香辣烤翅解析.docx

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香辣烤翅解析

香辣烤翅

原料：

鸡翅。

做法：

1、把鸡翅洗净，估摸着平日自己的胃口和喜好，撒了盐，鸡精，胡椒，放了姜片，辣椒，花椒，醋，生抽一起和着腌了起来。

2、腌制四五个小时大概。

3、烤箱预热200度，上下火。

放烤箱中层，烤15分钟左右，中途拿出来翻过面。

4、再取出来，在鸡翅两面加刷腌料和油的混合物。

然后两面各烤3分钟的样子就OK啦。

鸡翅的做法--16种

四、奥尔良烤鸡翅

（一）材料：

10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒感觉：

口感不错，最大的优点是不腻，全部吃光。

（二）作法：

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。

把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉,少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。

如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！

）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（11分钟即可。

五、家庭微波烤翅（简易美味）

（一）方法非常简单，味道也很好：

1.一斤翅中，放冷水洗净，放在有眼的篮子中沥干。

2.从超市中买来配好的烤鸡翅的粉（类似于甜不辣的那种），将其一包，70克左右倒入一个干净的食品袋，最好是那种长方形不带提手的那种。

3。

将表面已经洗净沥干的鸡翅倒入食品袋中，抓住口往里吹一大口气（注意眼睛，小心不要弄到眼睛里），迅速的抓紧袋口，顺时针或反时针拧几下，然后拿着袋口上下晃个十下左右，这样鸡翅和粉就结合得非常均匀了。

4。

松开袋口，拿出来，然后放在烤盘上，进烤箱，高火7分钟；然后改中火1-2分钟，就可以出来啦，简单易做，非常适合周末的时候做下午茶，边吃边看电视

六、必胜客烤鸡翅----如果没有买这个粉，可以用下面的方法，稍麻烦一点：

1、鸡翅中若干洗干净，沥水。

2、盘中倒入生抽，蚝油，鸡精、盐、糖适量，黑胡椒粉，生姜粉，五香粉，料酒，最好再来些老干妈的豆豉（有些辣香味）。

将它们调均，将鸡翅中放入，腌制20分钟以上。

3、腌制好的鸡翅中，刷上一层食用油，然后刷上一层果酱（我用的是蓝梅酱），最后刷一层蜂蜜。

都刷好后，放入烤盘中，高火10分钟，然后拿出翻个，再烤8分钟，大功告成。

（二）1、先在鸡翅正反两面划几刀，然后用老抽、生抽、韩国辣酱、烧烤料、香油腌上，裹保鲜膜放冰箱，第二天就能烤乐。

烤前先在一面抹上蜂蜜，撒烧烤料，波2分钟，然后拿出来，翻面，抹蜂蜜，撒烧烤料，再波两分钟，OK！

~我家的微波炉没有烧烤功能的，用的cook，好象火力比较猛的，4分钟足够啦，鸡翅不会太干，有汁水，貌似有烧烤功能的时间要稍微长一些2、刷蜜3、在下面的考盘上铺上一层锡纸，超市都有卖的，这样烤的时候油和蜂蜜直接滴在锡纸上，烤完锡纸一扔，考盘刷起来比较容易4、加热7、8分钟后翻面再加热5分钟。

大功告成~~（三）鸡翅冲洗干净，然后用干净卫生纸吸干表面水分，备用。

1、配调料：

适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀2、鸡翅中间剖开一刀，将调料淋入，撒上蒜末，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏20分钟，让调料入味3、拿出鸡翅，抹上油，放微波炉烤制（烘烤小火大约十分钟，请依微波炉不同火力选择）如此，就做好了堪比必胜客的鸡翅，好好吃哦！

而且自己买的鸡翅好便宜，如果有烤炉还可以做个披萨，啧啧，比在店里吃经济实惠多啦（四）1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；.2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。

七、惹味烤鸡翅材料：

鸡翅6个调料：

盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙做法：

1鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离,加调料抓匀,密封,入冷藏腌12小时。

2鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱400F/200C度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。

注意：

1肉骨分离是个费精力的活,主要是两头的筋要剪断,中间的肉就易分了2鸡翅骨肉分离后会变得较短,烤出来成方形,如腌前在表面划上几刀会更入味3不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

八、蜜汁烤鸡翅做法：

1.把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽（点点，上色用的），放点超市里可以买到的BBQ的酱（和番茄酱很向的那种），腌10分钟。

2.把烤箱开到6，预热1分钟3.把鸡翅均匀的放在考盘里。

4.烤30分钟（我的鸡翅比较小所以烤了25分钟，一般超市里买的大小应该在28分钟左右。

不要超过30分钟。

5.时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调到7或者8，继续烤3分钟，用筷子取出装盘。

即可。

九、家常烤鸡翅

（1）原料：

鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。

制法：

将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。

可以前一天晚上腌,第二天烤.然后把烤箱温度调到400-425F?

用烤盘垫上铝箔,烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出.鸡的烤法大同小异。

（2）主料鸡翅中若干，本文配料以8个为例辅料蜂蜜1大匙调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根据自己口味调制）做法1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上（不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油）3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜（3）土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。

将花椒,八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时，放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻,最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊）.其好吃无比！

（4）配料比例大致是这样的：

我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。

放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；糖放4汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。

所以自己酌情处理吧，我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。

我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。

当然如果你有更大的盆，平铺一层是最好的了。

至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多少。

大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。

我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。

因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。

仅供大家参考吧。

（5）主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。

尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。

时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。

烤的时候我用350到400度左右，大约40分钟就好了。

这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。

翻一下会更好。

（6）首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。

然后放进Oven45度大概40分钟。

其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。

十、红烧鸡翅1.将净鸡翅用水煮熟.（开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.）2.将炖熟的鸡翅捞出空干.3.将从咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用4.油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右（以入味为准）.5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

十一、腐乳鸡翅吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。

做涮羊肉调料吧，看看天气,打整火锅还为时过早。

做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味用料：

鸡翅。

把大小臂分斩开。

葱、姜、蒜切大块，大段。

糖、料酒。

腐乳汁。

做法：

1．炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。

2．原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜.出香味后放料酒,糖,腐乳汁。

3．汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平.大火炖,收汤,汤快干时就好啦。

注意事项：

腐乳汁的量多少算合适呢？

最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。

没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。

汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

十二、茄汁鸡翅原料：

鸡翅中，番茄酱（建议用【味好美】，好好吃也），蒜头，大料，油。

做法简单：

1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。

2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。

3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。

不用放盐的啊，切记。

九、家常烤鸡翅

（1）原料：

鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。

制法：

将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。

可以前一天晚上腌,第二天烤.然后把烤箱温度调到400-425F?

用烤盘垫上铝箔,烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出.鸡的烤法大同小异。

（2）主料鸡翅中若干，本文配料以8个为例辅料蜂蜜1大匙调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根据自己口味调制）做法1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀2、将鸡翅有鸡皮面朝上,放入烧烤架上（不要放入盘中,以免烧烤时盘内存油）3、用烧烤档,烤23-24分钟即可,中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜（3）土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。

将花椒,八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时，放入预热到350度的炉子里,烤3个小时,不时想起来,就去闻一闻,翻一翻,最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊）.其好吃无比！

（4）配料比例大致是这样的：

我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。

放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；糖放4汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。

所以自己酌情处理吧，我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。

我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。

当然如果你有更大的盆，平铺一层是最好的了。

至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多少。

大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。

我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。

因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。

仅供大家参考吧。

（5）主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。

尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。

时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。

烤的时候我用350到400度左右，大约40分钟就好了。

这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。

翻一下会更好。

（6）首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。

然后放进Oven45度大概40分钟。

其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。

十、红烧鸡翅1.将净鸡翅用水煮熟.（开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.）2.将炖熟的鸡翅捞出空干.3.将从咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用4.油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右（以入味为准）.5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

十一、腐乳鸡翅吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。

做涮羊肉调料吧，看看天气,打整火锅还为时过早。

做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味用料：

鸡翅。

把大小臂分斩开。

葱、姜、蒜切大块，大段。

糖、料酒。

腐乳汁。

做法：

1．炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。

2．原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜.出香味后放料酒,糖,腐乳汁。

3．汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平.大火炖,收汤,汤快干时就好啦。

注意事项：

腐乳汁的量多少算合适呢？

最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。

没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。

汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

十二、茄汁鸡翅原料：

鸡翅中，番茄酱（建议用【味好美】，好好吃也），蒜头，大料，油。

做法简单：

1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。

2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。

3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。

不用放盐的啊，切记。

十三、三杯鸡主料：

鸡翅做法：

鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。

烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。

呈现酒香，料香，鸡肉香。

此菜味浓厚，肉软烂。

制作关键：

调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。

特点：

鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

十四、可乐鸡翅首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开.第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。

注意：

速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。

第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，注意：

不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐，第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单可乐鸡翅的作法1.取鸡翅（为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段）,解冻;2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;3.葱切（寸）段备用;4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄（大火）;6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

十五、蒜香三杯鸡材料：

中形鸡一只切小块；蒜十数粒，姜数片，辣椒片，九层塔或紫苏叶少许。

调味料：

老抽，糖各两大匙，香醋，料酒各一大匙。

做法：

蒜粒入油锅炸成金黄色，捞起备用。

两大匙油加糖烧热，熬成褐色，加入鸡块，姜片拌炒至上色。

加酱油，香醋，料酒，上盖焖煮至汤汁收干，放辣椒片，九层塔或紫苏叶，蒜粒一起快速拌均即可。

镬气，香气，肉嫩味骄。

下酒送饭皆宜！

十六、三味鸡翅（１）可乐鸡翅－用半罐可乐，一大匙老抽腌３０分钟，煎熟即可。

香嫩微甜，很好吃！

（２）泰酱鸡翅－用泰国甜辣酱腌３０分钟，煎熟即可。

甜酸香辣！

（３）咖哩鸡翅－用微甜咖哩粉腌３０分钟，煎熟即可。