高中人教版化学选修一 第一章第四节 维生素和微量元素 同步测试.docx

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高中人教版化学选修一第一章第四节维生素和微量元素同步测试

高中人教版化学选修一第一章

第四节维生素和微量元素同步测试

一、单选题（共10题；共20分）

1.研究表明：

多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（As）元素，但它对人体是无毒的，砒霜的成分是As2O3，属剧毒物质，专家忠告：

吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：

大量海鲜+大量维生素C=砒霜．下面有关解释不正确的应该是（  ）

A. 青菜中含有维生素C                                            

B. 维生素C具有还原性

C. 致人中毒过程中砷发生还原反应                         

D. 砒霜是氧化产物

2.下列说法不正确的是（  ）

A. 大米富含淀粉                                                     

B. 加碘食盐含有碘酸钾（KIO3）

C. 人体必需的微量元素就是维生素                         

D. 人体必需的微量元素不都是金属元素

3.现榨的苹果汁在空气中舍由浅绿色变为棕黄色，其原因可能是（　　）

A. 苹果汁中的Fe2+变成Fe3+       

B. 苹果汁含有Cu2+       

C. 苹果汁含有OH﹣       

D. 苹果汁含有Na+

4.国内外医学界最新研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充的话，不仅对健康无益反而有害，下列元素属于微量元素的是（　　）

A. Fe                                          B. Ca                                          C. H                                          D. K

5.微量元素在人体内的含量低于0.01%，但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用．关于微量元素，下列说法错误的是（　　）

A. 食用加碘食盐以防止碘缺乏病                             

B. 使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生

C. 保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素    

D. 多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收

6.维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天要补充60mg的维生素C．下列物质含有丰富维生素C的是（　　）

A. 牛肉                                     B. 辣椒                                     C. 鸡蛋                                     D. 牛奶

7.人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（    ）

A. K                                         

B. Ca                                         

C. Na                                         

D. Fe

8.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）

A. 洗菜：

要先洗后切                                              

B. 浸泡：

切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药

C. 切菜：

要随切随炒，切忌切好后久置                  

D. 烹饪：

烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

9.从健康的角度考虑，下列叙述正确的是（　　）

A. 用铝锅炒菜比用铁锅好                                       

B. 氯气泄漏后应顺风向低处跑

C. 用食醋除去水壶中的水垢                                    

D. 食用“加碘”食盐不利于健康

10.人体内缺乏维生素C易患的疾病是       （ ）。

A. 甲状腺肿                               

B. 软骨病                               

C. 坏血病                               

D. 白血病

二、填空题（共4题；共12分）

11.黑芝麻被誉为“百谷之冠”，它含有蛋白质以及钙、铁、维生素E、硒等营养元素．在蛋白质水解的最终产物分子中至少含有一个________（填官能团名称或结构简式，下同）和一个________．钙属于________（填“常量”或“微量”）元素，人体因其摄入量不足会导致________．维生素E属于________（填“水溶性”或“脂溶性”）维生素．

12.维生素是构成生命的基础物质．在鸡蛋、蔬菜、大米等食物中，富含维生素的是________．“84消毒液”在日常生活中被广泛使用．该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有效成分是 ________　（KMnO4”或“NaClO“）．

13.维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力．

（1）将维生素C溶于水后向溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈________性．

（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏．请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜种丰富的维生素C？

 ________．

14.合理膳食，保持营养均衡，是青少年健康成长的重要保证．

（1）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天补充60mg的维生素C．下列物质中含有丰富维生素C的是 ________（填字母）；

A．牛肉   B．辣椒    C．鸡蛋   D．植物油

（2）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是 ________　（填字母）；

A．碘      B．铁       C．钙    D．锌

（3）蛋白质是人体必需营养物质，它在人体内最终水解为 ________　（填字母）

A．葡萄糖     B．氨基酸       C．脂肪酸    D．维生素．

三、综合题（共3题；共19分）

15.化学﹣﹣选修一化学与生活维生素C（Vitamin，AscorbicAcid）又叫L﹣抗坏血酸，酸性，是一种水溶性维生素，在空气中及高温下易被氧化．碘单质能将其氧化．其结构如图．

（1）维生素C的分子式为________．

（2）生吃蔬菜比熟吃蔬菜好，原因是________．

（3）有以下试剂：

①碘水②淀粉溶液，要证明新鲜水果中有维生素C，简叙操作过程：

________．

（4）下列说法正确的是      ．

A. 人体在必要的时候可以合成维生素C                    B. 炒菜时加少许醋也有利于减少维生素C的损失

C. 维生素C属药物类，多吃有利于保护牙齿             D. 切开的苹果在空气中被氧化逐渐变成褐色

（5）某饮料的配料为：

①浓缩菠萝汁②蔗糖③柠檬黄④山梨酸钾⑤水该食品主要提供________等三种营养素．

16.均衡的膳食结构可以保障身体健康．

（1）如果人体缺少易患夜盲症的维生素是________ 

（2）碳酸镁可治疗胃酸过多的原理是　________ （用离子方程表示）．

（3）油脂在人体内通过水解生成________ 和甘油，再氧化分解，为人体提供能量．

（4）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取________ （填“蛋白质”、“脂肪”或“糖类”）不足引起的．下列食物中富含该物质的是________ 　（填字母）．

A．菠菜       B．花生油    C．瘦肉      D．西瓜．

17.下面是关于药物华素片（西地碘片）使用说明书中的部分内容：

品名：

西地碘片

华素片（西地碘片）的主要活性成分是分子碘

含量：

1.5mg/片。

将碘利用分子分散技术制成分子态西地碘，并含适量薄荷脑等

[贮藏]遮光、密闭、在阴凉处保存

[有效期]二年

（1）根据上述说明和所学化学知识回答。

①华素片中含有的活性成分是________（写分子式）；

②请推断华素片________（“是”或“不是”）白色。

（2）某学生为验证华素片中确实含有上述成分，设计实验如下，请填写空格。

①取一粒药片放入研钵中研碎，再将药粉装入试管并加入约2mL蒸馏水。

向该试管中再加入约2mL________（填选项字母），并用力振荡。

A．酒精    B．热裂汽油

C．四氯化碳   D．甘油

②描述加入该液体后可能观察到的现象________

③选用该液体做实验的原因是________。

（3）还可以用另一种试剂验证华素片中的成分，试剂是________，现象是________。

答案解析部分

一、单选题

1.【答案】D

【解析】【解答】解：

A．维生素C具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价As，同时大量食用海鲜和青菜，容易中毒，说明青菜中含有维生素C，故A正确；B．人体中的As元素为+5价，大量食用海鲜和青菜后生成+3价As，说明维生素C具有还原性，故B正确；

C．+5价砷生成+3价As，化合价降低，得电子被还原，为还原反应，故C正确；

D．+5价砷生成+3价As，化合价降低，得电子被还原，为还原反应，砒霜是还原产物，故D错误，

故选D．

【分析】人体中的As元素为+5价，As2O3中As元素为+3价，吃饭时同时大量食用海鲜和青菜，容易中毒的原因是生成+3价As，说明维生素C具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价As．

2.【答案】C

【解析】【解答】解：

A．大米中，富含的营养素是淀粉，故A正确；

B．碘酸钾中含有碘元素，所以食用碘盐可以为人体补充碘元素，故B正确；

C．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，是六大营养素之一，不等于人体必需的微量元素；人体所需的微量元素包括：

铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒，前者指物质，后者指元素，故C错误；

D．人体所需的微量元素包括：

铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒，人体所需的微量元素中碘、硒是非金属元素，故D正确；

故选C．

【分析】根据微量元素的种类，以及六大类营养素的生理作用、食物来源等进行分析判断即可．

3.【答案】A

【解析】【解答】苹果汁中含有丰富的铁元素，淡绿色为亚铁离子的颜色，棕黄色为三价铁离子的颜色，因此苹果汁在空气中颜色由淡绿色变为棕黄色，为Fe2+变成Fe3+，

故选A．

【分析】本题根据常见离子的颜色来判断浅绿色为亚铁离子，黄棕色为铁离子，可以得出变色原因是亚铁离子被氧化的过程．

4.【答案】A

【解析】【解答】A．人体缺铁会贫血，铁属于是人体必需的微量元素，故A正确；

B．人体骨骼中含有钙元素，钙属于常量元素，故B错误；

C．人体血液等器官中含有大量水，氢是水的组成元素之一，氢是人体必需的常量元素，故C错误；

D．钾存在于人体的细胞内液等部位，是人体必需的常量元素，故D错误；

故选A．

【分析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒．

5.【答案】D

【解析】【解答】A．加碘食盐可补充碘，防止碘缺乏病，故A正确；

B．使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，故B正确；

C．营养应均衡，全面摄入各种微量元素，故C正确；

D．食物中所提供的微量元素就足够了，不要任意增补各种营养品，故D错误．

故选D．

【分析】A．加碘食盐可补充碘；

B．使用铁质炊具可以防止人体缺铁；

C．营养应均衡；

D．食物中所提供的微量元素就足够了．

6.【答案】B

【解析】【解答】解：

蔬菜和新鲜水果中富含维生素C，牛肉和鸡蛋中富含蛋白质．

故选B．

【分析】蔬菜和新鲜水果中富含维生素C，据此解题

7.【答案】B

【解析】【解析】缺钙容易导致骨质疏松，B对。

A、C、的钠离子和钾离子调节人体水、电解质平衡，维持人体pH，保证内环境稳态。

在神经调节、细胞信号转导等方面发挥着重要的作用。

D、Fe是人体血红蛋白的组成元素之一。

答案选B。

【点评】考查微量元素对人体健康的重要作用。

8.【答案】B

【解析】【解答】A．切碎了再洗会使维生素C溶于水而流失，所以先洗后切可减少流失，故A不符合题意；

B．维生素C在溶液中易氧化分解，长时间浸泡易被氧化，不适宜保存蔬菜中的维生素，故B符合题意；

C．随切随炒，切忌切好后久置，可减少维生素C接触空气的时间，减少流失，故C不符合题意；

D．维生素C呈酸性，在酸性条件下不易被氧化，故D不符合题意．

故答案为：

B．

​【分析】根据维生素易溶于水、受热易变质等性质进行分析即可.

9.【答案】C

【解析】【解答】A．用铝锅炒菜能增加铝的摄入，故A错误；

B．氯气的密度比空气的大，应向高处跑，故B错误；

C．醋酸可用于除去水壶中的水垢，水垢成份主要是CaCO3和Mg（OH）2，故C正确；

D．“加碘”食盐可预防碘缺乏病，有利于健康，故D错误．

故选C．

【分析】A．铝中毒有导致血管性痴呆的可能；

B．氯气的密度比空气的大；

C．水垢成份主要是CaCO3和Mg（OH）2；

D．“加碘”食盐可预防碘缺乏病．

10.【答案】C

【解析】【解答】缺碘易患甲状腺肿大；缺钙易患软骨病；缺维生素C易患坏血病，白血病是指骨髓造血功能有问题，与坏血病是两码事。

【分析】本题考查微量元素对人体的作用，熟练掌握维生素C的性质和对人体的影响是解题的关键​。

二、填空题

11.【答案】氨基（或﹣NH2）；羧基（或-COOH）；常量；骨质疏松；脂溶性．

【解析】【解答】蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸分子中至少含有一个氨基（或﹣NH2）和一个羧基（或-COOH），钙在人体中的含量大于0.01%，属于常量元素，人体缺钙会导致骨质疏松，维生素A、D、E、K等，属于脂溶性维生素，

【分析】根据蛋白质的水解、氨基酸的结构和微量元素的作用等进行分析即可。

12.【答案】蔬菜；NaClO

【解析】【解答】解：

蔬菜富含维生素；该消毒液无色，应含有NaClO，而KMnO4为紫色，不符合无色的特点，故答案为：

蔬菜；NaClO．

【分析】鸡蛋富含蛋白质；蔬菜富含维生素；大米富含糖类；根据颜色判断消毒液的成分．

13.【答案】酸；凉拌

【解析】【解答】

（1）紫色石蕊试液遇酸性溶液变红，将维生素C溶于水后向溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，紫色石蕊试液变红，说明溶液呈酸性，故答案为：

酸；

（2）因为维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，所以食用富含维生素C的黄瓜时，最好的方法是凉拌加醋，故答案为：

凉拌．

【分析】

（1）利用石蕊试液的颜色变化，判断溶液的酸碱性：

紫色石蕊试液遇酸性溶液变红，遇碱性溶液变蓝，遇中性溶液不变色仍为紫色；

（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏．

14.【答案】B；A；B

【解析】【解答】

（1）水果、蔬菜中含有较多的维生素C，故选B；

（2）人体缺乏碘元素将导致甲状腺肿大，幼儿缺乏会造成智力损害，故选A；

（3）人体摄入的蛋白质在酶的催化作用下，最终水解为氨基酸被人体吸收，故选B．

【分析】

（1）根据食物所含的营养素分析，水果、蔬菜中含有较多的维生素C；

（2）根据碘元素对人体的作用分析，人体缺乏碘元素将导致甲状腺肿大，幼儿缺乏会造成智力损害；

（3）根据食物中的蛋白质在体内的代谢过程判断．

三、综合题

15.【答案】

（1）C6H8O6

（2）维生素C受热时很容易被氧化

（3）将新鲜水果捣烂成汁，取少许碘水于试管中，加几滴淀粉溶液，变蓝色，然后加水果汁，蓝色变浅或褪去

（4）BD

（5）水、糖类、维生素

【解析】【解答】解：

（1）根据维生素C的结构简式书写分子式为：

C6H8O6，故答案为：

C6H8O6；

（2）维生素C在空气中及高温下易被氧化，所以生吃蔬菜比熟吃蔬菜好，故答案为：

维生素C受热时很容易被氧化；（3）碘单质能将维生素C氧化，利用碘单质遇淀粉变蓝色的性质来检验，可以将新鲜水果捣烂成汁，取少许碘水于试管中，加几滴淀粉溶液，变蓝色，然后加水果汁，蓝色变浅或褪去则证明新鲜水果中有维生素C，故答案为：

将新鲜水果捣烂成汁，取少许碘水于试管中，加几滴淀粉溶液，变蓝色，然后加水果汁，蓝色变浅或褪去；（4）A、人体不能合成维生素，只能从水果蔬菜中获取，故A错误；B、炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存，故B正确；

C、维生素C属于天然的物质，药物是合成的物质，二者截然不同，故C错误；

D、切开的苹果与空气接触，使得苹果中的铁元素和空气发生化学反应而逐渐变成褐色，故D正确．

故选BD；（5）蔗糖可以提供糖类，浓缩菠萝汁可以提供维生素，饮料中一定有大量的水，这些均是人体需要的营养素，故答案为：

水、糖类、维生素．

【分析】

（1）根据结构简式书写分子式；

（2）维生素C在空气中及高温下易被氧化，而会失去营养价值；（3）碘单质能将维生素C氧化，可以检验碘单质是否存在来间接证明新鲜水果中有维生素C；（4）A、人体不能合成维生素；

B、炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存；

C、维生素C属于天然的物质，药物是合成的物质，二者截然不同；

D、切开的苹果与空气接触，苹果中的铁元素和空气发生化学反应．（5）蔗糖属于糖类，浓缩菠萝汁中含有维生素，饮料中一定有大量的水．

16.【答案】

（1）维生素A

（2）MgCO3+2H+═Mg2++H2O+CO2↑

（3）高级脂肪酸​

（4）蛋白质；C

【解析】【解答】

（1）维生素A缺乏使人易患夜盲症，故答案为：

维生素A；

（2）胃酸中含有盐酸，能与碳酸镁反应，所以碳酸镁可治疗胃酸过多，其反应的原理是MgCO3+2H+═Mg2++H2O+CO2↑，

故答案为：

MgCO3+2H+═Mg2++H2O+CO2↑；

（3）油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，所以油脂在人体内通过水解生成高级脂肪酸和甘油，

故答案为：

高级脂肪酸；

（4）缺乏蛋白质会导致生长发育出现障碍，患营养缺乏症；肉类食物中富含蛋白质，所以瘦肉中含有丰富的蛋白质，

故答案为：

蛋白质；C．

【分析】

（1）可根据维生素的生理作用及缺乏症进行分析解答；

（2）胃酸中含有盐酸，能与碳酸镁反应；

（3）根据油脂的结构分析；

（4）缺乏蛋白质患营养缺乏症；肉类食物中含有蛋白质．

17.【答案】

（1）I2；不是

（2）C；试管中液体分为两层，下层为紫色；CCl4与水不互溶也不反应，且碘在CCl4中的溶解度比在水中的溶解度大得多

（3）淀粉溶液；变蓝

【解析】【解答】由本题所给信息可知华素片（西地碘片）的主要活性成分是I2，所以其颜色不可能是白色的；接下来用CCl4萃取I2，也可利用淀粉遇I2变蓝的性质验证I2的存在。

【分析】本题考查微量元素——碘与人身体的关系、碘单质及其化合物的性质等。