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鉴定黑茶品质选购黑茶
关于黑茶
1.什么是安化黑茶？
黑茶是我国六大茶类之一，成品茶（初制毛茶）色泽乌黑，称为“黑茶”，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。
中国的“黑茶”一词源自安化，所以称为“安化黑茶”。
安化的黑茶是采用安化境内雪峰山脉群体品种鲜叶为原料，在安化特有的环境下，经杀青、揉捻、渥堆、“发酵”、烘焙干燥等独特工艺加工初制成黑毛茶，再以处置黑毛茶为原料精制加工（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具有独特风味的系列黑茶产品。
2.为什么说湖南省安化是中国黑茶的发源地？
黑茶的生产始于安化，中国第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶诞生于湖南安化，所以说湖南安化是中国黑茶的发源地。
3.为什么说湖南是中国黑茶的加工中心？
湖南黑茶历史悠久，具有深厚的文化底蕴。
湖南是中国黑茶的发源地，也是全国最大的边销茶生产省份，边销茶产量占全国产量的50%以上。
优越的地理环境，为湖南黑茶独特的品质奠定了基础。
湖南地处北纬30度，为优质产茶区。
四季分明，雨量充沛，土地肥沃，极适茶树生长。
良好的品种资源，为湖南黑茶提供了原料基础。
湖南茶树品种所制作的茶，既较江浙高纬度的大叶种内含物质丰富、耐冲泡、滋味更加醇厚，又没有云南低纬度的大叶种浓烈涩口，且滋味更加鲜爽回甘。
精湛独特的复杂的纯手工加工工艺，形成了湖南黑茶独有的品质特征。
在黑茶品质形成的过程中，伴随着年代的久远，益生菌的代谢作用贯穿始终，使其具有特殊的保健功效，称为现代人的健康饮品。
4.云南普洱和安化黑茶有什么区别？
云南普洱茶
安化黑茶
产地-气候环境
云南高原、四季如春
湖南雨水充沛、四季分明
原料
云南大叶种、原料较嫩，含梗量少
湖南中小种多，选料较粗老，含梗量多
卫生工艺
鲜叶经杀青、揉捻、干燥之后，称为普洱毛青。
毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
经过渥堆转熟的，就称为“熟茶”。
中间不经过高温消毒。
湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。
湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。
其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。
加工工艺
云南普洱用晒青毛茶-毛茶不渥堆；云南普洱多为饼状，有生熟之分
采用黑毛茶-毛茶渥堆；多为砖型；千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶有发花工艺
发酵工艺
普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼。
鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。
普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主。
发酵程度
后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵。
普洱茶（生茶）一般是自然陈化，发酵时间长。
茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）。
风味口感
普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽
发酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气
5.什么是边销茶？
边销茶（又叫边茶）因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶，俗称砖茶。
因主要在我国边疆、高原、牧区销售，也是专供茶，具有体积小、易保存、有效成分含量高的特点。
砖茶含多种人类必需的维生素和稀有元素，特别是茶碱的含量较高，长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，对于以肉食为主的群众，可以去膻化食、补充水分和维生素等，奶茶渣用来喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因，人畜肠胃鼓胀而死。
因此，在牧区有“宁可三日无饭，不可一日无茶”之说。
6.安化黑茶主要有哪些产品？
安化黑茶其主要产品有“三砖、三尖、一卷”，即：
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶，天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶（俗称安化千两茶）等。
★黑砖茶：
黑砖茶的原料成分为80%的三级黑毛茶、15%的四级黑毛茶以及5%的其他茶，总含梗量不超过18%。
这些不同级别的毛茶进厂后，要进行筛分拣梗、风选破碎、拼堆等工序，制成合乎规格的半成品，做到形态均匀、质量纯净。
半成品再经过蒸压、烘焙干燥、包装等工序，制成黑砖茶。
砖茶色泽黑褐，香气纯正，口感醇厚，微涩，回甘。
它就相当于生茶，陈放时间越长，口感越好，且不失特色。
★花砖茶：
花砖茶源自花卷茶，计划经济时期，由于花卷茶压制耗时、耗工、人力花费高等原因使产量降低、成本提高。
为了解决供销矛盾，所以缩小茶叶体积、减少茶叶重量、采用机器压制、制成花砖茶。
花砖茶选料大部分为二三级黑毛茶，总含梗量15%。
毛茶进厂后，要经过筛分拣梗、破碎、拼堆等工序，长时间发酵，制成合格的半成品，再进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。
原料发酵时间及程度比黑砖长、重，所以口感比较醇和。
花砖茶色泽类似于猪肝色，香气陈醇，微带松香，口感醇和，润滑。
它就相当于熟茶。
★茯砖茶：
因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。
以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。
以前选用三、四级原料压制，现在有三级原料制作的，也有一级原料制作的。
它和黑花砖的最明显区别就是有茂盛的金花，所以口感香气有很大区别。
经过发花工艺，砖内有茂盛的金花即冠突散囊菌，可以产生对人体有益茯茶素，其口感醇和，香气有明显的菌香，干茶可以见金黄色的小颗粒。
自2000年之后茯砖原料越来越趋于细嫩。
压制要经过原料处理、蒸汽渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。
其压制程序与黑、花两砖基本相同。
★天尖茶：
三尖又称湘尖，采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，蔑篓荼装。
三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。
天尖属于湘尖茶的一个品种，湘尖分：
天尖、贡尖、生尖三种，在生产厂家也称湘尖1号、湘尖2号、湘尖3号。
湘尖原始的包装材料采用天然竹子编制成的竹篓，现在也有小包装产品。
湘尖茶的主要特点也是最具有安化黑茶的特点，有显著的松香，茶叶乌黑，经过压制入篓条索紧实略扁，滋味浓厚。
天尖采用一级黑毛茶为主要原料，少量拼入二级提升黑毛茶。
天尖当年新茶干茶色泽不是特别一致，主要是由于原料发酵及拼配状况引起，不影响产品质量，加入发酵较轻的茶叶反而可增加天尖的清香，增加口感的层次变化。
★贡尖茶：
二级黑毛茶为主，少量拼入一级下降和三级提升黑毛茶。
★生尖茶：
采用二级下等为原料，黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。
★花卷茶：
千两茶是安化的一个传统名茶，主要产于安化，以安化所产为正宗。
选用二、三级黑毛茶为原料，以每卷（支）的茶叶净含量（36.25公斤）合老秤一千两而得名，按重量规格分有千两茶（36.25Kg）、五百两茶（18.125Kg）、百两茶（3.625Kg）、十两茶（0.3625Kg），其包装保持传统的形式，以蔑篓、棕片、蓼叶为包装材料。
因其外表的蔑篓包装成花格状，故又名花卷茶，千两茶呈柱状，长1.5米，周长约2尺，其他规格逐渐缩小。
花卷茶不强调发花，所以部分花卷茶内可能没有金黄色的菌花，部分产品则金花茂盛。
按发花情况不同，有金花的花卷茶口感醇和，菌香明显，当年新茶即可饮用。
没有发花的花卷茶，当年新茶口感浓厚，涩味明显，经过2到3年贮存后，口感醇和，细滑，适合长期收藏。
千两茶用料与花砖茶相同，制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低，在自然条件下自行发酵、干燥、做工精细。
千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。
7.怎样鉴定黑茶品质、选购安化黑茶？
好的安化黑茶总的品质要求：
干茶色泽乌黑油润有光泽，条索紧卷，汤色橙黄而明亮，香味纯正，滋味醇和、纯厚，回味舒爽，当年新茶微涩、耐冲泡；陈茶有独特的花香或成熟绿豆香，滋味醇和而甘甜。
如果香气有馊酸气、霉味或其他异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
观外形：
看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。
紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。
看汤色：
橙色明亮；陈茶汤色红亮如琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少，价格高）。
闻香气：
黑茶有发酵香，带甜酒香或松烟香，老茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。
品滋味：
醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。
天尖茶：
要求外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄。
陈茶有樟香味。
花卷茶（千两茶）：
要求茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有金花，香气醇正，滋味甜润醇厚。
切忌烧心霉变。
黑砖茶、花砖茶：
要求砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有金花，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩、粗老味。
茯砖茶：
要求砖面色泽黑褐，掰开砖后发花茂盛，内质香气菌花香高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。
8.关于安化黑茶的收藏？
黑茶越陈，品味越好，且功能性越强，这是大多数茶人的共识。
具有历史价值的黑茶孤品更是贵于黄金，外形独特的茶品置于厅堂具有艺术观赏价值，体现主人的文化品味。
收藏黑茶已成为“上流”人士的一种潮流。
如何选用和收藏黑茶茶品，是许多收藏爱好者关注的问题。
收藏茶品大致有两种用途，一是收藏用于增值，二是储备用于日后品饮。
用途不同，选用茶品的品类和范围也不同。
一、增值收藏
增值收藏首先要考虑的是茶品的历史意义，只有富于历史意义的茶品，增值的空间才会大。
选购具有划时代意义的茶品。
如20世纪40年代生产的黑茶砖、50年代的千两茶和天尖、贡尖、生尖茶，60年代初期的花砖茶。
因为这些茶品是湖南紧压茶的起始产品，具有“文物”意义，但存于世上的已成孤品，自然价比天高，大多已有价无实。
正所谓“千金易得，一茶难求”，这类茶品很难购到，且极易被假冒或蒙骗，应引起高度警惕。
近几年出产的黑茶茶品，尤其是采用高档原料精工制作的黑茶品，同样具有极高的收藏价值。
从黑茶原料革新的角度来说，这是“划时代”的黑茶茶品。
且每批次数量极为有限，这类茶品升值潜力大，升值速度快。
选购生产批量小的黑茶茶品。
“物以稀为贵”，茶品批量越小，求购的人越多，升值的空间越大。
选购好品牌的茶品。
目前，各种品牌的黑茶产品充斥市场，令人眼花缭乱。
真正具有慧眼的收藏家选择的是名牌厂家生产的茶品，一是因为质量过得硬，二是因为名牌厂家产品具有名牌的内在价值。
选购茶品外形美观，富有艺术性的茶品。
选购时注意包装完整，有明确的生产日期和生产厂家。
二、饮用收藏
为日后饮用而收藏的茶人，定是“嗜茶如命”之人，选购时，要注意以下几点：
适合自己口感需求的茶品。
黑茶茶品种类繁多，风格迥异，应根据自己的爱好选购收藏。
大致来讲，紧压程度比较松散的如茯砖茶、天尖茶、贡尖茶、生尖茶陈化速度较快，3至5年即可饮用。
而黑砖茶、花砖茶、千两茶等紧压程度较高的茶品，陈化速度相对慢一些。
可根据情况进行收藏。
另外，茯砖茶存放一段时间后，有“茯苓”的香味，而黑砖、花砖、天尖、贡尖、生尖具有松烟香味。
选用生产批量大的茶品。
批量越大，一般市面价格越低，收藏的经济压力相对要小一些。
批量购进。
根据年均消费量估算用茶量，可一次性购进。
因原料和工艺的误差每批茶的质量都可能会有稍许差异，一次性购进可减少因茶品的口感不同而不断更换新口味所带来的烦恼。
9.怎样分辨黑茶的年代？
年代久远的黑茶价格高于新茶。
消费者要擦亮“眼睛”看清楚，一般可观察包装。
上世纪50年代以前的，包装用的皮纸由多层薄皮纸黏合而成，纸质结构牢固，不容易破损，纸面则糊有桐油或防水的茶油，并且还有一定光洁度。
而在上世纪50年代左右的黑茶，包装材料一般非常讲究。
例如1956年的天、贡尖，其蔑篓的四角转弯处都使用韧性较好的二青蔑制成，色泽比包装其他区域浅一些。
包装形式上，如1956年生产的天、贡尖采用了立式锁口包装。
老产品的包装文字采用繁体字，字迹不规范，有文言文；前期的茶砖的紧压和光洁程度比现在的产品要紧和光滑。
色泽上，密闭存放的产品是褐偏红，年头越久色泽越深。
如果外包装无法辨别出真假，就只能“开汤”品尝，从颜色上辨别。
新茶含有茶黄素，一般呈橙黄色。
琥珀色的是陈茶，处于从茶黄素到茶红素过渡；存放十年及以上者呈洋酒色，含有茶福素。
10.怎样判断不同年代的茯砖茶？
外包装：
不同年份的外包装材质、标签字样、商标均不相同。
原料构成：
早期茯茶用料十分考究，大部分选用纯正安化黑茶为原料，叶片大，叶张肥厚，色泽黑褐油润均匀一致，自1983年后，茯茶拼配用料部分采用平地茶原料，叶张薄、瘦，含梗较多（15%以上），色泽也较黄褐，欠均匀一致。
金花色泽：
刚出烘的新茯茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。
随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。
不同年代的色香味特征：
茯茶通过开汤审评，可大体判断所产年代的特征。
一般情况是：
陈放年代越久，陈香味越浓，陈香带有一定的刺激性，我们姑且将它称之为茶气，茶气越足，表明陈放年份就久。
这种茶气相当的持久。
一是耐泡性：
多泡以后，茶味已淡，但茶气犹存，且纯正；二是嗅气性：
冷嗅茶渣，茶气刺鼻。
另外，越是陈放时间长的茯茶，茶汤越易冲泡出来，且茶汤色泽红艳明亮，似陈放多年的洋酒。
按1：
30的茶水比例冲泡茯茶，15泡后，茶汤色泽仍能保持红艳。
一般茶汤滋味表现为甜醇爽滑。
陈放多年的茯茶，滋味甜醇，入口即化。
所谓“化”境，即是茶汤入口后，无需吞咽，很自然地顺喉而下。
“甜”是黑茶的主要特色，茯砖茶甜醇而不腻，丝丝的甜味沁入喉嗓，沁人心脾。
十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，而且其甜味更加纯正。
喝完茶后观察叶底，陈放多年的茯茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻轻一捏，叶底即碎。
茯茶在冲泡时，有一种特殊的菌花香，这是茯茶的特殊香气特征。
随着存放时间的延长，大体在10-20年内，其菌花香逐步演变为中药香，这种香气类似于“土茯苓”。
但再延长存放时间，如五十年代生产的手筑茯茶，其药香基本消失，而以陈香为主。
事实上，具有显著药香的茯茶，其功效作用已经比较好了。
一些茶人对药香不太适应，慢慢体会一段时间后，就能接受这种特殊的茯茶香气了。
11.安化黑茶应该怎样存放？
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶类忌氧化，而黑茶则相反；安化黑茶是后发酵茶，需在自然环境下缓慢氧化，品质才会不断得到提升。
所以，很多爱茶人士都比较喜欢收藏黑茶，因为，黑茶的品质会随存储的时间越久口感就越醇厚，市场的价值就越高；
阴凉忌日晒：
日晒会使茶品加速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不会消除。
通风忌密闭：
通风有助于茶品的自然氧化，同时吸收空气中的水分（但水分不能太高，否则容易产生霉变），可促使茶体的湿热氧化过程，为益生菌代谢提供水分和氧气。
切忌用塑料袋、铝箔纸密封，可用无纺纸、牛皮纸、皮纸等通透性较强的包装材料包装储存。
忌异味防止污染：
茶叶具有极强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起，否则容易串味，摆放的地方应该开阔。
12.黑茶存放的保质期为多长？
黑茶在符合条件的存储条件下适宜长期永久保存，并且越陈越香，其价值越高。
13.安化黑茶有“渥堆发酵”的说法，“渥堆发酵”是怎么回事？
黑茶渥堆的实质是：
以微生物活动为中心，通过生化动力（胞外酶），物化动力（微生物热）以及微生物自身代谢的综合作用，即在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品质风味。
在渥堆过程中，微生物代谢产生了大量的有机酸类物质（出现酸辣味），这些物质不仅是构成黑茶特有滋味的组成成分，也有可能是黑茶功能性成分的组成部分，更是黑茶有别于其他茶类口感的一个标志。
通过渥堆这一特征工艺，茶的色香味发生了显著的变化，原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩，汤色也变为橙黄或橙红，香气具有典型的甜酒香（称“发酵香”）或辛辣味。
14.黑茶有哪些保健功效？
安化黑茶是古丝绸之路的神秘之茶，民族团结之茶，最具亲和力之茶，明清之贡茶；数百年边销安化黑茶历史证明，是边区牧民的生命之茶。
之所以成为以牛羊肉等为主食的边区牧民必饮之茶，是因为安化黑茶有独特的保健功效。
安化黑茶除了有其他茶类一般保健功效外，因其独特的加工工艺，尤其有微生物的参与，还有独特的降低脂肪化合物、胆固醇，预防心血管疾病，消食化腻、解油，杀菌，消炎，帮助消化，畅肠胃，改善便秘和食欲不振，醒酒利尿，清热降火，止渴生津，消滞去寒辟等功效。
随着人们生活水平的提高，富贵病人增多，作为口感醇和、回味舒爽又有独特保健功效的安化黑茶，不仅仅是边区牧民“不可一日无茶”不可缺的生活必需品，也是内地、海外华人及国际友人追求的生活目标，更是那些富裕起来的小康之家优先选择的生活时尚。
黑茶之所以被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，台湾人称为“消食茶”，东南亚人称为“苗条健康茶”，西北少数民族称为“生命之饮”，是因为其特殊加工工艺，尤其是益生菌的参与使其具有特殊的药理功效。
这不光在民间已得到广泛证实，而且被现代科学研究及临床实验所证明。
其主要功效有：
降“三高”（高血脂、高血糖、高血压）、消食、去腻、通便、治肠炎、解毒等作用。
安化黑茶的历史、文化、独特工艺和保健功效，会使你喜爱饮用安化黑茶而引领现代人的健康生活。
“安化黑茶，人类健康的新希望”。
15.为什么安化黑茶能溶解脂肪，帮助消化？
丰餐盛宴后，饮一杯安化黑茶是防止油腻积滞的最好方法，安化民间世代流传着“喝安化黑茶是刮油的”话语，安化黑茶能促进胃液的分泌和食物消化。
南宁师范高等专科学校韦友欢等专家的实验表明：
黑茶中的黄烷醇类化合物能增强消化道的蠕动，有助食物消化。
吉首大学食品科学研究所黄群、陈林杰等对冠突散囊菌黑茶发酵液对消化酶活性影响的研究证明，安化黑茶中的冠突散囊菌发酵液可促进α液粉酶对淀粉的酶解、胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；茶汤中的肌醇、叶酸、蛋氨酸等多种化合物都有调节脂肪代谢功能；茶叶中的芳香物质能溶解脂肪、帮助消化肉类食物。
“饭后饮之可解肥浓”、“解油腻、牛羊毒”、“去人腻”、“解荤腥”等。
明·万历23年（公元1595年），安化黑茶定位官茶后就主销西北少数民族地区达几百年，是古代丝绸之路的神秘之茶，以肉类为主的少数民族地区就有着“宁可三日无粮，不可一日无茶”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”、“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”之说。
16.为什么安化黑茶能降“三高”、减肥健美？
安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用；生物碱和类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降；茶黄素能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的“清道夫”。
安化黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量，研究证明：
给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖含量下降70%。
黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，因而能降低血液中胆固醇，从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积，降低动脉化的发病率；还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
科学家们通过人体试验发现，与饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天热量消耗平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12%，这证明了黑茶具有降脂减肥的功效。
中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用安化黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。
湖南农业大学专家研究证明安化黑茶能显著降低人体中的甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白水平，调控脂肪代谢中的脂肪分解酶与脂肪合成酶的活性，起到有效降低血脂和控制体重的作用。
尤其安化黑茶中含“金花”（冠突散囊菌）的产品中，冠突散囊菌的代谢产生了茯茶素A、茯茶素B等新的活性成分，可以直接抑制前脂肪细胞的分化，防止脂肪的形成，有效地抑制唾液淀粉的活性，防止摄入体内的碳水化合物的吸收转化为葡萄糖，切断脂肪合成的能量基础。
我国著名茶叶专家，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授研究发现黑茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。
刘教授还通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪和体重非常有帮助，这早已被人们实践所证明；此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
刘仲华说：
《湖南安化黑茶：
人类健康的新希望》。
据研究，安化黑茶能减肥健美，对年轻女子以及中年发胖妇女效果更好。
被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，被我国西北以肉食为主的少数民族称为“消食茶”。
简单的说黑茶具有消食、刮油的效果从而达到瘦身的效果。
说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。
黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色。
在发酵过程中产生一种普诺尔成分，从而起到了防止脂肪堆积的作用。
其中又以茯茶的效果最好。
因为茯茶含有一种有益的“金花菌”。
但是黑茶不是减肥药。
黑茶的减肥效果是在一种健康的生活方式下产生的。
我们提倡的也是一种健康的生活方式。
安化黑茶，21世纪的健康之饮！
所传递的是希望各亲爱的茶友在一种健康的生活、健康的饮茶情况下达到一种良好的身心健康。
茶叶改变世界，所以茶是具有一种独特文化的饮料。
我们希望大家在我们这里找到一种黑茶文化。
安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、改善糖类代谢、促纤维蛋白原溶解作用，抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、降血糖、软化血管，防治心血管疾病的目的。
中国西北民众素有“宁有三日无粮，不可一日无茶”之说，这个茶就是黑茶。
牧民们把煮过的茶渣给马吃，马也要精神得多。
有些游牧民族放牧逐草而居，整个冬天根本没有蔬菜和水果，人体需要的植物性维生素完全取自于茶叶，一个冬天下来，人也健健康康，也从另一个方面证明黑茶对人体的健康功效。
17.安化黑茶为什么具有排毒清肠胃、提高机体免疫力的功效？
安化黑茶能消食去腻，改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。
我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和茶多酚、儿茶素化合物等多种成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，既能吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾），排出体外，又能对大多数病菌有抑制作用，被誉为“人工肝脏”。
黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时，又能促进有益菌（如乳酸菌）的生长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泻的良药。
18.喝安化黑茶为什么能暖胃？
茶刺激胃的物质主要是茶碱和生物碱，新鲜茶叶中茶碱和生物碱的含量很高。
黑茶是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物组合，已经不刺激胃肠了。
黑茶中含有大量助消化的微生物能促进胃肠功能，使肠胃运动分解油脂类食物，能排解掉肠胃中的宿食，所以它可以调和肠胃。
19.为什么安化黑茶能预防老年人心血管疾病、延缓衰老？
据中国人民解放军总医院瞿所强等专家临床观察50名老人饮用黑茶前后血脂的变化，由于黑茶中以儿茶素及其氧化产物为中心的黄烷醇类及其氧化聚合物是一类复杂的生理活性物质对人体健康的重要作用，血胆固醇和甘油酯均有不同程度下降。
黑茶降低过氧化脂质活性，可以减少动脉粥样硬化，减少冠心病的发病率，延缓衰老。
饮安化黑茶可延缓衰老。
人体衰老的主要机制是脂质过氧化物过程和自由基的过量形成。
浙江大学茶学系杨贤强教授等研究茶多酚能清除活性氧自由基，其效率高达90%以上；抑制脂质过氧化。
茶叶中的多种氨基酸如赖氨酸、
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