模拟试题相关专业知识3.docx
《模拟试题相关专业知识3.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《模拟试题相关专业知识3.docx（32页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
模拟试题相关专业知识3
模拟试题>相关专业知识>模拟试题三
第1题A型题
噪声刺激可使机体消耗大量的
A．维生素D
B．维生素A
C．维生素E
D．水溶性维生素
E．烟酸
【参考答案】：
D试题解析：
噪声刺激可使机体消耗大量的水溶性维生素。
第2题A型题
飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是
A．胃蛋白酶
B．脂肪酶
C．细胞呼吸酶
D．淀粉酶
E．过氧化物酶
【参考答案】：
C试题解析：
飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是细胞呼吸酶。
第3题A型题
系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在
A．肌纤维的厚度变薄
B．肌纤维的厚度增加
C．肌腱变薄
D．肌腱变厚
E．脂肪储存增加
【参考答案】：
B试题解析：
系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在肌纤维的厚度增加。
第4题A型题
运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是
A．3h内高糖饮食
B．5h内高糖饮食
C．12h内高糖饮食
D．24h内高糖饮食
E．48h内高糖饮食
【参考答案】：
B试题解析：
运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是5h内高糖饮食。
第5题A型题
下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益
A．甲硫氨酸
B．苯丙氨酸
C．赖氨酸
D．精氨酸
E．组氨酸
【参考答案】：
A试题解析：
甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可能有益。
第6题A型题
杂环胺的毒性主要表现为
A．致突变性和致癌性
B．胃肠毒性
C．致敏性
D．细胞毒性
E．免疫毒性
【参考答案】：
A试题解析：
杂环胺的毒性主要表现为致突变性和致癌性。
第7题A型题
沙门菌食物中毒主要表现为
A．肝、肾损伤症状
B．胃肠道症状
C．神经系统症状
D．过敏症状
E．溶血
【参考答案】：
B试题解析：
沙门菌食物中毒主要表现为腹痛、腹泻等胃肠道症状。
第8题A型题
在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失
A．糖类
B．脂类
C．维生素类
D．无机盐类
E．蛋白质类
【参考答案】：
A试题解析：
在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予糖类，酮尿即可消失，可减少脂肪分解。
第9题A型题
急性苯中毒损伤的靶组织主要是
A．中枢神经系统
B．周围神经
C．消化道
D．呼吸道
E．造血系统
【参考答案】：
A试题解析：
急性苯中毒损伤的靶组织主要是中枢神经系统。
第10题A型题
为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为
A．≤25%
B．35%
C．40%
D．25%～30%
E．30%～32%
【参考答案】：
A试题解析：
为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为≤25%，脂肪过多可促进铅的吸收。
第11题A型题
肝脏解毒功能不良的最主要因素是
A．蛋白合成减少
B．肝糖原减少
C．必需脂肪酸摄入减少
D．微量元素锌缺乏
E．维生素B摄入减少
【参考答案】：
B试题解析：
肝脏解毒功能不良的最主要因素是肝糖原减少，糖原具有解毒作用。
第12题A型题
新生儿胃容量小，为30～35ml，生长发育至6个月时，胃容量约增至
A．100ml
B．200ml
C．300ml
D．400ml
E．500ml
【参考答案】：
B试题解析：
新生儿胃容量小，为30～35ml，生长发育至6个月时，胃容量约增至200ml。
第13题A型题
确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是
A．出汗量
B．口渴的程度
C．劳动前后体重
D．疲劳程度
E．血液生化指标
【参考答案】：
C试题解析：
最常用的简易指标是劳动前后体重变化。
第14题A型题
食物中的黄曲霉素B含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是
A．胃癌
B．乳腺癌
C．肠癌
D．白血病
E．原发性肝癌
【参考答案】：
E试题解析：
食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤（特别是肝癌）的一大"元凶"。
第15题A型题
实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是
A．谷氨酸
B．精氨酸
C．天冬氨酸
D．半胱氨酸
E．亮氨酸
【参考答案】：
A试题解析：
接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是谷氨酸。
第16题A型题
对慢性放射病的营养治疗原则是
A．高蛋白、高脂肪膳食
B．高蛋白、高热量膳食
C．高维生素、低脂肪膳食
D．低蛋白、高维生素膳食
E．高蛋白、高脂肪、高糖膳食
【参考答案】：
B试题解析：
对慢性放射病的营养治疗原则是高蛋白、高热量膳食。
第17题A型题
中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的
A．5%
B．6%
C．3%
D．4%
E．2%
【参考答案】：
C试题解析：
中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的3%。
第18题A型题
60岁以上老年人与成年人相比能量摄入
A．减少5%～8%
B．减少10%～20%
C．减少3%
D．减少25%～30%
E．减少30%～35%
【参考答案】：
B试题解析：
60岁以上老年人与成年人相比能量摄入减少10%～20%。
第19题A型题
孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为
A．0.6～1g
B．1.0～3g
C．3～5g
D．6～8g
E．10g
【参考答案】：
D试题解析：
妊娠后半期每日储存蛋白质为6～8g。
第20题A型题
反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是
A．足部
B．肘部
C．膝部
D．手腕部
E．腰椎
【参考答案】：
D试题解析：
反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是手腕部。
第21题A型题
人体皮下脂肪约占全身脂肪量的
A．10%
B．30%
C．50%
D．70%
E．90%
【参考答案】：
C试题解析：
人体皮下脂肪约占全身脂肪量的50%。
第22题A型题
放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是
A．大豆粉
B．玉米粉
C．脱脂大豆
D．脱脂大豆+玉米粉
E．酪蛋白（10%）
【参考答案】：
C试题解析：
放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是脱脂大豆。
第23题A型题
男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜
A．15%～18%
B．20%～25%
C．26%～30%
D．31%～40%
E．41%～45%
【参考答案】：
B试题解析：
每日膳食中脂肪含量应占总能量的20%～25%。
第24题A型题
高原气温低，气温每降低10℃，为维持能量平衡需要增加能量
A．1%～3%
B．3%～5%
C．5%～7%
D．7%～9%
E．9%～11%
【参考答案】：
B试题解析：
高原气温低，气温每下降10℃，需增加能量3%～5%，才能维持热量平衡，故高原地区的热能需要高于平原。
第25题A型题
大豆中具有降脂作用的物质是
A．植物红细胞血凝素
B．黄酮类
C．大豆蛋白
D．脂肪氧化酶
E．酚糖苷
【参考答案】：
B试题解析：
大豆中具有降脂作用的物质是黄酮类。
第26题A型题
初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质
A．钠
B．钾
C．钙
D．镁
E．铁
【参考答案】：
A试题解析：
主要是由于缺乏钠。
第27题A型题
何种食物受黄曲霉素污染最为严重
A．新鲜水果和蔬菜
B．动物性食品
C．玉米和花生
D．小麦和大米
E．高粱
【参考答案】：
C试题解析：
玉米和花生受黄曲霉素污染最为严重。
第28题A型题
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质
A．维生素B
B．叶酸
C．维生素B
D．维生素C
E．维生素A
【参考答案】：
D试题解析：
同时给予维生素C。
第29题A型题
低蛋白治疗膳食应用的主要目的是
A．补充消耗
B．辅助诊断
C．促进作用
D．减轻脏器负担
E．调节代谢作用
【参考答案】：
D试题解析：
低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。
第30题A型题
普食的蛋白质供给量为
A．100g/d
B．150g/d
C．40～50g/d
D．占总能量的12%～14%
E．0.8～1.0g/（kg·d）
【参考答案】：
D试题解析：
普食：
一天蛋白质供给量按照占总能量的12%～14%供给。
第31题A型题
变质鱼的表现为
A．眼睛突出
B．鱼鳞完整
C．鱼鳃鲜红
D．无异味
E．指压有指印
【参考答案】：
E试题解析：
变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。
第32题A型题
一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多
A．7～8岁
B．11～12岁
C．15～16岁
D．18岁
E．9～10岁
【参考答案】：
B试题解析：
青少年在11～12岁时人体总钙量增加最多。
第33题A型题
千膳食是用来评价
A．肝脏的解毒功能
B．肾脏的滤过功能
C．小肠的吸收功能
D．肾脏的浓缩功能
E．小肠的分泌功能
【参考答案】：
D试题解析：
干膳食是用来评价肾脏的浓缩功能的。
第34题A型题
按规定留验的食物样品应不少于
A．30g
B．50g
C．100g
D．120g
E．20g
【参考答案】：
C试题解析：
按规定留验的食物样品应不少于100g。
第35题A型题
葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为
A．100g米饭
B．75g蔗糖
C．100g蔗糖
D．100g面粉制成的馒头
E．75g面粉制成的馒头
【参考答案】：
D试题解析：
葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。
第36题A型题
胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是
A．软饭
B．高蛋白、高维生素、低纤维膳食
C．无渣半流质膳食
D．冷流质膳食
E．高铁膳食
【参考答案】：
C试题解析：
胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是无渣半流质膳食。
第37题A型题
肛门会阴瘘手术后1～2d，可选用
A．普食
B．软食
C．少渣普食
D．少渣半流质膳食
E．高蛋白普食
【参考答案】：
D试题解析：
肛门会阴瘘手术后1～2d，可选用少渣半流质膳食。
第38题A型题
男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的
A．70%
B．45%
C．60%
D．30%
E．20%
【参考答案】：
B试题解析：
配餐时糖类应占总能量的45%。
第39题A型题
可以抑制亚硝基化过程的物质是
A．维生素B
B．维生素C
C．维生素D
D．维生素E
E．维生素K
【参考答案】：
B试题解析：
亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。
维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。
维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。
第40题A型题
用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中
A．蛋白质含量高
B．酪蛋白比例过高
C．饱和脂肪酸过高
D．含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变
E．乳糖含量较低
【参考答案】：
D试题解析：
用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变，引起婴儿胃肠道隐性出血，使粪便变黑。
第41题A型题
胎儿出生时体内储备的铁一般可满足婴儿出生后
A．1～2个月
B．4～6个月
C．6～8个月
D．8～12个月
E．1～2岁
【参考答案】：
B试题解析：
胎儿出生时体内贮存铁约300mg，能满足婴儿出生后4～6个月的需要。
第42题A型题
可以作为个体每日营养素摄入量目标的是
A．平均需要量
B．推荐摄入量
C．个体需要量
D．可耐受最高摄入量
E．膳食营养素参考摄入量
【参考答案】：
B
第43题A型题
转化成脂肪少、代谢不需胰岛素，适合老年人食用有的糖类是
A．果糖
B．海藻糖
C．寡糖
D．麦芽糖
E．乳糖
【参考答案】：
A
第44题A型题
高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是
A．0.1%
B．0.5%
C．0.9%
D．1.0%
E．1.5%
【参考答案】：
A
第45题A型题
当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是
A．多钙少磷的成碱性膳食
B．少钙多磷的成酸性膳食
C．正常膳食
D．高钙高磷膳食
E．成酸性膳食和成碱性膳食交替使用
【参考答案】：
B
第46题A型题
以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是
A．全脂奶
B．牛奶
C．羊奶
D．配方奶
E．脱脂奶
【参考答案】：
C
第47题A型题
一孕妇妊娠反应强烈，为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的
A．蛋白质
B．水
C．糖类
D．维生素
E．钙
【参考答案】：
C
第48题A型题
母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是
A．乳铁蛋白
B．双歧因子
C．低聚糖
D．溶菌酶
E．牛磺酸
【参考答案】：
D
第49题A型题
具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是
A．维生素C
B．维生素B
C．维生素B
D．维生素B
E．维生素B
【参考答案】：
B
第50题A型题
胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关
A．铁
B．钙
C．叶酸
D．维生素E
E．维生素D
【参考答案】：
C
第51题A型题
不新鲜鱼引起食物中毒的成分是
A．仲胺
B．伯胺
C．叔胺
D．亚硝胺
E．组胺
【参考答案】：
E
第52题A型题
马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是
A．随意
B．每次100～200ml，间隔约60min
C．每次400～500ml，间隔约30min
D．每次600～700ml，间隔约60min
E．每次800～900ml，间隔约30min
【参考答案】：
B
第53题A型题
老年人每日胆固醇摄入量应
A．<600mg
B．<500mg
C．<300mg
D．<100mg
E．<50mg
【参考答案】：
C
第54题A型题
某地区收入弹性为0.7～0.9，该地区为
A．富裕
B．落后
C．中等
D．中上
E．小康
【参考答案】：
B
第55题A型题
高原环境下糖类代谢的特点是
A．糖原合成加强
B．糖原分解加强
C．糖原异生增强
D．血乳酸含量减少
E．有氧代谢增加
【参考答案】：
B
第56题A型题
力量型运动的能量代谢特点是
A．强度大，氧债量大
B．强度大，无氧债
C．强度小，氧债量大
D．强度小，耗时长
E．强度小，耗时短
【参考答案】：
A
第57题A型题
确切的营养信息交流的模式不包括
A．单向交流
B．双向交流
C．多向交流
D．大众交流
E．参与式交流
【参考答案】：
C
第58题A型题
中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄入量为
A．800mg/d
B．1000mg/d
C．1200mg/d
D．1500mg/d
E．1800mg/d
【参考答案】：
A
第59题A型题
高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是
A．谷氨酸
B．赖氨酸
C．蛋氨酸
D．色氨酸
E．异亮氨酸
【参考答案】：
A
第60题A型题
老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：
不饱和脂肪酸：
单不饱脂肪酸的比例应为
A．1：
1：
1
B．1：
2：
1
C．1：
2：
2
D．2：
2：
1
E．2：
1：
2
【参考答案】：
A
第61题A型题
不利于矽肺治疗的维生素是
A．维生素B
B．维生素B
C．维生素B
D．维生素B
E．维生素C
【参考答案】：
B
第62题A3型题
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。
以下富含饱和脂肪酸的食物有
A．豆油
B．花生油
C．葵花子油
D．玉米油
E．椰子油
【参考答案】：
E试题解析：
1.富含饱和脂肪酸的食物有椰子油。
2.饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的10%。
第63题A3型题
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。
WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的
A．10%
B．15%
C．20%
D．25%
E．30%
【参考答案】：
A试题解析：
1.富含饱和脂肪酸的食物有椰子油。
2.饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的10%。
第64题A3型题
苯作业时，其毒性的靶器官是神经组织和造血系统，要预防和降低苯对机体的毒性。
苯作业人群膳食应补充哪种矿物质
A．钙
B．磷
C．铁
D．碘
E．锌
【参考答案】：
C试题解析：
1.苯能引起蛋白质丢失和铁吸收的减少。
2.对苯作业人群在平衡膳食的基础上应补充维生素C，建议维生素C的摄入量为150mg/d。
第65题A3型题
苯作业时，其毒性的靶器官是神经组织和造血系统，要预防和降低苯对机体的毒性。
对苯作业人群在平衡膳食的基础上应补充维生素C
A．50mg/d
B．100mg/d
C．150mg/d
D．200mg/d
E．1g/d
【参考答案】：
C试题解析：
1.苯能引起蛋白质丢失和铁吸收的减少。
2.对苯作业人群在平衡膳食的基础上应补充维生素C，建议维生素C的摄入量为150mg/d。
第66题A3型题
胆囊造影的膳食安排应做到。
检查前一日晚餐
A．禁食
B．半流
C．少渣普食
D．高糖少渣膳食
E．高蛋白膳食
【参考答案】：
D试题解析：
1.胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。
2.采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。
3.检查当日早餐应禁食。
4.口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂肪量约50g。
第67题A3型题
胆囊造影的膳食安排应做到。
采用此类膳食的目的是
A．增加胆汁分泌
B．减少胆汁分泌和排出
C．增加胆汁排出
D．通便
E．减少肠道粪渣
【参考答案】：
B试题解析：
1.胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。
2.采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。
3.检查当日早餐应禁食。
4.口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂肪量约50g。
第68题A3型题
胆囊造影的膳食安排应做到。
检查当日早餐
A．禁食
B．清流
C．高脂肪饮食
D．高纤维饮食
E．无渣饮食
【参考答案】：
A试题解析：
1.胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。
2.采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。
3.检查当日早餐应禁食。
4.口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂肪量约50g。
第69题A3型题
胆囊造影的膳食安排应做到。
口服或静脉注射造影剂后，采用
A．高脂肪膳食，脂肪量约50g
B．高蛋白、高维生素膳食
C．低脂肪、高蛋白的膳食
D．无油半流质
E．低胆固醇普食
【参考答案】：
A试题解析：
1.胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。
2.采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。
3.检查当日早餐应禁食。
4.口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂肪量约50g。
第70题A3型题
葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。
试验前3日膳食要求
A．食物中糖类<300g/d
B．食物中糖类<100g/d
C．食物中糖类≥300g/d
D．食用蔗糖100g/d
E．食用葡萄糖50g/d
【参考答案】：
C试题解析：
1.试验前3日膳食要求食物中糖类≥300g/d。
2.试验前1d晚餐后禁食10～12h。
3.空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类75g。
第71题A3型题
葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。
试验前1d
A．进食低糖、高蛋白普食
B．低脂、低胆固醇
C．高纤维普食
D．晚餐后禁食10～12h
E．高脂肪膳食
【参考答案】：
D试题解析：
1.试验前3日膳食要求食物中糖类≥300g/d。
2.试验前1d晚餐后禁食10～12h。
3.空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类75g。
第72题A3型题
葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。
空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类
A．10g
B．75g
C．50g
D．85g
E．65g
【参考答案】：
B试题解析：
1.试验前3日膳食要求食物中糖类≥300g/d。
2.试验前1d晚餐后禁食10～12h。
3.空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类75g。
第73题A3型题
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。
用麦淀粉代替
A．副食
B．动物食品
C．主食
D．植物蛋白
E．蔬菜
【参考答案】：
C试题解析：
1.用麦淀粉代替主食。
2.麦淀粉中含蛋白质0.4%～0.6%。
3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。
4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
第74题A3型题
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。
麦淀粉中含蛋白质
A．10%
B．200%
C．5%
D．0.4%～0.6%
E．1%
【参考答案】：
D试题解析：
1.用麦淀粉代替主食。
2.麦淀粉中含蛋白质0.4%～0.6%。
3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。
4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
第75题A3型题
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。
麦淀粉膳食应用的原理是
A．慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高
B．慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高
C．慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱
D．非必需氨基酸水平升高
E．总氨基酸水平下降
【参考答案】：
D试题解析：
1.用麦淀粉代替主食。
2.麦淀粉中含蛋白质0.4%～0.6%。
3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。
4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
第76题A3型题
慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。
使用麦淀粉膳食，蛋白质应选
A．黄豆、瘦肉、豌豆、香菇
B．豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼
C．牛奶、鱼、虾、瘦肉
D．全麦、大米、鸡蛋、奶酪
E．杂粮、菌类
【参考答案】：
C试题解析：
1.用麦淀粉代替主食。
2.麦淀粉中含蛋白质0.4%～0.6%。
3.麦淀粉膳食应用的原理是非必需氨基酸水平升高。
4.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛奶、鱼、虾、瘦肉。
第77题B型题
对飞行员不适宜的膳食是
A．清淡饮食
B．高蛋白饮食
C．高纤维膳食
D．高脂肪膳食
E．高糖膳食
【参考答案】：
D试题解析：
1.高脂肪膳食对飞行员不适宜。
2.飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是高糖膳食。
高糖可减少因脂肪过度分解产生的酮体。
第78题B型题
飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是
A．清淡饮食
B．高蛋白饮食
C．高纤维膳食
D．高脂肪膳食
E．高糖膳食
【参考答案】：
E试题解析
升级会员 