宝宝菜谱13.docx

宝宝菜谱13.docx

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宝宝菜谱13

虾丸汤面

虾仁4只，肉馅1勺，细面条25克，蛋清1个，黄瓜、葱、姜、盐、淀粉适量。

做法

将虾仁洗净，加盐等搅拌均匀后再用水冲洗；将虾仁剁碎，与肉馅一起加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状；在沸水中氽小虾丸，然后加入面条同煮，锅开后加菜料并调味即可。

西葫芦羹的做法

西葫芦洗净切丁备用，西葫芦洗净切丁备用，大火煮开后，盖上锅盖，小火煮5分钟左右，加入盐和鸡精，搅匀即可。

奶香豌豆泥的做法

将锅烧热，下入黄油融化，下入清洗干净的豌豆，翻炒至变色，这里要注意安全，豌豆遇热油有可能要爆起，冲入牛奶，加入砂糖，转小火煮5分钟，将煮好的牛奶豌豆倒入搅拌机，搅拌成豌豆泥。

1、牛奶多点少点决定豌豆泥的浓稠度，没有牛奶可以用水代替；

2、在炒豌豆的时候要注意安全，小心豌豆爆出锅来；

3、糖可以按自己的喜好多点少点；

4、没有黄油可以用色拉油代替，但是豌豆泥的香味会不一样，提前炒一下了为了很好的去豆腥味。

素三丁的做法

豌豆在沸水里焯烫2分钟断生，玉米粒在沸水里过一下捞起，沥干水分，胡萝卜洗净去皮，切成小丁，锅内倒入橄榄油，烧至五成热，倒入胡萝卜丁，炒至稍微变软，倒入豌豆和玉米粒，翻炒10秒钟，调入盐，翻炒均匀即可

1、豌豆不易熟，炒之前，先用开水将其焯烫一下，这样可以缩短翻炒时间；

2、焯豌豆时，在开水里滴入几滴油，可以保持豌豆翠绿的颜色。

香菇虾仁滑蛋烩饭的做法

1.虾仁加料酒、1克盐，腌10分钟

2.香菇洗净、切丁，番茄洗净、切丁，青蒜洗净、切末

3.蛋打散成蛋液备用

4.锅中入少许油，下入虾仁略炒，发白定型后盛出备用

5.锅中入少许底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒

6.下入番茄丁，翻炒至番茄软烂

7.放入腌好的虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟

8.将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中，蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末，即可浇在米饭上食用

蒸包心菜肉卷的做法

1.将原料清洗干净

2.肉剁成细末，加生抽、洋葱末、玉米油充分拌匀

3.加入剁碎的胡萝卜和莲藕，再次充分拌匀

4.包心菜叶入开水中焯至变色立即捞入冷水中，过三次冷水后捞出控水

5.撕一小块包心菜叶铺在菜板上，抹上馅料

6.轻轻卷起来，不要卷的太紧

7.开锅后放入蒸笼，根据菜卷大小大火蒸至5-6分钟即可

8.蒸菜卷时的汤汁倒入锅中，加入少许生抽，用小半碗水淀粉勾成薄芡，开锅后滴几滴香油，淋到包菜卷上即可食用

1、最好选择颜色绿一点包心菜，菜叶焯水变色后要快速捞出放入备好的一盆冷水中过凉，否则时间过长会变色；

2、包心菜的质地比较硬，小一点的孩子可用白菜替代包心菜；

3、菜卷不要太大，否则影响孩子咀嚼，不过也可以切成小段吃；

4、蒸的时间不要太长，开锅后大火5-6分钟即可，不然肉会变老，菜叶也会变色。

黄瓜鲜虾饼的做法

1.准备好所需材料：

虾肉泥、黄瓜、小葱、普通面粉

2.将黄瓜去皮，切成小粒，加一点点盐拌一下，加入虾饼中的蔬菜可以自由发挥，胡萝卜、白萝卜、西兰花都行，记得要切碎一些，一是口感好些，二是容易熟，我喜欢加黄瓜，口感很清新

3.将黄瓜碎、虾肉泥、切碎的小葱拌匀，再加入2勺面粉、1小勺植物油、1小勺水、一点点盐，搅拌均匀

4.水别加多了，面糊太稀了饼不容易成型，拌好的面糊浓稠度如图所示

5.用一把大勺子舀一勺面糊，摊入平底锅内，即成一个小饼，最好用不粘锅做，用油极少，除了面糊里放了1小勺油，锅里我没另外放油，宝宝吃的食物还是少油少盐比较好

6.小火煎至饼固定成型后，翻个面煎至两面金黄、饼熟透即可 

草菇粥的做法

1.准备好食材

2.草菇洗干净，剖两半，放入砂锅中，煮开，大米淘好

3.加适量水，浸泡，草菇煮开后，继续煮5分钟左右，捞出，将大米放入草菇水中，烧开后，小火煮15分钟以上

4.草菇切小末

5.米粥煮至软后，加入草菇末和姜丝煮至黏稠即可

1、一定要选择新鲜草菇，味道才鲜；

2、草菇凉水下锅，烧开后继续煮5分钟有利于香味的散发；

3、若大人吃，可以提前把姜放入，味道会更浓。

营养棒骨粥的做法

1.将棒骨用开水焯去血沫，再将棒骨及葱、姜片、八角放入锅中，加足量冷水，大火烧开

2.加入一匙醋，改小火炖1~1.5小时，捞出棒骨，待凉，剔下骨头上的肉备用

3.盛出适量骨汤，煮开，加入淘好的米，小火熬成粥，加入剔骨肉，撒上葱花，即可

婴儿疙瘩汤的做法

1.准备一些土豆、胡萝卜、小白菜、豆腐、木耳、瘦肉末、虾皮；还有一大勺面粉

2.给面粉加一点点水，慢慢地搅拌成干絮状（注意水一定只加一点点，稍多了就成面团了）

3.菜全部切成小丁，一起放入奶锅中，加一碗水、少许盐、一丁点儿植物油；开火将菜煮至较烂（可以根据孩子大小选择煮烂程度）

4.菜煮差不多了加入面絮、肉末、虾皮再一边煮一边搅大约5分钟至面熟透

自制猪肝泥的做法

1.将猪肝先切成薄片，放入碗内，加入白醋，盐腌制10分钟

2.小锅内放入清水及姜片，大火烧开后加入猪肝片，用中火煮至猪肝完全转成白色，捞起沥净水分

3.将猪肝切碎，加入搅拌杯内，加入清水50克，用搅拌机搅拌成细腻的泥状

4.将搅好的肝泥，再度放入小锅内，用小火煮至沸腾即可，取出放凉后放入冰格内保存

1、猪肝的腥味比较重，所以在制作之前要用白醋及盐腌制一下，以达至杀菌去腥的功效；

2、煮好的猪肝如果直接用搅拌机搅打是不能动的，所以要添加一些凉开水，就很容易搅拌了。

搅拌好的肝泥要重新煮过，这样才能保证干净卫生；

3、猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效，如与：

辣椒，山楂等。

玉米胡萝卜瘦肉汤的做法

1.玉米（鲜）2个胡萝卜1根猪里脊肉300克

玉米洗干净，弄成2段，胡萝卜洗干净切片，瘦肉洗干净切条

2.玉米（鲜）2个胡萝卜1根猪里脊肉300克色拉油2滴

锅里放适量水，水滚后，滴2滴色拉油，然后再倒入瘦肉和胡萝卜、玉米，高火10分钟后，再小火20分钟

3.食盐少许30分钟后，关火，撒点盐调味即可

如果是宝宝喝的，就不要放太多盐，宝宝清淡点比较好！

还有喔，宝宝喝的话，不能放鸡精。

婴儿米糊的做法

1.大米浸泡3小时以上，用搅拌机将水和白米磨成白色的米浆

2.用网筛将磨好的米浆过滤出来

3.取一个小锅，将磨好的米浆加水150毫升倒入锅内，用小火一边煮一边搅拌，直至米糊煮至浓稠即可

1、建议去购买农家自产的大米来自制米糊，农家自产的大米煮出来的米糊及米汤是非常浓稠的，而且有很浓的米汤香味。

这样的农家大米很容易生虫，一般要放在冰箱冷藏保存；

2、磨好的米浆一定要用网筛过滤过才好煮，否则容易有些磨不细的米粒，不容易煮熟；

3、天气炎热的时侯，最好把米放在冰箱冷藏浸泡，以免变质；

4、煮米糊时，要用木匙不停的搅拌底部，以免糊底。

宝宝刚开始接触辅食，米糊要煮的由稀到稠，喂食份量从一日一匙到一日两匙逐步添加。

西葫芦蛋饼的做法

1.准备好所需材料，西葫芦洗净，擦成丝

2.加入1小勺盐，拌匀，静置5分钟

3.加入鸡蛋，拌匀，如果宝宝还没有吃蛋白，可以只加入蛋黄

4.加入1-2勺面粉，拌匀，再加入1勺植物油，拌匀

5.西葫芦用盐杀一杀后会出水，鸡蛋也是液体，我没有另外加水，如果觉得面糊太稠，可以酌情添加一点水

6.锅微热后，转小火，舀入一勺面糊，摊入平底锅中，一勺面糊就是一个小饼

7.待饼基本成型，翻个面继续煎，至两面金黄饼熟透即可 

1、因为是做给小乖吃的，所以只放一点点盐和油。

如果是大人吃，可以根据自己口味加盐、加葱花等；

2、最好用不粘锅做，成功率高，也不用太多油；

3、我习惯在饼翻面后，把锅盖盖上继续煎，这样水汽会留在锅内，饼口感会比较软乎，不会很干，或者在饼成型后，喷洒些开水，再继续煎至水干，也能让成品比较软。

蘑菇鱼蓉羹的做法

1.将鲈鱼用利刀去骨，去皮，取出鱼肉，用斩刀将鱼肉斩成蓉

2.蘑菇、青菜、胡萝卜分别切碎，生姜切成片

3.炒锅烧热少许植物油，放入蘑菇丁，胡萝卜丁，姜片炒出香味，注入冷水500毫升，大火煮开后，加入鱼蓉、青菜碎，调入盐，白胡椒粉，芝麻香油调味

4.玉米淀粉、清水在碗内调匀成水淀粉，淋入锅内，煮至汤变浓稠即可

1、取鱼肉的鱼可以用黄花鱼，鲈鱼，鲅鱼等少剌的鱼，取肉时只取背部的鱼肉，并且用夹子将主剌骨夹出来，剁好的鱼肉用手捏一下以防有鱼剌残留。

剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤，不要浪费了；

2、水淀粉在加入汤中时，要一点点的慢慢加，直到汤变到自己满意的浓稠度即可；

3、煮鱼汤一定要记得加姜片，这样才可以有效的去除鱼腥味。

韭菜火腿蛋卷的做法

1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎

3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。

倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀

4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅

5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可

1、韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。

韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅；

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃；

3、韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。

在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。

另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡；

4、在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。

瘦肉末蒸鸡蛋的做法

1.把瘦肉剁成肉末，小葱切成小圈备用

2.把肉末、鸡蛋、小葱、凉开水、盐、植物油放进一个大碗

3.用筷子顺着一个方向搅匀

4.搅拌后放置5分钟，冷水下锅中火蒸6分钟即可

胡萝卜黄瓜鸡肉饭的做法

1.将米洗两遍，用水泡上半小时，宝宝吃的饭要稍软些，先把米泡一下会比较好蒸；将胡萝卜、黄瓜去皮，切碎；西兰花洗净、掰成小朵

2.将切好的胡萝卜、黄瓜和鸡肉泥（鸡肉泥详细做法：

紫薯鸡肉泥）、大米、适量水一起混合，蒸熟即可，菜肉饭蒸好后，将西兰花入沸水中焯熟，小乖喜欢自己拿着菜啃，我就把西兰花煮熟，给她拿着吃

香芋蒸排骨的做法

1.将槟榔芋头切去表皮，分切成10cmx10cm的小方块，排骨斩成小段

2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌匀

3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟

4.电压力锅内胆放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加锅盖按下“排骨”档，等到程序完成即可（约30分钟）（用普通蒸锅，上汽后旺火蒸1小时）

紫薯鸡肉泥的做法

1.将紫薯洗净、去皮，鸡脯肉洗净，备用，图中是2-3份的量

2.将紫薯切片、鸡脯肉切条、葱切段

3.将鸡肉、葱段混合，和紫薯一起蒸熟

4.蒸熟后，将葱拣出不用，再将紫薯和鸡肉搅拌成泥

5.取适量紫薯鸡肉泥加入冲调好的米糊中，拌匀即可 

在宝宝的磨牙长出之前，辅食的形态还是应以泥糊状为主,尤其是肉类，几颗门牙根本嚼不烂的，一定要搅拌得细腻些，宝宝吃了才容易消化。

甜玉米土豆泥的做法

1.甜玉米、土豆洗净，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一点，容易煮熟

2.将玉米粒、土豆片放入小奶锅中，加适量水，煮熟

3.煮熟后，沥去多余水分，用搅拌机将玉米和土豆打成泥即可

4.为了更容易搅拌，如果需要的话，可以保留一点点煮玉米土豆的水一起搅拌，但水千万别太多，稀了就不好吃了 

这道甜玉米土豆适合9个月左右的宝宝使用，泥的粗细程度请根据宝宝的月龄和咀嚼能力自行调整。

花蛤蒸蛋的做法

1.准备好鸡蛋和花蛤，提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净

2.把葱切成碎，锅中放入适量水，加入料酒和花蛤

3.煮至开口立即捞出【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】，将煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中

4.鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：

2

5.将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻）倒入放好蛤蜊的餐盒中，盖上保鲜膜，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右

6.蒸好后淋入和六月鲜酱油，再撒上葱花即可

煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

蓝莓甜豆花的做法

1.黄豆用水泡制2小时以上【最好隔夜】

2.把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。

插上电源，启动普通豆浆按键

3.内酯用少量的温水化开

4.豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中

5.搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温

6.静置20分钟后。

豆浆凝固成豆花

7.把豆花用勺，滤去汤汁轻轻的盛入小碗中

8.把蓝莓果酱和蜂蜜调试均匀，加入新鲜的蓝莓果搅拌均匀

9.把蓝莓汁浇在豆花上即可

彩椒茄丁盅的做法

1.茄子洗净去皮备用，切成小丁

2.红椒从中间切开，去掉瓤做成盛菜的器皿，彩椒洗净切成小丁

3.起锅，注入植物油下入姜碎和辣椒爆香，下入肉馅煸炒至变色

4.加入酱油、糖、料酒煸炒均匀，放入茄丁，加入盐煸炒均匀

5.小火煸炒至茄丁软烂，倒入彩椒丁

6.煸炒均匀，放入鸡精调味，关火，把炒好的茄丁放入红椒盅里即可

茄子去皮，口感稍好，但是茄皮不要丢到，晾晒起来，炖肉很好吃哟。

番茄鸡蛋面疙瘩汤的做法

1.准备好所需食材，西红柿洗净，切成小块，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，香菜和小葱洗净切碎

2.锅中倒入植物油烧热，放入西红柿块煸炒出汤汁，加入清水烧开

3.将面粉放入大碗中，慢慢加入适量清水，用筷子搅拌成均匀的小疙瘩备用，将面疙瘩一点点的倒入锅中并搅散，用中火滚煮3分钟至熟透无白芯

4.淋入鸡蛋液搅匀后再次烧开，离火后放入盐和芝麻香油搅匀，最后撒入香菜和葱花即可