酵素必成10个秘诀.docx
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酵素必成10个秘诀
酵素必成10个秘诀
1.好心情、爱心和耐心,做出的酵素能量也高。
食材
2.选购外型完美的新鲜蔬果,避免选外皮受损的水果。
3.为避免水果沾农药,可在洗净风干后去皮,选用有机蔬果更合适。
过程
4.确保所有容器洗净后,务必晒干或风干。
5.酿制时刀具、沾板,双手保持干净,不能碰到水、油,免得发霉。
6.材料只放8分满,确保发酵过程酵素不会溢出。
7.在堆叠各酵素材料,最后一层材料须放置柠檬和糖,以达到杀菌的效果。
8.瓶口以保鲜纸密封后(或先盖上塑胶纸)才上盖。
如用旋转式的瓶子,则不需使用保鲜纸。
糖量
9.若发现糖分不足,可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。
10要放置越久的酵素,应放更多糖份,以免酵素变质发臭。
凤梨酵素
材料:
凤梨
柠檬1粒
片糖片2包或者是蜜蜂(可以看凤梨的大小而定的)
注意:
所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。
用来酿制的玻璃瓶,刀具,沾板,必需保持干净,不能碰到油,水之类。
会影响酵素的成效。
做法:
1.需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后,风干;瓶底层先铺上一层片糖,放一层切片的凤梨,一片柠檬,再才上一层片糖;重复直到全部的材料完毕,最上顶部那层是片糖。
2.必需保留空间,可以搅和及预防它发酵后高于瓶外,只能容纳7分满。
3.将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖。
4.待1个星期后就开封,用干的筷子拌一拌,上盖封紧;重复,总计3星期后就可以过滤水果渣,将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。
木瓜金桔酵素
材料:
青木瓜300g;金桔100g
有機糙米醋520ml
Oligo900純寡糖粉90g/15小包(或Oligo900純寡糖漿15湯匙)
椴樹花蜜250g/四份之一罐
做法:
1.將青木瓜、及金桔洗淨,青木瓜去籽留皮切片,金桔對半切開備用。
2.把准備好的材料分成3份。
順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內,淋上花蜜及純寡糖漿。
其余兩份材料皆如此處理。
3.把3份的材料都放置好后,將有機糙米醋倒入然后密封。
放置一層保鮮膜,存放陰涼處約2個星期后即可飲用。
發酵2~3個月效果更佳。
4.飲用時,取30ml稀釋10倍水即可,酵素渣也可一起食用。
黄梨奇异果酵素
功能:
清肠美白
材料:
黄梨1/2粒
奇异果5粒
柠檬2粒
蔗糖适量(用量多少随酿造者喜好而定)
食材处理:
所有材料处理干净;黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。
做法:
1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果,再放切片柠檬,然后才撒上一层蔗糖。
2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满,在最上一层撒蔗糖,将瓶口以保鲜纸密封,待两个星期后,就可饮用。
功能:
水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作,而富含维生素C的奇异果更有美白作用。
(來源:
《大家健康》酵素速成全集-酵素制作黄钰詠摄影黄俐萍编辑郑瑞丽)
党参北芪苹果酵素
功能:
补益强身,抗老防癌(适合糖尿病人)
材料:
党参50g
北芪20g
红枣50g
枸杞子50g
青苹果3粒(500g)
Oligo900纯寡糖粉90g/15小包(或Oligo900纯寡糖浆15汤匙)
椴树花蜜250g或1/4罐
容器:
800至1000ml
食材处理:
将红枣切开,党参及北芪剪小段。
青苹果洗净凉干,切块搅汁。
做法:
1.把药材逐一放入瓶中。
2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。
3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉(或纯寡糖浆)至8分满,等待发酵30天。
注意事项:
1.党参、北芪属于根茎类药材,需要1个月时间才能完全发酵,发挥功效。
酵素保健知识
美国植物治疗学博士-圣提诺的证言(HumbartSantillo)
酵素是一种很伟大、很神奇的蛋白质,它赐予万物各种生存的机能力量。
其神奇之处:
生物体一切的反应都与酵素有关。
(一)酵素在人体内的作用
没有酵素,就没有生命,人体内实在少不了酵素!
(二)如何获得酵素?
方法有二:
(i)生食(ii)摄取酵素补充物
(三)酵素和疾病的关联
免疫力的强弱和体内酵素的库存多寡,关系密切。
酵素量愈大,免疫力愈强,人也就愈健康。
(四)酵素与长寿
一个人的酵素贮存量和能量成正比。
年龄递增,酵素会慢慢减少,减到无法满足新陈代谢的需要时,人就死亡。
(五)酵素与小孩
酵素充沛的孩子,精力旺盛,而孩子在发烧和生病时,免疫系统也需要大量的酵素,来帮助人体排除毒物及病菌。
(六)如何选择有机酵素?
有机蔬果、草药的生命体细胞中,含有多量酵素及不同的微生物。
这些微生物中有酵素,经过发酵,生成酵素后,我们便可摄取到各式各样的酵素了。
(七)酵素的效能包括:
~活化细胞
~净化血液
~抗炎抗菌
~抗癌抗菌
~促进清化
~增强免疫力
~促进新陈代谢
~触媒催化作用
(八)什么人应该补充酵素?
~每个人都应尽所能地维持补充体内酵素,方能延年益寿
~慢性病患者
~成长中的小孩
~先天性肠胃不好者
~脑力及体力负荷较重者
~未老先衰,体弱多病者
~免疫力差者
~希望改善体质,健康长寿者
~长期饮食不当,多肉及煎炸爱好者
本文取摘于<<食物酵素的奇迹>>-DR.BERNADJENSEN
自制环保酵素和水果酵素
酵素不只對人體有很大幫助,研究酵素38年,來自泰國的樂素昆博士,研究出了垃圾酵素,對地球環保起著很大作用。
他說,在離地面20-30公里的距离,大自然形成的臭氧層給地球,及在地球上生活著的每一個生命,都建起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。
“然而,人類的許多發明卻沒有顧及隨之而來的災害,導致地球上的臭氧層嚴重被破坏,使地球溫度上升,冰山融化,海水逐漸淹沒陸地,這么大的災難如何解決?
”
垃圾酵素是由鮮垃圾制成,倒入河流或溝渠,可將水中的細菌殺死,使河水或溝水不會有傳染病。
酵素共有3項功能,即分解、組合與轉化,在溫室效應中,酵素可變成臭氧,可降低地球溫度。
垃圾酵素的制作方法,是將廚房的鮮垃圾倒進瓷器,陶缸或塑膠缸裏,然后加入以下比例的紅沙糖和水:
3公斤鮮垃圾+l公斤紅沙糖+10公升水(釀制3個月)。
鮮垃圾包括剩飯、鮮樹葉、水果皮,準備丟掉的蔬菜或植物(Bonbon提醒:
从此每天榨果菜汁喝的朋友可以把大量果菜渣留下制作环保酵素啦!
!
);不包括紙、塑膠、金屬罐頭及瓶子。
洗廁所除異味
此外,若用已釀制3個月的垃圾酵素洗廁所,會防止水管堵塞,因為污垢和堵塞物會被酵素裏的酸性腐蝕,同時,對身体有害的微生物也會被分解和消滅,使廁所沒臭味;蚊子、老鼠及蟑螂的數量也會減少。
值得注意的是,釀制的垃圾液應呈棕黃色,散發橘子般刺激气味,若液體呈黑色,即是不成功了,紅沙糖和水須蓋過垃圾,把浮在液體面上的垃圾按下去,使其埋在液體中。
若用釀制好的垃圾液以1公斤紅沙糖和10公升水進行稀釋,然后洒在草地上,就會在土裏產生臭氧層,用以剌激昆虫的眼睛,破坏其卵發育,這就在不采用化學農藥前提下減少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的數量。
至于釀制完后的垃圾渣晒乾后可作肥料,或直接拿來澆樹,也可繼續留在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制垃圾酵素。
“如果所有人都把自己家裏的垃圾轉化為有用的垃圾酵素,不僅保護臭氧層,也會使人類生活在沒有毒害的空气裏,食物也將遠離毒素。
”
高溫烹煮食物不會破壞酵素營養
酵素也可用來煮食!
不只不會失去其中營養,還可保有蔬菜精華。
資料顯示,酵素不可遇上高溫,因為這會破壞酵素中的營養,但樂素昆博士卻以酵素煮食。
他的見解是,從他所做的實驗中,酵素在遇熱時其營養價值並不會被破壞,反而起催化作用,引出植物木精油脂,保護蔬菜營養。
酵素可保持食物新鮮,清洗蔬菜還可去除毒素。
自制酵素水份多
詢及在家自制酵素與外面所售賣的酵素有何不同時,他表示,從外面購買的酵素沒有水份,自制酵素卻有大量水份。
為何有資料指出,服用酵素必須適可而止,不可長期服用一事,樂素昆博士說,這是因為外面購買的酵素有糖份在內,若長期食用對身體無益,但自制酵素卻可常常食用,因為沒使用糖粉釀製。
他表示,自制酵素非常重要,因為自制酵素有加入大量水份,水對人體很重要,但許多人在吃了很多具有毒素的食物,都沒有喝足夠的水。
他指出,在所有水果蔬菜中,香蕉擁有最豐富酵素,但要攝取香蕉的酵素,卻不是生吃,而是要經過蒸或烤,才能獲取香蕉的酵素。
急救飲品減輕痛楚
樂素昆博士也研究了急救飲品(Emergencydrink),是在急需時飲用,這包括發燒、意外事件、發炎、疼痛及癌症病人進行化療后都可飲用。
癌症病人在進行化療及電療后很辛苦,他們喝了這飲品會較舒服。
攪拌急救飲品所需的用料包括柑、小苦瓜、西洋芹、洋蔥、蕃茄、蜜糖、薑及檸檬。
製作酵素方程式
人體所需的酵素
水果:
蜜糖:
水
3:
1:
10
環境及農業所使用的酵素
(垃圾酵素)
鮮垃圾:
紅糖:
水
3:
1:
10
什么是酵素
⑴酵素呈水晶状,无色透明,极其细微。
人体内所有器官的活动都需要酵素,人体象灯泡,酵素象电流,唯有通电的灯泡才会发亮。
⑵酵素越缺乏,人体就越容易老化。
酵素的含量与人体的健康成正比。
⑶酵素分脂肪酵素、蛋白酵素、纤维酵素、淀粉酵素等等。
每一类酵素中又含多种酵素。
⑷人体主要靠摄取酵素补充物或生食来摄取酵素。
⑸酵素消化食物,并进入血液中,血液中的酵素会将消化完全的食物用来建造肌肉、神经、血液及腺体等。
酵素会替胰脏减轻负担,为人体分忧解劳。
⑹一个人的体内酵素的存储量与人身体的能量成正比。
随着人的年龄的增长,酵素在人体内会慢慢减少,减少到无法满足人体的新陈代谢需要时,人就会死亡。
⑺人体免疫力的强弱与体内酵素的库存多寡成正比,酵素储藏量愈大,人的身体就愈健康。
⑻食物养分和食物酵素因过度烹煮而被破坏了,人体内分泌腺因而无法吸收足够养分,导致荷尔蒙分泌太多,产生肥胖等疾病。
⑼大量的研究表明,由于脂肪酵素的不足,使现代人肥胖,并产生循环系统的疾病,脂肪酵素可燃烧脂肪而产生能量,以免发胖。
⑽人体内如果缺少酵素,将导致低血糖症。
低血糖会使所有器官都深受影响,也会造成新陈代谢降低,引发精神和身体官能不适症。
也就是说,提神要靠酵素。
⑾酵素参与了人体所有的新陈代谢的过程。
所有细胞的活动,都要靠酵素才能启动。
酵素必须先分解有毒物质人体才能排除毒物,酵素不仅可以维持健康,还可以排毒。
⑿孩子在生病发烧时,免疫系统需要大量酵素,以帮助人体排除毒物和病菌。
⒀对于现代人来讲,特别是对运动员或常作运动的人而言,食物的养分是否被身体吸收并充分利用,是关键。
而酵素是这些能否实现的关键。