酒店设计与布局样本.docx

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酒店设计与布局样本

酒店设计与布局

题型：

一、填空题二、选取题（单项10*28道关于数据）三、简答题

四、画图（房间/菜单）五、材料分析题（3小题）

1、散尾葵——天然增湿器

2、酒店业分类

按建造地点分类，可分为市区酒店、郊区酒店、风景区酒店、路边酒店，以及车站、港口、机场酒店等。

按使用目分类，可分为旅游酒店、商业酒店、会议酒店、综合大酒店、度假酒店、国宾馆、迎宾馆、娱乐酒店、休疗养酒店、体育酒店等。

按经营形式分类，可分为星级酒店、普通酒店、公寓酒店、流动酒店等。

3、全球十大酒店集团排名：

1.洲际2.胜腾3.万豪4.雅高5.希尔顿

6.精选7.最佳西方8.喜达屋9.卡尔森10.凯悦

4、酒店业主流发展模式预测有几类？

（1）主题酒店

（2）产权式酒店

（3）绿色酒店

（4）品牌连锁酒店

（5）异化酒店

（6）E化酒店

5、1829年在美国波士顿落成特里蒙特酒店（Tremont）被称为世界上第一座现

代化酒店。

6、酒店设计内容

酒店设计：

是酒店建筑环境一种构成某些，凡是为提高建筑空间功能和生活环境质量而对酒店环境所进行一切装饰、规划、布置等，均属酒店设计范畴。

酒店设计以酒店环境分类而言，分为实质环境与非实质环境两种。

酒店实质环境设计内容涉及两个方面，一是指酒店建筑自身构成要素，属于建筑本体固定形态，如梁、柱、地面等；二是指酒店室内一切固定或活动家具摆放，涉及生活起居、公共活动等方面所需一切设备设施布置摆放。

酒店非实质环境设计内容，是指与室内氛围关于各种要素，以体现精神品质和营造情调、氛围。

它涉及酒店室内环境、色彩选配、通风采光、环境绿化和增进视觉美感设计要素，如墙面、地面饰面解决。

酒店设计详细工作可以归纳为四个方面：

初期装修、全程设计、后期陈设和再次翻新。

7、酒店设计原则：

（1）环境意识

（2）整体设计思想（3）时代特性体现（4）机能性观念

8、整体功能关系

（1）互有关系：

主次、并列、序列或混合关系。

对策方式体现为树枝、串联、放射、环绕或混合等组织形式。

（2）密切限度：

密切、普通、很少或没有。

对策方式体现为距离上远近以及直接、间接或隔断等关联形式。

9、酒店环境条件调查分析（酒店设计调研工作哪几种方面？

）——材料分析题

（一）地段环境

（1）气候条件：

四季冷热、干湿、雨晴和风雪状况。

（2）地质条件：

地质构造与否适合工程建设，抗震规定如何。

（3）地形地貌：

是平地、丘陵、山林还是水畔等地貌特性

（4）景观朝向：

自然景观资源及地段日照、朝向条件

（5）周边酒店建筑：

地段内外有关酒店建筑状况

（6）道路交通：

既有及将来规划道路及交通状况

（7）都市方位：

酒店位于都市空间方位及联系方式

（8）市政设施：

水、暖、电、气、污等管网分布及供应状况

（9）污染状况：

有关空气污染、噪声污染等状况

依照以上，咱们可以得出对该地段比较客观、全面环境质量评价。

（二）人文环境重要考虑如下两点

（1）都市性质和规模：

是政治、文化。

。

。

还是科技都市，是特大、大型、

中型还是小型都市

（2）地方风貌特色：

文化风俗、历史名胜、地方酒店建筑。

人文环境为创造富有个性特色酒店空间造型提供了必要启发与参照。

（三）都市规划设计条件

（1）后退红线限定：

限定建筑物在临街方向后退用地红线距离

（2）酒店建筑高度限定：

酒店建筑有效层檐高度

（3）容积率限定：

地面以上总建筑面积与总用地面积之比

（4）绿地率规定：

用地内有效绿地面积与总用地面积之比

（5）停车量规定：

用地内停车位总量

都市会化设计是酒店建筑设计所必要严格遵守重要条件之一

10、酒店设计方案体现：

1.推敲性体现2.展示性体现

11、酒店设计风格类型

（一）古典欧式风格：

文艺复兴式、巴洛克式、洛可可式

（二）当代欧式风格

（三）中式老式风格

（四）日式风格

（五）个性风格

（六）当代主义风格

（七）后当代主义风格

（八）混合形式风格

（九）简约风格

（十）多元风格

12、色光三原色：

红色光、绿色光、蓝紫色光。

色料三原色：

品红、青蓝、柠黄。

13、色彩混合形式：

1.加光混合2.减光混合3.中性混合

14、色彩三要素：

明度、色相、纯度。

她们是研究色彩基本。

15、被光照某一面上其单位面积内所接受光通量称为照度，其单位为勒克斯（lx）.宴会厅照度规定较高，普通达750lx。

提高照度可以使用大功率光、增长灯具数量、运用直射光等。

光通量是衡量光源发光效率一种物理量，单位为流明（lm）。

普通重点照明色亮度是基本照明3~5倍

16、眩光控制：

当光源处在眩光区之外，即在视平线45度之外，眩光就不严重。

遮挡角与保护角之和为90度，被遮挡角原则各国规定不一，普通为60度~70度，这样保护角为30度~20度

17、照明方式

（1）间接照明

将光源遮蔽而产生间接光照明方式，其中90~100%光通量通过天棚或前面反射作用于工作面，10%左右光通量则直接照射工作面

（2）半间接照明

半间接照明正好和半直接照明相反，60%左右光通量射向棚顶，形成间接光源，10%~40%某些光线经灯罩想下扩散。

（3）直接间接照明

直接间接照明装置，对地面和天棚提供近于相似照度，即均为40%~60%

（4）漫射照明

为了避免天棚过亮，下吊照明装置上沿应至少低于天棚30.5~46cm。

（5）半直接照明

半直接照明方式使用半透明材料制成灯罩罩住灯泡上部，60%~90%光通量集中射向作业工作面，10%~50%光通量经半透明灯罩扩散而向上漫射，形成阴影比较柔和。

（6）直接照明

光线通过灯具射出，90%以上光通量分布到作业工作面上，这种照明方式是直接照明。

18、室内照明设计基本原则

（1）实用性

室内照明应保证规定照度水平，满足工作、学习和生活需要，设计应从室内整体环境出发，全面考虑光源、光质，投光方向和角度选取，使室内活动功能、使用性质、空间造型、色彩陈设等与其相协调，以获得整体环境效果

（2）安全性

普通状况下，线路、开关、灯具设立都需有可靠安全办法，诸如分电盘和分线路一定要有专人管理，电路和配电方式要符合安全原则，不容许超载，在危险地方要设立明显标志，以防止露电，短路等火灾和伤亡事故发生。

（3）经济性

照明设计经济性有两个方面意义，一是采用先进技术，充分发挥照明设施实际效果，尽量以较少投入获得较大照明效果；二是在拟定照明设计时要符合国内当前在电力供应，设备和材料方面生产水平。

（4）艺术性

照明装置尚具备装饰房间，美化环境作用。

室内照明有助于丰富空间，形成一定环境氛围，照明可以增长空间层次和深度，光与影变化使静止空间生动起来，可以创造出美意境和氛围，因此室内照明设计时应对的选取照明方式、光源种类、灯具造型及体量，同步解决好颜色、光投射角度，以获得改进空间感，增强环境艺术效果。

室内照明设计程序

（1）明确照明设施目与用途

（2）光环境构思及光通量分布初步拟定

（3）照度、亮度拟定

（4）照明方式拟定

（5）光源选取

（6）灯具选取

（7）室内布灯数拟定

（8）灯具布置

19、室内惯用灯具种类:

吊灯、吸顶灯、嵌入式、灯壁灯、台灯、立灯（落地灯）、

轨道射灯

吊灯

用作普通照明时，多悬挂在距地面2.1m处，用作局部照明时，大多悬挂在距地面1—1.8m处。

壁灯

壁灯安装高度普通在1.8—2m之间，不适当太高，同一表面上灯具高度应当统一。

20、（简答）客房功能分区

1.睡眠空间（床和床头柜）

2.盥洗空间（浴缸、坐便器、洗脸盆等设备，其功能设计重要通过三大设施来体现即云台、浴缸、抽水马桶。

尚有电话、毛巾架、卷纸架、晾衣绳、排电扇等）

3.起居空间（涉及座椅（沙发）、茶几、落地灯等）

4.书写空间（写字台、琴凳、电话、台灯等）5.贮存空间（壁橱和酒柜）

餐饮空间功能分区

餐饮类空间内部从功能上普通可分为等位区、用餐区（涉及宴会厅、零点餐厅、包房、散座、卡座等）、操作区、服务区、管理区等。

餐饮空间功能分类

1、餐饮功能区：

（1）门面和出入功能区：

涉及：

外立面、招牌广告、出入口大门、通道等。

（2）接待区和候餐功能区：

重要是迎接顾客到来和供客人等待、休息、候餐

区域。

（3）用餐功能区：

用餐功能区是餐饮空间重要重点功能区。

（4）配套功能区：

配套功能区普通是指餐厅服务配套设施。

（5）服务功能区：

服务功能区也是餐饮空间重要功能区。

重要是为顾客提供用餐服务和经营管理功能

2、制作功能区：

制作功能区是餐饮空间重要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作心脏。

重要设备有消毒柜、菜板台、冰柜、点心机、抽油烟机、库房货架、开水器、炉具、餐车、餐具等。

21、客房种类和面积原则

（1）原则客房

（2）单人客房（3）双人客房（4）套间客房（5）总统套房

最大客房面积50㎡

22、酒店室内空间类型

（1）动态空间和静态空间

（2）下沉空间和地台空间

（3）虚拟空间和迷幻空间

（4）共享空间

（5）凹入空间

（6）开敞空间和封闭空间

23、以酒店类型分类主题酒店：

（1）商务型主题酒店

（2）景区型主题酒店

（3）度假型主题酒店

以酒店内容分类主题酒店：

（1）自然风光主题酒店

（2）历史文化主题酒店

（3）都市特色主题酒店

（4）名人文化主题酒店

（5）艺术特色主题酒店

24、硬石酒店P190材料分析题

迪拜亚特兰蒂斯酒店P191材料分析题

25、客房面积原则

五星级：

26m²,卫生间10m²，考虑浴厕分设

四星级：

20m²,卫生间6m²

三星级：

18m²,卫生间4.5m²

26、床

床规格大体为：

单人床：

100厘米×200厘米双人床：

140厘米×200厘米大号双人床：

160厘米×200厘米特大号双人床：

200厘米×200厘米此外，床高度要考虑美观、协调及便于操作等因素，普通应在40——60厘米之间。

床头控制柜功能较多，可以以便客人使用各种电器，满足客人基本需要。

27、云台与面盆

这一空间由台面、洗脸盆、水龙头、墙面大玻璃镜、电源插座等构成。

台面多用水磨石、大理石、人造大理石等材料，表面光滑美观。

一间原则客房云台规格普通为长150—180厘米，宽50—70厘米左右。

其中，洗脸盆规格为55厘米×40厘米。

27、调节室内气候

净化环境：

干燥季节——增湿20%

28、空间座位容量及形式

餐饮空间普通选用方桌、长方形桌和圆形桌，在自助餐厅和某些西餐厅中还设有柜台式餐桌，普通设立两人台、四人台、六人台和八人台，其中四人台所占比例最大。

依照空间大小和档次高低不同，人均占有面积为1.0—2.0平方米。

餐桌混合比例

在餐饮空间桌椅配比构成中，依照普通客流状况，两人桌大概占15%、四人桌大概占60%、六人桌大概占20%、八人桌和十人桌大概占5%。

餐桌及服务通道规格

以圆桌为例，四人台直径大概1000mm、六到八人台直径大概1200—1300mm、八到十人台直径大概1500mm。

服务通道宽度900—1300mm。

29、客席

小型餐厅客席面积占整个面积50%左右，中型餐厅客席面积占整个面积70%左右，大型餐厅客席面积占整个面积65%左右。

厨房

平均占整个餐厅面积20%左右

普通来说，厨房面积与就餐区配比为1：

3～1：

2

用餐区两椅子之间过道宽度至少要0.46M。

每个餐桌旁边应留1.2M净宽通道以便收餐，

餐车通过过道宽度至少需要1.5M，

成人就餐所需基本面积为1.1㎡等。

30、餐厅家具尺度：

餐椅高440—450mm。

固定桌桌面高750mm。

酒吧固定椅高750mm。

吧台高1050mm（靠服务员一边高为900mm）

搁脚板高250mm。

餐厅设计原则：

（1）实用

（2）精神内涵

（3）技术（餐厅黄色灯光，增进人食欲）

（4）个性

（5）经济需求

（6）产品定位

（7）适应性

餐饮空间功能分类

1.用餐场合

2.娱乐与休闲场合

3.喜庆场合

4.信息交流场合

5.交际场合

6.团聚场合

餐饮空间设计理念

1.主题鲜明、突出特色

2.功能完善、协调以便

3.空间尺度合理

4.创造良好就餐氛围

5.注重家具选取

32、画图题

1、客房（需要列出四要素）

区域需求

（1）自然因素：

光、风、景

（2）设备需求：

（3）动线需求：

（4）风水因素：

内、外

2、餐单设计（15人、标记、价格、凉菜、热菜、地方特色菜、汤类、小吃）