《食用菌生产技术》课程教学大纲.docx
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《食用菌生产技术》课程教学大纲
《食用菌生产技术》课程教学大纲
一、课程名称：
食用菌生产技术
二、课程教学目标
使学习者理解和掌握有关食用菌生产的基础理论知识；弄清楚食用菌生产的基本流程；掌握食用菌菌种制作和栽培管理过程中的一些基本操作技能；通过课程教学和生产实践学会食用菌菌种制作技术和3种以上具有代表性的食用菌的栽培管理技术及保鲜加工技术，初步具备在食用菌领域就业或创业的能力。
三、适用学科专业：
生物技术及应用专业、园艺专业
四、先修课程：
基础化学、植物及植物生理、微生物学等课程。
五、课程学时：
建议课程教学66学时，生产实训2周（计60学时），总计126学时。
六、课程内容与学时分配：
见下表
课程模块
教学单元
知识要求
能力要求
学时分配
理论
实践
【第一模块】
食用菌生产基础知识
【单元1】
食用菌生产概况
1．食用菌的概念及分类地位
2．食用菌的食用价值
3．食用菌产业的特点及发展趋势
4．毒菌的鉴别知识
1．认知食用菌
2．了解食用菌产业
2
【单元2】
食用菌形态发育
1．食用菌的基本组成
2．食用菌的形态结构特点
3．食用菌子实体的发育类型
4．食用菌的发育过程
1．描述食用菌形态特征
2．识别各种食用菌
3．弄清食用菌的发育过程
3
2
【单元3】
食用菌生活条件
1．食用菌的营养类型
2．食用菌生长发育所需要的营养物质
3．食用菌生长发育所需要的环境条件
1．正确选择食用菌生产的原材料
2．有效控制食用菌不同生长期的环境条件
3
【第二模块】
食用菌菌种制作技术
【单元1】
菌种生产基础
1．菌种、培养基的概念及类型
2．菌种的生产流程
3．菌种场的规划布局原则
1．弄清菌种生产类型
2．弄清菌种生产流程
3．能规划设计菌种场
2
【单元2】
一级菌种制作技术
1．一级菌种的制作流程
2．一级菌种培养基的配制及分装
3．消毒、灭菌的概念和方法
4．无菌操作、菌种分离、提纯、转管、出菇鉴定等基本概念、操作方法及注意事项。
5．一级菌种培养及保藏的方法及注意事项。
1．配制一级菌种培养基
2．掌握消毒、灭菌、组织分离、转管、无菌操作、菌种培养等操作技能
3．学会使用手提式高压灭菌锅、净化工作台、恒温培养箱等制种设备
2
6
【单元3】
二级菌种制作技术
1．二级菌种的制作流程
2．二级菌种培养基的配制、分装及灭菌
3．二级菌种接种（无菌操作）
4．二级菌种培养及质量鉴定
1．配制二级菌种培养基并分装
2．掌握灭菌、消毒、接种、培养、质量鉴定等操作技能
3．学会使用卧式高压蒸汽灭菌锅等制种设备
2
6
【单元4】
三级菌种制作技术
1．三级菌种的制作流程
2．三级菌种培养基的配制、分装及灭菌
3．三级菌种接种（无菌操作）
4．三级菌种培养及质量鉴定
1．配制三级菌种培养基并分装
2．掌握灭菌、消毒、接种、培养、质量鉴定等操作技能
3．学会使用卧式高压蒸汽灭菌锅等制种设备
1
6
【第三模块】
食用菌栽培管理技术
【单元1】
平菇栽培技术
1．平菇的分类地位、形态特征及生活史
2．平菇的生活条件
3．平菇的主要栽培品种及栽培场所4．平菇栽培期的确定依据
5．平菇熟料袋栽法、生料袋栽法及发酵料袋栽法的特点及工艺流程。
6．平菇生长发育期间的管理技术
7．平菇的采收技术
1．选择平菇菌种
2．确定平菇栽培期
3．配制平菇培养料（熟料、生料、发酵料）
4．装袋与接种（播种）
5．平菇生长期间管理
6．平菇采收
4
6
【单元2】
香菇栽培技术
1．香菇的分类地位、形态特征及生活史
2．香菇的生活条件
3．香菇的品种类型及栽培场所
4．香菇栽培期的确定依据
5．香菇段木栽培的工艺流程
6．香菇代料栽培的工艺流程及各环节的操作技能
7．香菇常用的干制、保鲜方法及产品分级标准
1．选择香菇菌种
2．确定香菇栽培期
3．制作香菇菌筒
4．管理香菇菌筒
5．香菇采收、分级、保鲜及干制
3
8
【单元3】
双孢蘑菇栽培技术
1．双孢蘑菇的分类地位、形态特征及生活史
2．双孢蘑菇的生活条件
3．双孢蘑菇菌种的制备
4．双孢蘑菇栽培期的确定
5．双孢蘑菇培养料的发酵技术
6．双孢蘑菇生长发育期的管理技术
7．双孢蘑菇的采收技术
1．弄清双孢蘑菇的生产流程
2．掌握双孢蘑菇培养料的发酵技术
2
【单元4】
金针菇栽培技术
1．金针菇的分类地位、形态特征及生活史
2．金针菇的生活条件
3．金针菇栽培的工艺流程
4．金针菇生长发育期间的管理技术
5．金针菇的采收技术
1．弄清金针菇栽培的工艺流程
2．掌握金针菇栽培流程中的各项操作技能
2
2
【第四模块】
食用菌保鲜加工技术
【单元1】
食用菌保鲜加工技术
1．食用菌采收后的生理变化
2．食用菌的保鲜原理及保鲜技术
3．食用菌的初加工原理及初加工技术
1．掌握食用菌的冷藏保鲜技术
2．掌握食用菌的干制技术
3
1
生产实训
到相关企业直接参与食用菌菌种制作、栽培管理及保鲜加工等生产实践活动。
了解生产现状，熟悉工作环境；
巩固专业知识，强化专业技能；
强化劳动意识，端正工作态度；
为就业、创业、创新奠定基础。
2周
（计60学时）
合计
126学时，其中理论29学时，实践（37＋60）学时
理论：
实践﹦1：
3.3
29
97
说明：
课程内容的理论与实践相互渗透，穿插进行，确保理论与实践的一体性。
七、教学内容及教学要求
【第一模块】 食用菌生产基础知识
【单元1】食用菌生产概况
【教学目标】
1．弄清食用菌的概念、分类地位以及食用菌与毒菌的区别。
2．了解食用菌的种类、分布、营养保健价值以及食用菌产业的特点和发展趋势。
3．明确本课程的学习内容、基本要求和考核办法，激发学生学习兴趣，调动学习主动性。
【教学重点】
1．食用菌的概念及分类地位。
2．食用菌的食用价值。
3．食用菌产业的特点和发展趋势。
【教学难点】食用菌与毒菌的区别（难点）。
【教学方法】讲授法、多媒体教学
【教学内容】
一、食用菌的概念（概念、分类地位、分布及种类）
二、食用菌的食用价值（营养价值、药用及保健价值
三、食用菌产业的定位和特点
四、我国食用菌产业发展现状
五、我国食用菌产业发展趋势
六、本课程的学习内容及要求
七、扩展内容：
毒菌
【第一模块】 食用菌生产基础知识
【单元2】食用菌形态发育
【教学目标】
1．弄清食用菌的基本组成及其形态结构特点。
2．了解食用菌子实体的发育形式。
3．弄清食用菌的生活史过程及生活史类型，理解其基本概念。
【教学重点】
1．食用菌的基本组成
2．食用菌的形态结构特点
3．食用菌的生活史过程及生活史类型
【教学难点】
1．菌丝及菌丝体的类型
2．食用菌的生活史类型
【教学方法】讲授法、多媒体教学、实验教学、市场调查（课外）
【教学内容】
一、食用菌的基本组成（菌丝体、子实体）
二、菌丝体的形态结构（菌丝、菌丝体、菌核、菌索、子座）
三、子实体的形态结构
（一）伞菌子实体的基本结构：
以伞菌为例
（二）各部分的形态结构特点（菌盖、菌肉、菌褶和菌管、菌柄、菌幕、菌环和菌托）
四、子实体的发育类型（裸果型、被果型、假被果型、半被果型）
五、食用菌的生活史（概念、过程及类型）
【实验实训】食用菌的形态特征观察
【第一模块】 食用菌生产基础知识
【单元3】食用菌的生活条件
【教学目标】
1．弄清食用菌的营养方式及营养类型。
2．弄清食用菌生长发育对营养物质的需求及在生产实践中的解决办法。
3．弄清食用菌生长发育对环境条件的需求及在生产实践中的控制措施。
【教学重点】
1．食用菌的营养类型
2．食用菌生长发育所需要的营养物质
3．食用菌生长发育所需要的环境条件
【教学难点】
1.在生产实践中如何满足食用菌对营养物质的需求
2．在生产实践中如何满足食用菌对环境条件的需求
【教学方法】讲授法、多媒体教学、现场参观（课外）
【教学内容】
一、食用菌的营养条件
（一）食用菌的营养类型
1．腐生性食用菌：
又可分为木腐型、土生型和草腐型三个生态类群。
2．寄生性食用菌
3．共生性食用菌
（二）食用菌对营养物质的需求（碳源、氮源、矿质元素、生长因素等）
二、食用菌的环境条件
（一）食用菌的理化环境（温度、水分和湿度、光照、空气、酸碱度）
（二）食用菌的生物环境（主要表现在种间共处、伴生、共生、竞争、拮抗、寄生和啃食等方面）
1.食用菌与微生物的关系
2．食用菌与植物的关系
3．食用菌与动物的关系
【第二模块】 食用菌菌种制作技术
【单元1】菌种生产基础
【教学目标】
1．掌握菌种、培养基的概念及其类型。
2．弄清菌种生产流程。
3．了解菌种生产的相关设备、器具和药品。
4．了解菌种场的规划布局原则。
【教学重点】
1．菌种、培养基的概念及其类型
2．菌种的生产流程
3．菌种场的规划布局原则
【教学难点】菌种场的规划布局
【教学方法】讲授法、多媒体教学、现场参观（课外）
【教学内容】
一、菌种的概念（培养基、菌种）
二、菌种的类型（一级菌种、二级菌种、三级菌种）
三、菌种的生产流程
四、菌种生产设备（配料设备灭菌设备、接种设备、培养设备、保藏设备）
五、菌种场的布局
1．确定制种级别及规模
2．制种场地的选择
3．菌种场设置要求
4．菌种场的平面布局
【第二模块】 食用菌菌种制作技术
【单元2】一级菌种制作技术
【教学目标】
1．弄清一级菌种的制作流程。
2．学会一级菌种培养基的配制及分装。
3．掌握消毒、灭菌、组织分离、转管、无菌操作、菌种培养等操作技能。
4．学会使用手提式高压灭菌锅、净化工作台、恒温培养箱等制种设备。
5．明确消毒、灭菌、无菌操作、菌种分离、提纯、转管、出菇鉴定、菌种培养、菌种保藏等基本概念、操作方法及注意事项。
【教学重点】
1．一级菌种的制作流程
2．一级菌种培养基的配制及分装
3．消毒、灭菌、组织分离、转管、无菌操作、菌种培养等操作技能
4．手提式高压灭菌锅、净化工作台、恒温培养箱等制种设备的使用
【教学难点】
1．一级菌种培养基（PDA）的配制、分装及灭菌
2.组织分离、转管、无菌操作等操作技能
【教学方法】讲授法、多媒体教学、实训教学
【教学内容】
一、一级菌种的制作流程：
培养基的配制培养基的灭菌菌种分离纯化（提纯）出菇试验（鉴定）转管扩大培养一级菌种
二、一级菌种培养基的配制（基本要求、常用配方、配制过程）
三、一级菌种培养基的灭菌
（一）灭菌与消毒的概念
（二）灭菌与消毒的方法
（三）一级菌种培养基的灭菌（灭菌设备、灭菌要求、操作过程）
四、菌种分离及纯化
（一）菌种分离的概念
（二）菌种分离的关键——无菌操作
（三）菌种分离的设备
（四）菌种分离的方法（常用三种）
（五）菌种的纯化
五、出菇试验（概念、目的、内容）
六、一级菌种转管及培养（目的、过程、注意事项）
七、一级菌种的保藏（目的、原理、方法、注意事项）
【实验实训】一级菌种制作
【第二模块】 食用菌菌种制作技术
【单元3】二级菌种制作技术
【教学目标】
1．弄清二级菌种的制作流程。
2．学会二级菌种培养基的配制及分装。
3．掌握二级菌种培养基的灭菌方法及要求。
4．学会二级菌种接种及培养。
5．掌握二级菌种质量鉴定的方法及选购标准。
6．学会使用卧式高压灭菌锅、净化工作台等制种设备。
【教学重点】
1．二级菌种的制作流程
2．二级菌种培养基的配制、分装及灭菌
3．二级菌种接种（无菌操作）
4．二级菌种培养及质量鉴定
【教学难点】
1．二级菌种培养基的配制、分装及灭菌
2.二级菌种接种及培养
【教学方法】讲授法、多媒体教学、实训教学
【教学内容】
一、二级菌种的制作流程
二、二级菌种培养基的配制（配制原则、常用配方、配制步骤）
三、二级菌种培养基的灭菌（灭菌方法及要求、灭菌效果检验）
四、二级菌种的接种（接种的概念、关键及程序）
五、二级菌种的培养（培养条件及方法）
六、二级菌种的质量鉴定（鉴定方法及注意事项）
【实验实训】二级菌种制作
【第二模块】 食用菌菌种制作技术
【单元4】三级菌种制作技术
【教学目标】
1．弄清三级菌种的制作流程。
2．学会三级菌种培养基的配制及分装。
3．掌握三级菌种培养基的灭菌方法及要求。
4．学会三级菌种接种及培养。
5．掌握三级菌种质量鉴定的方法及选购标准。
6．学会使用卧式高压灭菌锅、净化工作台等制种设备。
【教学重点】
1．三级菌种的制作流程
2．三级菌种培养基的配制、分装及灭菌
3．三级菌种接种（无菌操作）
4．三级菌种培养及质量鉴定
【教学难点】
1．三级菌种培养基的配制、分装及灭菌
2.三级菌种接种及培养
【教学方法】讲授法、多媒体教学、实训教学
【教学内容】
一、三级菌种的制作流程
二、三级菌种培养基的配制（配制原则、常用配方、配制步骤）
三、二级菌种培养基的灭菌（灭菌方法及要求、灭菌效果检验）
四、三级菌种的接种（接种的概念、关键及程序）
五、三级菌种的培养（培养条件及方法）
六、三级菌种的质量鉴定（鉴定方法及注意事项）
【实验实训】三级菌种制作
【第三模块】 食用菌栽培管理技术
【单元1】平菇栽培技术
【教学目标】
1．弄清平菇的分类地位、形态特征及生长发育过程。
2．弄清平菇生长发育所需要的生活条件及控制措施。
3．了解平菇的主要栽培品种、栽培场所及栽培期的确定依据。
4．弄清平菇熟料袋栽法、生料袋栽法及发酵料袋栽法的特点及工艺流程。
5．掌握平菇生长发育期间的管理要点。
6．掌握平菇的采收技术。
【教学重点】
1．平菇生长发育所需要的生活条件
2．平菇栽培品种的选择及其栽培期的确定
3．平菇培养料的处理方式（熟料、生料、发酵料）
4．平菇生长期间的管理技术
5．平菇的采收技术
【教学难点】
1．平菇生长发育所需要的生活条件
2.平菇培养料的处理方式（熟料、生料、发酵料）
3．平菇生长期间的管理技术
【教学方法】讲授法、多媒体教学、实训教学
【教学内容】
一、概述（分类地位、栽培特点、食用价值）
二、生物学特性
（一）形态特征（菌丝体、子实体）
（二）生活史（平菇属四极性异宗结合菌类、子实体发育过程）
（三）生活条件（营养、温度、水分和湿度、空气、光照、酸碱度）
三、主要栽培品种及栽培场所
（一）主要栽培品种（按颜色分、按出菇温度分）
（二）栽培场所（要求及类型）
四、栽培管理技术
目前主要是采用代料栽培，介绍代料栽培的定义、作用及方式，重点介绍平菇的塑料袋栽培（定义、方式及特点）。
（一）栽培期的确定
（二）栽培方法
1.熟料袋栽法（优点、缺点、工艺流程）
2.生料袋栽法（优点、缺点、工艺流程）
3.发酵料袋栽法（定义、特点、工艺流程及培养料的堆积发酵）
（三）管理技术（发菌期、分化期、子实体生长期、间歇期）
（四）采收技术（采收时间、采收标准及采收方法）
【实验实训】平菇塑料袋栽培
【第三模块】 食用菌栽培管理技术
【单元2】香菇栽培技术
【教学目标】
1．弄清香菇的分类地位、形态特征及生长发育过程。
2．弄清香菇生长发育所需要的生活条件及控制措施。
3．了解香菇的品种类型、栽培场所及栽培期的确定依据。
4．了解香菇段木栽培的工艺流程。
5．掌握香菇代料栽培的工艺流程及各环节的操作技能。
6．了解香菇常用的干制和保鲜方法及产品分级标准。
【教学重点】
1．香菇生长发育所需要的生活条件
2．香菇品种的选择及其栽培期的确定
3．香菇代料栽培及管理技术
4．香菇的采收、保鲜及干制技术
【教学难点】
1．香菇生长发育所需要的生活条件
2.香菇代料栽培及管理技术
【教学方法】讲授法、多媒体教学、实训教学、现场教学
【教学内容】
一、概述（营养价值、栽培历史）
二、生物学特性
（一）分类地位
（二）形态特征
（三）生活史（香菇属双因子控制、四极性异宗结合。
）
（四）生活条件（营养、温度、水分和湿度、空气、光照、酸碱度）
三、常用品种及质量鉴定（品种类型、质量鉴定）
四、段木栽培技术
工艺流程：
菌种制备→菇场选择→栽培季节的确定→段木准备（适时砍树、适当干燥、剃枝截段）→人工接种→发菌期管理（假困山、困山）→出菇管理（补水催蕾、架木出菇）→采收→越冬管理
五、代料栽培技术（以春栽香菇为例）
工艺流程：
菌种制备→栽培季节的确定→培养料选择→培养料的处理→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌期管理→转色期管理→越夏管理→出菇管理（菇棚建造→菌袋进棚→催蕾→划口选蕾→催花育菇→适时采收→养菌补水）
六、加工与分级
（一）香菇的干制（晒干、烘干、贮藏）
（二）香菇的保鲜（有速冻、冷藏、化学、气调、辐照等方法）
（三）香菇的分级（中国干、鲜香菇分级标准）
【实验实训】香菇代料栽培
【第三模块】 食用菌栽培管理技术
【单元3】双孢蘑菇栽培技术
【教学目标】
1．弄清双孢蘑菇的分类地位、形态特征及生长发育过程。
2．弄清双孢蘑菇生长发育所需要的生活条件及控制措施。
3．了解双孢蘑菇的菌种类型、栽培场所及栽培期的确定依据。
4．掌握双孢蘑菇培养料的发酵技术（一、二次发酵）。
5．掌握双孢蘑菇生长发育期间的管理技术。
6．掌握双孢蘑菇的采收技术。
7．了解双孢蘑菇的病虫害防控技术及设施化栽培技术。
【教学重点】
1．双孢蘑菇生长发育所需要的生活条件
2．双孢蘑菇菌种的制备
3．双孢蘑菇栽培期的确定
4．双孢蘑菇培养料的发酵技术
5．双孢蘑菇生长发育期间的管理技术
6．双孢蘑菇的采收技术
【教学难点】
1．双孢蘑菇生长发育所需要的生活条件
2.双孢蘑菇培养料的发酵技术
3．双孢蘑菇生长发育期间的管理技术
【教学方法】讲授法、多媒体教学
【教学内容】
一、概述（分类地位、食用价值、栽培历史）
二、生物学特性
（一）形态特征（菌丝体、子实体）
（二）生活史（属单因子控制、二极性、次级同宗结合菌类）
（三）生活条件（营养、温度、水分和湿度、空气、光照、酸碱度）
三、菌种制备（种型、麦粒种制作要点）
四、栽培管理技术
（一）菇房
（二）菌种准备
（三）培养料发酵技术（一、二次发酵）
（四）翻格
（五）播种
（六）发菌管理
（七）覆土
（八）出菇管理
（九）采收技术（采收时间、采收标准及采收方法）
五、病虫害防控技术
六、设施化栽培技术简介
【第三模块】 食用菌栽培管理技术
【单元4】金针菇栽培技术
【教学目标】
1．弄清金针菇的分类地位、形态特征及生长发育过程。
2．了解金针菇生长发育所需要的生活条件及控制措施。
3．弄清金针菇栽培的特点及工艺流程。
4．掌握金针菇生长发育期间的管理要点。
5．掌握金针菇的采收技术。
【教学重点】
1．金针菇生长发育所需要的生活条件
2．金针菇栽培的特点及工艺流程
3．金针菇生长期间的管理技术
4．金针菇的采收技术
【教学难点】
1．金针菇生长发育所需要的生活条件
2.金针菇生长发育期间的管理技术
【教学方法】讲授法、多媒体教学、现场教学
【教学内容】
一、概述（分类地位、食用价值、栽培历史）
二、生物学特性
（一）形态特征（菌丝体、子实体）
（二）生活史（属四极性异宗结合）
（三）生活条件（营养、温度、水分和湿度、空气、光照、酸碱度）
三、栽培及管理技术
（一）金针菇栽培工艺流程
（二）菌种制备（品种选择、菌种质量）
（三）栽培期的确定
（四）菌袋的制备（配制培养料、分装、灭菌、接种）
（五）管理技术
1.发菌期管理
2.分化期管理
3.子实体生长期管理（抑制期、伸长期）
4.采收期管理
5.间歇期管理
四、工厂化栽培简介
【第四模块】 食用菌保鲜加工技术
【单元1】食用菌保鲜加工技术
【教学目标】
1．弄清食用菌采收后的生理变化。
2．了解食用菌保鲜的原理及方法。
3．了解食用菌初加工的原理及方法。
4.掌握食用菌常用的保鲜和初加工技术。
【教学重点】
1．食用菌采后生理变化
2．食用菌冷藏保鲜技术
3．食用菌气调保鲜技术
4.食用菌的干燥技术
【教学难点】
1．食用菌采后生理变化
2.食用菌保鲜的原理及技术
3.食用菌初加工的原理及技术
【教学方法】讲授法、多媒体教学、现场教学
【教学内容】
一、食用菌采后生理变化
1.后熟作用
2.水分散失
3.生化变化（酶活性的变化、自动氧化、蛋白质的变化和乙烯的变化）
二、食用菌保鲜技术
1.冷藏保鲜法
2.气调保鲜法
3.化学保鲜法
4.辐射保鲜法
三、食用菌初加工技术
（一）食用菌的干燥技术（干燥原理、设备及步骤；干品分级、包装及贮藏）
（二）食用菌的盐渍（腌制）技术
（三）食用菌的罐藏技术
八、实训项目及实训要求
（一）实训项目
1．食用菌的形态特征观察
2．食用菌一级菌种制作
3．食用菌二级菌种制作
4．食用菌三级菌种制作
5．平菇塑料袋栽培
6．香菇代料栽培
7．金针菇栽培
8．其它菇类栽培
9．食用菌保鲜与初加工
（二）实训要求
1．进一步巩固课堂理论知识，弄清食用菌菌种制作的基本原理、基本方法及菌种、培养基、灭菌、消毒、接种、菌种分离、无菌操作等基本概念。
2．弄清菌种制作的工艺流程，抓住菌种制作过程中配制培养基、灭菌、消毒、接种、培养等基本环节，掌握一些基本的操作技能。
3．熟悉食用菌生产常用设备、器具和药品的使用方法。
4．掌握平菇、香菇、金针菇等主要菌类的栽培管理技术和保鲜加工技术。
九、课程考核
采取注重过程化、综合化的全程考核方式，其中：
考勤占20%；作业及实训报告占20%；操作技能占30%；考试成绩占30%。
十、课程相关说明
1.本课程建议在秋季学期（二年级上学期）开设。
2.教学时，应灵活运用启发式教学、直观教学、多媒体教学、实验教学等多种手段，尽量利用实物标本、图表、多媒体、参观、实验实训等配合课堂讲授，使学生在感性认识的基础上获得理性认识。
3.结合当地的自然资源和生产季节，加强实验实训环节。
适时安排2周生产实训，用于巩固课堂理论知识，训练基本操作技能，提高食用菌生产管理水平。
4.在保证教学总时数的前提下，各教学模块或教学单元的教学时间可根据教学需要和生产季节作适当调整。
十一、主要参考书目
1.黄毅．食用菌栽培[M]．北京：
高等教育出版社，2008．
2.常明昌．食用菌栽培[M]．北京：
中国农业大学出版社，2003．
3.王贺祥．食用菌学[M]．北京：
中国农业大学出版社，2004．
4.刘振祥，谭爱华，杨辉德．食用菌栽培学[M]．武汉：
华中师师范大学出版社，2006．
5.崔颂英，马兰，骆玉歧．食用菌生产[M]．北京：
中国农业大学出版社，2011．
6.武连生，邱奉同，谭爱华．食用菌栽培学[M]．天津：
天津科学技术出版社，1998．
7.崔颂英．食用菌生产与加工[M]．中国农业大学出版社，2007．
8.王德芝等．现代食用菌生产技术[M
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