第三节真菌.docx
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第三节真菌
台彭楼中学孙守华
第三章第三节真菌
课型：
新授课
授课时间：
2012年11月28日，星期五，第一节课
教学目标：
1、知识目标
①、掌握真菌的形态结构。
（重点）
②、使用显微镜观察酵母菌的形态结构，使用放大镜观察霉菌的形态。
（重点）
、识别日常生活中常见的真菌，说出它们的营养方式和生殖方式。
（难点）
④、关注真菌与人类的关系。
2、能力目标：
说出酵母菌、霉菌和蘑菇的营养方式和生殖方式的特点，知道这些知识在生活、生产中的应用。
用放大镜观察霉菌的形态，熟练应用显微镜观察霉菌的菌丝结构和孢子。
3、情感、态度与价值观目标：
1.通过真菌与人类的关系的讨论，培养学生一分为二的辩证唯物主义观点，使学生能用科学的态度去认识生命世界；
2.通过收集资料，使学生初步具有进一步获取课本以外的生物学信息的能力，并培养学生的探索精神；
3.通过学习真菌，对学生进行生物与环境相统一的生物学观点教育。
教学方法及学法指导：
教材设计了“观察酵母菌和霉菌”实验；用显微镜观察酵母菌；并展示一些真菌图片使学生对酵母菌和霉菌的形态结构有一个确切的认识。
教师可以通过引导学生描述日常生活中所了解到的各种各样的真菌，可通过展示发霉物品、食用真菌及其制品等方式，激发学生强烈的探究欲望，从而导入课题。
在教学中，要注意联系生产和生活实际，通过观察和讨论，使学生已有的感性经验上升为理性认识。
在“真菌的形态结构”的教学中，“观察酵母菌和霉菌”实验是难点。
教师根据教材115页的方法和步骤，组织学生用显微镜观察酵母菌的形态结构；用肉眼和放大镜观察食品上霉菌的形态和颜色，细长菌丝的顶端是否有明显膨大的结构，其颜色如何等课前做发酵实验；在观察和辨认酵母菌、霉菌、蘑菇等形态结构的基础上，教师可以让学生自己归纳总结真菌的形态、结构特点，并与植物细胞、动物细胞、细菌细胞进行比较，从而提高学生探究学习的能力。
教师准备：
1、实验用具、材料、酵母菌培养液，长霉的橘子皮或馒头片，培养皿，盖玻片，镊子，滴管，吸水纸，碘液，解剖针，放大镜，显微镜。
2、多媒体课件：
实验步骤中注意事项；酵母菌结构图；细菌、真菌细胞比较结构图；真菌细胞、植物细胞结构比较图；常见的大型真菌图片；新鲜的蘑菇；曲霉、青霉、蘑菇的形态图；真菌使动植物患病的图片。
学生准备：
1、复习显微镜的正确使用步骤。
2、学生查阅真菌的种类、形态、生活环境的有关资料。
3、学生分实验小组。
4、搜集有关真菌与人类关系的资料或图片。
教学过程：
教学环节及时间安排
教师活动
学生活动
设计意图
创设情境
激趣导入
大屏幕展示几幅真菌图片：
蘑菇灵芝木耳平菇
提出问题：
它们是微生物中的哪一类生物呢？
导入新课。
（板书课题）2.3.3真菌
学生观看图片，带着
问题走入课堂。
图片导入，激发兴趣，活跃课堂气氛，为学好本节课的内容做好铺垫。
探究实验
呈现问题
引导探究
层层推进
组织实验
交流汇报
点拨建构
一：
真菌的形态结构
（二）真菌的生命活动
2
（三）真菌与人类的关系
构建网络
融会贯通
2
过渡：
生活中我们常看到家里买的柑橘放久了有发霉现象。
你知道柑橘表面的绿毛是什么吗？
长毛的柑橘还能吃吗？
讲解：
发霉现象是由真菌中的霉菌引起的。
（一）实验观察酵母菌和霉菌
1、观察实验前老师提醒大家注意以下问题：
请同学们阅读课本P115“观察酵母菌和霉菌”实验，知道实验的目的、要求、过程、材料用具及方法步骤。
请大家按照实验步骤进行观察操作。
课件展示：
实验注意事项，规范实验步骤。
⑴酵母菌临时装片的制作：
载玻片、盖玻片的清洁，滴酵母菌培养液应适量，盖玻片的放置，染色的效果。
⑵用显微镜观察：
显微镜的正确使用（先用低倍镜观察再用高倍镜观察）
⑶用放大镜观察霉菌的形态实验中应注意的问题：
菌丝和孢子的区分。
孢子的颜色和排列方式。
霉菌在营养物质上的着生特点。
⑷用显微镜观察霉菌的菌丝结构及孢子时，应注意玻片标本的制作及显微镜的正确使用。
学生分组实验并汇报交流实验结果。
2、进行实验时请大家思考下面几个问题：
（课件展示思考题）
①酵母菌的形态、结构有什么特点？
尝试画一个酵母菌的形态图。
②霉菌与酵母菌的形态结构有什么区别？
③柑橘上的青霉、面包上的黑根霉的形态和颜色？
④观察菌丝的结构特点及孢子囊的颜色、着生部位？
3、观察酵母菌之后你用笔画一个酵母菌的形态图
要求：
简笔勾勒
要点：
准确标出酵母菌基本结构，
（把学生的简笔画用实物展台展示）
教师引导：
一组和五组看到的是气泡，不是酵母菌细胞，制作时盖盖玻片不规范。
移动一下玻片再看能不能找到。
（酵母菌不容易找到，希望同学们仔细、认真，难点是怎么用好显微镜特别是用低倍物镜换成高倍物镜）
教师引导：
二组和三组非常好，其他组没找到的同学可以过来看看。
教师强调是椭圆形，有明显的液泡染成棕褐色的是细胞核
教师引导：
四组同学做的很好，你们观察到了酵母菌的芽体，条件适宜酵母菌会通过出芽生殖产生后代。
六组还没找到酵母菌教师指导观察。
用笔画一个酵母菌图。
准确标出酵母菌的基本结构。
（二）真菌的形态结构
1、教师展示课件：
观察酵母菌、霉菌的结构图。
酵母菌霉菌
提问：
①酵母菌和霉菌的异同点？
设疑：
酵母菌中有明显的液泡，为什么它不是植物？
②酵母菌在结构上有什么区别？
过渡：
酵母菌和霉菌在形态上有差别，在结构上有何异同点呢？
2、教师展示课件酵母菌的结构图和酵母菌的出芽生殖图片
细胞壁
细胞核
细胞膜
细胞质
液泡
酵母菌
教师讲解：
酵母菌是单细胞真菌。
酵母菌在自然界中分布广泛，人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。
因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物
3、教师展示课件霉菌
讨论题①青霉和黑根霉在形态和颜色上有什么不同，又有什么共同点？
②请推测青霉和黑根霉的营养方式和生殖方式是怎样的？
教师讲解：
青霉和黑根霉都是多细胞的的霉菌。
它们的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成。
真菌的营养方式和细菌的一样是异养，繁殖方式大部分真菌主要依靠孢子进行生殖。
生殖方式：
孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子都可以发育成一个新个体。
强调：
酵母菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量。
霉菌只能在有氧的条件下，才能分解有机物获得能量。
说一说：
①南方，进入梅雨季节以后，有时，一夜之间，饭桌上会生出一层毛，请分析原因。
②某同学为了培养霉菌，把馒头放到阳光下，结果失败了，请你帮他找出失败的原因。
③检查一下自己家庭储粮、放衣物的情况，你能用什么方法防止霉菌的生长？
4、教师展示蘑菇的形态图片：
1
3
4
提问：
1.在什么地方什么时候容易采到蘑菇？
这说明什么？
2.酵母菌、霉菌、蘑菇都是真菌,它们的营养方式有什么相同特点?
教师质疑：
夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，为什么受潮的玻璃、石头、水泥墙不易发霉？
教师补充：
这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。
教师讲解：
结构蘑菇是一类个体比较大的真菌。
蘑菇由菌丝构成。
蘑菇的地上部分好像一把张开的伞，地上部分的菌丝形成子实体，包括菌柄和菌盖，菌盖下有菌褶；地下部分的菌丝交错伸展在土壤中。
（三）分析比较真菌细胞与细菌细胞植物细胞结构上的异同点
教师展示课件：
酵母菌的结构图及细菌的结构图。
提问：
它们有什么异同？
细胞壁
细胞核
细胞膜
细胞质
液泡
酵母菌细菌
1、师生共同归纳总结：
酵母菌和细菌的异同
项目
细菌
真菌
细胞结构
细胞成形的细胞核
细胞成形的细胞核
个体大小
个体
个体也有
生殖方式
繁殖
繁殖
营养方式
2、教师展示课件：
酵母菌的结构图及植物细胞的结构图。
提问：
它们有何异同点？
细胞壁
细胞膜
叶绿体
细胞核
液泡
细胞质
酵母菌植物细胞
教师总结：
我们将酵母菌与细菌、植物细胞进行了比较，了解到酵母菌有细胞核，但没有叶绿体，可以看出真菌比细菌高等，不如植物高等。
（教师板书）
蘑菇、木耳等
霉菌：
青霉、黑根霉
真菌的主要特征：
1、真菌类型
多细胞生物
真菌
单细胞生物酵母菌
2、细胞结构
有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体
3、营养方式：
异养
4、生殖方式：
孢子生殖
过渡：
真菌在哪些方面对人类是有益的呢？
教师出示课件展示图片：
教师出示课件展示图片：
教师讲解：
用细菌冶金，已在低品位的铜矿和金矿的开采中广为应用。
科学家研究发现，如果加入真菌，沥滤的效果将更好。
生物控制方面用真菌制造农作物防病抗病农药，已是广泛应用的技术，科学家用疫霉属真菌根除杂草马利筋，用另一种真菌控制杂草金雀花，均取得了巨大的成功。
一、实验观察酵母菌和霉菌
二、真菌的形态：
单细胞或多细胞；酵母菌属于单细胞；霉菌有菌丝
真菌的结构：
基本结构细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核（酵母菌内有液泡）
我学到了…
带着疑问步入今天的新内容
生提出问题：
有的学生问为什么会发霉？
阅读课本P115“观察酵母菌和霉菌”实验，熟悉实验的目的要求、材料、用具、过程及方法步骤
学生带着问题分组实验观察酵母菌实验后及时总结问题的答案
①酵母菌的形态、结构有什么特点？
②霉菌与酵母菌的形态结构有什么区别？
③柑橘上的青霉、面包上的黑根霉的形态和颜色？
④观察菌丝的结构特点及孢子囊的颜色、着生部位？
6人一小组，指派一人为组长，负责小组成员整个实验过程的分工合作，并对实验结果及小组成员的表现进行总结，小组成员明确分工，各负其责。
一组、五组：
老师我们找到了（一个中间亮边缘黑）酵母菌，霉菌象杂草。
二组、三组：
老师我们找到了。
它是一个椭圆形的小细胞；细胞中有明显的液泡，中间有染成棕褐色的细胞核。
四组、六组：
老师我们看到的酵母菌是一大一小两个连体的。
橘子皮、馒头上东西是一些细丝。
评价学生：
（有的画的很好，有的画的不规范，没关系以后多注意画图的要点）
用实物展台展示自己的成果。
找2各学生分别回答：
酵母菌：
单细胞个体
霉菌：
多细胞个体
酵母菌和霉菌细胞的结构基本相似，都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
小组讨论（小组内完成此题）
酵母菌是椭圆形的单细胞个体
霉菌由许多细胞连接起来的菌丝构成。
学生通过观察、讨论
总结酵母菌的形态结构特点以及生殖方式
正在进行出芽生殖的酵母菌
学生明确酵母菌是出芽生殖。
观察与思考：
青霉和黑根霉的菌落在形态和颜色上有什么不同？
又有什么相同？
学生看图片青霉和黑根霉比较，填写下表：
不同点
颜色
长有孢子的菌丝
青霉
黑根霉
相同点
教材116页找学生回答真菌的生活方式腐生和寄生
学以致用
温故而知新
学生带着兴趣和神秘感结合课本说出观察蘑菇各部分的结构
菌盖、菌褶、菌柄、菌丝
在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。
思考讨论回答
学生读图比较酵母菌和细菌的异同点讨论回答
学生自学教材P58，思考问题，并积极回答。
找个别学生总结它们的相同点和不同点
学生讨论得出结论：
相同点：
都有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡。
不同点：
植物细胞有叶绿体，酵母菌没有。
听讲思考
师生共同总结真菌的主要特征
识记知识点，巩固记忆
教材117页结合2.3—14图了解对人类有益的方面讨论总结：
v酵母菌：
酿酒
v曲霉菌：
制作酱油
v青霉素：
医药上用作抗生素
v食用：
蘑菇、银耳、灵芝、金针菇、香菇、竹荪、猴头菌等
v有利于物质的循环
v有害方面：
黄曲霉、霉菌使物体发霉、甲癣、足癣、稻瘟病、棉花的枯萎病、毒蘑菇等
引导学生和老师一起共同总结本节课的内容。
从生活实例入手，激起学生兴趣。
引导学生分析讨论问题，提高了课堂教学的实效性。
观察后小组成员交流观察结果。
请实验不好的小组组长分析实验失败的原因，对实验步骤进行规范、总结，使学生在反思中进步，提高学生的动手能力。
请实验效果好的小组组长描述观察到的酵母菌的形态、结构以及霉菌的形态，并分析酵母菌与霉菌在形态结构上的不同。
课件展示酵母菌、青霉、黑根霉的形态，对这几种真菌的形态进行对比。
展示成果既提高了学生的自信心又落实了知识点
通过板图，总结酵母菌的形态和结构以及酵母菌的生殖方式过程，直观明了，学生很容易接受
知道真菌中多细胞的个体在形态上有明显不同，讨论使知识更清晰。
学会对比,
加强记忆
通过图片观察，分析蘑菇的生活方式，引导学生掌握真菌的营养吸收方式：
腐生或寄生。
学生讨论比较酵母菌与细菌结构的异同点，明确它们虽然都是单细胞生物个体，却属于不同生物种类。
学生讨论比较酵母菌与植物结构的异同点，为学习真菌的分类。
在观察两图的结构中，可培养学生的观察能力。
通过比较知道真菌与其他生物之间的区别和联系。
投影展示，学生通过图片解除心中的疑惑，进一步引导学生认识自主学习和小组讨论所获的知识。
本环节的设计，是明确本节课的重难点，从而使学生加深对本节课内容的理解。
达标检测
应用提高
1.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（）
A、曲霉B、青霉C、酵母菌D、毛霉
2.吹打发霉物体，常有粉尘飞扬，这粉尘主要是：
（）
A、物体上灰尘B、霉菌孢子C、霉菌种子D、细菌的芽孢
3、青霉、黑根霉和蘑菇的生殖方式是（）
A．出芽生殖B.分裂生殖
C.孢子生殖D.营养生殖
1、B
2、B
3、C
通过达标检测的设计，检查学生对知识点的落实情况。
针对检测中出现的问题进行重点讲解。
板书设计：
教学反思：
本节教学，学生通过自主学习，不但掌握了基本知识，而且观察能力、分析问题、解决问题的能力都有所提高。
本节利用多种教学方式，调动了学生的多种感官，充分调动了学生的积极性，特别是体现了学生的主体地位及“自主、合作、探究”的学习方式，把大量的时间交给了学生，由学生自主探究，把握问题的实质，教师仅起到了指导的作用，基本达到预期的目的，基本体现了知识与技能、过程与方法、情感与态度价值观三维目标的培养。
但在个别细节上也有不足，有待于改进，突出问题是一部分学生讨论回答问题时会羞于开口，影响课堂气氛，在今后的教学中，在导入新课后增加引导，比如：
“生殖系统与人体的其他系统一样，具有同等重要的地位。
希望大家在学习本章时要有一个正确的态度，科学的对待有关生殖的内容”。
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