推荐的野菜种类.docx

推荐的野菜种类.docx

《推荐的野菜种类.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《推荐的野菜种类.docx（16页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

推荐的野菜种类

1枸杞的营养价值：

枸杞的嫩茎叶可以作为蔬菜食用，其含水份达83.5~87%。

每100克枸杞的嫩茎叶中含有蛋白质3~5.8%，碳水化合物5.3~8克。

并且含有多种维生素和氨基酸等。

枸杞的嫩茎叶（中药称为天精草）和幼苗均可以入药。

此外，还可以提高肝、脑等器官中的超氧歧化酶活性，具有抗氧化剂的功能。

能够延缓机体衰老。

枸杞中微量元素锗的含量相当丰富，为124微克/克，具有良好的防癌抗癌的功效。

2、枸杞的嫩茎叶可以作为蔬菜食用，春夏秋季采摘其嫩茎叶，加糖醋炒食或者切遂煮食。

嫩茎叶烧豆腐，其味道清香可口。

嫩茎叶还可以作为他汤料。

嫩茎叶还可以作为很多菜肴的配料，例如枸杞肉丝、枸杞炖羊脑、枸杞烧活鱼、枸杞蛙肉、枸杞鳝鱼等可谓丰富多彩。

菊花脑的食用办法

1 .营养保健功能：

菊花脑的嫩茎叶中含有丰富的营养物质，除含有蛋白质、多糖、纤维素和维生素、矿物质外，还含有黄酮类物质和挥发油。

食之清凉，并且具有浓郁的菊花香味，可以增进食欲，菊花脑的嫩茎叶性微苦、辛、凉，具有清热解毒，调中可胃、凉血降血压等保健功效。

对治疗头痛、头晕、爆发性火眼均有明显的疗效，其茎叶清水煮汁后饮服，可以用于防治流感、流脑、高血压、肝炎、痢疾等疾病，嫩茎叶捣烂外敷，对治疗毒蛇咬伤具有一定的作用。

2.食用方法：

菊花脑的嫩茎叶可以用于炒食，还可以与鱼、肉一起煮食。

特别是与牛、羊肉同时炖、烧，风味更佳。

也可以用于炒蛋、烧蛋花汤，或者用沸水稍煮后做成凉拌菜，都很鲜美。

绿 茸 菜

绿茸菜是叶用番薯，该品种系专门食用嫩茎和嫩叶的番薯国外，新品种，近几年从日本引进试种。

由于其营养成分相当丰富，在香港又被美名皇后菜。

一、 营养保健功能：

采摘10厘米左右的嫩茎叶，每100克嫩茎叶中，含蛋白质3.15克，脂肪0.32克，总酸0.25克，粗纤维1.24克，干物质10克，还原糖0.5克，氨基酸总量2.99克，维生素C126毫克，以及维生素B1、B2、B5和钙、磷、铁等微量元素。

每100克嫩茎叶中所含的维生素B均比空心菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等高，维生素C的含量也高于绿苋菜、莴苣，特别是胡萝卜素的含量高于胡萝卜3.8倍亚洲蔬菜研究中心已将绿茸菜列为夏季高营养蔬菜之一，在香港又被美名蔬菜皇后。

研究发现，绿茸菜还具有食疗保健功效，对补气疗虚、健脾益胃都有一定功效，常吃有预防便秘，保护视力的作用，还有维护皮肤细腻、延缓衰老的美容功效，还具有防治心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄，提高人体免疫能力。

绿茸菜的品质细嫩，口感滑、爽、糯，嫩叶茎中含有白色的浆液，在生长期无病虫害，无需农药防治，是无公害的保健蔬菜。

医学界已将其列入抗癌蔬菜之一营养学家称誉为长寿食品。

二、 食用方法：

绿茸菜，似空心菜炒食，在油锅中放入蒜片爆炒后倒入绿茸菜，快速翻炒，并依照个人口味加入调料，菜肴特点是色绿，味香。

马齿苋的营养价值和保健功能

马齿苋为世界性分布的野菜品种，各地有不同的俗名，如五行菜、长命草、马蛇子菜、瓜子菜、地马菜、酸菜、麻生菜、长命菜、酱板草等。

马齿苋有一个特殊的生物学特性，无论是嫩茎叶还是老的茎杆，在太阳下暴晒成草干，遇水后又能复活并且能健康生长，所以被人美其名为长命菜。

经过科学分析，每100克新鲜的马齿苋嫩茎叶中，含有蛋白质2。

3克，脂肪0.5克，膳食纤维0.7克，灰分1.3克，碳水化合物3.9克，水分92克，能量113千焦，维生素A372毫克，维生素C23毫克，胡萝卜素2230毫克，核黄素0.11毫克，硫胺素0.03微克，尼克酸0.7毫克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，以及微量元素钾、镁、锰、锌、铜。

马齿苋的保健功能，其性味酸，喊，无毒。

具有清热解毒，凉血消肿、止菌痢等的药用功能。

外用可以治疗丹毒、毒蛇咬伤等症。

马齿苋的食用方法：

马齿苋的嫩茎叶肉厚滑嫩。

是百姓常吃的野菜之一

柠檬香薄荷的食用方法

柠檬香薄荷，我国个地的俗名有蜜蜂花、香蜂花、柠檬味留兰香等。

柠檬香薄荷的全株具有独特的柠檬芳香味，营养物质丰富，在欧美各国是一种极受消费者喜爱的烹饪用芳香调味品和食疗蔬菜。

1、 柠檬香薄荷的营养保健功效：

柠檬香薄荷的嫩茎叶，经过化学检测，发现含有较高的钾以及对人体有益的微量元素硒等。

每100克嫩茎叶中，含有蛋白质5.75克、还原糖2。

6克、纤维素5.93克、钾806毫克、钙309毫克、镁149毫克、铁5.38毫克、锌0.97毫克、锰0.75毫克、锶1.5毫克、硒3.26微克、芳香油0.3%。

另外还含有柠檬醛、苦味素、黄酮类等有机化合物，有利于预防心血管疾病的发生。

在民间柠檬香薄荷还是一种传统的药用植物，其性味辛温，水浸出液具有镇静作用，可用于治疗失眠、发悸头痛、消化不良等多种疾病。

2、 柠檬香薄荷的食用方法：

嫩茎叶可以生食，方法是洗净后切碎，调以香油、精盐等，其味道精盐浓郁的柠檬香味，食后能开胃消滞。

也可以作为沙拉的配菜，肉汤的调味料。

鱼腥草—本塘称为“臭的草”

鱼腥草，别名蕺菜。

食用部分为地下根茎。

闻之有鱼儿的腥臭气味，炒熟则味淡也。

一、 营养保健功效：

据分析，每100克鱼腥草中含有蛋白质2.2克，脂肪0.4克，多糖6克，钙质74毫克，磷质53克。

还含有挥发油0.49毫克，主要成分为甲基正壬酮、月桂油烯、羊脂酸及月桂醛。

食用鱼腥草能增进食欲。

鱼腥草中还含有鱼腥草素、蕺菜碱等成分，对流感病毒、肺炎球菌有显著的抑制作用，还具有利尿、解毒清热、镇痛、止咳驱风、顺气、健胃等药疗作用，对尿道炎、水肿供、胀满、胃病、蜂窝组织炎、中耳炎、乳腺炎、肺结核、肺脓疡等均有一定的疗效。

还可以作为服毒急救的催吐剂。

外用可以治疗疥廯、湿疹及脱肛等症。

二、 食用方法：

鱼腥草的嫩茎叶和地下根茎可以凉拌、煮汤、炒食，也可以腌制加工后再食用。

一般喜食辣椒的人也爱吃鱼腥草，凉拌时常加入辣椒粉，同时加入醋和酱油。

珍珠菜的食用方法 

珍珠菜，学名为：

Artemisia lactilora Wall. 中文地方俗名：

真珠花菜、珍珠花菜、珍珠菊、角菜、甜菜子、鸭脚艾、白花蒿、白花艾、四季菜等。

1、 珍珠菜的营养保健功能：

珍珠菜的主要食用部分是具有特殊清香味道的嫩叶。

根据科学测定，每100克可食部分的嫩叶中含维生素C27.74毫克、钾720.2毫克、钙238.8毫克、镁94.36毫克、磷49.76毫克、铁5.25毫克、钠1.36毫克、锰1.338毫克、锌1.01毫克、锶1.079毫克、铜0.275毫克。

珍珠菜是潮州菜式中必需的配料。

它的叶片香味来自于其所含的挥发油。

该芳香物质的主要化学成分是黄酮苷、酚类、香豆素。

珍珠菜的性质为味甘微苦，具有清热解毒、理气利湿、消炎止咳、活血调经、消肿化瘀等药理功效，全草有活血化瘀、破血通经之效，可以治疗跌打损伤、烫火伤、小儿丹毒、慢性肝炎、肝硬化、闭经、肾炎水肿等炎症。

2、食用方法：

珍珠菜含有丰富的维生素和矿物质、多种氨基酸，还含有特殊的芳香物质，叶片翠绿清香，适于多种烹饪方法，沸水烫后，可以凉拌、炒食，也可以作上汤珍珠菜，还可以与猪血煮食（据广东潮汕地区传说可以补血）。

切碎后可与鸡蛋一起进行炒制或者做汤。

凉拌时需经过沸水烫漂后，切成短段，与豆干丁、熟制五香花生等一起凉拌。

炒食的可以炒肉类。

还可以用于制作菜馅。

紫背天葵（观音菜）

紫背天葵别名血皮菜、观音菜、两色三七菜、红背菜、当归菜等。

该菜生长健壮，病虫害少，可免施农药，是无公害的保健蔬菜。

一、 营养保健功效：

紫背天葵，含有比较全面的对人体健康有益的营养成分，据分析，每100克鲜菜中含有水分92.7克，蛋白质1.98克，多糖2.49克，脂肪0.46克，纤维素0.88克。

含有多种维生素。

其中的维生素C的含量较高。

尤其在所含的矿物质中，微量元素的种类较多，在100克鲜菜中含钙105~219毫克，磷约21毫克，鉄3.04毫克，钾20.6~33.8毫克，镁1.3毫克，锰8.13毫克，及筒、锌、钼等。

特别是紫背天葵中含有黄酮成分，可以延长维生素C的作用而减少血管紫癜，有提高人体抗寄生虫和抗病毒能力，并对恶性生长细胞具有中度抗效。

紫背天葵能治疗咳血、血崩、痛经、盆腔炎、气血两亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和用于外伤止血。

广东、福建和台湾习惯以紫背天葵作产妇的主要菜谱，用于补血。

紫背天葵对于儿童生长发育及中老年人的保健具有特殊营养价值。

　一、玉米。

玉米富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分。

黄玉米籽，又称为黄色植物食品。

它富含镁元素。

镁能够帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促使人体内废物的排泄，有利于身体新陈代谢。

它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨。

红玉米籽以富含维生素B2为主要特色

    荠菜  又名香荠。

其性甘温无毒，和脾利水，止血明目。

食用烹制方法很多，可拌、可炒、可烩、可做汤，还可做馅包饺子。

如荠菜炒鸡片、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，都是春日餐桌上不可多得的野蔬佳肴。

　　马齿菜能治糖尿病

　　马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。

一般为红褐色，

口蘑

口蘑，是生长于张家口市以北草原上的各种野生蘑菇，经张家口加工精制后，专称为“口蘑”，已有300多年的加工历史。

口蘑味道馨香，营养丰富，有“食用菌之王”的美称，是迎宾、馈友的佳品，为闻名世界的著名特产。

口蘑属于真菌，担子菌纲，伞菌目。

它生长在地面上，象伞状的部分叫实体，属于繁殖器官。

蘑菇下面的土壤，一般须有草和树根等基物，内含有大量无色纤细的丝状物，叫做菌丝体，是由实体上的菌褶散落的孢子萌发形成，能够多年生活在土壤或物中。

当温度适宜时，上菌丝大量繁殖而钻出地面，形

阅读全文>>

类别：

养生/保健/营养|评论（3）|浏览（258）

关于吃鸡蛋的10个常见误区

2009年04月06日星期一08:

36

　　误区之一：

蛋壳颜色越深，营养价值越高

　　许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。

蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。

分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

　　评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。

从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。

阅读全文>>

       菠菜：

每半杯（量杯）只是26卡路里，但VitA及铁质丰富。

菠菜以生吃有益，烹调也不宜过入，以免损耗营养。

　　豆类：

无论它是什么颜色的豆，营养都十分丰富，豆是蔬菜，但蛋白质却有肉类般丰富。

每盎司干豆供给95卡路里，蛋白质6克（你每日所需的十分之一）。

就是说如果你吃豆类，就无需多吃肉类。

　　蜜瓜：

每三又二分之一盎司只有30卡路里，蜜瓜含丰富的VitA与VitC。

空腹时不宜吃的六种食物

专家指出，不少食物若空腹吃下去，有时还没被消化吸收便很快排泄或刺激肠胃从而引起身体不适，必须要注意。

　空腹忌吃糖。

空腹吃糖易引起蛋白质聚糖作用，有损对各种蛋白质的吸收，导致动脉粥样硬化症，影响肾与血液循环的正常机能。

而且空腹吃糖可使血液中血糖暂时过高，引起眼病。

　　空腹忌吃大蒜。

大蒜含有大蒜素，它的辣味会刺激肠壁，使肠壁血管充血、水肿和组

吃野菜的保健功效

吃腻了寡淡的大棚蔬菜，倒觉得野菜特别有滋有味。

据有关资料统计，可供食用的野菜约有百余种，一年四季皆可采食。

春季生长并为大家熟悉的有荠菜、枸杞头、马兰头、蒲公英、菊花脑、清明草、鱼腥草等。

这些应时野菜不仅味道好，而且有一定的防病保健功能。

假日里，不妨到郊外走一走，采些野菜回来，既饱了口福，又达到锻炼身体的目的，还起到一定的保健作用，一举多得，何乐而不为呢!

现将常见的野菜介绍如下：

　　荠菜又名鸡心菜、香荠、扩生草等。

荠菜性凉

2

野菜吃法有讲究（消费提示）

　　有一些野菜需要经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等一些野菜，有微毒，不经浸泡，食用后会周身不适。

这类野菜煮前务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

苦味野菜也应略泡轻揉去除苦味且不宜多食。

因为苦味野菜性味苦凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。

大多数叶类野菜有一点涩味，宜先煮去涩味，即将水烧开，放入鲜野菜煮两分钟后立即捞起，再烹调。

树叶类不宜炒着吃。

如刺嫩芽、槐花、榆钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。

若是炒着吃，既

        大家较为熟悉的鱼腥草，每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。

这些物质对病灶有一定抑制作用，经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

几种可食用的野菜

马兰头是可食性野菜之一。

过去人们吃马兰头通常要去野外采掘，现在这种野菜已被批量种植。

大棚种植的马兰头长得苗条秀气，叶子呈嫩绿色，茎呈白色。

　　马兰头中各种营养成分丰富，除含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪等一般

野菜良药——马兰头春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。

明李时珍曾云：

厥菜

蕨菜，民间也叫皋头菜或如意菜。

属凤尾花科，多年生草本植物；先开花后生叶。

分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里。

据植物学家确定，蕨类植物，是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物，足见其历史悠久，所以有人誉蕨菜为古老的山菜王。

据陆矶《诗经》注云，周秦时代，蕨是当作祭品用的，而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜，也是城里人的美味佳蔬。

据分析，每100克蕨菜中含水分86克，蛋白质1.6克，胡萝卜素1.68毫克，抗坏血酸35毫克、脂肪0.4克，纤维素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，钙24毫克，铁0.7毫克，可在人体内产生50千

花茶搭配与功效

2009年03月03日星期二15:

18

美姿瘦身、健胃整腸：

柠檬叶＋甘菊＋玫瑰＋薄荷

对肾好的花有：

金莲花、竹叶青、康乃馨

脸色不好，气血不足：

桂圆花茶

消斑的花：

玉美人、红巧梅、情人草、柠檬片（是冲泡的剩余涂在面部滚疗面斑、粉刺）、橙菠萝

便秘者可以喝桃花茶，花茶不是说一天要喝几杯，反正喝到没有味道就是了

养顏美容、美化肌肤：

玫瑰＋紫罗兰＋薰衣草＋金盏花

帮助睡眠、调节神经系统：

玫瑰＋菩提＋迷迭香＋甜菊叶

镇定神经、消除疲劳：

茉莉＋香蜂叶＋菩提＋薰衣草

提神醒脑、解除宿醉：

薄荷＋薰衣草＋金盏花＋甜菊

叶菜类蕨菜、香椿、黄连木;茎菜类的山芹菜、野豌豆、土当归等。

　　根菜类山竹笋、土茯苓、大麦冬、野百合等。

　　花菜类桂花、金银花、兰花、丝瓜花、葫芦花等。

　　菌菜类木耳、竹荪、灵芝、猴头等。

　　果菜类酸豆、木通、山苍子等。

（成都市疾控供稿）

燕窝红枣年糕

燕窝红枣年糕

原始天然的生长环境，使阿拉斯加海产品

脂肪含量低，营养丰富。

正谷精选阿拉斯加雪蟹、

真鳕、狭鳕、三文鱼，鲜美稀有,肉质细嫩，具韧性，

口感上乘并有着独特风味，深受崇尚营养健康以及天然食品者的青睐。

澳洲进口牛肉

正谷澳洲进口牛肉选择澳大利亚天然牧场饲养，品种

为世界著名的小型早熟肉牛品种安格斯牛。

正谷为您供应的是

肉质最佳的腱子肉。

牛肉纹理细嫩、肉质鲜嫩，含汁度高，香味浓郁。

野生三文鱼

正谷进口野生三文鱼（salmon），在冰冷纯净的大西洋海域中游弋，

以其细腻的肉质、独特的味道和天然的颜色受到厨师和美食家的青睐。

有机蔬菜

约60种叶菜、果菜、块根块茎类蔬菜

有机水果

富士苹果、丰水梨、黄金梨、脐橙、小西瓜、蓝莓

有机杂粮

14个品种：

有机小米、有机黑米、有机糯米、有机小玉米碴、

有机大白玉米渣、有机绿豆、有机红小豆、有机长粒米、

有机糙米、有机黑豆、有机荞麦仁、有机大黄米、有机花生、有机白芸豆

有机越光米

越光米品种源自日本新泻县，有“世界米王”的美誉，又有“白雪米”、“不用配菜的米饭”的美称。

越光米颗粒均匀、饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮，使用时口感精道、回味悠长。

是米中极品。

澳洲进口牛奶

全脂、低脂

有机鸡蛋

百草鸡蛋

云南野山菌

7个品种，黄牛肝菌、姬松茸、

老人头、奶浆菌、灵芝片、鲍鱼菇、茶树菇

野生松茸

云南高山林地　

阳澄湖大闸蟹

　阳澄湖大闸蟹

生态鲍鱼

　渤海大连海域

生态海参

大连沿海

法国进口红酒

葡萄品种为歌海娜和西拉

新疆干果

新疆巴旦木、和田枣（特级） 、新疆和田枣 、

玛瑙葡萄干、黑玫瑰葡萄干（野生）、紫葡萄干（无籽）、

紫葡萄干（有籽）、新疆鹰嘴豆、手剥小银杏

进口坚果

6种精选进口坚果：

大榛子、带壳大杏仁、

碧根果、夏威夷果、大核桃、鲍鱼果。

正谷武夷山岩茶

武夷山岩茶

有机原料月饼

正谷广式月饼系列由正谷和中粮合作出品。

精选有机面粉、有机橄榄油、天然海藻糖等成份制作而成。

正谷有机米粽

正谷选用品质上乘的有机大米、黄米辅以精选之馅料，

精良之工艺，为您奉上“正谷有机米粽”的深情厚意。