旅游专业.docx
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旅游专业
---------------------------------------------------------------------------密封线（密封线内不能答题）--------------------------------------------------------------------
学校____________________专业________________班级____________________姓名_________________
绝密★启用前
盐城市2016年普通高校对口单招高三年级第二次调研考试
旅游管理专业综合理论
本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。
第1卷1页至4页。
第Ⅱ卷5页至12页。
两卷满分300分。
考试时间150分钟。
第Ⅰ卷（共60分）
注意事项：
1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。
2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。
答案不涂写在答题卡上，成绩无效。
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。
每小题只有一个正确答案）
1.饭店将事先为客人保存的邮件、留言单等交给客人的时间是________。
A．填好入住登记表后B．排房、定价后
C．确定付款方式后D．完成入住登记手续后
2.下列有关对客服务中的语言技巧的叙述，错误的是_______。
A．前厅服务人员要尽量熟记客人的姓名和称谓，并用正确的姓名和称谓称呼他们
B．确认式语气基本用途和句式同“协商式”语气相近，只是口气更加自信
C．面对“父母自我”的客人，服务用语应以“询问式”、“协商式”或“解释式”为主
D．在进行客房销售时，对于一些缺乏主见的客人，还可以考虑用“父母自我”的交流方式
3.预留给将入住的团队、会议客人的一种内部掌握的客房是_______。
A．VDB．Out-of-OrderC．BlockedD．DoubleLocked
4.Duplexroom是指_________。
A.双人间B.标准套间C.复式房D.豪华套间
5.下列对客房服务人员仪容仪表要求描述不正确的是_________。
A.不可戴戒指、项链、耳饰、手链等饰物
B.女员工可化淡妆，使用适量香水
C.头发要保持清洁整齐，提倡上班前涂少许头油
D.男女员工穿黑色袜子，不得穿带钉子的鞋
6．下列有关中餐服务基本技能的叙述，正确的是________。
A.小桌客人点的菜肴道数少，一般在20分钟左右上完菜肴
B.餐桌布局要求合理，一般大桌摆放在餐厅中间
C.推折是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到
D.用打火机为客人点烟，一次最多可为三位客人点烟
7．下列不属于法式名菜美点的是_______。
A．鹅肝酱B．西泠牛排C．烤蒜头羊腿D．诺曼底猪排
8．以特吉拉酒作基酒调制而成的鸡尾酒是_________。
A．红粉佳人B．亚历山大C．玛格丽特D．曼哈顿
9．针对人的行为最直接的激励方式是__________。
A．需要激励B．目标激励C．物质激励D．情感激励
10.小王和同事小李一起去日本参加温泉旅游属于_______。
A．观光旅游B．度假旅游C．公务旅游D．专项旅游
11.下列关于旅行社类型的说法正确的是________。
A．欧美国家的旅游经营商一般不从事旅游产品的零售业务
B．欧美国家的旅游批发商是当前全世界范围内的主要旅游中间商
C．日本旅行业的主催旅行相当于我们所说的包价旅游
D．日本的第Ⅲ种旅行业只能实施国内主催旅行
12.有的人坐车，做船时会觉得头晕，这一现象属于_______。
A．感觉的适应作用B．知觉的理解性C．感觉相互作用D．生活实践作用
13.下列现象属于思维概括性表现的是__________。
A．医生看病B．预报天气C．科学家研究未知世界D．头脑中的苹果
14.下列地貌形态中，位于我国地势第二级阶梯的是_________。
A．四川盆地B．华北平原C．山东丘陵D．青藏高原
15.张家界美景最集中的地方是________。
A．黄石寨B．金鞭溪C．杨家寨D．索溪峪
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。
要求从四个备选答案中选出所有正确答案）
16.下列有关客房预订的程序的叙述，正确的有________。
A．预订员应主动向客人询问，以获悉客人的住宿要求，并将其所需预订信息填入客房预订单
B．婉拒预订即因客满而婉言拒绝客人的预订要求，意味着对客服务的终止
C．在我国不少饭店，常由接待员使用专业确认句型给客人寄发确认信件
D．使用预订取消编码是证明预订已被取消的最好方法
17.票务员在为宾客办理订票手续时，应注意的细节有_______。
A．双手持订票登记单下端和笔上端呈递给客人
B．请客人填写登记单。
若客人填写时有不清楚之处，应立即向客人解释并予以帮助
C．当客人递回已填写好的登记单时，应向客人致谢
D．礼貌地交还客人所出示的所有证件，并向客人致谢
18.服务员到岗后的准备工作有________。
A.接受任务B.准备房务工作车C.准备吸尘器D.了解、核实房态
19.劳务服务质量包含的内容有________。
A．礼节礼貌B．服务技能C．服务环境D．菜点酒水
20．指示牌上面的内容一般有_______。
A．宴会的名称B．宴会厅的平面示意图
C．台形桌号D．宾主的座次安排
21.下列关于我国现代旅游的叙述，正确的有_______。
A．新中国旅游的诞生是以“华侨服务社”和“中国旅行游览事业管理局”的建立为标志的
B．1982年8月23日，中国旅行游览事业管理局更名为“中华人民共和国国家旅游局”
C．我国的国内旅游是伴随着改革开放和入境旅游的发展而发展的
D．1990年由广东省旅游公司组织的“赴港探亲旅游团”为我国公民出境旅游打头阵
22.下列关于生态旅游的说法，正确的有
A．生态旅游是在经济发达国家和地区首先发展起来的
B．在全世界普及的四种新兴旅游活动形式中，生态旅游居首位
C．为了更好地保护生态环境，生态旅游的规模不宜太大，人为操作的因素、人工设施应尽量减少
D．在发展生态旅游时，应将保护视为第一优先考虑因素，当旅游用途与保护用途相抵触时，以后者为先
23.旅途阶段，人们对旅游住宿的需要有_______。
A．舒适B．方便C．卫生D．安全
24.下列关于武夷山的叙述，正确的有________。
A．武夷山冬暖夏凉，有“清凉世界”之称
B．九曲溪是武夷山景点集中的地方
C．武夷山有“蛇的王国”和“昆虫世界”之称
D．三仰峰为武夷山最高峰，其巅是观云海最佳胜地
25.下列关于西北旅游区的叙述，正确的有_________。
A．八大旅游区中面积最大，民族成分最多
B．自然景观以大面积的沙漠和风成地貌为主
C．本区属温带大陆性干旱、半干旱气候区
D．我国水能资源最丰富最集中的地区
盐城市2016年普通高校对口单招高三年级第二次调研考试
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学校____________________专业________________班级____________________姓名_________________
旅游管理专业综合理论
题号
一
二
三
四
五
六
七
总分
得分
第Ⅰ卷（共60分）
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
答案
题号
10
11
12
13
14
15
16
17
18
答案
题号
19
20
21
22
23
24
25
答案
第Ⅱ卷（共240分）
注意事项：
1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目填写清楚。
2．第Ⅱ卷共8页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。
三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）
26.门厅应接员：
27.恶意投诉：
28．摆台：
29.旅游资源：
30.旅游市场细分：
31.性格：
32.风蚀地貌：
四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）
33．从饭店的发展趋势来看，随着科技的进步和计算机在饭店的普及，总台将日益_______。
34．当行李员接到客人收取行李的指令后，应问清客人的房间号码、__________、收取时间等。
35.程序和标准的制定是质量控制的基础。
____________是质量控制的关键所在。
36.洗涤设备和__________是洗衣房重要的生产资料，是布件洗涤质量的保证。
37.中餐零点斟酒一般从__________位置开始，按顺时针方向依次进行。
38．西餐肉类菜肴一般配有蔬菜和沙司，有时还配有__________。
39．西式烹饪的主要特点选料精细、口味香醇、________________、方法独特、注重老嫩。
40.接受客人点菜时，要主动介绍当天的特选菜，多用____________语言和选择疑问句。
41.广义上的餐饮服务质量，它包含着组成餐饮服务的三要素，即______________、实物产品和劳务服务的质量，是一个完整的服务质量的概念。
42.根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮__________，配主菜时才饮用红葡萄酒。
43.AIEST成立于1951年，总部设在________________。
44.按照旅游的目的划分，可把旅游者分为观光旅游者、度假旅游者和________________三大基本类型。
45._____________是沟通旅游资源和旅游者之间的桥梁或媒介。
46.旅游市场形成与______________是同步的。
47._________注意是人类所独有的一种积极的心理现象。
48.________________法是控制激情的根本方法。
49.人对碘酒的气味一般___________分钟就可以完全适应。
50.“大屋顶”和飞腾的_________是我国古代建筑最具特色的外观特征。
51.一般将__________相对集中、类似、与邻区有显著地域差异，而区内政治经济文化联系较为密切的地区，划为一个旅游区。
52圣索菲亚教堂是远东地区最大的东正教教堂，是典型的__________风格建筑。
53.济南三大名胜为趵突泉、大明湖和__________。
54.被誉为索溪峪的瑰宝的是______________。
55.广东四大名山是丹霞山、____________、西樵山、鼎湖山。
五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。
先辨别正误，在题后括号内正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）
56.前厅接待处给每位登记入住的客人设立一个账户，供收银处登录该客人在住店期间的房租及其他各项花费。
（）
57.在目前的生活水平和消费水平下，物质激励的作用已越来越小。
（）
58.服务员不能让闲杂人员进入客房。
如果客人中途回房，服务员不需要查验住客凭证，核实身份。
（）
59．客房部工作人员听到火警信号时，应立即撤离房间，赶到集合地点列队点名。
（ ）
60．酒水服务时，开瓶前展示商标主要是表示对客人的尊重。
（）
61.发展生态旅游具有良好的社会效益。
（）
62.知识领会了，技能也就形成了。
（）
63．人们的活动动机是看不见，摸不着的，很难了解和掌握。
（）
64.对不定型客人，服务员对他们不必多做介绍。
（）
65.喀什蒙古语意为“优美的牧场”，古迹中以艾提尕尔清真寺和香妃墓等名胜最为著名。
（）
66.奇松、怪石、云海、温泉是千山四大著名景观。
（）
67.长江三峡是指从重庆奉节到湖北宜昌之间长江干流上的三段峡谷，即瞿塘峡、巫峡、西陵峡。
（）
六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）
68.常见的客房销售技巧有哪些？
69.当客人物品丢失后应如何处理？
70．高级西餐厅午晚餐如何做好接受点菜服务工作？
71.旅游交通的作用有哪些？
72.导游要针对游客心理做好服务工作，应注意哪些问题？
73.阅读73图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示）
（1）世界公认的“世界第八大奇迹”位于_________省。
（2）E省的地形概貌大体是“__________________”。
（3）我国面积最大、人口最多的直辖市是__________，该市的缙云山素有“____________”之称。
（4）被列为“世界文化和自然双重遗产”的名山是___________。
它有中国古代三大宫殿式建筑之一的____________。
（5）地下文物居全国第一位的是___________省，它有我国四大石窟之一的_____________石窟。
（6）_____________是我国四大佛教名山之一，该山的标志是____________。
七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）
74．2015年10月1日，上海某商务酒店来了一位王先生要求入住，王先生声称已经在1月前预订了一间标准间，并拿出了预订凭证。
实习生小于热情接待了王先生，但在预订单中却始终没能找到王先生的预订原始存根，且正值国庆长假期间，酒店的标准间已经全部住满。
王先生一见这种情况就急了，就嚷嚷着要找领导投诉，赶紧帮他解决入住问题……
结合上述材料，回答下列问题：
（1）王先生属于什么类型的投诉？
如何处理此类投诉？
（3分）
（2）面对客人的投诉，如何正确认识？
（3分）
（3）处理客人投诉的程序和方法是什么？
（9分）
75.张先生在某豪华酒店宴请宾朋，菜肴丰盛又高档，服务员小李热情大方，对客人的菜肴服务专业规范，受到客人的一致赞扬。
结合上述材料和所学知识，回答下列问题：
（1）中餐宴会中应根据什么进行菜肴服务？
（3分）
（2）如果客人有炖品，小李应用何种方法来进行分菜服务？
（2分）具体如何操作？
（3分）
（3）除此方法外，中餐宴会还有哪些分菜方式？
（3分）
（4）中餐宴会在菜肴服务时应注意哪些事项？
（4分）
76.就一般规律而言，入境旅游市场应该是国内旅游发展到一定程度的产物。
然而，由于国情与经济发达国家不同，发展中国家则通常是从优先启动入境旅游市场来发展旅游业的，主要目的是为了取得更多的外汇收入，以支持本国的经济建设。
我国旅游业的真正起步就是从20世纪70年代末努力开拓入境旅游市场开始的。
在我国人民逐步富裕起来走向小康的时候，我国旅游业应在继续发展入境旅游的同时，把工作重点逐步转向国内旅游，以跟上旅游经济从粗放型向集约型转变的步伐。
根据上述材料，回答下列问题：
（1）国内旅游和国际旅游之间是什么样的关系？
（2分）
（2）我国旅游业发展的战略是什么？
（3分）
（3）我国的国内旅游市场与国际水平相比还有那些差距？
（4分）
（4）如何实现旅游业由粗放型向集约型发展转变？
（7分）
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