论我国超市的发展与现状.docx

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论我国超市的发展与现状

摘要：

近些年，我国连锁超市得到了很快发展，但是不可否认，我国零售业连锁超市的发展还存在不少问题，与国外零售业连锁超市的发展还存在很大的差距。

为此，需要对国外内外零售业连锁超市发展进行比较，并从中发现我国零售连锁超市存在的问题及与国外的解决办法。

接着文章分析国内超市的配送管理存在的问题以及解决办法。

最

后，文章分析了国内超市的采购管理。

关键词：

超市、物流、仓储、配送、采购

目录

前言………………………………………………………….4

一、我国超市的仓储管理…………………………5

（一）超市仓储管理存在的问题………………………..5

1、仓储管理随意性太大…………………………………………5

2、对仓储管理职能认识不够全面………………………..5

3、仓库管理人员配置不够合理…………………………………5

（二）超市仓库管理改革的几个建议……………………6

1、建立以信息技术、计算机为基础的快速反应机制、准确的销售预测分析……………………………………………………………6

2、人力资源使用要专业化……………………………………..6

3、仓库管理必须进行标准化操作………………………………6

二、我国超市的配送管理………………………………6

（一）超市配送中心存在的问题……………………………7

1、配送中心的位置不合理……………………………………7

2、专业人员缺乏、管理落后……………………………………7

3、硬件设施薄弱，自动化程度低……………………………….7

（二）超市配送中心存在问题的解决办法………………..8

1、超市配送中心的合理位置…………………………………8

2、培养专业的管理人才和技术人才………………………….8

3、运用现代化技术，实现配送中心装备的现代化………….8

三、我国超市的采购管理………………………………9

（一）合理选择采购渠道……………………………….9

1、企业自有供货者………………………………………………9

2、商场原有外部供货者…………………………………………..9

3、新的外部供货者，由于商场业务扩大，市场竞争激烈，新产品不断出现，企业需要增加新的供货者………………………………..9

（二）超市采购的基本要求…………………………….10

1、商品质量合适…………………………………………………10

2、商品数量合适…………………………………………………10

3、商品价格合适………………………………………………….10

4、商品货源合适…………………………………………………10

5、落单时间合适…………………………………………………11

6、交货时间合适………………………………………………….11

结论…………………………………………………12

参考文献……………………………………………13

前言

现阶段，中国零售新型业态逐步导入并迅速发展，最引人注目的就是超市突飞猛进的发展，它表现出强进的竞争力，销售额增长迅速远远超过社会零售总额的增长，已经成为零售业中发展最快的业态。

它是具有多功能服务的现代零售商店，实行开架销货，顾客自助服务，营业范围包括各种食品和日常用品，广泛采用定量包装、明码标价、分类摆放方式，商品价格相对低廉。

随着我国的经济不断发展和加入WTO之后，国外的零售业巨头纷纷进入，例如：

沃尔玛、家乐福、乐购、易买得、易初莲花、7-Eleven等。

超市行业竞争愈演愈烈，与国外超市相比，国内超市企业在资金人才超市配送超市仓储超市采购信息系统的建立和与供应商之间的关系建立上都存在着巨大差距。

国外零售商资本实力雄厚、规模庞大，拥有强大资本运作能力，形成了一套领先的、富有特点的经营管理模式，实行商品购销、信息传输的网络化管理，而且在内部管理、商品结构确定、服务、环境等方面形成了普遍的社会认知，具有品牌优势。

尽管存在较大差距，但从商品零售市场现状和发展趋势分析，我国超市企业在开发本土市场竞争中仍有一些优势。

国内超市企业近水楼台先得月，已经占据了很多优势门店位置，形成了较好的商圈，具有区域销售优势，最重要的是比国外零售企业更了解本土文化，更熟悉本地风俗习惯，更能因地制宜，发挥特色。

一、我国超市的仓储管理

现在的零售企业竞争愈加激烈，很多企业的高级管理者都感觉到自己的企业就像风箱里的老鼠一样，两头受气。

一方面是市场价格降价带来的压力，另一方面则是供应商的不肯让价。

两头挤压使企业喘不过气来，这样就迫使企业大幅度降价从中某些毛利，可是控制不好的话企业就会在竞争中被淘汰。

在这样的局面下企业就要降低自己的成本，即企业的存货负担只要下降，就能急剧的提高其利润。

可见超市的仓储管理是控制成本的一个重要环节，它关系着整个企业的成败。

（一）超市仓储管理存在的问题

1、仓储管理随意性太大

现在大多数超市仓储管理水平低下，人员素质较低，缺乏统一的标准和明确的岗位职责，这都给仓储管理带来了很大的问题。

例如现在很多超市仓库不是现代化立体仓库，里面既没有铝货架，也没有搬卸、移动货物的可升降式叉车，这样就是库房的空间不能充分得到利用，是单位储存成本不能得到降低，而且货物的搬用大多靠人工手工搬运完成，这样势必增大了货物的破损和遗失的可能性。

由于仓库工作人员的素质较低、工作的随意性较强，对货物码放的专业知识了解较少，这样使货物的码放处于一种无序的状态，缺乏明显的分类。

这样必然会给决策者在对库存进行盘点时，带来种种麻烦，以上这些无效率的工作必然会造成仓库管理费用的额外增加。

2、对仓储管理职能认识不够全面

在许多人眼中库房就是一个存储货物的地方，只要是把所需货品存够，它就完成了它所有的职能。

其实不然，在日趋激烈的竞争中一个企业要先生存下去，他的每一寸的资源都应该得到优化配置，所以库房就不只是石油存储货物的功能了。

比如说：

每一个库放在她靠近货出口的地方都应该有一块专供备货的区域，这一区域除了备货以外，还应该是商品改配和重新包装的场所。

像纸巾的买一赠一、可口可乐和大家宝薯片的捆绑式销售等都是。

只有这样才能进一步利用仓库的货源，使平均仓储成本降低。

3、仓库管理人员配置不够合理

现在超市企业，仓库人员往往采用一个萝卜一个坑的方法，某一类商品有一个或多个人来负责，比如说饮料由一个人负责，粮油就有另一个人来负责。

这样做的弊端在于：

如果管饮料的人休息了，那么管饮料有的人替他出货时由于对这类商品的情况不熟悉就容易出现差错，给企业带来不必要的损失和麻烦。

由于产品销售受季节影响，很可能会出现一种商品热销，这样的话就会出现一个仓库人员十分忙碌而其他人员则无事可做的情况。

这样不但造成人力资源闲置，使人工成本增加，而且忙闲不等很容易造成员工情绪不满，为企业仓库管理留下许多不良隐患。

（二）超市仓库管理改革的几个建议

1、建立以信息技术、计算机为基础的快速反应机制、准确的销售预测分析

虽然现在计算机的硬件水平还不能够完全满足人们对它的期望，但我们必须相信它、信任它，尽量使计算机得出的数据相对准确。

以计算机得出的数据位基础，再加上人们对以往的销售情况调查，以季节因素、趋势值、周期因素、促销因素等考虑，从而得出较准确、较科学的预期库存水平、周期和周转量。

同时应以条形码扫描和EDI基础信息技术，把仓储管理和采购管理、销售部门等有机的联系起来，成为一个准时供应的补充系统。

如果一个超市企业能够建立起这么一套的快速反应机制的话，超市的仓库管理成本得到大幅度下降。

2、人力资源使用要专业化

仓库管理人员一定要打破一个萝卜一个坑的岗位职责。

把仓库管理人员分成收货贺发货两部分。

收货人员不单对某一类商品而面对所有商品，管理人员必须了解所有商品的基本属性，这样在某人休息时其他人就可以从的去完成任务了。

而且这样还可以在某种货物数量增多时可以灵活的安排人员。

这样安排就可以更好的使用人力了。

3、仓库管理必须进行标准化操作

就像工厂的机械操作一样，操作规则非常明确，每个人都知道自己要做什么，应该做什么。

标准还应该分为三个方面：

固定库位。

某一样商品必须以固定的数量入库，放在库房某一固定的位置，在该库位的险要位置贴上标签，该标签上注明该商品的基本属性，如名称、规格、重量、店内码等，即使该商品暂时没有时，也不允许在该库位上存放其他商品，这样库房情况简单明了。

在盘点时就可以根据库位的情况打出盘点的单子，观察库位，填上库存实际数据，这样就大大减轻了盘点的工作压力;固定编码。

一物一码，在入库时把编码贴在货物上，在出库时核对商品编码和库位标签上的编码是否一致，这样就大大的降低了出错货的风险如果手里有盘点货机，用它扫一个商品，盘点机上的数量就会增加一个，这样在盘点时的工作量大大减轻；固定出货方式。

对于大批量的出货进货的商品，一定要采用先进先出的原则。

例如听可乐、听啤酒可以根据它们入库的时间不同分别放在不同的库位，在库位标签上注明入库时间，在出库时把最早时间入库的商品提出。

这样就大大降低了商品过期、陈旧的风险。

二、我国超市的配送管理

连锁经营的最大特征与优势就是规模效益，而规模效益的实施离不开配送中心的正常运行。

配送中心是连锁企业的“神经中枢”，只有配送中心的高效运作，才能将统一采购、集中管理以及连锁加盟店有差别的需求衔接起来，形成规模经营，发挥连锁经营的优势。

（一）超市配送中心存在的问题

配送中心强大的作用背后是一个需要多方支持的系统，由于我国连锁超市的配送还处于发展的初级阶段，而该系统复杂而又庞大，因此在建设过程中不免会有很多的问题。

我国目前连锁超市配送中心建设主要存在以下几个问题：

1、配送中心的位置不合理

配送中心的位置不合理，影响配送中心的运作效率。

配送中心的建设应基于运输合理化和发展市场两个方面的需要。

配送中心的建设是固定设施建设，属于固定投资，配送中心建设的合理与否直接影响着整个物流系统的效率与服务的质量。

其中，配送中心位置的确定是至关重要的，它直接影响配送中心各项经济活动的成本，影响向各连锁分店收货、送货的及时性及库存的成本，关系到配送中心正常运作和发展。

配送中心的建设是一项很大的投资，配送中心一旦建成将很难更改，而目前我国许多连锁超市在建配送中心时，没有综合考虑各方面因素，没有用科学的方法去确定配送中心的选址，以致降低了配送中心的运作效率，影响了连锁超市的发展。

例如，北京的几家连锁店在进行配送中心选址的时候，多是考虑了配送的方便和地价较为便宜的因素。

北京超市连锁集团现已拥有110多家分店，分布在北京的各大城区，它唯一的配送中心就建在清河地区，清河地区地价便宜这确实是它的一个优势所在，可以节省一定资金用于其他方面的建设，但是由于清河距市区较远，而且其只能进行单方向配送，势必会增加配送活动的成本和费用，而且不利进行逆向物流，给配送中心作用的发挥带来不方便。

北京西客隆连锁公司本身的分店数就不是很多，而且几乎都分布在二环边上，其配送中心选在新街口，对于配送的距离来说确实占到了一定的优势，但新街口的地价之昂贵和交通之拥挤造成的不便，不仅使配送成本高也对其配送任务的完成构成了一定的障碍。

2、专业人员缺乏、管理落后

连锁超市的配送中心是与现代化相联系的一个概念，我国配送中心的起步比较晚，参与研究的专业人员不多，在制定物流方案、实施管理、开拓物流市场以及经营等方面，专业人才都十分欠缺。

而且，从行业的整体情况看，就业人员素质普遍较低，对物流业的理解仍然停留在运输、仓储的概念上，没有上升到物流服务的理念上，这是我国连锁超市配送中心建设中普遍存在的问题。

而在管理方面，当前我国的配送中心的管理没有形成规范化和信息化，配送中心的集、配、送等功能没有形成一套规范的作业程序。

或者，有的配送中心已实现了作业程序的规范化，但只停留在对商品的单纯处理上，缺少信息处理。

计算机的应用只限于配送中心业务、事物管理，而货物组配、运输车辆的送货路径规划、最优库存控制、配送中心的物流成本控制未能采用计算机管理，计算机的应用只处于初级阶段，使配送中心的现代化程度较低。

3、硬件设施薄弱，自动化程度低

配送中心是一种动态型仓库，其高质高效的运作需要现代化的配套设施来管理。

目前，国外现代化的配送中心作业面积大，配有自动分拣机、自动传送带、自动升降机等机械化设备，而我国许多连锁超市在建配送中心时大多是在原有仓库的基础上进行改造和扩建，这样虽然能利用原有仓库的基础设施和设备，但原有的基础设施和设备已经跟不上时代的发展，缺少机械化设备，采取手工搬运、人力搬运。

同国外以机电一体化、无纸化为特征的配送自动化相比，我国的连锁超市的配送中心现代化程度与之有很大的差距。

配送的机械化程度越低，配送的效率就越低，配送成本就越高，供货的及时性、准确性、经济性就会受到影响，许多配送中心在接到各分店的送货要求后，不能及时送货，大部分是在24小时至48小时内送货，甚至有的是一星期，与配送中心的高效原则相违背。

（二）超市配送中心存在问题的解决办法

1、超市配送中心的合理原则

送中心的选址应遵循适应性原则、经济性原则及战略性原则，综合起来即配送使运输成本最低，符合连锁超市将来的发展需要。

配送中心的选址应符合城市规划，应符合国家及省市的经济发展方针及政策，与各连锁分店的分布相适应，商品的储存安全，适应商品的合理流向，不仅应考虑到运输条件、交通条件、区域环境及地形、地质条件，还应考虑到给水、排水、供电、道路、通讯等基础设施的条件，使配送中心尽可能建在地价较便宜、交通方便、运输成本较低的地方。

一般来说，连锁超市配送中心的选址标准是：

将商品运送至所有连锁分店所消耗的总成本最小，但是在实际中，我们并不能只考虑运输成本一个方面，还应该考虑对固定的设施投资的成本，所配送中心的地点选择应由连锁超市各分店的分布状况、地价、交通条件，运输条件、地质条件及基础设施等共同决定，综合考虑各方面因素，选择一个最优的位置。

2、培养专业的管理人才和技术人才

配送中心的高效运作关键要靠人来实现，所以，提高员工素质就显得尤其重要。

配送中心不仅要吸收一支既具有物流技术专业知识又具有爱岗敬业精神的专业技术型人才，而且还要培养一批责任心强、具有开拓进取精神、勇于承担责任的管理人才，有一个高效的管理团队和专业的技术人才，才能保证配送中心的高效运转。

解决人才问题，我们可以有以下三种方式：

（1）依靠大专院校培养专业的管理人才和技术人才，这种方式也将成为以后培养人才的主要方式;

（2）根据连锁超市的实际需要建立自己的培训机构，对员工进行系统性的、定期的培训;（3）委托国内外先进企业对自己的员工进行培训，积极学习国内外的先进技术和管理思想及管理经验。

3、运用现代化技术，实现配送中心装备的现代化

在硬件设施上，加快仓储设施建设，采用自动化立体仓库，自动分拣、配货电子化、托盘、吊车等现代化的物流这是，实现装卸搬运等过程的机械化、拆零商品电子化，设计最优配送线路，加快流通速度，缩短物流时间，降低物流成本。

在软件建设上，发展高科技物流：

注重物流信息系统建设，配送中心及时掌握物流信息和市场信息，是配送中心顺利进行配送工作的先决条件。

连锁超市的信息系统是其神经中枢，它使整个连锁超市的采购、分拣、加工、包装、储存、运输和配送等作业系统有机地联系起来。

因此，配送中心应建立计算机管理信息系统，包括电子自动订货系统（EOS）、电子数据交换（EDI）、销售时点系统（POS）和信息反馈系统等，实现配送过程无纸化。

三、我国超市的采购管理

（一）合理选择采购渠道

商场采购渠道多种多样，如何从中进行选择呢？

我们换个角度来分析。

商场的供货渠道可以分为三个方面：

一时企业自有供货者；二是原有的外部供货者；三是新的外部供货者。

1、企业自有供货者

有些商场自己附设加工厂或车间，有些企业集团这有商品配送中心。

这些供货者是商场首选的供货渠道。

商场按照市场需要，组织附属加工厂加工或按样生产、自产自销，既是商品货源渠道，又有利于形成企业经营特色。

有些商品如时装、针纺织品、鞋帽，市场花色、式样变化快，从外部进货，批量大、时间长，不能完全适应市场变化。

而从加工厂或车间加工订做，产销衔接快，批量灵活。

有些商场加工订做的时装品牌也有较高的知名度和市场影响，成为吸引客流，扩大销量的有力手段。

2、商场原有外部供货者

商场与经常联系的一些业务伙伴，进过多年的市场交往，对这些单位的商品质量、价格、信誉等比较熟悉了解，对方也愿意与商场合作，遇到困难相互支持。

因此，可成为商场稳定的商品供应者。

商场稳定的外部供应者来自各个方面，既有生产商，又有批发商，还有专业公司等。

在选择供货渠道时，原有的外部供货者应优先考虑，这一方面可以减少市场风险，又可以减少对商品品牌、质量的担忧，还可以加强协作关系，与供货商共同赢得市场。

3、新的外部供货者。

由于商场业务扩大，市场竞争激烈，新产品不断出现，企业需要增加新的供货者。

选择新的供货者是商品采购的重要业务决策，要从以下方面做比较分析：

（1）货源的可靠程度。

主要分析商品供应能力和供货商信誉。

包括商品的花色、品种、规格、数量能否按商场的要求按时保证供应，信誉好坏，合同履约率等。

（2）商品质量和价格。

主要是供货商品质量是否符合有关标准，能否满足消费者的需求特点，质量档次等级是否和商场形象相符，进货价格是否合理，毛利率高低，预计销售价格消费者能否接受，销售量能达到什么水平，该商品初次购进有无优惠条件、优惠价格等。

（3）交货时间。

采用何种运输方式，运输费用有什么约定，如何支付，交货时间是否符合销量要求，能否保证按时交货。

（4）交易条件。

供货商是否同意提供供货服务和质量保证服务，供货商是否同意商场售后付款结算，是否可以提供送货服务和提供现场广告促销资料和费用，供货商是否利用本地传播媒介进行商品品牌广告宣传等。

为了保证货源质量，商场商品采购必须建立供货商资料档案，并随时增补有关信息，以便通过信息资料的比较对比，确定选择供货商。

（二）超市采购的基本要求

1、商品质量合适

商品质量可以从狭义和广义两个方面来理解。

狭义的概念是指商品品质即商品的内在质量，它是指商品与其规定的标准技术条件的符合程度，以国家标准、行业保准、企业标准或订购合同中的有关规定作为最低技术条件。

广义的概念是指商品的适应性，即商品在一定的使用条件下，适合于其用途所需要的各种自然特性的综合及其满足使用者需求的程度。

2、商品数量合适

商品采购数量主要是指采购总量、商品结构、批量三个方面

（1）确定采购总量必须把握销售变动趋势和库存状况，其计算方法是：

计划进货总额=计划销售额+期末库存-现有库存额

（2）商品结构是指采购商品中的品种、花色、规格、档次等方面的构成。

险要考虑主力商品和辅助商品比例；其次要根据消费者的特点，考虑同类或同品种的不同花色、不同规格、不同品质和不同档次的比例；此外还要考虑大众性商品、时尚性商品、时效性商品、特殊性商品的比例。

（3）采购批量是指一次采购量，企业应当选择采购费用等于储存费用时的采购批量，即最佳经济采购批量。

计算公式为：

采购费用=采购总量/采购批量*一次采购费用

储存费用=采购批量/2*单位商品年储存费用

最佳经济采购批量=[（2*年采购总量*一次采购费用）/单位商品年储存费用]

3、商品价格合适

商品价格是否合适，不应光看商品单价，主要应考虑：

商品质量是否稳定，能否满足顾客的要求；服务是否良好、可靠，如交货是否及时、供应量是否有弹性、对投诉是否迅速作出反应、索赔是否简便；交易条件是否苛刻，如付款方式、交货地点、交货方式、运费、保险、包装等。

4、商品货源合适

货源指两个方面：

一是指商品的产地及来源；二是指供货商，可供零售商选择的供货商大致有制造商和批发商两类，目前称为直接渠道或产销渠道，其好处是产销直接见面，信息资料确凿可信，采购价格较低，但如果空间距离较远，采购费用增加大于所能获取的利润时，公司则就近选择其他渠道。

后来称为间接渠道或商商渠道，其好处是采购费用较低，能获得较多的服务支持；但采购价格较高信息资料难以确切把握。

在具体选择供货商时主要应考虑：

供货商的资信状况；商品质量、价格及折扣率；手续是否简便，发货是否及时，服务是否理想。

5、落单时间合适

落单时间是指双方正式签署购销合约的时间。

购货者要对商品供应市场价格波动有充分认识，对季节性波动及周期性波动应特别注意，最好能在价格低估时把握机会落单购货。

执行此项工作需要足够的资料、分析技巧、良好的经验以及谈判议价技巧。

6、交货时间合适

购货者既要考虑供货商由接到订单至正式交货所须时间（即购货所须时间），又要考虑现有库存量（总部配送中心和门店）能否保证购货所需时间内的正常销量。

过早购货会导致库存积压，过迟购物则会出现现货。

结论

我们的连锁超市要进一步发展，应该在巩固和发展正规连锁的同时，积极改善自己的管理模式。

鉴于目前我国正规连锁超市的发展受到资金问题、管理模式及市场分割问题的困扰，如果能各自积极探索适合自己的管理方法，则可以有效解决这三大难题。

现在国内的超市无论是在管理经验上还是物流设备上都存在着缺陷，就希望国内的超市经营者们谋求出一条适合自己发展的道路，经营出自己独有的风格。

当然，加强我国连锁超市的发展还需要做出很多努力。

但是只要积极借鉴国外连锁超市发展经验，紧紧结合市场需求，针对我国连锁超市存在的问题采取有效措施，我们相信我国的连锁超市将很快缩小与西方发达国家的差距，走出一条具有中国特色的连锁超市发展之路。

参考文献

【1】奚华.孙锦萍.商场超市金牌主管经营与管理.中国商业出版社

【2】张文彦.企业采购与管理.经济科学出版社

【3】商场超市仓储管理.刘北林、刘莉.化学工业出版社

【4】赵海峰.沃尔玛营销.经济科学出版社

致谢

我首先要感谢向国良老师，是他将我领入了市场营销的大门，并对我的研究提出了很多宝贵的意见，使我的研究工作有了目标和方向。

在这段时间里，他对我进行了悉心的指导和教育，使我能够不断地学习提高，而且这些课题的研究成果也成为了本论文的主要素材。

同时向国良老师是我们的专业带头人，他渊博的学识、严谨的治学态度也令我十分的敬佩，是我以后学习和工作的榜样。

还要再次感谢向国良老师对我的关心和照顾，在此表示最诚挚的谢意。