植物芳香油的提取教案定稿.docx
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植物芳香油的提取教案定稿
《植物芳香油的提取》
教学设计
东莞实验中学苏瑞龙
2012-12
课题1植物芳香油的提取
东莞实验中学苏瑞龙
★课题目标
（一）知识与技能
1、设计简易的实验装置来提取植物芳香油
2、了解提取植物芳香油的基本原理
（二）过程与方法
初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油
（三）情感、态度与价值观
形成严谨、科学、求实的态度和精神
★课题重难点
植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法
★教学方法：
小组合作教学、启发式教学、自主探究性学习、STS教育
★教学工具：
多媒体课件，实物操作
★教学用时：
1课时
★教学过程
环节一、导入新课（实物展示）
教师活动
学生活动
设计意图
1．提问：
同学们请看，画面中的小朋友正在做什么？
【PPT展示小朋友闻花香的卡通图片】
2．提问：
请同学们打开老师发给每个小组的培养皿，取出玫瑰花、百合、姜片、橘子皮等材料用手揉一揉，再闻一闻味道。
除了花香，自然界中还有什么事物可以散发出芳香味？
3．总结：
它们构成了天然香料的主要来源。
看图回答：
闻花香
揉捏百合、玫瑰花瓣、姜等实验材料，思考后回答：
植物的茎、叶也可以散发出芳香味。
通过充满童趣的漫画、芳香实物，由视觉、嗅觉和触觉多方位体验，启发引导学生产生思考，展开学习，引出其他芳香物质。
环节二、自主学习，合作解疑
从学生已有知识出发，设置由浅至深的问题，循序渐进地引导学生了解植物芳香油的特点
教师活动
学生活动
设计意图
提问：
植物芳香油和植物食用油一样吗？
4．设问：
植物体中是什么物质散发的香味呢？
经研究发现，植物在生长过程中，可以释放一些，具有一定香味的挥发性物质，从结构和组成上看，主要是萜类及其衍生物，我们将植物具有的这些物质，称为植物芳香油，又称植物精油（概念突破）。
【PPT展示植物芳香油定义及柠檬烯的结构简式】
5．提问：
下面咱们以橘皮精油的有效成分──柠檬烯为例，
从物质分类上看，它属于有机物还是无机物？
？
6．讲述：
根据有机化学中烃的学习经验，大家预测一下，柠檬烯的物理性质。
【PPT展示思考题：
（1）常温下呈什么状态？
（2）水溶性如何？
（3）与水相比，密度大小？
】
7．提问：
植物精油有哪些用途？
8．讲述：
是的，植物精油与我们的健康和生活有很多重要的作用，最值得一提的是玫瑰精油，因为它可以促进细胞代谢、延缓衰老，成为一些名贵化妆品香水必不可少的添加剂，目前一公斤玫瑰精油的市场售价相当于1到1．5公斤黄金的价格，被誉为“液体黄金”！
【PPT同步展示香奈儿、迪奥等著名香水及化妆品】
回答：
不一样
回答：
不是
学生观察柠檬稀结构简式思考。
回答：
有机物、烃
回答：
液态、难溶于水、密度比水小。
小组汇报：
（1）是化妆品、香水的添加剂；可以提神醒脑等等。
（2）大蒜油、洋葱油可以增进食欲，樟脑油却可以节制食欲。
（3）薄荷油、柠檬油有兴奋作用，而檀香油等却有着催眠的作用。
为提取的必要性和选择提取方法的确定，打基础。
利用学生已有的有机化学知识为本节课服务，引导学生将化学知识用于生物学科的学习，认同学科融合的价值。
培养学生独立搜集整理资料、语言组织、语言表达能力。
环节三现场示范实验操作
通过连线初认识不同的提取方法，并以现场实验操作形式直观地展示实验过程，引导学生思考实验的细节和改进的地方及改进原因
教师活动
学生活动
设计意图
9.提问：
植物芳香油是与水、蛋白质、
核酸等物质同时存在于植物细胞中
的，请同学们结合刚才归纳的植物芳香油的物理性质，结合有机物的提取方法，讨论一下，可以怎样来提取？
【PPT展示相关物理性质：
液态、难溶于水、密度比水小，易溶于有机溶剂】
10.通过连线法，使学生归纳不同材料选取不同的提取方法。
11讲述水蒸气蒸馏所需仪器及仪器安装注意事项（现场展示有关实验仪器）
12.讲述玫瑰花精油提取的一般步奏：
现场展示实验所需
现场展示蒸馏过程。
学生回答：
可以用蒸馏法提取、可以用压榨法提取、也可以用萃取法提取。
完成连线
同学们认真观察，记录
学生根据已有化学等知识回答注意事项
思考实验改善方案
通过讨论，结合已学有机物知识总结出提取
方法和提取原理。
培养学生的团队合作精神，通过汇报重温实验过程，提升认知。
环节四、探究真理，技能提升
设置探究式实验，引导学生回顾探究实验的一般步奏和有关变量的设置，分组探究，并把小组实验结果以小组为单位在全班同学面前汇报。
13.实验探究部分：
同学们，生活中能提取出植物精油的材料多不多？
书本里用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，那我们能不能该种方法提取其他材料的植物精油？
那些生活中的材料实验效果更明显？
为此，我们进行相关探究
14.探究实验的主要步奏：
提出问题-做出假设····
15.自变量？
因变量？
无关变量？
回答：
多
齐声回答相关问题
学生利用视频及PPT展示，从实验目的、
通过“生-生”互动评价，使学生之间相互取长补短，认同“三人
行必有我师”，使学生在今后的科学
16．讲述：
为了探究这些材料的出油率，同学们以小组为单位，用蒸馏法对不同材料进行了实验探究，下面分别请4个组同学为大家介绍他们的成果。
17．评价实验：
请同学们对两组同学
原理、材料、仪器、步骤、结果、结论和评价等各方面对自己的探究过程进行汇报和小结。
（1）4组同学的实验都非常成功。
（2）尽信书则不如无书。
同学们要秉着科学严谨的态度，对书本内容大胆质疑，
探究活动中更加严谨务实，有助于提高科学素养。
的实验探究内容进行评价。
18．教师总结：
首先，4个小组动手能力很强
第二，团队意识很到位
第三、严谨、科学，以实验结果来下结论
19．提问：
刚才4个小组同学提取出的油状物，是纯粹的植物芳香油吗？
20.巧妙过度
通过第4组橘子皮组的实验反馈，实验效果不明显，而且材料有焦糊味道
石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
改进
（3）通过亲自实践以及听取两组同学的汇报，使我们认识到科学探究其实距离我们并不遥远，以后我们应多参加这类探究实验。
学生回答：
不是，而是含有植物芳香油在内的植物体内物质的混合物。
无色透明，主要成分为柠檬烯，蒸馏时会水解。
蒸馏时原料很易烧焦
结论：
工业上橘皮精油不采用水蒸气蒸馏，而是用压榨法
教师及时对汇报和学生点评中展现出的闪光点及时肯定，增加学生们的学习信心，同时令学生更加严谨，务实。
环节五、总结和习题巩固
21.总结本节课主干内容：
芳香油提取方法及对象
（见下表5-1）
水蒸气蒸馏的相关注意事项
探究实验的思路
22.习题巩固
布置课后探究和讨论题
整理、思考、记录
回答问题
5-1环节五用途（重点突破）植物有效成分提取方法的比较
提取方法
实验原理
方法步骤
适用范围
优点
局限性
水蒸气蒸馏
利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来
1.水蒸气蒸馏
2.分离油层
3.除水过滤
适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
简单易行，便于分离
水中蒸馏会导致原
料焦糊和有效成分水解等问题
压榨法
通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
1.石灰水浸泡、漂洗
2.压榨、过滤、静置
3.再次过滤
适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
生产成本低，以保持原料原来的结构和功能
分离较为困难，出油率相对较低
有机溶剂萃取
使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油
1.粉碎、干燥
2.萃取、过滤[来源:
3.浓缩
适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中
出油率高，易分离
使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量
★教学反思
v从教学效果来看，相比传统的本节课教学思路，本节课的调整使学生更加深刻地掌握本节课的重难点，知识把握。
探究性实验的引入很好地引起学生的兴趣，培养起严谨的素养。
v从创新角度来看，本节课通过实验的改良后，实验效果明显增强，还体现了学科融合和环保意识通过引领学生合理思考，共同研究，能大大增强其创新意识。
对于学生实验和课堂中提出来的疑问的思考和解决，无疑能使学生从实践中感悟科学的严谨和魅力。
★板书设计
《植物芳香油的提取》教学设计
海南省国兴中学 杜修全
一、教材分析
“植物芳香油的提取”是普通高中课程标准实验教科书生物选修1专题6课题1的内容。
本课题对应课程标准中的具体内容标准是“研究从生物材料中提取某些特定成分”。
为了达到该教学目的，本课题通过设计简易的实验装置来提取两种植物芳香油，一种是玫瑰精油，另一种是橘皮精油，使学生了解提取植物芳香油的基本原理和初步学会这些植物芳香油的提取技术：
蒸馏和压榨。
实践这些技术，不仅能够加深学生对植物有效成分的认识、增进对实验原理的理解，而且能够锻炼学生设计和安装实验装置的能力。
另外，教师在教学过程中可以充分利用教材中的素材和生活实例，对学生进行生动的科学、技术、社会的教育，并激发学生动手实践的兴趣。
二、教学目标
1、知识目标：
（1）说出芳香油的基本定义，举例说出常见植物芳香油的来源和作用。
（2）了解提取植物芳香油的常见方法和基本原理。
2、能力目标：
（1）尝试根据常见的实验材料选择恰当的提取方法。
（2）初步学会玫瑰精油和橘皮精油的提取技术。
（3）学会设计简易的实验装置来提取植物芳香油。
3、情感态度与价值观目标：
（1）运用教材中的素材和生活实例，激发学生动手实践的兴趣和欲望。
（2）在合作与交流中分享探究活动带来的愉悦。
三、教学重点和难点
教学重点：
植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。
教学难点：
植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法；实验教学的组织和管理。
四、学情分析
经过选修3的学习，学生已初步学会利用细胞工程和基因工程，从动物中提取抗体和从微生物中提取抗生素的方法，本课题让学生从植物中提取芳香油，主要是利用化学方法和物理方法，跟前面所讲有所不同，所以，学生学起来有点陌生。
但是这些化学方法如蒸馏和萃取，在化学课上老师都讲过它们的原理和操作方法，学生理解起来应该不难。
难就难在实验操作，因为有些学校实验课的普及力度不够，造成学生实验动力能力差。
另外，学生对各种实验原料的特点了解不够好，要求他们针对不同的原料特点，选择适宜的提取方法，确实有点难。
教师在实际教学过程中，要针对学生以上的情况，采取有效措施，突破教学难点。
五、教学策略
1、由于学生对提取芳香油非常感兴趣，教师可提前让一部分学生收集资料，学生搜集的资料分两部分，一部分是从互联网和相关书籍刊物上获取芳香油的相关知识；另一部分是进行市场调查，如调查哪些产品添加了芳香油，这些芳香油的名称是什么？
有什么作用？
将这些感性的资料和调查结果在课堂上展示，与其他学生分享，以此来激发学生的学习兴趣和实验欲望。
2、教学中教师可列举生活中常见的芳香油，如玫瑰精油、薰衣草精油、精凉油、薄荷油等耳熟能详的名称及其作用来说明芳香油与人们生活的关系，并用“要生产1滴纯正的玫瑰精油，大约需要5kg的玫瑰花瓣，而玫瑰精油称为液体黄金，比黄金的价格还贵”，以激发学生了解芳香油的基本知识，学习提取玫瑰精油的兴趣。
3、依据新课改“自主、合作、探究”的精神，本教学设计按“学生是主体，教师是主导”的原则，以探究式教学方法为主线来组织课堂教学。
但由于本课题中实验材料有限，课前要把班级人数分成两半，其中一半探究玫瑰精油的提取，另外一半探究橘皮精油的提取，以四人一小组为单位，开展自主探究学习，让学生在讨论、探究、交流中相互启迪，获得新知，形成良好的学习习惯和学习方法，在合作与交流中分享探究活动带来的愉悦。
六、课前准备
1、安排部分学生收集有关植物芳香油的资料，制作成幻灯片在课堂上展示；
2、将班里学生分成两半，前后四个同学分为一组；
3、针对教学设计精心制作课件；
4、根据实验原理，让学生自己设计简易的实验装置。
七、教学过程
教学内容
教学过程的实施
设计意图
教师活动
学生活动
新课导入
课件展示：
桂花和玉兰花图片
【提问】这两种花为什么这么香？
教师给予肯定，并引出本课题：
植物芳香油的提取
学生根据生活经验，积极回答：
“因为它们里面有芳香的东西。
”
通过生活实例导入新课
问题探讨
【提问】芳香油是什么物质？
还存在于哪些生物？
有什么作用？
【提问】如何提取植物芳香油？
教师通过列举日常生活中的一些具体事例，讲解提取植物芳香油的三种基本方法及其原理。
教师列出表格，引导学生分析这三种方法的优点和缺点
先让学生回答，最后再让负责收集资料的同学上讲台展示他们的调查结果，与其他同学分享。
学生回忆化学课上提取化学物质常用的方法
学生结合生活实例，了解提取植物芳香油的三种基本方法，并理解其原理。
学生对照表格，总结这三种方法的优点和缺点
激发学生的学习兴趣和实验欲望
温故知新
让学生掌握植物芳香油的提取方法和原理，为下面的实验探究活动打下基础。
让学生在做实验时能选择适宜的提取方法
实验探究
教师展示实验材料：
玫瑰花瓣和橘皮
【提问】要想从玫瑰花瓣和橘皮中提取玫瑰精油和橘皮精油，应分别选择哪一种提取方法更适宜？
【安装装置】请同学们根据课文74页图6-2，自己安装蒸馏装置，注意安装原则：
自下而上、从左到右。
也可以用你自己设计的简易的实验装置。
教师巡视，适时指导学生。
教师讲解各种仪器的作用及注意事项
【分组探究】下面以前后桌四人为一小组，根据课文73页图6-1和图6-4的实验流程示意图，以及老师提供的相关资料，进行实验操作。
其中第一组和第二组同学做玫瑰精油的提取，第三组和第四组同学做橘皮精油的提取。
【成果交流】要求各小组将实验成果上讲台展示并与大家交流实验心得
学生认真仔细地观察实验材料，尝试根据材料的不同特点，选择适宜的提取方法。
学生根据课文74页图6-2的示意图，动手安装蒸馏装置。
学生阅读教材和相关资料，小组分工，开始探究提取芳香油。
各小组派代表上讲台展示小组实验成果，并与大家交流心得，其它小组提出质疑。
培养学生分析问题和解决问题的能力
培养学生实验动手能力
培养学生自主探究、团队精神
培养学生鉴赏能力和语言表达能力
实验结果分析
与评价
教师对各小组的实验探究过程和成果进行点评，
强调实验过程比实验结果更重要，纠正学生实验中不正确的做法。
学生总结、反思
培养学生发现问题和纠正问题的能力
进一步探究
1、 本实验提取的玫瑰精油和橘皮精油中仍然含有大量的杂质，如何进一步提纯芳香油？
2、 利用本课题的实验方案，尝试去提纯薄荷油、茉莉油和桉叶油等。
小组展开讨论，课后去查阅资料后，提出小组的实验方案。
培养学生知识的迁移应用能力
知识巩固
多媒体展示题目
学生思考、回答
反馈学生的课堂学习效果，巩固重点知识。
八、教学反思
1、本实验最困难的事情是无法准备相应的实验材料，因为无法获得充足的鲜玫瑰花瓣。
因此，要是学校条件允许的话，建议在校园内多种植一些玫瑰和桂花树，每到花开时，收集这些花瓣留待实验，都是不错的选择。
2、正确看待实验结果。
本课题有不少学生实验结果与我们预期的结果有很大的差距，即提取不到玫瑰精油或橘皮精油，心里落差比较大。
但这并不意味着实验教学的失败，因为本实验的目的并不是为了提取多少精油，而是通过实验培养学生的操作技能，获得相关的基础知识，因此，实验过程比实验结果更为重要。
3、本课题采用了探究式教学模式，引导学生自主学习、小组合作探究，较好地体现学生的主体地位，其教学效果要好得多。
4、由于本课题以自主探究为主，师生互动、生生互动、生生互评场合较多，因此在教学时间上较难把握，这就要求老师在课堂上一定灵活应用，有效地进行调控，才能确保本课题在既定时间内按预定目标完成教学。
植物芳香油的提取 教学设计
新疆实验中学 白云蓉
【设计思路】
1．指导思想：
高中生物新课程“倡导探究性学习”、“注重与现实生活的联系”、“提高学生的生物科学素养”的理念；《生物技术实践》模块“以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究”的主题思想。
2．设计特色
（1）课前准备：
以小组为单位尝试探究蒸馏法提取玫瑰精油和压榨法提取橘皮精油，以及搜集整理植物芳香油的用途。
将探究实验过程整理成PPT和视频，小组代表在课上介绍探究过程，突出本节课的重难点“植物芳香油的提取方法”。
（2）课上
①全方位感官刺激，导入新课：
以图片“小朋友闻花香”，薰衣草、玫瑰花瓣、姜、洋葱、蒜等实物经视觉、嗅觉和触觉等多方面感官刺激，充分调动学生学习的积极性。
②注重学科间融合：
由柠檬烯的结构推测出植物芳香油的物理性质，引发学生思考植物芳香油的用途以及经济价值，为提取以及提取方法的确定做好铺垫。
③学生汇报、生－生互评、教师点评：
突破重难点，增进合作探究能力，培养科学素养。
④表格总结，简洁明了，详略得当：
设计表格比较探究学习植物芳香油常用提取方法的核心设备、主要流程、注意事项、核心理论、适用范围以及各种方法的不足。
⑤STS教育，拓展课堂：
结合新疆本土的伊帕尔汗香料有限责任公司情况简介，增进与生活实际的联系，增加对家乡的了解和热爱。
创设问题“尝试用萃取法提取一种植物芳香油”，“植物芳香油与植物油是同一物质吗？
”“市面上出售的食用植物油的制作工艺也有压榨和浸出之说，哪种油更有利于人体健康，为什么？
”拓展学生视野。
⑥板书精炼，直击主题：
【教学分析】
1．教材分析：
《植物芳香油的提取》是普通高中课程标准实验教科书生物选修1专题6课题1的内容。
课程标准的要求是“研究从生物材料中提取某些特定成分”。
本课题通过设计简易的实验装置来提取玫瑰精油和橘皮精油，使学生了解提取植物芳香油的基本原理和初步学会这些植物芳香油的提取技术：
蒸馏法和压榨法。
实践这些技术，不仅能够加深学生对植物有效成分的认识、增进对实验原理的理解，而且能够锻炼学生设计和安装实验装置的能力。
另外，教师在教学过程中可以充分利用教材中的素材和生活实例，对学生进行生动的STS教育，并激发学生动手实践的兴趣。
2．学情分析：
高二的学生在化学课上学习过有关蒸馏和萃取的知识，也具一定的有机化学基础，他们有较强的求新求异的心理，团队合作意识强。
不足的是，对设计实验、评价实验的宏观把握性欠缺；缺乏一定的预见性和持久性；对不同实验原料的性质了解不足，需要教师合理组织和引导。
3．教学条件分析：
我校生物化学实验室可以提供出压榨法和蒸馏法相关的仪器设备，用照相机和摄像机，对学生课前的探究实验过程进行拍摄，后期剪辑成视频，指导学生制作PPT汇报材料，以实现本节课的实践教学。
4．教学重点：
植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法。
5．教学难点：
运用水蒸气蒸馏法、压榨法从植物材料中提取芳香油实验设备的安装和使用；实验评价的科学性。
【教学目标】
1．知识目标
（1）说出提取植物芳香油的常见方法和基本原理。
（2）说出各种药品在提取植物芳香油实验中的作用。
（3）结合生产实践举例说明实验室模拟植物芳香油的提取和工业生产之间的不同。
2．能力目标
（1）尝试根据常见的实验材料选择恰当的提取方法。
（2）设计简易的实验装置来提取植物芳香油。
（3）尝试根据实践对实验进行评价，把握评价的客观性和科学性。
3．情感态度与价值观目标
（1）形成严谨、科学、务实的态度和精神。
（2）提高团队合作意识。
（3）通过对新疆本土伊帕尔汗香料有限责任公司的简介，增加对故乡的了解和热爱。
【教学策略与手段】
1．教学模式：
师生合作探究式教学模式。
2．教学策略
（1）课前：
为解决课堂教学时间不足的矛盾，在课前由教师提供材料、创造实验条件，以小组为单位完成“蒸馏法提取玫瑰精油”和“压榨法提取橘皮精油”的探究实验，再由学生自行制作相关的视频和PPT，用于在课上汇报交流。
同时以小组为单位搜集整理“植物芳香油的用途”。
（2）课上：
由教师提供薰衣草、玫瑰花瓣、伊帕尔汗薰衣草精油等芳香实物，创设探究情景，令学生能从视觉、嗅觉、触觉多方面体验植物芳香油的存在，导入主题，展开学习。
在植物芳香油的提取方法环节中，由小组汇报提取过程，再由学生评价、总结、归纳，从而完成课标的要求。
3．教学手段：
第二课堂实践教学法、多媒体辅助教学法等。
【教学过程】
一、导入新课
教师活动
学生活动
设计意图
1．提问：
同学们请看，画面中的小朋友正在做什么？
【PPT展示小朋友闻花香的卡通图片】
2．提问：
请同学们打开老师发给每个小组的小纸袋，取出薰衣草等材料用手揉一揉，再闻一闻味道。
除了花香，自然界中还有什么事物可以散发出芳香味？
【PPT展示不同散发出香味的植物、动物、真菌等，同时教师对四大动物香进行简单的介绍】
3．总结：
它们构成了天然香料的主要来源。
看图回答：
闻花香
揉捏薰衣草、玫瑰花瓣、姜等实验材料，思考后回答：
植物的茎、叶也可以散发出芳香味。
通过充满童趣的漫画、芳香实物，由视觉、嗅觉和触觉多方位体验，启发引导学生产生思考，展开学习，引出其他芳香物质。
二、新课讲授
升级会员 