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苜蓿的营养价值分析及饲喂效果

青岛农业大学

本科生课程论文

论文题目苜蓿的营养特点及对奶牛产奶性能的影响

专业班级动物科学1201

姓名学号于建超20121740

指导教师孔繁臻

完成时间2015.03.29

2015年03月08日

课程论文任务书

学生姓名于建超指导教师孔繁臻

论文题目苜蓿的营养特点及对奶牛产奶性能的影响

论文内容（需明确列出研究的问题）：

紫花苜蓿属多年生豆科牧草，具有产草量高、适应性强、草质优良、营养丰富、适口性好、易于家畜消化等特点，营养价值居牧草之首，有“牧草之王”的美誉。

由于其优质的粗蛋白和良好的适口性和营养特性，在奶牛养殖生产中被广泛应用。

资料显示，近几年苜蓿的种植面积越来越大，表明了苜蓿的利用越来越广泛，同时也能看出苜蓿巨大的利用价值。

本文总结了以苜蓿作为奶牛粗饲料的优点，通过与传统劣质和中等饲草对比，发现饲喂优质苜蓿对奶牛产奶性能的促进效果是饲喂其他常规饲草所难以媲美的。

资料、数据、技术水平等方面的要求：

本论文通过查阅学位论文论文，期刊，和一些相关书籍，对优质苜蓿的营养价值进行了分析。

研究了苜蓿的不同调制方法所引起的奶牛产奶性能的变化。

所用数据真实可靠，在当下的技术水平下完全可以完成。

发出任务书日期2015.2.2完成论文日期2015.3.29

教研室意见（签字）

院（部）院长意见（签字）

苜蓿的营养特点及对奶牛产奶性能的影响

专业动物科学学生姓名于建超

指导教师孔繁臻

摘要：

紫花苜蓿（Medicagosatioa），属多年生豆科牧草。

苜蓿具有产草量高、适应性强、草质优良、营养丰富、适口性好、易于家畜消化等特点，营养价值居牧草之首，有“牧草之王”的美誉。

由于其优质的粗蛋白和良好的适口性和营养特性，在奶牛养殖生产中被广泛应用。

资料显示，近几年苜蓿的种植面积越来越大，表明了苜蓿的利用越来越广泛，同时也能看出苜蓿巨大的利用价值。

本文总结了以苜蓿作为奶牛粗饲料的优点，通过与传统劣质和中等饲草对比，发现饲喂优质苜蓿对奶牛产奶性能的促进效果是饲喂其他常规饲草所难以实现的。

关键词：

苜蓿奶牛生长发育产奶量产奶品质

Highqualityalfalfaaffecttheperformanceofcowsandmilk

StudentmajoringinAnimalScienceYuJianChao

TutorKongFanZhen

AbstracAlfalfa,isaperenniallegumeforages.Alfalfahashighyield,strongadaptability,goodquality,richnutritionandgoodpalatability,easydigestionandlivestocknutritionvalueamongthetopofthegrass,"thekingofthegrass"reputation.Becauseofitshighqualityproteinandgoodpalatabilityandnutritionalcharacteristics,widelyusedindairyproduction.Datashows,alfalfaplantingareainrecentyearsmoreandmorebig,showtheuseofalfalfaismoreandmorewidely,alsocanseealfalfaareofgreatusevalue.Thisarticlesummarizestheadvantagesofalfalfaascowsroughage,comparedwithtraditionalinferiorandmiddleforagegrass,foundthatfeedingqualityalfalfapromotingeffectontheperformanceofdairycowsisotherconventionalgrassisdifficulttoachieve

KeywordsAlfalfa;Thecow;Growthanddevelopment;Milkproduction;Thequalityofmilk

1引言

1.1立题背景及依据

当前，我国人民总体生活水品逐步提高，奶制品的消费比例逐年增高，牛奶的市场需求也随之增大。

奶的产量和质量在奶牛养殖的过程中显得尤为重要。

研究表明，奶牛产奶质量的优劣与其日粮状况是密不可分的[1]。

优质的粗饲料和合理的精粗饲料配比能显著提高奶牛的产奶量和奶的质量，因此苜蓿作为奶牛生产中必不可少的粗饲料越来越受到重视。

紫花苜蓿属于优质牧草，与常规粗饲料相比较具有较大的优势。

研究表明，在奶牛日粮中加入适量苜蓿可以提高产奶量、改善奶成分和奶牛体质、提高经济效益[2-4]。

苜蓿的营养价值与常规的玉米秸秆和青贮玉米相比是较高的，其营养均衡而且丰富，利用苜蓿作为奶牛的部分粗饲料可以提高奶牛的产奶量和奶的品质，苜蓿的加工产品可以代替部分精料进一步提高经济效益。

2苜蓿的营养价值分析

2.1粗蛋白营养特性

苜蓿的粗蛋白含量极高，优质苜蓿干草的粗蛋白含量通常在20%以上（干物质基础），高于几乎所有的禾本科干草、玉米青贮以及作物秸秆。

是一般农作物秸秆的2.3~3.5倍[5]。

氨基酸组成模式合理，种类齐全，含量丰富，包括人和动物全部必需的氨基酸以及一些稀有的氨基酸（瓜氨酸、刀豆氨酸等），其中赖氨酸含量丰富。

苜蓿干草的粗蛋白含量较高，苜蓿干草的粗蛋白主要分布于叶。

叶的粗蛋白含量通常为22%-30%（干物质基础），茎的粗蛋白含量较低，通常为12%-18%（干物质基础）。

影响苜蓿干草粗蛋白含量的因素很多，主要的有品种、生育期、刈割茬次以及收获工艺。

不同品种的植株高度不同，叶子的大小、多少也不同，如苜蓿通常为3小叶，但有的品种的一片叶子有7个小叶。

这些因素直接导致了不同品种的茎叶比例不同，所以粗蛋白含量也不同。

苜蓿干草的粗蛋白含量随着刈割时期的延长而逐渐下降，苜蓿通常在1/10开花期刈割，此时的粗蛋白含量在各生育期中并不是最高的，但单位面积的粗蛋白产量是最高的。

收获工艺对苜蓿干草的粗蛋白含量也有直接的影响.如翻晒和搂草次数太多就容易使苜蓿叶脱落，降低干草的粗蛋白含量。

苜蓿干草的粗蛋白按化学性质可以分为真蛋白和非蛋白氮两大类，其中后者约占1/3。

非蛋白氮的含量主要受收获工艺的影响，干燥时间越长，真蛋白降解为游离氨基酸和氨的比例就越高，直接导致真蛋白比例的下降和非蛋白氮比例的升高[2]。

2.2 碳水化合物营养特性

碳水化合物是奶牛日粮中能量的主要来源，在日粮中通常占60%-70%，主要功能是为奶牛和瘤胃微生物提供能量。

碳水化合物通常分为非结构性碳水化合物（NSC）和结构性碳水化合物（SC），前者易被奶牛消化。

其中，SC包括中性洗涤纤维（NDF）和果胶，NDF包括纤维素、半纤维素、木质素。

在牧草营养价值评定中NDF、酸性洗涤纤维（ADF）与粗蛋白具有同样的重要性。

在第7次修订版的NRC（奶牛营养需要）中，苜蓿干草的NDF含量为41.6%，ADF为36.4%，与燕麦干草（NDF:

58%，ADF:

36.4%）以及玉米秸秆（NDF：

86.2%，ADF:

42.2%）相比较，可以发现苜蓿干草除了具有高蛋白特性外，在碳水化合物方面也具有很大的优势。

瘤胃是碳水化合物消化的主要场所，在碳水化合物中糖和果胶在瘤胃的降解非常迅速，降解率几乎为100%，其次为淀粉，最后为NDF。

NDF的降解速度比较慢而且降解率也较低。

NDF的消化率越高，奶牛从牧草中所获得的营养越多。

研究发现苜蓿干草的NDF瘤胃降解率为62.7%[7]，高于燕麦干草[8] （44.02%）、羊草干草[9]（46.8%）以及玉米秸秆（43.8%）。

碳水化合物的发酵终产物是挥发性脂肪酸（VFA），VFA是奶牛和瘤胃微生物所需能量的主要来源。

苜蓿干草具有较高的VFA产生量，单位重量苜蓿干草的VFA产生量为80.02mmol/L，高于燕麦干草（43.2mmol/L）、羊草（32.27mmol/L），也高于全株玉米青贮（67.67mmol/L）和干玉米酒糟及可溶物（74.18mmol/L），但低于精料[7]（96.07mmol/L）。

2.3维生素和矿物质及微量元素

紫花苜蓿干草中富含维生素，维其中β-胡萝卜素、叶酸和生物素平均含量分别为94.6、4.36和0.54mg/kg，是生物素利用率最高的原料之一[10]。

维生素A高达44万IU/kg，并含有丰富的维生素K。

苜蓿的微量元素和矿物元素含量也较高，如铜、铁、钴、钼、锌、锰、硒等元素含量丰富，钙含量高于谷实类。

2.4活性成分

2.4.1苜蓿皂苷

皂苷（saponin）是广泛存在于自然界的一种天然物质，由糖中羟基或非糖类化合物的羟基以缩醛键（苷键）脱水缩合而成的环状缩醛衍生物。

大量的研究表明，苜蓿皂苷（alfalfa saponin）是一种很好的生物活性物质，具有独特的生物学性质。

2.4.2苜蓿多糖

苜蓿多糖（alfalfa polysaccharides）是从紫花苜蓿中提取的植物多糖，具有增强免疫力和抗感染的作用。

据有关试验报道，苜蓿多糖中不含蛋白质、鞣质和淀粉，为酸性多糖。

其含葡萄糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸和另一种未知单糖。

赵武述等采用超滤法测得其分子质量为20-60ku[11,12]

3.优质苜蓿对奶牛产奶性能的影响

紫花苜蓿产量高，蛋白质含量高，富含各种氨基酸、维生素、胡萝卜素、叶黄素、钙、磷、果胶、皂甙、异黄酮类等促营养物质，营养平衡且全面。

因此用苜蓿作为奶牛的部分粗饲料可以明显的改善牛奶的品质，提高泌乳高峰期的产奶量，从而提高总体产奶量，延长产奶期和奶牛使用寿命

3.1优质苜蓿对产奶量的影响

苜蓿作为粗饲料饲喂奶牛的优势之一就是能明显提高奶的产量。

3.1.1优质苜蓿鲜草

优质苜蓿鲜草具有适口性好的特点，有效改善奶牛瘤胃内环境，提供优质纤维，尤其是奶牛日粮中中性洗涤纤维的需要，从而刺激奶牛采食欲望，提高奶牛采食量从而提高产奶量[13]。

研究发现，使用优质苜蓿鲜草代替优质苜蓿干草，奶牛的产奶量明显提高[14]。

并且由于日粮粗蛋白含量造成的早期产奶量的差异会在后期延续相当长的时间，有助于高产奶牛维持产奶量[15]。

3.1.2苜蓿青贮

苜蓿青贮营养丰富、柔软多汁、适口性好、贮藏时间久，由于苜蓿青贮适口性好，可以增加奶牛的干物质采食量；在调制过程中，养分损失小。

苜蓿青贮产奶净能和粗蛋白含量远高于传统的秸秆等低质粗饲料。

是饲喂家畜的优良粗饲料。

苜蓿青贮的营养价值与苜蓿鲜草相比较虽然略差，但是依然比其他常见牧草饲喂效果好。

史卉玲（2013）等研究发现随着苜蓿青贮替代玉米青贮比例的增加，试验组干物质采食量极显著增高；泌乳奶牛的产奶量随苜蓿青贮添加比例的增加而增加[16]；马玉霞等人研究发现日粮精粗料比为５０∶５０的前提下，苜蓿青贮与玉米青贮的质量比为４０∶１０，即添加苜蓿青贮干物质量为８.70ｋｇ/ｄ时，奶产量最高[17]。

3.1.3苜蓿干草

苜蓿干草的营养价值要明显比苜蓿鲜草和苜蓿青贮低，但是与秸秆等低质粗饲料相比还是有一定的优势。

国内研究与生产实践已证明苜蓿干草的营养价值明显高于玉米秸秆、羊草、干草和玉米青贮。

美国Wisconsin大学研究了不同质量的苜蓿干草对奶牛产奶量的影响，在精料比例不变的情况下，奶牛产奶量随着牧草质量的提高而提高；高质量的苜蓿干草，即使配合2O%的精料，产奶量也能达到36kg／d。

饲喂高质量干草，增加日粮中精料的比例，产奶量明显提高；低质量的干草，需要配合高比例的精料才能提高产奶量，而且精料在日粮中的比例越高，产奶量越高，但比例过高会影响奶牛的健康，一般在精料比例达到50以上后，产奶量几乎不随精料的增加而增加[18]。

邓先德等（2004）研究发现，利用苜蓿草块儿代替36%的精料补充料，数据显示奶牛的日平均产奶量提高了2.27kg。

孙盘龙（2012）等试验表明一过产奶高峰期的奶牛经一段时间的饲喂后，每头牛每天用5kg苜蓿干草代替等量的玉米秸秆，产奶量回升，平均产奶量达到13．7kg，比对照组提高3．2kg，差异极为显著（p≤0．01），同时饲喂优质苜蓿干草后乳品质得到改善。

3.2苜蓿对产奶品质的影响

饲喂优质苜蓿可以明显提高牛乳品质，这一现象是由于苜蓿良好的营养特性导致的。

优质的苜蓿鲜草柔嫩多汁，适口性较好。

因此奶牛干物质摄入量也随之增加，从而加强了营养的摄入量，进一步促使产奶品质的提升。

苜蓿青贮作为常年使用的饲料马玉霞等利用苜蓿青贮饲喂奶牛，乳脂产量显著提高（Ｐ＜０．０５），乳蛋白产量、乳糖产量极显著提高（Ｐ＜０．０１）；但对乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、乳干物质和乳体细胞差异不显著[17]。

乳脂率的变化与中性洗涤纤维（NDF）的含量和来源有很大的关系。

苜蓿干草粗纤维成分中含有较多的NDF，适量的NDF不但对健康有利，而且可以提高乳脂率。

同时有研究表明乳成分在一定范围内随添加苜蓿青贮比例的增加而增加。

苜蓿鲜草和苜蓿干草相比，营养作用具有较大差异，王运亨（2000）用2.5kg苜蓿干草取代2.5kg羊草饲喂奶牛试验，极显著地提高了乳产量，乳成分得到改善乳脂率提高，干物质含量增加，体细胞数下降。

但是尽管苜蓿干草较鲜草不具备优势，但其营养作用仍然优于玉米秸秆等劣质粗饲料。

李胜利（2002）用5kg苜蓿干草代替5kg干玉米秸秆的奶牛饲养试验表明产奶量极显著增加，乳脂率显著提高，乳蛋白率也有提高的趋势，但差异不显著，乳蛋白量显著提高[2]。

3.3苜蓿对奶牛健康状况的影响

苜蓿的营养均衡全面而且丰富，无论是苜蓿鲜草还是苜蓿青贮或者苜蓿干草及其加工产品，对于奶牛来说都是非常喜食的。

饲喂苜蓿青贮可缓解低质粗饲料对奶牛造成的体况较差、体重下降的影响。

能够延长奶牛使用寿命，减少因营养条件跟不上引发的乳房疾病，增强体质。

也能提高奶牛对一些疾病的抵抗能力,研究发现用适量的苜蓿鲜草饲喂奶牛能提高牛的免疫力及对疾病的抵抗力，对缓解热应激也有一定的作用.苜蓿多糖（alfalfa polysaccharides）是从紫花苜蓿中提取的植物多糖，具有增强免疫力和抗感染的作用。

参考文献

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84-85

[19]王金明,张磊.苜蓿草粉替代奶牛饲料中部分精料的效果试验[J].畜牧兽医杂志,2011,30

（2）:

15-16,18

课程论文成绩评定表

学生姓名

于建超

专业班级

动物科学1201班

论文题目

苜蓿的营养特点及对奶牛产奶性能的影响

指导教师评语及意见：

指导教师评阅成绩：

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总评成绩（以百分记）：

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