粥品原料详细表.docx
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粥品原料详细表
1、银耳白果粥:
香糯米150克,银耳20克,白果50克,枸杞、精盐少许。
将银耳洗净,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用热水烫过切成两半,文火熬煮成粥后,再放入银耳和白果,煮开即成。
此粥色泽素雅,能补气润肺,保健美容。
2、山药枸杞粥:
粳米150克,山药200克,枸杞50克,白糖适量(糖尿病患者不加糖)。
将粳米洗i净,山药去皮洗净切小块,文火熬煮30分钟成粥状。
此粥绵软爽口,能消除疲劳、补血明目。
3、五仁粥:
糯米100克,花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克,白糖适量(糖尿病患者不加糖)。
一起放入锅内文火共同煮制。
此粥色香味全,具有补元气、健脾胃的功能,能补充人体所需要的蛋白质。
(五仁健元粥)
4、莲子百合粥:
粳米150克,莲子50克,百合50克,新鲜胡萝卜适量。
将胡萝卜切碎,同粳米、莲子、百合一同文火熬煮30分钟即成。
此粥清香甜润,能健胃补脾,对消化不良、食欲不振有很好的功效。
5、栗子桂圆粥:
粳米100克,栗子100克,桂圆肉50克,葡萄干、白糖适量(糖尿病患者不加糖)。
将栗子去皮米洗干净,和桂圆肉一起倒入锅内,上火煮沸后用文火慢煮成粥。
此粥绵软香甜,能益血补虚,暖脾暖胃。
6、木耳大枣粥:
香糯米150克,黑木耳30克,大枣20颗,葡萄干、冰糖适量(糖尿病患者不加糖)。
将木耳浸泡半天撕碎,然后用粳米、大枣煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖,煮沸后成粥。
此粥能润肺生津,滋阴养胃,益气补血,补脑强心,很适用于高三考生。
(绿尚学子健脑粥)
7、红薯莲子粥:
粳米150克,红薯100克,莲子50克,花生50克,大枣20颗。
将红薯去皮切成菱形块,粳米莲子大枣花生洗干净,一起放入锅内,文火熬煮30分钟煮成粥状。
此粥味美香醇,能降低胆固醇,并有健美宜寿之功效。
8、黑米八宝粥:
黑糯米100克,红豆、绿豆、,薏仁、莲子、桂圆、百合、大枣各50克,红糖米酒各少许。
红豆、绿豆、薏仁洗净后,加水浸泡一晚,将红豆、绿豆、薏仁煮、莲子先煮烂,再加黑米等洗煮成粥状。
此粥香甜美味,营养丰富,老少皆宜。
9、胡桃姜汁红枣粥
基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素E,搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液
循环、使气色红润的功效。
基本材料材料:
糯米200克,胡桃仁100克,姜75克,红枣10颗;调味料:
红糖1大匙
做法:
1.红枣、胡桃仁洗净;姜去皮,磨成姜汁备用。
2.糯米洗净,放入锅中,加入3杯水煮开,加入所有材料煮30分钟至软烂,再加入
红糖煮匀即可。
注意:
红糖本身具有滋养的作用,与姜一起煮更具活血暖身的功效,最好不要以其
他糖取代,否则会减粥功效。
10、糯米桂圆粥
原料:
圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克
做法:
1、圆糯米洗净。
汤锅中加入600毫升水煮开。
2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥,加糖即可。
Tips:
1、糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。
2、快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。
特色:
功效:
养心安神,健脾补血。
11、健康高纤粥
原料:
五谷米80克,黄豆20克,白果10克,毛豆20克,胡萝卜20克,香菇末10克,鸡胸肉丁80
克,湿花生20克。
辅料:
色拉油1小匙,盐1/2匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,香菜少许。
做法:
1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。
2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后,与湿花生一起先煮熟成干饭。
3.锅中加入色拉油炒香香菇末,加入6碗水,并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。
4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后,放入腌好的鸡肉丁煮至熟,最后加入
其余调味料即可。
Tips:
当一个正餐时,可再加1份~1份半(40~60克)的肉类蛋白质食物,可搭本书土豆炖肉
(肉类80克),再加上一碟炒青菜及一份水果。
12、蔬菜素粥
煮粥,有些人认为那是一件非常简单的事,但事实并非如此。
要想煮出一碗美味的粥
品来可是要有一定真工夫的。
清代诗人袁枚在《随园食单》中说:
“见水不见米,非粥
也;见米不见水,非粥也。
必使水米融合,柔腻如一,而后谓之粥。
”不过你也别太担
心,只要按我说的去做,你也能煮出鲜美的粥来。
原料:
精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。
备其原材料后就可动手做
了。
做法:
1、首先把糯米洗净后,用凉水浸泡30分钟左右。
2、在这个时间中,就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好,西兰花掰成几瓣、
胡萝卜切成方丁状,香菇也是切成方丁状。
3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了,在锅内加入适量清水(一般水要盖过
米3至4厘米),水烧开后把糯米倒入锅内,旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟
左右,在这个过程中要间接进行搅拌,同时滴入少许色拉油。
4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。
待
粥煮的时间差不多有30分钟后,加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。
特点:
口味清新、鲜滑、粥酥;含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素,营养价值高;能开
胃、增进食欲、增强肠胃功能;特别是节后肠胃有良好的调理作用。
煮粥心得:
1.浸泡:
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
这样做的好处:
熬起粥来
节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。
2.开水下锅:
那样就不会煮糊,而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候:
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约20-30分钟,这样粥的香味就更浓。
4.搅拌:
搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是:
开水下锅时搅几下,
盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为
止。
5.点油:
粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而
且入口别样鲜滑。
6.底、料分煮:
这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
13、八宝黑米粥
风味小吃,由八宝糯米粥发展而成,具有滋补食疗的作用,为一种营养食品。
八宝黑米粥色紫黑,质软糯,味甜香,为当今流行的黑色食品之一。
制法:
八宝,即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原
料;桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待
用;黑米用清水洗净,加少量紫糯米放入锅中,加清水烧沸,将八宝料放入,移小火上
煮约二小时,煮时注意不时用勺搅动,以免煳锅,待质浓糯软时放入压碎的冰糖,糖溶
化后装碗即成。
14、苡苓小米粥
材料:
苡仁60克,小米150克,土茯苓20克。
做法:
将上述材料洗净,将土茯苓用纱布包好,同煮成粥。
服法:
取出土茯苓喝粥,1周数次。
宜忌:
服时忌茶。
说明:
土茯苓性味甘淡平无毒,入肝、胃二经,可利湿解毒,健脾胃,利筋骨,消炎清热
;小米甘平;苡米甘淡微寒。
全方清热除湿,健脾整胃,对肝解毒能力差、容易出现湿
疹,皮肤疾患,痉挛骨痛,恶疮溃烂肿毒等症状体质,都有预防兼治疗的功效。
15、黑芝麻糙米粥
原料:
糙米1杯
黑芝麻2大匙
水14杯
辅料:
白砂糖适量
做法:
1.糙米洗净沥干。
2.锅中加水14杯煮开,放入糙米搅拌一下,待煮滚后改中小火熬煮45分钟,放入黑芝麻
续煮5分钟,加白砂糖煮溶即成。
特色:
帮助排除宿便,轻盈体态又不失营养。
山药萝卜粥
原料:
白米1杯
山药300克
白萝卜1/2个
芹菜末少许
水10杯
辅料:
盐、胡椒粉、香菜……各适量
做法:
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬
煮30分钟。
3.加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips:
山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。
萝卜则有排水利尿、
帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇
效。
特色:
恢复体力,调节气血,帮助减脂瘦身。
1、小麦红枣粥
原料:
小麦100克,大枣10枚,糯米100克,饴糖(麦芽糖)100克。
做法:
小麦、大枣、糯米加水煮2小时,放入饴糖即可。
功用:
缓急止通,止汗养心。
2、栗子粟米粥
原料:
板栗300克,小米100克,红糖适量。
做法:
板栗去壳及细皮,切小丁与小米一同加水煮4小时,加入红糖即可。
功用:
功用益气,养心安神。
3、三米联营粥
原料:
糯米、小米、苡米仁各100克,冰糖适量。
做法:
上述三米一同加入水煮烂,放入冰糖即可。
功用:
健脾养胃,补心得湿。
4、止泻固涩粥
原料:
糯米100克,炒扁豆50克,炒山药20克,炒苡仁100克,芡石50克,红糖适量。
做法:
上述各物一同如锅中,加水煮3~4小时,放入红糖即可。
功用:
健脾燥湿,止泻涩肠。
5、一池碧波粥
原料:
青毛豆300克,糯米100克,豆浆1000克,盐、味精少许。
做法:
青毛豆用搅拌机捣成细泥,与糯米、豆浆一同煮2小时,放盐、味精即可。
功用:
清热生津,泻火解毒。
6、红豆南瓜粥
原料:
小米100克,南瓜300克,赤小豆30克,盐、味精适量。
做法:
小米与赤豆加水煮2小时,放入南瓜(去皮剁小丁),再煮1小时,加盐、味精即可。
功用:
降糖温中,安神定志。
7、冰心奶蛋粥
原料:
糯米100克,鸡蛋2个,奶粉2匙,冰糖适量。
做法:
糯米加水煮烂,放入冰糖后,打入鸡蛋,加入奶粉拌匀,煮开即可。
功用:
补气生津,和胃抗皱。
8、年年有“鱼”粥
原料:
糯米100克,生鱼片100克,葱、姜未、盐、胡椒粉、味精适量。
做法:
将糯米加水煮一个小时,放入生鱼片、姜、葱未再煮2小时,撒上盐、
胡椒、味精即可。
功用:
养气补血,安神益智。
9、红枣桂圆粥
原料:
糯米(紫)100克,大枣20枚,桂圆肉50克。
做法:
上述各物入锅中,加水煮4小时即可。
功用:
养血补血,安神益智。
10、雪花燕窝粥
原料:
银耳20克,燕窝2克,糯米50克,冰糖适量。
做法:
上述食品一同入锅中,加水炖3小时,放冰糖即可。
功用:
养阴生津,防老抗衰。
11、百年合好粥
原料:
百合(鲜)200克,糯米100克,冰糖适量。
做法:
糯米与洗净的百合一同入锅中,加水煮烂,放入冰糖即可。
功用:
生津润肺,止咳止血。
12、花泥雪奶粥
原料:
花生米100克,糯米100克,奶粉2匙,冰糖适量。
做法:
花生米用开水烫一下去细皮,捣细成泥,与糯米一同煮2小时后,加奶粉及冰糖即可。
功用:
滋阴养液,益气驻颜。
13、怀旧小米粥
原料:
小米100克,糯米50克,红薯200克。
做法:
红薯去皮切小丁,与小米、糯米一同入锅中,加水煮3小时即可。
功用:
通便伸湿,安神、催眠。
14、麦片苡仁粥
原料:
麦片50克,苡仁100克,糯米100克,蜂蜜适量。
做法:
麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时,放入蜂蜜即可。
功用:
防癌轻身,涤痰去脂。
营养粥之百合粥的做法
煮粥配料:
百合300克,糯米50克,冰糖适量。
制作方法:
百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内,煮至米烂汤稠,加冰糖,百合粥即成。
食用方法:
作早晚餐或作点心,热温食,20天为一疗程。
粥的功效:
润肺止咳、宁心安神。
适用肺燥咳嗽,痰中带血。
热病后期余热未清,神志恍惚,心神不安及妇女更年期综合症等。
营养粥之核桃仁粥的做法
煮粥配料:
核桃仁50克,大米60克。
制作方法:
将大米和核桃仁洗净,同放锅内煮熟,核桃仁粥即成。
食用方法:
可供早晚餐作点心食。
粥的功效:
补肾,健脑,通淋。
适用于失眠健忘,痛虚腰痛,泌尿系结石,小便余沥不净,小便白浊。
营养粥之栗子粥的做法
煮粥配料:
栗子粉30克,糯米100克。
制作方法:
将栗子粉同糯米煮粥。
食用方法:
四季均可,供早晚餐食。
粥的功效:
补肾强筋,健脾养胃。
适用于老年肾虚腰酸腰痛,腿脚无力,脾虚泄泻。
营养粥之地黄花粥的做法
煮粥配料:
地黄花适量,栗米100克。
制作方法:
1.将地黄花阴干,捣碎为末,每次用3克;
2.先将栗米煮粥,候熟,将地黄花末加入,搅匀,再煮至沸,地黄花粥即成。
食用方法:
可于早晚随量服食。
粥的功效:
滋肾,清热,除烦,止渴。
使用于消渴及肾虚腰痛。
营养粥之莲子红豆莲藕粥的做法
煮粥配料:
莲藕90克,红豆40克,莲子20克,圆糯米20克,果糖适量。
制作方法:
1.莲藕洗净后切片,红豆、莲子、圆糯米洗净,备用;
2.将以上备好的材料加水7杯,煮滚后转成小火慢熬2小时,起锅前加入适量果糖调味,莲子红豆莲藕粥即成。
粥的营养:
莲子红豆莲藕粥含有铁质、糖类。
营养粥之小麦红枣粥的做法
煮粥配料:
小麦100克,大枣10枚,糯米100克,饴糖(麦芽糖)100克。
制作方法:
小麦、大枣、糯米加水煮2小时,放入饴糖,小麦红枣粥即成。
粥的功效:
缓急止通,止汗养心。
营养粥之大麦小枣山药粥的做法
粥谱配料:
大麦仁,金丝小枣(产地为河北沧州的最好),山药。
煮粥方法:
清水淘洗大麦仁,金丝小枣最好剥开,山药切碎块。
先将大麦仁下锅煮开,再放金丝小枣,待小枣飘香,再放切碎山药。
文火慢煨,越久越有浓香。
粥的特点:
香甜粘糯,有中药的清香和大麦的醇厚。
粥的功效:
有助于提高心、肺、肝、脾、肾的代谢功能,并能有效补充钙质。
营养粥之莲子百合粥的做法
粥谱配料:
莲子,百合,香米,宁夏枸杞。
煮粥方法:
莲子去芯,清水浸泡,干百合提前用清水浸软。
将泡好的莲子淘洗数遍下锅煮至脆生,再将百合与洗好的大米同煮,米花散开加入枸杞再焖10分钟,莲子百合粥即成。
(如果是新鲜百合,粥出锅前10分钟放入即可。
)
粥的特点:
莲子的微苦与百合的甘甜,再加上枸杞果般的质感,味蕾都要开出花来了。
粥的功效:
莲子百合清心安神,养颜补气;枸杞滋补肝肾。
营养粥之山楂莲子粥的做法
粥谱配料:
山楂干,莲子,糯米。
煮粥方法:
山楂干可磨成粉状,莲子去芯。
将用清水泡好的莲子入水煮开,再加糯米。
煮成透明状,撒入山楂干粉拌匀,山楂莲子粥即成。
粥的特点:
酸甜粘糯,余味悠长。
粥的功效:
山楂消食,莲子静心,糯米增加心肺活力。
营养粥之栗子粟米粥的做法
粥谱配料:
板栗300克,小米100克,红糖适量。
煮粥方法:
板栗去壳及细皮,切小丁与小米一同加水煮4小时,加入红糖,栗子粟米粥即成。
粥的功效:
功用益气,养心安神。
营养粥之麦片苡仁粥的做法
粥谱配料:
麦片50克,苡仁100克,糯米100克,蜂蜜适量。
煮粥方法:
麦片、苡仁、糯米一同加水煮4小时,放入蜂蜜,麦片苡仁粥即成。
粥的功效:
防癌轻身,涤痰去脂。
营养粥之红枣桂圆粥的做法
粥谱配料:
糯米(紫)100克,大枣20枚,桂圆肉50克。
煮粥方法:
上述各物入锅中,加水煮4小时,红枣桂圆粥即成。
粥的功效:
养血补血,安神益智。