粥品原料详细表.docx

粥品原料详细表.docx

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粥品原料详细表

1、银耳白果粥：

香糯米150克，银耳20克，白果50克，枸杞、精盐少许。

将银耳洗净，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用热水烫过切成两半，文火熬煮成粥后，再放入银耳和白果，煮开即成。

此粥色泽素雅，能补气润肺，保健美容。

2、山药枸杞粥：

粳米150克，山药200克，枸杞50克，白糖适量（糖尿病患者不加糖）。

将粳米洗i净，山药去皮洗净切小块，文火熬煮30分钟成粥状。

此粥绵软爽口，能消除疲劳、补血明目。

3、五仁粥：

糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖适量（糖尿病患者不加糖）。

一起放入锅内文火共同煮制。

此粥色香味全，具有补元气、健脾胃的功能，能补充人体所需要的蛋白质。

（五仁健元粥）

4、莲子百合粥：

粳米150克，莲子50克，百合50克，新鲜胡萝卜适量。

将胡萝卜切碎，同粳米、莲子、百合一同文火熬煮30分钟即成。

此粥清香甜润，能健胃补脾，对消化不良、食欲不振有很好的功效。

5、栗子桂圆粥：

粳米100克，栗子100克，桂圆肉50克，葡萄干、白糖适量（糖尿病患者不加糖）。

将栗子去皮米洗干净，和桂圆肉一起倒入锅内，上火煮沸后用文火慢煮成粥。

此粥绵软香甜，能益血补虚，暖脾暖胃。

6、木耳大枣粥：

香糯米150克，黑木耳30克，大枣20颗，葡萄干、冰糖适量（糖尿病患者不加糖）。

将木耳浸泡半天撕碎，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖，煮沸后成粥。

此粥能润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心，很适用于高三考生。

（绿尚学子健脑粥）

7、红薯莲子粥：

粳米150克，红薯100克，莲子50克，花生50克，大枣20颗。

将红薯去皮切成菱形块，粳米莲子大枣花生洗干净，一起放入锅内，文火熬煮30分钟煮成粥状。

此粥味美香醇，能降低胆固醇，并有健美宜寿之功效。

8、黑米八宝粥：

黑糯米100克，红豆、绿豆、，薏仁、莲子、桂圆、百合、大枣各50克，红糖米酒各少许。

红豆、绿豆、薏仁洗净后，加水浸泡一晚，将红豆、绿豆、薏仁煮、莲子先煮烂，再加黑米等洗煮成粥状。

此粥香甜美味，营养丰富，老少皆宜。

9、胡桃姜汁红枣粥

　　基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素E，搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液

　　循环、使气色红润的功效。

　　基本材料材料：

糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，红枣10颗；调味料：

红糖1大匙

　　做法：

　　1.红枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。

　　2.糯米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，加入所有材料煮30分钟至软烂，再加入

　　红糖煮匀即可。

　　注意：

红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其

　　他糖取代，否则会减粥功效。

10、糯米桂圆粥

　　原料：

　　圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克

　　做法：

　　1、圆糯米洗净。

汤锅中加入600毫升水煮开。

　　2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

　　Tips：

　　1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。

　　2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

　　特色：

　　功效：

养心安神，健脾补血。

11、健康高纤粥

　　原料：

　　五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80

　　克，湿花生20克。

　　辅料：

　　色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。

　　做法：

　　1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

　　2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。

　　3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。

　　4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入

　　其余调味料即可。

　　Tips：

　　当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉

　　（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

12、蔬菜素粥

　　煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。

要想煮出一碗美味的粥

　　品来可是要有一定真工夫的。

清代诗人袁枚在《随园食单》中说：

“见水不见米，非粥

　　也；见米不见水，非粥也。

必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。

”不过你也别太担

　　心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。

　　原料：

　　精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。

备其原材料后就可动手做

　　了。

　　做法：

　　1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。

　　2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、

　　胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。

　　3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过

　　米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟

　　左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。

　　4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。

待

　　粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。

　　特点：

　　口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开

　　胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。

　　煮粥心得：

　　1.浸泡：

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处：

熬起粥来

　　节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。

　　2.开水下锅：

那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3.火候：

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。

　　4.搅拌：

搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：

开水下锅时搅几下，

　　盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为

　　止。

　　5.点油：

粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而

　　且入口别样鲜滑。

　　6.底、料分煮：

这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

　　特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

13、八宝黑米粥

　　风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。

　　八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。

　　制法：

八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原

　　料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待

　　用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上

　　煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶

　　化后装碗即成。

14、苡苓小米粥

　　材料：

苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。

做法：

　　将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。

　　服法：

取出土茯苓喝粥，1周数次。

　　宜忌：

服时忌茶。

　　说明：

　　土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热

　　；小米甘平；苡米甘淡微寒。

全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿

　　疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。

15、黑芝麻糙米粥

　　原料：

　　糙米1杯

　　黑芝麻2大匙

　　水14杯

　　辅料：

　　白砂糖适量

　　做法：

　　1.糙米洗净沥干。

　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻

　　续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

　　特色：

　　帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

山药萝卜粥

　　原料：

　　白米1杯

　　山药300克

　　白萝卜1/2个

　　芹菜末少许

　　水10杯

　　辅料：

　　盐、胡椒粉、香菜……各适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬

　　煮30分钟。

　　3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

　　Tips：

　　山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。

萝卜则有排水利尿、

　　帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇

　　效。

　　特色：

　　恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

1、小麦红枣粥

原料：

小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。

做法：

小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可。

功用：

缓急止通，止汗养心。

2、栗子粟米粥

原料：

板栗300克，小米100克，红糖适量。

做法：

板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可。

功用：

功用益气，养心安神。

3、三米联营粥

原料：

糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。

做法：

上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖即可。

功用：

健脾养胃，补心得湿。

4、止泻固涩粥

原料：

糯米100克，炒扁豆50克，炒山药20克，炒苡仁100克，芡石50克，红糖适量。

做法：

上述各物一同如锅中，加水煮3～4小时，放入红糖即可。

功用：

健脾燥湿，止泻涩肠。

5、一池碧波粥

原料：

青毛豆300克，糯米100克，豆浆1000克，盐、味精少许。

做法：

青毛豆用搅拌机捣成细泥，与糯米、豆浆一同煮2小时，放盐、味精即可。

功用：

清热生津，泻火解毒。

6、红豆南瓜粥

原料：

小米100克，南瓜300克，赤小豆30克，盐、味精适量。

做法：

小米与赤豆加水煮2小时，放入南瓜（去皮剁小丁），再煮1小时，加盐、味精即可。

功用：

降糖温中，安神定志。

7、冰心奶蛋粥

原料：

糯米100克，鸡蛋2个，奶粉2匙，冰糖适量。

做法：

糯米加水煮烂，放入冰糖后，打入鸡蛋，加入奶粉拌匀，煮开即可。

功用：

补气生津，和胃抗皱。

8、年年有“鱼”粥

原料：

糯米100克，生鱼片100克，葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。

做法：

将糯米加水煮一个小时，放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时，撒上盐、

胡椒、味精即可。

功用：

养气补血，安神益智。

9、红枣桂圆粥

原料：

糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克。

做法：

上述各物入锅中，加水煮4小时即可。

功用：

养血补血，安神益智。

10、雪花燕窝粥

原料：

银耳20克，燕窝2克，糯米50克，冰糖适量。

做法：

上述食品一同入锅中，加水炖3小时，放冰糖即可。

功用：

养阴生津，防老抗衰。

11、百年合好粥

原料：

百合（鲜）200克，糯米100克，冰糖适量。

做法：

糯米与洗净的百合一同入锅中，加水煮烂，放入冰糖即可。

功用：

生津润肺，止咳止血。

12、花泥雪奶粥

原料：

花生米100克，糯米100克，奶粉2匙，冰糖适量。

做法：

花生米用开水烫一下去细皮，捣细成泥，与糯米一同煮2小时后，加奶粉及冰糖即可。

功用：

滋阴养液，益气驻颜。

13、怀旧小米粥

原料：

小米100克，糯米50克，红薯200克。

做法：

红薯去皮切小丁，与小米、糯米一同入锅中，加水煮3小时即可。

功用：

通便伸湿，安神、催眠。

14、麦片苡仁粥

原料：

麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。

做法：

麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜即可。

功用：

防癌轻身，涤痰去脂。

营养粥之百合粥的做法

　　煮粥配料：

　　百合300克，糯米50克，冰糖适量。

　　制作方法：

　　百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖，百合粥即成。

　　食用方法：

　　作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程。

　　粥的功效：

　　润肺止咳、宁心安神。

适用肺燥咳嗽，痰中带血。

热病后期余热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等。

　营养粥之核桃仁粥的做法

　    煮粥配料：

　　核桃仁50克，大米60克。

　　制作方法：

　　将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟，核桃仁粥即成。

　　食用方法：

　　可供早晚餐作点心食。

　　粥的功效：

　　补肾，健脑，通淋。

适用于失眠健忘，痛虚腰痛，泌尿系结石，小便余沥不净，小便白浊。

　营养粥之栗子粥的做法

　  煮粥配料：

　　栗子粉30克，糯米100克。

　　制作方法：

　　将栗子粉同糯米煮粥。

　　食用方法：

　　四季均可，供早晚餐食。

　　粥的功效：

　　补肾强筋，健脾养胃。

适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，脾虚泄泻。

　营养粥之地黄花粥的做法

　　煮粥配料：

　　地黄花适量，栗米100克。

　　制作方法：

　　1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克；

　　2.先将栗米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸，地黄花粥即成。

　　食用方法：

　　可于早晚随量服食。

　　粥的功效：

　　滋肾，清热，除烦，止渴。

使用于消渴及肾虚腰痛。

　营养粥之莲子红豆莲藕粥的做法

　　煮粥配料：

　　莲藕90克，红豆40克，莲子20克，圆糯米20克，果糖适量。

　　制作方法：

　　1.莲藕洗净后切片，红豆、莲子、圆糯米洗净，备用；

　　2.将以上备好的材料加水7杯，煮滚后转成小火慢熬2小时，起锅前加入适量果糖调味，莲子红豆莲藕粥即成。

　　粥的营养：

　　莲子红豆莲藕粥含有铁质、糖类。

　营养粥之小麦红枣粥的做法

　　煮粥配料：

　　小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖（麦芽糖）100克。

　　制作方法：

　　小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖，小麦红枣粥即成。

　　粥的功效：

　　缓急止通，止汗养心。

    营养粥之大麦小枣山药粥的做法

　　粥谱配料：

　　大麦仁，金丝小枣（产地为河北沧州的最好），山药。

　　煮粥方法：

　　清水淘洗大麦仁，金丝小枣最好剥开，山药切碎块。

先将大麦仁下锅煮开，再放金丝小枣，待小枣飘香，再放切碎山药。

文火慢煨，越久越有浓香。

　　粥的特点：

　　香甜粘糯，有中药的清香和大麦的醇厚。

　　粥的功效：

　　有助于提高心、肺、肝、脾、肾的代谢功能，并能有效补充钙质。

　营养粥之莲子百合粥的做法

　　粥谱配料：

　　莲子，百合，香米，宁夏枸杞。

　　煮粥方法：

　　莲子去芯，清水浸泡，干百合提前用清水浸软。

将泡好的莲子淘洗数遍下锅煮至脆生，再将百合与洗好的大米同煮，米花散开加入枸杞再焖10分钟，莲子百合粥即成。

（如果是新鲜百合，粥出锅前10分钟放入即可。

）

　　粥的特点：

　　莲子的微苦与百合的甘甜，再加上枸杞果般的质感，味蕾都要开出花来了。

　　粥的功效：

　　莲子百合清心安神，养颜补气；枸杞滋补肝肾。

　营养粥之山楂莲子粥的做法

　　粥谱配料：

　　山楂干，莲子，糯米。

　　煮粥方法：

　　山楂干可磨成粉状，莲子去芯。

将用清水泡好的莲子入水煮开，再加糯米。

煮成透明状，撒入山楂干粉拌匀，山楂莲子粥即成。

　　粥的特点：

　　酸甜粘糯，余味悠长。

　　粥的功效：

　　山楂消食，莲子静心，糯米增加心肺活力。

　营养粥之栗子粟米粥的做法

　　粥谱配料：

　　板栗300克，小米100克，红糖适量。

　　煮粥方法：

　　板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖，栗子粟米粥即成。

　　粥的功效：

　　功用益气，养心安神。

    营养粥之麦片苡仁粥的做法

　　粥谱配料：

　　麦片50克，苡仁100克，糯米100克，蜂蜜适量。

　　煮粥方法：

　　麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时，放入蜂蜜，麦片苡仁粥即成。

　　粥的功效：

　　防癌轻身，涤痰去脂。

　营养粥之红枣桂圆粥的做法

　　粥谱配料：

　　糯米（紫）100克，大枣20枚，桂圆肉50克。

　　煮粥方法：

　　上述各物入锅中，加水煮4小时，红枣桂圆粥即成。

　　粥的功效：

　　养血补血，安神益智。