以色列农业的现状以及对我们的启示.docx
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以色列农业的现状以及对我们的启示
以色列农业的现状以及对我们的启示
任红三亚市南繁科学技术研究院一、以色列概况
以色列是世所罕见的土地贫瘠、水源奇缺的国家，年降水约200毫米，在沙漠地区更少，仅有25到50毫米;人均水资源270吨，不足世界的3%。
全国90%的土地是沙漠，一半以上的地区属于典型的干旱和半干旱气候。
南部的内盖夫（Negev）沙漠与海拔为–420米（世界最低点）的死海接壤，夏季气温更高达40?
。
1、以色列国土面积约为21000平方公里，只有沿海的狭长地带和内陆的几个谷地适合于农耕。
虽然以色列濒临地中海，但其气候主要受东南部沙漠地带的影响。
降雨主要在冬季，
0—400毫米，西南部几乎为零。
因此，降雨量由东北往西南递降，东北部年平均降雨量为80
约60%的地区农业生产终年需要人工灌溉，即使在东北部降雨量相对高的地区，4—10月间夏季作物也需要人工灌溉。
2、以色列有耕地425.1万杜纳亩（dunam，以色列计量单位，1公顷约合10杜纳亩），其中水浇地面积193万杜纳亩。
全国人均耕地只有0.06公顷（合0.88亩）。
尽管自然条件不利于农业生产，但是经过半个多世纪的努力，以色列的农业已经发展到一个相当高的水平。
1948年以来，耕地面积大约增加了1.6倍;灌溉面积从3万公顷扩大到1995年的19.9万公顷，增加了5.6倍。
农业产量几乎每十年翻一番。
每个农业从业人员从50年代初期平均养活17人到现在养活90多人。
农业不但满足了国内95%左右的需要，还大量出口农产品，并向世界上60多个国家输出农用物资设备和传授农业生产技术。
3、以色列是世界上唯一建立在沙漠上的发达国家。
2001年人均国民总收入为19300美元。
以色列的经济结构也具有发达国家典型的特点:
农业在以色列GDP中的比重逐渐下降，从50年代的60%下降到目前的1.8%;1996年农业从业人员5.1万人，仅占就业总人数的2.6%。
以色列农业产值和出口比1948年建国时增加了数百倍，以色列农产品自给率达95%，以色列进口的农产品主要是粮食、糖、油、咖啡、茶等;出口主要是水果、蔬菜、花卉等。
进出口相抵，每年净出口大致为2亿美元。
以色列国际合作项目的1/3是农业项目，每年3000多农业专家在外国讲学，60多个国家的人员到以色列培训。
二、以色列农业发展的特点
1、农业自然资源条件不佳
从自然资源禀赋看，以色列适宜于农业生产的土地很少，沙漠占国土面积的60,。
耕地主要分布在北部滨海平原、加利利山区以及上约旦河谷。
北部滨海平原是以色列栽培柑橘
类果树的中心区，是最先为国家提供重要出口商品的基地。
加利利山区由于大量季节性降雨，形成小块肥沃谷田，不用灌溉即可耕作。
该地区生产的橄榄和烟叶驰名国内外。
在上约旦河谷的太巴列湖周围地区，是农作物丰产区，每年种植稻谷、棉花、花生、玉米和各种热带水果。
以色列不仅耕地少，而且是一个半干旱地区，降雨量少，季节性强，区域分布不均，淡水资源缺乏的问题极为突出，气候对农业生产很不利。
2、节水农业世界领先
以色列绝大部分地区为干旱、半干旱地区。
出于生存和发展的需要，一建国就制定法律，宣布水资源为公共财产，由专门机构进行管理。
除兴修水利外，还大力发展节水技术。
农业生产中基本不用常见的漫灌、沟灌、畦灌方法。
20世纪70年代末以前多采用喷灌，占灌溉面积的87,，滴灌占10,。
80年代后，滴灌开始普遍采用，目前已占灌溉面积的90,，主要用于蔬菜、水果、花卉、棉花等种植上。
滴灌投资并不比喷灌高，不仅节水，而且对地形、土壤、环境的适应性强，不受风力和气候影响，肥料和农药可同时随灌溉水施入根系，省肥省药，还可防止产生次生盐渍化，消除根区有害盐分。
滴灌技术的采用，使作物产量成倍增长，种植业产值的90,以上来自灌溉农业，而占耕地44,的旱地农业产值不到10,。
3、农业实现现代化
以色列的农业现代化水平也很高，已实现机械化、电子化、化学化。
1998年，拥有农用拖拉机2（5万台，收割机238台，平均每万公顷耕地拖拉机使用量为701台
（收割机为7台）。
化肥不仅能保证供应，还有大量出口，1998年出口量达191万吨。
1998年化肥产量为202（5万吨，平均每万公顷耕地化肥施用量为3396吨。
电子技术在农业生产中被大量应用到农业机械、滴灌自控、信息处理等方面。
4、粮食依赖进口
根据本国的农业生产条件，以色列不断缩减粮食播种面积，产量不高。
粮食不能自给，主要依靠进口。
1998年谷物的进口量达283万吨。
5、棉花单产世界第一
以色列的气候和土质适宜棉花生产，加之其附加值较高，国际市场有需求，棉花成为重要的农作物产品，产量很高，单产居世界首位。
2000年，其棉花单产分别是世界和亚洲平均水平的2（26倍和2（28倍。
此外，棉花还是重要的出口产品之一，也是农作物产品中惟一净出口的产品。
6、土地国有化，农业经营组织主要采取集体农场和农业合作社这两种形式
以色列94（5,的土地为国家所有，私人土地仅占5（5,。
农业生产经营的组织是从建立合作居民点开始的，主要采取下面2种组织形式:
（1）集体农场（基布兹，Kibbuzim）。
所使用的土地都是国家所有，需从国家租赁土地，
租金极低，近乎无偿，租期49年，期满可再续。
所有生产、劳动力、收支、文教、卫生、治安等都由集体统一组织与管理。
全体成员大会是最高决策机构，大会下设有管理委员会和专业委员会，管理委员会是最高领导管理机构，负责日常工作;专业委员会负责经营、生活等具体事务。
每个成员在农场中各尽所能，按需分配，个人无私有财产，享有教育、医疗、娱乐、餐饮等社会福利，其他生活用品也是有计划地配给。
随着农业生产结构的变化，过去以农业为惟一来源的“基布兹”已发展成第二、第三产业占主体的经济统一体，独立从事商品生产。
其生产计划根据政府和各类专业协会的配额制定，生产的产品除自给外，绝大部分由最大的农产品合作销售组织“努瓦”负责国内销售，由全国农业劳动者联合会组织下属的农产品出口公司或专业协会负责国外销售。
以色列全国共有270多个基布兹，平均每个基布兹约有100个农户，400—500人，约占全国总人口的3,。
（2）农业合作社（莫沙夫，Moshavim）。
一些犹太移民希望在坚持合作经济原则的前提下，享有更大的自由和财产权，莫沙夫由此而产生。
基布兹是高度集体化的农业经营组织，莫沙夫则为合作化组织。
土地也需向国家租赁，家庭是基本的生产经营单位，每产以优惠价从合作社购买农具、化肥等生产资料，再以优惠价将农产品售给社里。
社员可雇工，也有权直接对外出售产品。
社内有不可分割的公有财产，实行民主管理，其最高权力机构为社员大会，下设村委会、监委会和各专业委员会，负责为社员提供生产服务和举办社会福利事业。
以色列全国共有450多个莫沙夫，每个莫沙夫平均有约60个农产，人口约占全国人口的4,。
与一般合作社相比，莫沙夫最主要的特点是它承担有社区管理的职能，村社合一，每村只认可一个合作社，国家一切投资或贷款都须通过合作社或由其担保，农户想退社或自建合作社就难以生存，因此实际上入社是强制性的。
除基布兹和莫沙夫外，还有一种被称为村社的组织形式，它是第一次世界大战刚结束时，阿拉伯人和犹太人在其向土耳其人购买的部分土地的基础上建立起来的，土地至今仍归私人所有。
村社除按政府规定节约用水和使生产合理化外，不对政府承担任何义务。
它是目前以色列农村为数最少的一种经营方式。
以上几种农业组织经营的耕地占以色列全部耕地的比例:
基布兹为35,，莫沙夫为33,，犹太个体农民为10,，阿拉伯个体农民为22,。
三、农业生产和贸易
以色列的种植业与畜牧业发展比较均衡。
在农业总产值中，种植业与畜牧业之比为6:
4，种植业比重大的原因，主要是水果、蔬菜和花卉园艺业的附加值较高，在资金密集度和知识密集度方面都非常突出，已经成为以色列农业的支柱。
在畜牧业方面，养鸡业后来居上，超越养牛业，成为最重要的部门之一。
根据各种农产品的产值排列，农业内部各类产品的重要性依次是:
蔬菜、水果、家禽业、养牛业、大田作物、花卉业和水产业（表1）。
表1以色列各种农产品的产值（单位:
百万美元;2002年）
类别产值类别产值
蔬菜、马铃薯和甜瓜677家禽业594
水果674养牛业450
其中:
柑橘类161水产业94
花卉和观赏植物260养羊业85
大田作物214其他畜禽71
种植业其他各项114畜禽和渔业合计1294
种植业合计1939全国农业总计3233
以色列的资源禀赋决定着它的农业生产结构，即最经济地利用稀缺的土地和淡水资源而充分利用高素质人才的智力资源和充裕的资金。
以色列的粮食自给率很低，但是无论是国家还是农民，追求的都是经济利益，国家并不追求提高自给率。
以色列大田作物的面积共有21万公顷，2002年，小麦面积为9.4万公顷，产量18.3万吨（每年需进口140万吨到150万吨），另有近3万公顷用做干草或青贮饲料。
以色列棉花的产值约3500万美元（比小麦高），面积达11600公顷，全部是长绒棉，品质上乘，用滴灌技术，70%以上用于出口（主要是欧洲）。
大田作物还有向日葵（6.5万公顷）、鹰嘴豆（5000公顷）、花生（3500公顷）、玉米和其他豆类等，单产均在世界前列。
2002年，全国新鲜农产品的出口达到6.2亿美元，其中花卉和观赏植物居首位，占3/10;其次蔬菜和瓜类的出口，约占出口份额的25%（表2）。
以色列蔬菜种植面积，露地的约4.5万公顷，温室约4000公顷，蔬菜种植在农业生产所占的比重约为21%，总产值已接近7亿美元。
以色列农民广泛采用先进的种植技术，品种有番茄、甜椒、黄瓜、芹菜、西瓜、甜瓜等。
以色列开发的西红柿新品种，可用沙漠中的微咸水浇灌，并且有一种独特的甜味。
利用温室和无土栽培技术，蔬菜能在各种气候条件和地理条件下生长，不仅可以在冬季培育出夏
—80吨，而在气季的蔬菜，还可以大大提高产量。
如在露天种植西红柿，每公顷产量为60候可控技术的温室中种植，产量可达400吨到500吨。
表2以色列新鲜农产品的出口值（单位:
百万美元;2002年）
类别出口值类别出口值
花卉和观赏植物186种子和苗木56
蔬菜、马铃薯和甜瓜153
水果145畜牧业产品10
其中:
柑橘类58水产品7
大田作物63总计620
以色列的果园面积约3.6万公顷。
柑桔是以色列农业的传统产品，其出口占农产品出口的1/10，占水果类的2/5。
其他重要的水果还有鳄梨、葡萄、苹果、香蕉、李、杏、桃，等等，不仅种类繁多，而且品质极佳。
现在，以色列柑桔的单位面积产量已从过去的每公顷20吨提高到每公顷50吨，内盖夫地区最高记录达到每公顷60—80吨。
以色列农民采用新的柑桔生产技术，并且引进、改良和开发新的品种，改进种植方法。
除了改良传统的种植园，还在更加适合柑桔生长的北部开辟新的柑桔种植园，在南部干旱和半干旱种植已经成功。
近年来，以色列还致力于开发生态水果，在水果生长期间，最低限度地使用化学物品，以保护生态环境。
现在，85%的柑桔种植园实行了害虫综合治理计划，充分利用生物技术、用天敌来对付害虫。
鳄梨是以色列主要的出口水果，它也是世界上鳄梨人均消费量第二大国（仅次于墨西哥）。
以色列的水果生产有几个特点，一是能够生产从温带到热带的种类繁多的水果，一年四季都有水果上市。
以李子为例，40多个品种不但品质上乘，而且可以相继上市，采摘期从5月开始，一直延续到11月。
二是技术先进，以色列在水果的生产、分类、包装、运输、贮存过程中采用了大量先进技术。
以色列能够用组织细胞培育法再生出品质最佳的香蕉品种，世界上主要香蕉生产国的种苗相当大一部分来自以色列。
三是单位面积产量高，如苹果每公顷60吨，香蕉70吨，李子30吨，杏子35吨，桃子40吨。
四是机械化程度高，以色列的采果机有液压升降设备，可以从一棵果树驶到另一棵果树，高低可以任意调节。
此外还有果树剪枝器、水果分拣机、包装机等等。
以色列的花卉、观赏植物用地只有2750公顷，却成了农产品的出口大户，占新鲜农产品出口的3/10。
以色列每年能够生产12亿支鲜花，78%供出口。
花农的规模平均已达到1.8公顷。
他们生产的鲜花品质高种类多，有玫瑰、千金藤、香石竹、满天星、非洲菊等一百多个品种。
现在以色列每生产两支鲜花，其中就有一支是新培育的品种。
以色列生产的鲜花有以气味芳香见长的，有以色彩缤纷著称的，还有可以结果的，以及能够清洁空气的，能够满足市场的各种不同需求。
以色列还有不断引进加以培育。
利用温室技术，以色列使一些夏季生长的花卉在冬季生长开花，打“时间差”，在隆冬季节采摘出口到欧洲市场。
以色列大量引进欧洲和南半球的品种、驯化野生花卉，多向国外出口。
现在以色列50%的花卉是在由计算机控制的温室中培植的。
花卉生产和销售基本上实现了电脑化，由计算机提供种植、灌溉、施肥、病虫害防治、加工、市场等各方面信息以及会计服务。
以色列除了出口鲜花以外，还出口种苗、盆栽植物、细胞组织培育材料、球根和种子。
以色列每年有3000万头水仙花球根出口以欧美市场，种苗年出口额达到5000万美元。
以色列养牛业产值约占农业总产值的14%。
其中，牛奶与牛肉的产值大致成8:
2的比
例，基布兹提供的牛奶占全国的60%，平均一个基布兹饲养的奶牛约300头。
牛奶产量从1950年的0.92亿升增加到了1998年的11.6亿升（12.6倍），现在不仅完全满足了国内的需求（2002年消费量为11.5亿升，人均200升），而且有过剩的趋势，所以实行生产配额，主要以环境指标来控制。
以色列养牛业的技术水平非常高，从繁育、饲养到牛奶加工基本上都用计算机进行管理，实现了生产自动化，每头牛的生长、繁殖、健康状况等信息都储存在数据库中。
以色列饲养的奶牛主要是本国自己选育的良种奶牛，对环境的适应能力强，产奶量高，每头牛年均产奶量达到1万升，居世界领先的地位。
应该特别指出，以色列是在气候干燥、炎热的地带发展奶牛业的。
他们对习惯于欧洲自然环境的荷尔斯坦牛进行改良，不仅培育出了适应当地条件的奶牛，而且还能够出口技术和相关产品，如冷冻精液、供移植用的胚胎、自动挤奶器、电脑控制的喂食系统等等。
以色列的家禽业产值约占农业总产值的19%;出口1740万美元。
以色列的家禽饲养业主要饲养鸡和火鸡，另外还饲养鹅和鸵鸟。
饲养的家禽多为反复选育成功的优良品种，抗病能力强，耐热，生长快，产蛋多，肉中含脂肪低。
以一年生产6个周期计算，每平方米禽舍可以生产鸡肉195公斤，一个蛋鸡的年产蛋量为280个。
以色列家禽饲养业的自动化程度也很高，除了使用自动拣蛋机、自动喂水、喂料机外，还采用了禽舍环境自动控制系统，能够自动监控禽舍的温度、湿度、供水、采光和通风等，家禽的繁殖、饲养和鸡肉加工已经完全实现了自动化。
以色列还发明了一种仿真鸡，置于禽舍中，能够有效地减少蛋鸡之间的相互攻击，从而提高产蛋量。
以色列人均火鸡肉消费量为23公斤，在世界上名列前茅。
以色列有各色各样的火鸡加工产品销往西欧各国。
养羊业是一种传统的农业行业，以色列现在约有2500家养羊户，其中50%是南部沙漠地区的贝都因人，另外，阿拉伯和犹太人各占一半。
以色列绵羊、山羊肉的总产量约1.2万吨（胴体重），生产羊奶2100万公斤。
饲养的绵羊主要有阿瓦希羊（Awassi）和阿萨夫羊（Assaf），前者以产奶量高著称，每头母羊年产奶量为500升，最高可达到1300升;后者是乳肉兼用羊，产奶量高，而且肉质细嫩，是奶肉两用品种。
萨嫩山羊（Saanen）是优良的圈养品种，其产奶量非常高，每头母羊年均产奶量可以达到700升，繁殖力也非常强，
以色列充分利用海水和非饮用水，使用科学手段，采取精细养殖的方法，最大限度地利用每立方米水域，使水产品产量达到最高水平，鱼的年产量达到每立方米20公斤。
淡水养鱼主要利用水库进行，水在鱼塘和水库之间循环，水库中安装了生物过滤器，达到水循环利用的目的。
鱼塘中鱼的密度很高，水产养殖户往水中注氧，并投放富含蛋白质的饲料。
以色列的水产养殖户还用塑料泡沫材料覆盖鱼塘，塑料泡沫材料可以吸收阳光中的热量，将热量传入水中，使鱼塘具有温室效果，加快鱼类生长。
由于缺乏淡水资源，所以以色列大力发展海水养殖。
海水养殖有两种方式。
一种是在海
滨挖鱼塘，使鱼塘的水和海水形成循环。
另一种方式是在近海和远海设置网箱，用锚稳定。
当暴风雨袭来时，可将这些网箱沉入水下深达50米，以免遭风浪侵袭。
以色列一般都饲养经济价值很高的水产品，如鲟鱼、真鲷、石斑鱼，以及从美国引进的巴斯鲈和从澳大利亚引进的淡水蟹。
除此之外，以色列还培育品种繁多的观赏鱼和海洋植物，包括色彩艳丽的热带鱼、冷水鱼和观赏性很强的睡莲等，主要出口到欧洲，年出口额1000多万美元。
四、以色列农业给我们的启示
近年来，以色列政府根据国情，强调“科技立国”，不但创造出了沙漠中的农业奇迹，并且走上了可持续发展的道路，从一个既缺水又缺耕地的沙漠小国发展成为一个年出口10多亿美元新鲜农产品和加工食品的发达国家。
从以色列农业发展的历程中，我们可以得到深刻的启示。
1、环境是可以改变的。
论农业生产的自然条件，以色列是十分恶劣的，但是以色列人用几十年时间，在大部分是荒漠、水资源极度匮乏的土地上奇迹般地创造了一片片绿洲，不能不令世人叹服。
沙漠里的大棚温室、遍布大地滴灌系统、浩大的国家输水工程等等，无不诠释着一个真理，即一切人类文明成果都是人们辛勤努力和智慧的结晶。
2、农业发展必须有科技的支撑。
发达的科研、推广和服务是以色列农业发展的源动力。
国家建立了一套由政府部门（农业部等）的科研机构与社区（基布兹、莫沙夫）相结合的科研、开发体系。
每个科研机构都非常专业化，定期将研究的成果推广用于农业生产，使这些科研成果很快就转化为现实生产力。
以色列的农业科研人员都是某一方面的专家，为农业生产、经营者提供技术指导、咨询和培训。
他们是科技推广者和技术承包的实践者，与农户签订有服务合同，从而使农民获得了更大的经济效益。
3、高素质的农民是决定性的因素。
以色列国民受教育程度之高是世界闻名的。
在建国之初，农民受教育甚至高于全国人民的平均水平。
现在，农民中大学以上文化程度的占到47%，其他至少是高中文化程度。
大量的高素质移民为以色列更增加了新的血液。
高素质的农业劳动力是掌握运用先进的生产技术和管理技术的可靠保障。
农民有扎实的文化科学基础，乐于接受新生事物，采用新品种、新技术，这就是以色列现代农业的腾飞的基本保障。
此外，从生产、加工到销售的一体化组织也是以色列农业成功的重要经验。
4、建议海南大力发展出口导向型农业。
海南气候、土壤、水源条件很优越，是地球上发展农业生产少有的好地方。
以色列是农
产品出口大国，但以色列自然环境远不及海南，可以预见，海南农产品出口潜力非常大。
要推动农产品大量出口，关键是树立出口导向型农业观念，根据国际市场需求确定生产品种。
比如，有种瓜以色列人不爱吃，但英国人特别爱吃，以色列大量生产，经济效益非常好。
此外，农产品要实现大量出口，政府必须给予必要的扶持，比如新技术新品种的引进、农业基础设施的改善、资金信贷的支持等，这是农业发达国家的普遍做法。
海南农业正处在传统向现代过渡阶段，政府投入尤其重要。
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