全茶艺师初级模拟考试附答案.docx

全茶艺师初级模拟考试附答案.docx

《全茶艺师初级模拟考试附答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《全茶艺师初级模拟考试附答案.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

全茶艺师初级模拟考试附答案

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

（×）

2、【判断题】劳动者的权益包含：

享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

（×）

3、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

（√）

4、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。

（×）

5、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。

（√）

6、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

（√）

7、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。

（×）

8、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

（√）

9、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

（×）

10、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。

故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

（×）

11、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。

（√）

12、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

（√）

13、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。

（×）

14、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

（√）

15、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。

（√）

16、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

（√）

17、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

（√）

18、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

（√）

19、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。

（√）

20、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。

（×）

21、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。

（×）

22、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

（×）

23、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。

（×）

24、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。

（×）

25、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

（D）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

26、【单选题】雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

（A）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

27、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。

（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

28、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（）。

（D）

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

29、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

（A）

A、直至水满壶口

B、让泡沫浮表面

C、使茶叶浮表面

D、直至水溢出

30、【单选题】青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（D）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

31、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。

（D）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

32、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。

（C）

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

33、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是（）。

（A）

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

34、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。

（B）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

35、【单选题】（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

（C）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

36、【单选题】雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

（B）

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

37、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。

（B）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

38、【单选题】绿茶属于（）。

其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

（B）

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

39、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

（B）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

40、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。

（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

41、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。

（B）

A、500

B、600

C、800

D、1000

42、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

（C）

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

43、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

（A）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

44、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。

（B）

A、让顾客了解茶商品和服务物有所值

B、少上一些品种，使顾客印象深刻

C、让顾客品尝，加深其感官印象

D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法

45、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。

（C）

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

46、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

（C）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

47、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

（D）

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

48、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。

（B）

A、喝浓茶

B、喝淡茶

C、睡前饮茶

D、绝对不饮茶

49、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

（D）

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

（D）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼