月子食谱.docx

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月子食谱

第一周食谱

一、生化汤

[用量]：

1日份

[原料]：

当归40克，川芎30克，桃仁（去心）25克，烤老姜（干姜）25克，灸草（蜜甘草）25克，月子米酒水1050毫升

[制作流程]：

1、艾佳人月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。

 2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。

 3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。

[餐品用法]：

1、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完（切勿饮用过快）；

 2、顺产者连续服用7天，也就是7贴；

 3、剖腹产及小产者不妨吃14贴；

 4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。

二、坐月子水（米酒水的加工方法）

[用量]：

1日份

[原料]：

月子米酒1220毫升

[制作流程]：

（2瓶烧成一瓶）

1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。

2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸

3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。

（大概30分钟左右） 

[餐品用法]：

1、做餐主料。

        2、也可以作为漱口水来用。

        3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。

[备注]：

    1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。

三、养肝汤

[用量]：

1日份

[原料]：

红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。

[制作流程]：

1、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。

 2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡8小时。

 3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。

（可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间和成本）

[餐品用法]：

1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。

        2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。

        3、可根据客户要求适量加红糖。

[备注]：

1、一天量为300毫升。

    2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。

    3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于生产前一周开始饮用养肝汤。

四神粥

主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。

四、甜糯米粥

[用量]：

1日份

[原料]：

糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。

[制作流程]：

1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。

        2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。

[餐品用法]：

1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。

[备注]：

  1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。

但糯米较难消化，不可一次吃太多。

五、红豆汤

[用量]：

1日份

[原料]：

红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。

[制作流程]：

1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。

        2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。

        3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。

（因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间）

        4、孰的标志是红豆已开花。

加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。

        2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。

        3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。

[备注]：

1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。

六、薏仁米饭

[用量]：

1日份

[原料]：

薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。

[制作流程]：

1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。

        2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。

[餐品用法]：

1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。

[备注]：

1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。

    2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。

七、血母痛液

[用量]：

1日份

[原料]：

山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。

[制作流程]：

1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。

        2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。

        3、放入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。

[备注]：

1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。

八、坐月子妇宝    [用量]：

1日份

[原料]：

桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。

[制作流程]：

1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。

        2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。

 3、放入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、作为饮料一天内分数次喝完。

九、麻油猪肝   [用量]：

1日份

[原料]：

猪肝：

产后体重（孕前体重）每10千克需60克，带皮老姜：

体重每10千克需6克，艾佳人纯胡麻油：

体重每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升。

[制作流程]：

1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度；

           2、老姜洗干净，连皮切成薄片；

        3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；

        4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；

        5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟；

        7、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

[餐品用法]：

1、配以红豆汤来吃； 2、配以甜糯米粥来吃。

[备注]：

1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品；

    2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。

十、艾佳人麻油鱼    [用量]：

1日份

[原料]：

乌仔鱼、鲈鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮老姜15克，艾佳人纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。

[制作流程]：

1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片；

        2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；

        3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑；

        4、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入月子米酒水转大火；

        5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟；

        6、转大火，加盐少许（建议1克），2分种关火；

        7、盛入保鲜盒内，摆放整齐。

[餐品用法]：

1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。

[备注]：

1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。

    2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的艾佳人胡麻油煮成鱼汤食用

第二周食谱

一、生化汤

[备注]：

本周生化汤品只适用于剖腹产者，顺产者没有。

二、坐月子水

[备注]：

同第一周

三、养肝汤

[备注]：

同第一周

四、糯米粥

[备注]：

本周做法与第一周差别是不放糖。

五、红豆汤

[备注]：

同第一周

六、薏米饭

[备注]：

本周增加为一日两份。

七、止渴饮：

荔枝核、山楂、观音串茶

[用量]：

1日份

[原料]：

荔枝核或山楂片20克和观音串，月子米酒水610毫升（一瓶）红糖10克

[制作流程]：

1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火10分种；

        2、约剩300毫升关火（可用筷子做一个半瓶标记）；

        3、加入红糖搅拌均匀，盛入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、作为饮料，一天内分数次喝完。

[备注]：

1、荔枝核和山楂片可交替轮换配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天开始重循环。

    2、山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者喝。

八、杜仲茶

[用量]：

1日份

[原料]：

生杜仲20克，月子米酒水1220毫升

[制作流程]：

1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火15分钟左右；

        2、约剩600毫升关火（可用筷子做一个一瓶的标记）；

        3、盛入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、作为饮料在一天内分数次喝完。

[备注]：

1、杜仲有利于骨盆的恢复；

九、麻油猪腰

[用量]：

1日份

[原料]：

鲜猪腰一对（两个），老姜：

产后体重（孕前体重）每10千克需60克，艾佳人胡麻油：

产后体重（孕前体重）每10千克需6毫升，月子米酒水200毫升，杜仲10克

[制作流程]：

1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面白色尿腺（骚筋）；

        2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成3厘米宽的不片；

        3、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片；

        4、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均“皱”起来呈褐色，不可焦黑；

        5、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒至变色；

        6、加入月子米酒水煮开，转小火约3分钟出锅；

        7、盛入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、配以红豆汤来吃；

        2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。

十、艾佳人麻油鱼

[备注]：

同第一周

十一、艾佳人蔬菜

[用量]：

1日份

[原料]：

红萝卜（或红苋茶、紫甘兰）300克，老姜5克（两片即可），艾佳人胡麻油6毫升，月子米酒水10毫升

[制作流程]：

1、将红萝卜切丝（红苋菜切成5厘米段，紫甘兰切成宽1厘米长条）；

        2、将老姜洗干净，带皮切成薄片；

        3、将胡麻油放入锅中，中火加热；

        4、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均“皱”起，呈褐色，不可焦黑；

        5、放入蔬菜，转大火，加入月子米酒，爆炒至熟；

        6、放少许盐（建议1克），盛至保鲜盒中。

[餐品用法]：

1、配主食吃。

第三周、第四周食谱（新增第六--十二）

一、坐月子水

[备注]：

同第一周

二、红豆汤或糯米粥

[备注]：

做法看第一周食谱，可轮换交替配送。

三、薏米饭（或白米饭）

[备注]：

同第一周

四、艾佳人麻油鱼

[备注]：

1、做法与第一周相同；

   2、本周开始可选用黑色鱼、红色鱼均可（艾佳人推荐鲈鱼，剖腹产都忌吃鲫鱼）。

五、艾佳人蔬菜

[备注]：

做法同第二周

六、麻油鸡

[用量]：

1日份

[原料]：

老母鸡半只（约400克左右），老姜40克，艾佳人胡麻油（10-40毫升，根据客户对油的承受度配量），月子米酒水610毫升（一瓶）

[制作流程]：

1、将鸡内脏及爪去除，鸡肉用米酒洗净，切成块状；

        2、将老姜洗净，带皮切成薄片；

        3、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；

        4、转小火放入老姜，爆香至姜片的两面均“皱”起，呈褐色，但不焦黑；

        5、转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟；

        6、将月子米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮沸后转为小火，再煮30-40分种即可；

        7、放少许盐（建议2克），盛入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、可配薏米饭或白米饭或艾佳人面条来吃。

七、鸡汤面条    [用量]：

1日份

[原料]：

面条120克（够吃即可）、麻油鸡汤少适量，香油少许

[制作流程]：

1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）；

        2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可，

        3、放入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用；

        2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。

[备注]：

不易消化，因此第三周才开始食用。

八、助奶汤：

花生猪脚汤   [用量]：

1日量

[原料]：

生花生米30克，鲜虾30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，艾佳人胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升

[制作流程]：

1、 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；

2、将麻油入锅，放入老姜爆透；

3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；

4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；

 5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透；

 6、盛入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。

[备注]：

1、奶水不好者可多饮用此汤汁；

2、花生米也可用黄豆调换。

九、猪脚肉皮汤：

[原料]：

猪脚一只，老姜20克，咸肉，冬笋，黑木耳，肉皮，葱，艾佳人胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升

[制作流程]：

1、肉皮泡水切片，黑木耳泡水，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；

2、将麻油入锅，放入老姜爆透；

3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；

 4、换高压锅，将炒好的猪脚与咸肉、冬笋放入，加米酒水大火上气后，变小火；

 5、放入黑木耳和肉皮小火煮15分钟即可使猪脚烂透；

 6、盛入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分

十、麻油煎鸭蛋

[用量]：

1日份

[原料]：

鸭蛋2个、姜、艾佳人胡麻油

[制作]：

取平底锅一只，生火后倒入半两麻油，候锅烧热，放入五钱的姜丝，将之炒热，即取出盛于碗内备用。

接着再倒半两麻油，煎沸后，把鸭蛋二个分别敲破放入，用煎匙弄开蛋黄，成为圆饼状，然后把炒好的姜丝分成二份，连同少许的食盐，倒在两个蛋黄上面，用煎匙合起来，如荷包蛋一样，连翻二至三次即可 

[餐品用法]：

1、中、晚餐都可，只要连吃二至四星期。

十一、黄芪当归乌鸡汤：

（可以放虫草和首乌）

[原料]：

乌鸡半只，老姜20克，艾佳人胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升首乌20克，黄芪50克 当归10克 虫草若干。

[制作流程]：

砂锅炖。

45天后米酒水可改用水

 [餐品用法]：

1尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分，分2餐食用

十二、银耳莲子枸杞粥

[用量]：

1日份

[原料]：

糯米100克 银耳20克  莲子30克 枸杞20克    红糖20克。

[制作流程]：

1、银耳泡水发好切块

2、糯米洗净用米酒水浸泡

3、莲子和枸杞洗净，加米和银耳大火煮开改小火

4、加入红塘

[餐品用法]：

当点心吃，45天后米酒水可改用水。

张境原月子餐食谱，张境原老师在湖南卫视百科全说中说到了月子餐食谱。

对产妇在坐月子的每天食谱都写的很完整，下面让我们一起来看看张境原月子餐食谱吧。

　　一、第一周每日食谱（第一天至第七天）

　　1、猪肝：

用姜、全米酒水、麻油炒成、每日300-500克

　　2、生化汤：

以米酒浸泡后炖成，自然生产者使用7帖（天）、剖腹生产者使用14帖（天）

　　3、养肝汤：

以全米酒水泡成，剖腹生产者每日280ml

　　4、甜糯米粥：

以全米酒水煮成，每日两碗

　　5、红豆汤：

以全米酒水煮成，每日两碗

　　6、乌仔鱼或黄鱼：

以低温烘焙麻油、全米酒水、老姜煮成，每日一碗。

　　7、麦芽或韭菜：

欲退奶者使用，每日一碗，连续三日共三碗。

（喂母奶者不可食用）

　　二、第二周每日食谱（第八天至第十四天）

　　1、猪腰：

用姜、全米酒水、麻油炒成、每日使用一副（二颗）

　　2、生化汤：

以全米酒水煮成，剖腹生产者须喝至第14天，自然生产者用7天即可

　　3、养肝汤：

以全米酒水冲泡成，剖腹生产者使用，自然生产者用7天即可，每日280ml

　　4、油饭或者甜糯米粥：

以全米酒水煮成，每日选择一样，油饭一碗或甜糯米粥一碗

　　5、红豆汤：

以全米酒水煮成，每日二碗

　　6、乌仔鱼或黄鱼：

以低温烘焙麻油、全米酒水、老姜煮成，每日一碗

　　7、蔬菜：

红萝卜、红觅菜或者红菜，选择一样，每日二碗

　　8、荔枝壳或山楂泡水：

止渴用，选择一样，每日一碗

　　9、白饭：

用全米酒水煮，每日一碗，若吃不下可不吃

　　三、第三周以及第四周每日食谱（第十五天至满月）

　　1、麻油鸡：

用全鸡煮成，每日食用半只三大碗，全鸡每次送一天份计三大碗

　　2、红豆汤：

甜糯米粥或者油饭：

以全米酒水煮成，任选一样，每日一份

　　3、鱼类：

黑色、红色的鱼均可以全米酒水煮成，（剖腹者可吃鲈鱼），每日一大碗

　　4、蔬菜：

莲花白+红萝卜或菠菜、A菜、红觅菜、发菜。

以全米酒水煮成，每日一样二碗

　　5、荔枝壳或山楂泡水：

止渴用，选择一样，每日一碗

　　6、白饭：

用全米酒水煮成，每日一碗。

若吃不下可不吃

　　7、水果：

哈密瓜、木瓜、无子葡萄、莲务、樱桃、水蜜桃、每日一样，二餐份

　　8、面条：

每日一份，以全米酒水煮成

　　9、花生猪脚：

产妇无奶水或奶水清淡者食用，以全米酒水煮成，计坐月子期间使用三大碗

　　中医认为，孕妇在生孩子时气血大耗，劳损阳液，产后容易因气血两虚而经常出现头晕、乏力、眼花、出虚汗等不适，朋子里应该喝米酒，补气补血，调养周身的气血，增加体力。

同时，米酒还能增强子宫收缩力，促进恶露排出，有利于子宫早日复原，促进乳汗分泌，月子米酒的制作方法。

　  上面讲到了张境原月子餐食谱，建议产后一周内不要饮用。

剖腹产的孕妇由于手术关系，在排气后方能少量进食。

术后第2天开始，吃清淡流质食物，如蛋汤、米汤等，然后慢慢过渡到正常饮食。

　　注：

剖腹产产后切忌进食牛奶、豆浆、大量蔗糖等产气多的食物。