅州市连锁超市成本控制的问题及其对策

梅州市的连锁超市近几年得到了飞速发展，本文以梅州喜多多超市为例，梅州市喜多多超市连锁有限公司的成立时间是在2000年。

在政府大力扶持民营企业的大好形势下，喜多多公司乘此东风迅速发展。

现已拥有30间大、中型连锁超市总经营面积达50000多平方米。

目前该公司已成为梅州市布点最多，规模最大的超市连锁有限公司。

并建立了物流配送中心，该中心拥有6000多平方米的大型仓库，30多部各种型号的配送车；拥有梅州市及邻省江西、福建1000多个网络客户，配送能力在梅州市名列前茅。

梅州市喜多多超市的发展现状对超市内部的成本控制提出了新的要求。

如何以最小的成本获得最大的收益是喜多多超市一直在尽力探索的问题。

市场经济条件下企业的竞争越发激烈，竞争的焦点主要体现在企业如何能够更有效地进行成本控制，因为成本控制是企业增加盈利，提高经济效益的根本途径之一，也是企业抵抗内外压力，在竞争中求得生存和发展的主要保障。

企业应重视成本控制，针对本企业的实际状况，分析企业在成本控制体系中存在的问题，探求全面加强企业成本控制的有效、可行的方法。

一、成本控制的概念及其意义

（一）企业成本控制的概念

企业成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。

（二）企业成本控制的内容

企业成本控制内容主要包括：

控制采购阶段的预算成本、控制物流阶段的目标成本、控制管理阶段的标准成本，利用预算成本、目标成本与标准成本的结合，建立具有企业管理特色的成本控制模式。

（三）国内企业成本控制的趋势

60年代以来，连锁经营形式渐渐在我国崭露头角，虽然连锁超市在我国起步较晚，但发展较快，基本上都建立了一定规模的配送中心，使连锁超市开始步入良性循环。

多数的连锁超市虽然实现了统一订货，但因超市规模小，管理模式落后，高端的管理人才和员工缺乏，所以连锁店的进货与以前的传统式进货区别不大，所以难以通过成本控制提高连锁超市的经济效益。

（四）企业成本控制的意义

1.成本控制是成本管理的精髓

成本管理是企业经济效益的直接体现，企业在成本管理方面首先对成本进行预测、分析和计划，在此基础上，再进行核算和控制，最后决策作出一个完善的成本管理方案。

成本控制在成本管理上起着承上启下的作用，不仅要保证实现成本目标，同时不能脱离了企业对成本的预测和计划。

2.成本控制是企业经营管理的助推剂

成本控制在经营管理过程中是不可忽视的一大板块，所以企业在经营管理的过程中不断地完善相应的控制标准和制度，只有保证了良好的成本控制，才能促进企业的经营管理。

3.成本控制是健全经济责任制的命脉

成本控制以经济责任制为前提条件，就需要企业的每个员工都能发挥自己的敬业精神，对企业的经济指标承担相应的经济责任，在工作中能够主动地考虑到利用降低成本来保证指标的顺利完成。

二、影响成本控制的主要因素

影响采购成本的因素很多，概括起来可以归纳为企业外部环境因素、企业内部环境因素。

（一）影响成本控制的外部环境因素

在经济高速发展的今天，企业的本质是提高经济效益，经济效益的好坏取决于很多方面。

从宏观上讲，政府通过对企业的监控，有效地调控市场，维护正常的流通秩序，创造良好的市场环境。

从微观上讲，通过促进企业资源合理配置达到提高流通效率和企业经济效益的目的。

（二）影响成本控制的内部环境因素

在竞争日益激烈的条件下，连锁经营是社会零售行业发展的必然趋势，然而连锁经营的超市要想在市场竞争中取得优势地位，不仅要适应市场竞争中带来的压力，还要在成本控制方面取得优势。

在连锁超市内部也有影响成本控制的因素，比如采购计划混乱，供应商选择和管理不严谨、员工的技能与服务的培训不到位等方面都会在一定程度上影响成本。

三、梅州市连锁超市成本控制的现状和问题

梅州市喜多多超市连锁有限公司是一家服务深入民心的知名超市，同时也是梅州本地连锁企业，已经是拥有30多家连锁营销网点、经营面积将近3万平方米的大型超市。

（一）梅州市喜多多连锁超市的成本构成

连锁超市的成本构成包括采购成本、物流成本、管理成本、人工成本、退货及损耗成本等。

（二）梅州市喜多多连锁超市成本控制的现状

梅州喜多多超市集中在广东省梅州市，是地方性的连锁超市。

对于地方性连锁超市，无论是在超市流程的管理、制度的规范还是内部人员的管理等都存在诸多不足，比如：

进货的成本太高、供应商的管理混乱、超市缺货率上升、人员外流严重等等。

（三）梅州市喜多多连锁超市成本控制过程中存在的问题

梅州市喜多多超市是由成立于1995年的明华贸易部发展起来的。

连锁超市是随着社会经济的高速发展应运而生，并逐步演变成现代化新型的商店。

连锁店最吸引人的地方在于经济，而连锁超市使节约成为了可能，我国的连锁超市逐步达到现代化管理经营，但是在经营管理中成本太高，导致经济效益低，所以连锁超市只有做好成本控制的工作，才不会在超市经济运作的时候捉襟见肘。

然而在成本控制中主要存在一些问题，就以惠民连锁超市为例：

1.喜多多超市采购成本控制方面

（1）信息不对称的隐性成本

连锁超市在采购过程中会出现信息不对称的现象。

比如：

采购人员自己所了解和掌握的有关信息失真率高；供应商提供给采购人员的信息不完全符合实际情况；采购人员与供应商之间洽谈时，供应商将产品完美化、合作条件优越化，在某种程度上给采购人员错觉，造成信息不对称的情况，最终采购了质量低劣、价格昂贵的产品，无形之中增加了超市的成本。

（2）供应商的选择与管理

①选择供应商

喜多多连锁超市是梅州市地方性连锁超市，在供应商上不能与大型连锁超市比，在日益激烈的市场竞争环境中，采购人员选择供应商时，供应商在竞争压力和利润的诱惑下，供应商可能会降低进价，而采购人员看重表面的商品价格，并没有对其货源是否可靠，质量是否过关，交货时间等方面进行考察。

②与供应商关系管理

连锁超市很难要求供应商会按照要求及规定时间内供货，供应商在供货时会发生商品错误、时间延迟、供货不足等现象。

而供应商都有很强自我的意识，及时出现上述情况，他们根本没有考虑到他们为超市带来的损失。

超市没有系统的供应商管理条例，导致供应商的管理比较混乱。

2.喜多多超市物流成本控制

（1）连锁超市的隐性成本

①运输成本

对于梅州市喜多多超市来说，在系统地控制物流成本还是比较缺乏的。

梅州市喜多多超市目前的运送方案基本上是依据市场来进行运作的，没有一个整体的规划。

大型连锁超市降低物流成本是通过对企业的物流程序进行分析之后建立相应的重点对物流成本进行优化，从而达到科学地降低超市的成本。

梅州市喜多多超市在降低其物流成本上还有潜力可以发掘。

②库存中的隐性成本

超市库存挤兑资金利息成本。

商品进入仓库之后，就会造成一定的库存占压资金。

在这过程中，喜多多连锁超市在商品周转问题上常常忽略这一点，没有做出更好的解决办法，导致库存的周转速度降低，使库存成本增加。

超市在商品采购过程中。

超市采购员对所采购的商品的数量进行一定地预测计划后得出，由于采购的计划不合理，库存管理不当，使入库的商品在销售过程中因缺货而供应不够，缺货损失成本的提高。

超市在退换货物损失成本。

超市采购人员的工作在执行采购计划时，采购员会出现计划和执行的失误，在这个过程中物流管理的不当，导致货物在库存中造成不必要的损失，在实施退换货这个过程中所需要的人力物力都会提高，造成退换货成本增加。

（2）喜多多连锁超市配送中心的不健全

超市配送中心是一个高利用率的中转站，在配送过程中发挥着重要角色，配送中心的健全不仅可以降低流通费用，减少库存，提高货物的周转速度，还可以促进超市的发展，喜多多连锁超市的配送中心存在很大的问题：

①配送效率低

喜多多超市的配送中心缺少现代化的管理和先进的物流设备，在日常的配送方面不能高效地与分超市进行沟通；其次，配送中心规模小，不能够按照各分超市超市的订单百分之百的配送；最后，商品不能得到及时的供应，造成超市配送的效率降低，不但增加了物流的成本，而且制约了喜多多超市的发展。

②配送设备落后

在配送过程中，有效的控制和管理，先进的配送设备是配送环节的根本保证。

由于喜多多连锁超市资金缺乏，配送设备跟不上，导致超市主要靠人工进行配送，导致配送效率的低下，物流成本上升。

（3）喜多多连锁超市业务人员文化水平不高

超市配送人员对于整个物流过程起到重要的作用。

喜多多连锁超市中物流业务人员的流动性比较大，文化水平不高，业务能力不强，遇到困难敷衍了事，不能做出更好的决策。

长久下去，喜多多超市不仅对物流成本不易控制，而且会减少和其他超市竞争的能力。

3.喜多多连锁超市仓储成本控制方面

（1）不重视仓储物品存放标准

品种规格失调，不同的商品相互混合，相互串味的商品混在一起，使商品不能继续使用，如茶叶与肥皂，两者味道相互串在一起，茶就没有原本的醇香，丧失价值；同种商品仓储期限混乱，如将保质期一个月的与保质期三个月的商品混合在一起，补货的时候没有注意商品的保质期，结果不仅使产品的价值丧失，还可能给商店带来不利影响；仓储的设备承受极限是一千斤，商品放置超过承受极限，时间长了必然使货架损坏，导致成本的增长；仓储的地点选择不够合理，不同商品要求的存储环境不同，比如：

牛奶需要低温储藏，大多数的商品都是常温储存，所以应该创造不同的环境来适应货物。

（2）仓储条件不足，人员素质低

连锁超市仓储条件不足是指仓储不能满足仓储商品所要求的良好的仓储环境和必要的管理措施，在储存商品时往往会造成些许损失，如仓储设备不足或简陋、维护保养手段不够等，最终导致货物的储存成本增加。

（3）仓储数量不合理

梅州市喜多多超市分布在梅州城区以及各县，各个超市相距较远，为了满足各自的需要，纷纷建立了自己的仓库，但是管理力度和方式却不尽相同，部分仓库的布局不合理，商品堆置混乱，不利于超市人员和总部的核查，同时也造成资金的浪费。

另一方面仓库中的部分货物由于采购计划失误，成了滞销品，导致占用库存，仓储持有成本增加。

4.超市门店方面

（1）超市通道的设计

喜多多超市门店内的入口通道过于狭窄，门店内杂物乱堆、散货随处乱放，导致顾客流通速度慢；打扫超市清洁卫生不彻底，影响超市内部的空气流通；过道货物和储藏柜内的货物堆放不整齐，影响超市整体的美观。

（2）门店商品的陈列

喜多多超市部分货架上商品堆放太多且不均匀，有些货架空置；货架上堆放商品数量较多，分类不够清晰；摆放的畅销品位置不显眼，而滞销品占据有利位置，直接影响了商品的周转率，导致了超市的营业利润不能大幅度提升；经常移动商品的位置，部分商品摆放不合理，影响超市的美观，导致顾客不能很迅速的找到想要购买的商品，给顾客留下极差的印象；标价签不能与商品一一对应，对商品的价格顾客往往抱着怀疑的态度，降低了顾客对超市商品的信赖度。

（3）缺货、退货及商品防损管理

供应商配送的商品品种不能达到100%齐全，导致超市某种商品缺货；在采购过程中制定的采购计划不合理，订货量过大，库存时间太长，没有遵循先进先出的方法导致货物过期退货；货物本身的质量不过关导致退货；在收货时会出现差异，数量不足，导致货物损耗；偷盗也会导致货物损耗等；门店内的监控安装不到位没有起到很大的作用，不能完全避免偷盗行为的发生，也无法避免突发事件的发生导致商品的损耗。

5.人工成本控制方面

喜多多超市在员工考勤管理上存在管理问题，比如上下班带打卡、缺勤带打卡，监督考勤的力度不够；超市没有对新员工进行标准化的岗前培训，也没有进行技能考核就直接上岗，致使超市在技能操作方面不能实现一人多能，最终提高了超市的人工成本。

超市人员扎堆聊天现象严重，影响超市的形象；部分门店的管理力度不够，超市人员敬业精神不强，脱岗现象严重。

（四）梅州市喜多多连锁超市成本控制问题存在的原因

1.经营规模小、盲目扩张、管理理念落后

梅州小型连锁超市数量多规模小竞争异常激烈，例如喜多多，自家人，乐万家等，为了增加营业额而盲目扩张，在成本管理的基础上局限于降低成本，大力倡导节约降低成本，从而忽略超市的成本效益。

2.信息化水平低、成本管理方法落后

超市的连锁化是与现代化的管理设备密切相关的，需要配备先进的硬件设备，喜多多超市由于资金的短缺和管理人才的欠缺，以致管理层没有高度重视硬件设施。

超市成本管理基础薄弱没有结合实际状况和市场环境来制定一套完善的适合超市的成本管理考核制度，在执行管理制度时力度不够，使员工没有意识到自己的经济责任。

3.员工素质低、成本意识欠缺

据调查，喜多多超市大部分管理者只有高中左右的学历，自身素质不高，缺乏连锁经营知识和财务会计知识，不能认真贯彻执行制定的营业现场管理标准以及服务规范。

超市员工的学历普遍较低、年龄偏大，而经营者缺乏长远的经济利益眼光，在获取廉价劳动力利益的驱使下，根本不注重员工素质前期和后期的培训,加之员工的管理制度不完善，致使员工素质得不到提高，成本控制意识薄弱，不能为超市的经济效益做出努力，甚至部分行为给超市带来名誉上的损失。

四、梅州市连锁超市成本控制的对策

（一）降低超市的采购成本

1.建立良好的供应商关系

连锁超市是通过统一采购、统一配送的方式进行货物的流通，超市采购人员能够凭借大批量的购进货物的优势与供应商讨价还价，而供应商又愿意选择大批量、低利润且货物流通量稳定的买主，最后连锁商店和供应商形成了共同打开市场赚取利润的依存关系。

2.正确估算供应商的产品成本,建立双赢模式

采购人员与供应商在商谈产品价格前就需要结合市场的商品价格，分析预测供应商的成本状况，正确的估算出供应商的产品成本，然而在商谈价钱时不仅要注重产品的质量也要注重产品的来源是否正规。

比如：

通过货比三家的方式，了解各个供应商的优势和劣势，再决定供货商家；与供应商商谈时需要明确要求供应商提供真实有效的有关资料，以分析估算供应商成本。

在谈判过程中，保证价格合理，质量过关，最大限度的降低采购成本，始终争取双赢的局面。

（二）优化运输决策

配送中心是生产商和连锁超市的重要枢纽，可以通过提高流通企业的配送效率、改变配送方式、增强配送的技术含量等增加利润。

配送中心的关键作用之一是提高商品和资金的周转速度，来提高成本收益，因此自动化管理是必不可少的，配送中心需要现代化的信息系统支持。

目前超市应改善其设备条件，采用先进的信息系统，实现管理自动化，连锁超市和配送中心可以利用信息系统及时了解到畅销商品和滞销商品的情况，及时掌握单品库存情况，便于及时订货，采用现代的信息技术对超市的订货、库存和发货信息等高效率的处理，以此提升超市运作的效率，达到降低成本的目的。

（三）加强存货的成本控制

1.建立标准的营业规范

以把库存压到最低、资金周转最快、商品损耗最少为目标，积极开拓、建立适合连锁商业特点的标准的营业规范，实现采购、库存、配送管理规范，并达到实现经营管理过程的专业化、标准化。

把计划管理、目标管理、零库存计划、ABC管理法、保本保利期管理等切实地运用到业务管理中，采用现代化的物流设备和先进的管理方法，实现营销管理的科学化。

2.完善存货成本的核算

集中统一的财务管理，依赖于分散经营的各门店及时提供准确的财务数据和财务信息。

要建立必要的规章制度和工作规范，加强对门店的财务监督、控制和指导。

一个完善、有效的督导体系，应在连锁店的外部环境发生变化时，能保证及时调整控制措施，在错误产生时，能及时发现、纠正，并通过日常活动把连锁店的各项财务会计业务都监督控制起来。

重视存货周转率指标的测算，通过对超市毛利率和销售净利率的分析控制进货成本，合理制定进销差价，进而对超市盈利能力分析，制定营业目标。

（四）完善超市的规范操作标准

喜多多连锁超市各个门店的营业面积较小、客流量较大，所以要将超市和仓库内货物堆放整齐，保证过道通畅，不影响顾客挑选货物，同时应及时清理影响存货盘点的不动销商品。

超市内的商品陈列整齐，充分利用货架做到满陈列，商品的位置要固定合理且要符合消费者的需求，同时商品要配备一一对应的价格标签，使顾客对商品价格一目了然，以提高商品的销售率。

领班和超市员工要经常关注每个单品的销售情况，领班应随时查询商品的库存情况，不定期地统计商品的缺货率和损耗率，对顾客反映的某些商品质量问题及其投诉意见等应及时上报，配合店长搞好超市的商品管理，不仅有利于超市人员和总部对商品进销存情况的抽查核实，也有利于提高存货的周转率，降低存货成本。

（五）合理控制人工成本

有效控制人工成本是提高工作效率的重要途径。

为了提高工作效率，就需要提高员工综合素质，抓好对员工的管理，就能大大减少用工人数，降低人工成本，提高门店的盈利水平。

对超市员工要有一个短期的岗前培训，在加强超市基本知识学习的同事应提高技能操作水平，达到具有扎实的业务功底和熟练的操作水平，同时应提高服务质量，最后通过严格的考试才能上岗，使新员工以统一的标准和精神面貌服务于消费者。

制定严格的岗位监督制度，重视现代化设备的运用，培养复合型管理人才，灌输先进的管理理念，实行一岗多能的战略。

要求各个连锁门店的领班应合理经济地配置好各作业部门的工作人员，安排好出勤人数、休假人数，并严格考核出勤情况。

为调动员工的工作热情，发挥集体作用，可将经济指标和服务指标量化后下达，使之与门店员工的收入直接挂钩，由店长对营业额指标、损耗率、失窃率、商品陈列、卫生情况及服务态度等方面的指标作定期考核。

五、梅州市连锁超市的发展展望

随着连锁超市的兴起，以消费者的需求为基础的差异化经营模式会成为中国连锁超市中制胜的关键。

梅州市中小型连锁超市要继续保持自己的市场竞争力，积极学习大型连锁超市的经验，增加超市的核心竞争力。

降低成本控制是提高超市经济效益的重要手段，在超市完善成本控制的过程中，通过不断地发现问题、分析问题找出问题存在的原因、制定并实施相应的解决措施。

在超市缓慢发展的过程中吸取经验教训，我相信梅州市连锁超市逐步完善了制度和加强管理后，将会取得更优良的业绩，更好的服务梅州市广大消费者。

参考文献:

[1]吴向红成本管理观念的更新与成本控制新思路[J]改革与开放2009

[2]肖红成本控制理论与实践现代经济信息2010年08期

[3]陈建华零售连锁企业的成本控制企业经济2010年05期

[4]李峰中小型企业成本管理问题分析山东纺织经济2010年08期

[5]刘红霞企业成本管理前沿问题研究中国工商2011（09）

[6]期刊论文中小城市连锁超市物流成本控制北方经贸2013

（1）

中央广播电视大学

毕业设计（论文）评审表

题目浅谈梅州市连锁超市成本控制的问题及其对策

姓名教育层次本科

学号省级电大广东电大

专业会计学分校梅州电大

指导老师教学点梅江电大

学生毕业设计（论文）评审表

学生毕业设计（论文）终稿（由学生填写）

一、选题的目的

梅州市的中小型连锁超市就有很多家，普遍存在规模小，管理不规范，利润提不上来等现象。

尤其在国际连锁超市进入梅州后，市场竞争更为激烈，本文注重从降低成本控制角度出发，在超市完善成本控制的过程中，通过不断地发现问题、分析问题找出问题存在的原因、制定并实施相应的解决措施，提高梅州本地中小型超市的利润。

二、主要内容

本文研究的对象是梅州本地中小型连锁超市，以喜多多超市为例的成本控制问题，从阐述中小型连锁超市成本控制的重要性，分析了梅州连锁超市存在的现状，提出了梅州中小型连锁超市成本控制过程中存在的问题并给予了解决策略。

重点是对梅州中小型连锁超市存在的问题的分析，难点是对梅州连锁超市成本控制的解决和对策，希望通过对本文进一步了解梅州中小型连锁超市的现状，希望有更多和更好的办法能为小型连锁超市解决成本控制的问题。

三、写作过程

作为一名梅江区电大会计学的学生，我十分重视论文的撰写过程。

在收到学校布置下的论文写作后，我先跟据梅州市的确切情况确定选题，查阅了大量的文献资料、收集了与论文相关的资料后详细阅读，在了解了前后因果关系后首先撰写出提纲和初稿，在电大老师的耐心指导下，先后经过了几次修改，其中也再查阅了有关的文献资料，增收了相关的资料丰富了文中内容，最终顺利完成了写作。

可以说，没有老师的指导，我是不可以撰写好这篇论文的，因此衷心感谢我的论文指导老师老师，老师在百忙这中对我的论文从提纲的构思、内容的充实、细微到标点符号都一一提出了指正。

通过这篇论文也使自己在专业理论水平上得到了进一步的提高，为今后更好的工作奠定了基础。

最后，感谢学校老师们在这三年学期期间对我的栽培和教育。

让我能更好地完成学业。

学生（签名）:

2014年月日

（可另附页）