理论考前冲刺模拟试题.docx

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理论考前冲刺模拟试题

【单项选择题】

1、下列不属于企业文化的功能的是（）。

（A）整合功能（B）激励功能（C）强制功能（D）自律功能【C】

2、“你敬我一尺，我敬你一丈”反映的是团结互助道德规范中（）的具体要求。

（A）胸怀坦荡（B）互相学习（C）助人为乐（D）平等尊重【D】

3、与法律相比，道德的（）。

（A）时效性差（B）作用力度强（C）操作性强（D）适用范围广【D】

4、社会主义公民道德建设的基本原则是（）。

（A）爱国主义（B）社会主义（C）功利主义（D）集体主义【D】

5、清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。

他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千两金子。

对方甚感惊讶和不解。

蔡某解释说：

“钱是你父亲生前寄存在我这里的。

”朋友的儿子问蔡某：

“我父亲留下字据了吗？

他直到临终也没对我说过这事。

钱不能要。

”蔡某说：

”没留字据，但字据在我心中，而不在纸上。

”看了上述案例认可下列说法中的（）。

（A）蔡某的友人害怕儿子拿了钱后胡作非为，故没有告诉他（B）蔡某的友人忘记了曾在蔡某那里寄存金子的事情（C）蔡某的友人在蔡某那里存钱没留字据，说明蔡某值得信任（D）蔡某的友人在蔡某那里存钱没留字据，不合常规【C】

6、关于遵纪守法，你认为正确的说法是（）。

（A）只要品德端正，学不学法无所谓（B）金钱对人的诱惑力要大于法纪对人的约束力（C）法律是由人执行的，执行时不能不考虑人情和权力等因素（D）遵纪守法与职业道德要求具有一致性【D】

7、社会主义法制的核心是（）。

（A）有法可依（B）有法必依（C）执法必严（D）违法必究【B】

8、下列说法中，包含着创新思想的是（）。

（A）“与时俱进”（B）“礼之用，和为贵”（C）“民为邦本，本固邦宁”（D）“见利思义”【A】

9、你对“谦逊”的评价是（）。

（A）意味着胆子小（B）意味着唯唯诺诺（C）意味着自卑（D）意味着品格高尚【D】

10、上班的路上，你碰到一个生病老人时（）。

（A）加快脚步走开（B）赶紧上前帮助（C）当作事情没发生（D）没什么感觉【B】

11、在工作过程，我常有（）。

（A）自我陶醉的感觉（B）轻松自如的感觉（C）身心疲惫的感觉（D）精疲力竭的感觉【B】

12、你认为丛飞帮助孩子上学的事迹说明（）。

（A）没必要，也不是他的孩子（B）他高尚的人格值得学习（C）有必要，这给很多人提供了机会（D）与我无关，不愿作评价【B】

13、你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是（）。

（A）当作二手书卖给需要它们的人（B）当作废品卖钱，以便购买新书（C）送给别人，让它们发挥余热（D）留起来，将来想看的时候还可以翻翻【C】

14、单位倡导捐款给灾民时，你通常的做法是（）。

（A）不捐（B）尽力捐献（C）捐一点（D）看别人捐多少再说【B】

15、在事情或任务很多的时候，我通常（）。

（A）有一种顾上这个就顾不上那个的感觉（B）把重要而紧急的事情完成，其他事情完不完成都无所谓（C）分清楚轻重缓急，在规定时间内逐一完成（D）束手无策，有一种不知道从哪里做起的感觉【C】

16、如果你是一个学生，老师判卷时不小心多给了你10分，你因此获得了“好成绩”。

你会（）。

（A）不吭声，暗自庆幸自己运气好（B）心有愧疚，但不愿澄清事实（C）主动告诉老师，放弃“殊荣”（D）暗自努力，争取下次拿真正的第一名【C】

17、小王是你的同事，如果你发现他利用工作时间偶尔干点私活，你会怎么做（）。

（A）就当没看见（B）提醒他注意（C）直接向领导反映（D）觉得这是正常现象【B】

18、下列（）不是脂类的生理功能。

（A）供能（B）构成身体成分（C）调节生理功能（D）供给必需脂肪酸【C】

19、下面关于24h回顾法的描述不正确的是（）。

（A）24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查（B）在实际工作中一般选用3天连续调查方法（C）具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问（D）24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h【A】

20、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）。

（A）蛋白质功效比值（B）蛋白质表观消化率（C）蛋白质生物价（D）氨基酸评分【A】

21、膳食模式评价的依据是（）。

（A）人体营养水平生化检验结果（B）人体测量资料结果（C）中国居民平衡膳食宝塔（D）营养调查结果【C】

22、我国营养学会推荐的老年人钙的RNI值为（）。

（A）600～800mg/d（B）1000mg/d（C）1200mg/d（D）1200mg以上【B】

23、一些生鱼制品中含有催化硫胺素降解的蛋白质，因此大量食用生鱼可能造成（）的缺乏。

（A）维生素C（B）维生素A（C）维生素D（D）维生素B1【D】

24、（）可部分在肠内细菌合成。

（A）维生素A（B）维生素D（C）维生素E（D）维生素K【D】

25、大剂量服用维生素C可能引起（）。

（A）机体抵抗力下降（B）脂肪吸收增加（C）腹泻（D）坏血病【C】

26、人体必需微量元素包括（）。

（A）硫、铁、氯（B）碘、镁、氟（C）铁、铬、钴（D）钙、锌、碘【C】

27、市场调查确定的关键技术点是（）。

（A）调查人员和组织（B）调查范围和经费（C）调查对象和目标（D）调查人员和资料【B】

28、有利于非血红素铁吸收的是（）。

（A）维生素C（B）钙（C）草酸（D）膳食纤维【A】

29、有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

（A）钙（B）铁（C）硒（D）碘【D】

30、膳食纤维是（）。

（A）单糖类物质（B）双糖类物质（C）可被消化吸收的多糖（D）不能被消化吸收的多糖【D】

31、食品中的杂环胺类化合物主要产生于（）烹调加工过程中。

（A）低温（B）高温（C）焯水（D）水煮【B】

32、山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。

（A）碱（B）酸（C）盐（D）离子【B】

33、食品（）性污染对人体的危害在于长时间体内小剂量的内照射作用。

（A）化学（B）微生物（C）放射（D）细菌【C】

34、喷雾干燥适用于（）性物料的干燥，能保持产品的营养，色泽和香味。

（A）油脂（B）酸（C）热敏（D）碱【C】

35、熏烤食品时，所产生的熏烟中含有（）。

（A）氯化钠（B）亚硝酸盐（C）硝酸盐（D）苯并芘【D】

36、微波加热可显著降低大豆（）氧化酶的活性。

（A）糖类（B）蛋白质（C）脂肪（D）维生素【C】

37、铬的最主要生理功能是（）。

（A）抗氧化（B）加强胰岛素作用（C）调节免疫（D）增加呼吸量【B】

38、下列食物中，钼含量较高的食物是（）。

（A）鱼（B）橘子（C）白菜（D）猪肝【D】

39、维生素A的生理功能中。

主要能构成（）物质。

（A）骨骼（B）大脑（C）视觉细胞内的感光（D）牙齿【C】

40、干瘦型营养不良所致主要原因有（）。

（A）天然食物某些营养素缺乏（B）食物烹调过程中营养被破坏（C）人体胃肠道功能的降低（D）能量严重摄入不足所致。

【D】

41、易造成锌中毒的病因有（）。

（A）大量服用含锌的食物（B）应用镀锌器皿制备或贮存酸性饮料（C）误服用药用的氧化锌（D）以上三种都对【答：

D】

42、营养缺乏病的病症有（）。

（A）糖尿病（B）地方性甲状腺肿（C）肥胖病（D）高血压【B】

43、患有脂溢性皮炎的人群应注意补充（）。

（A）维生素B6（B）维生素B2（C）维生素C（D）维生素D【B】

44、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养推荐摄入量的（）为宜。

（A）1—2倍（B）1/3一1/2倍（C）10倍以下（D）l/2—1倍【B】

45、误食大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。

（A）营养不良（B）肠源性青紫症（C）腹泻（D）腐败变质【B】

46、痛风的主要临床表现不包括（）。

（A）高尿酸血症（B）痛风石与慢性痛风性关节炎（C）肾结石（D）全身并发症【D】

47、运动在肥胖治疗中的作用不包括（）。

（A）调节能量平衡（B）调节体腊（C）减少脂肪氧化和燃烧（D）增加能量消耗【C】

48、构成生物膜的主要成分是（）。

（A）磷脂（B）葡萄糖（C）无机盐（D）维生素【A】

49、乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为（）。

（A）水和牛乳（B）酸奶（C）炼乳（D）奶粉【A】

50、谷物的（）中矿物质含量最高。

（A）外壳（B）皮层（C）糊粉层（D）胚【C】

51、为了保证乳汁中钙含量的稳定及母体钙平衡，专家推荐乳母的摄入量为每日（）。

（A）1200mg（B）1000mg（C）2500mg（D）800mg【A】

52、碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，1—3岁幼儿碘的摄入量为（）。

（A）50μg/d（B）45μg/d（C）10μg/d（D）60μg/d【A】

53、适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）。

（A）询问法（B）记帐法（C）称重法（D）查帐法【A】

54、确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。

（A）RDA（B）DRIs（C）RNI（D）中国居民膳食指南的要求【B】

55、可用于客观地全面评价某一人群中营养问题并提出解决措施的是（）。

（A）营养评价（B）膳食制度（C）营养调查（D）营养食谱【A】

56、可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据的膳食调查方法是（）。

（A）记帐法（B）询问法（C）化学分析法（D）食物频数法【BD】

57、用于评价18岁以上成年人群营养状况的方法是（）。

（A）标准差法（B）体质指数法（C）百位数法（D）腰臀比【B】

58、食物中毒是（）。

（A）因暴饮暴食引起的急性胃肠炎（B）有毒食物引起的慢性中毒（C）正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病（D）经食物传播的各种疾病【C】

59、食品营养强化的目的是（）。

（A）增强食品的香气（B）突出食品的口感（C）方便食用（D）提高食品营养价值【D】

60、铁是造血的主要元素，影响铁吸收的食物有（）。

（A）乳类食品（B）肉类食物（C）豆浆（D）浓茶或咖啡【D】

61、巨幼红细胞贫血症是严重缺乏（）。

（A）硫胺素（B）叶酸（C）泛酸（D）视黄醇【C】

62、锌慢性中毒的临床表现为（）。

（A）持续性呕吐（B）顽固性贫血（C）肝脏肿大（D）血压降低【B】

63、食物烹饪加工时，最不利于保存维生素B2的加工方法是（）。

（A）蒸煮（B）发酵（C）脱水加工（D）冷冻【A】

64、（）是一种很强的抗氧化剂，在体内能有效的阻止食物和脂肪的酸败。

（A）维生素A（B）维生素D（C）维生素E（D）维生素B1【C】

65、（）中不饱和脂肪酸的含量高，用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。

（A）海产鱼油（B）猪油（C）调和油（D）芝麻油【A】

66、中国男女性按腰臀比值判断腹型肥胖的标准是（）。

（A）男性≥0.9，女性≥0.85（B）男性≥0.85，女性≥0.9（C）男性≥0.9，女性≥0.75（D）男性≥0.9，女性≥0.9【A】

67、属于可溶性膳食纤维的是（）。

（A）果胶（B）木质素（C）纤维素（D）淀粉【A】

68、脂肪酸在动脉粥样硬化症中所起的作用取决于其（）。

（A）碳链长短（B）饱和程度（C）支链多少（D）以上都不是【D】

69、经常食用含有（）的食物能够增强人的记忆。

（A）丙氨酸（B）丝氨酸（C）牛磺酸（D）赖氨酸【】

70、大豆蛋白与鸡蛋蛋白相比，只有（）含量稍低，成为第一限制性氨基酸。

（A）谷氨酸（B）胱氨酸（C）半胱氨酸（D）蛋氨酸【D】

71、低聚糖在人体中有很重要的作用，下列物质中属于低聚糖的是（）。

（A）糖元（B）果糖（C）棉子糖（D）葡萄糖【C】

72、糖尿病人首选的治疗措施（）。

（A）运动治疗（B）饮食治疗（C）心理治疗（D）药物治疗【B】

73、调查表编制的基本原则不包括（）。

（A）相关性（B）全面性（C）适宜性（D）专业性【D】

74、信息收集方法可分为二手资料法，实验法和（）。

（A）调查法（B）采集法（C）访问法（D）描述法【C】

75、以下（）不属于健康状况信息。

（A）个人疾病史（B）体检信息（C）生化指标（D）行为信息【D】

76、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

（A）评价食品质量好坏的依据（B）食品理化指标的数据（C）可以用于标示的食物营养成分基础数据（D）食品卫生标准的数据【C】

77、食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的（）对血糖的影响。

（A）质量（B）数量（C）种类（D）摄取方式【B】

78、下列（）食物中胆固醇含量最低。

（A）动物肝脏（B）鸡蛋（C）肥肉（D）海参【D】

79、预防四季豆中毒的措施是（）。

（A）烹调前用水浸泡并洗净（B）烹调时要煮熟煮透（C）烹调时加醋（D）熟食要冷藏【B】

80、河豚毒素属于（）。

（A）神经毒（B）肝脏毒（C）肝脏毒（D）血液毒【A】

81、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）。

（A）奶类（B）肉类（C）海产品（D）发酵食品【C】

82、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实2通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是（）。

（A）黄曲霉素（B）N-亚硝基化合物（C）杂环胺（D）甲醛【B】

83、食品卫生标准包括理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是（）。

（A）金黄色葡萄球菌毒素（B）菌落总数（C）大肠菌群（D）有异味【C】

84、能量换算方法是1kJ=（）kcal（A）0.239（B）239（C）4.184（D）4184【A】

85、具有抗生酮作用的营养素是（）。

（A）蛋白质（B）脂肪（C）碳水化合物（D）铁【C】

86、某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压痛，考虑是（）缺乏。

（A）维生素C（B）锌（C）维生素D（D）维生素A【D】

87、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象（）。

（A）婴幼儿（B）青壮年（C）乳母（D）老年人【B】

88、营养教育的中期效果是指（）。

（A）目标人群的知识、态度、信息、服务的变化（B）行为和相关危险因素的变化（C）营养健康状况和生活质量的变化（D）保健、医疗费用的降低【B】

89、推动（）的参与是社区营养工作的社会基础。

（A）政府领导（B）居委会（C）个人（D）家庭【D】

90、天然抗氧化物的主要来源是（）。

（A）粮谷类（B）深海鱼类（C）蔬菜和水果（D）山珍海味【C】

91、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出来的其它氨基酸的相应比值。

（A）胱氨酸（B）色氨酸（C）甘氨酸（D）丙氨酸【B】

92、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，属于（）。

（A）完全蛋白质（B）半完全蛋白质（C）不完全蛋白质（D）优质蛋白【C】

93、在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。

（A）类脂（B）饱和脂肪酸（C）单不饱和脂肪酸（D）多不饱和脂肪酸【A】

94、镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性（）。

（A）亢进（B）抑制（C）降低（D）不变【A】

95、“奶碱综合征”是由于摄入（）过多造成的。

（A）钾（B）钠（C）镁（D）钙【D】

96、发病主要在夏秋季的食物中毒为（）。

（A）沙门菌食物中毒（B）河豚鱼食物中毒（C）葡萄球菌肠毒素中毒（D）肉毒梭菌毒素中毒【AC】

97、混合食物的蛋白质营养价值时使用的指标值（）。

（A）生物价（B）氨基酸评分（C）蛋白质功效比值（D）蛋白质的利用率【B】

98、能促进非血红素铁吸收的食物有（）。

（A）蔬菜（B）骨头汤（C）鱼肉（D）抗酸药【C】

99、下列食物中含锌量最高的是（）。

（A）胡萝卜（B）畜禽肉类（C）牡蛎（D）肝蛋类【C】

100、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为（）。

（A）淀粉类食品，如剩饭等（B）肉类（C）海鲜（D）罐头【B】

101、2岁至青春前期身高公式为（）。

（A）身高（cm）=年龄×7+70（B）身高（cm）=年龄×6+70（C）身高（cm）=年龄×7+80（D）身高（cm）=年龄×8+60【A】

102、哺乳期前六个月每天泌乳约（）ml。

（A）600（B）650（C）700（D）750【D】

103、一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量摄入量是否适宜。

（A）体重（B）腰围（C）皮褶厚度（D）胸围【A】

104、青春期第二次体格徒增男孩在（）岁。

（A）8--10（B）9-11（C）10-12（D）11-13【D】

105、中枢神经系统组成不包括（）。

（A）脑干（B）脊髓（C）小脑（D）内脏【D】

106、反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质的（）。

（A）消化率（B）真消化率（C）生物价（D）氨基酸评分【C】

107、下列属于骨软化病常见症状的是（）。

（A）骨痛（B）O型腿（C）肌无力（D）骨压痛【B】

108、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响（）。

（A）血红素铁（B）非血红素铁（C）血红蛋白（D）硫酸铁【A】

109、下列水果中，血糖指数较低的水果是（）。

（A）西瓜（B）葡萄（C）猕猴桃（D）柚子【D】

110、维生素E的主要食物来源是（）。

（A）植物油（B）肉类（C）鱼类（D）水果【A】

111、构成DNA的糖是哪一种（）。

（A）果糖（B）乳糖（C）核糖（D）蔗糖【C】

112、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）。

（A）45%--50%（B）70%以上（C）55%--65%（D）30%以上【C】

113、在一般的烹调加工中损失最小，其性质最为稳定的维生素是（）（A）尼克酸（B）维生素C（C）维生素A（D）维生素B【C】

114、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油变色为金黄色出锅，目的是（）。

（A）让胡萝卜充分炒热（B）让脂溶性的胡萝卜素充分溶出（C）灭菌（D）为例菜肴更加漂亮【B】

115、下列关于钙吸收的描述是（）。

（A）草酸盐抑制吸收（B）植酸盐促进吸收（C）糖类抑制吸收（D）膳食纤维无影响【A】

116、1g脂肪在体内氧化产生（）kcal热量。

（A）4（B）16.7（C）9（D）6【C】

117、（）缺乏可引起坏血病。

（A）维生素B1（B）维生素C（C）维生素A（D）尼克酸【B】

118、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。

（A）骨骼和牙齿（B）软组织和细胞外液（C）骨骼和软组织（D）牙齿和血液【A】

119、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）。

（A）花生四烯酸和软脂酸（B）硬脂酸和花生四烯酸（C）二十二碳六烯酸和软脂酸（D）花生四烯酸和二十二碳六烯酸【D】

120、孕期对铁的需要在（）达到高峰。

（A）孕10—14周（B）孕15—19周（C）孕30—34周（D）孕25—29周【C】

121、为预防胎儿神经管畸形的发生，孕妇从孕前期开始宜每天补充（）mg的叶酸。

（A）0.2（B）0.3（C）0.4（D）0.9【C】

122、关于中国居民平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。

（A）平衡膳食宝塔共分5层（B）宝塔提出了油脂的建议摄入量（C）宝塔建议的食物摄入量为食物的熟重（D）蔬菜和水果位于宝塔第二层【C】

123、乳汁中的（）可促进肠道对钙的吸收。

（A）乳清蛋白（B）酪蛋白（C）短链脂肪酸（D）乳糖【D】

124、婴儿添加辅助食品的时间是从出生后（）月开始。

（A）5--7（B）4--6（C）3--5（D）2--4【B】

125、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为（）。

（A）鲜牛乳：

水为2：

1（B）鲜牛乳：

水为1：

2（C）鲜牛乳：

水为1：

1（D）鲜牛乳：

水为2：

3【A】

126、影响人体健康最重要的因素是（）。

（A）遗传因素（B）社会条件（C）个人生活方式（D）医疗卫生条件【C】

127、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏（）。

（A）每天进食100g左右猪肉（B）每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋（C）每天补充大剂量鱼肝油（D）每周补充1次红黄色蔬菜【B】

128、为了保持健康，60岁以上老年人每天的胆固醇摄入量不应超过（）mg。

（A）300（B）200（C）10（D）400【A】

129、为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。

（A）每天10g（B）每天6g（C）每天8g（D）每天7g【B】

130、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

（A）尿核黄素测定（B）核黄素负荷试验（C）全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定（D）血核黄素测定【C】

131、以植物性食物为主的膳食结构存在的主要问题是（）。

（A）能量过剩（B）易发生营养缺乏病（C）易发生慢性病（D）脂肪摄入过多【B】

132、绿色、橙黄色蔬菜等较浅颜色蔬菜富含（）。

（A）碳水化合物（B）胡萝卜素（C）蛋白质（D）纤维素【B】

133、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

（A）猪肉（B）牛肉（C）鸡（D）鱼【A】

134、膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）。

（A）大米（B）玉米（C）大豆及豆制品（D）面粉【C】

135、食物消化吸收的主要部位是（）。

（A）胃（B）口腔（C）小肠（D）大肠【C】

136、下列关于胰液的描述错误的是（C）。

（A）胰液是由胰腺的外分泌腺分泌（B）胰液无色、无嗅的液体（C）胰液是弱酸性液体（D）胰液提供小肠内多种消化酶活动的最适pH值【C】

137、食物的特殊动力作用最强的是（）。

（A）蛋白质（B）脂肪（C）碳水化合物（D）蛋白质与碳水化合物混合【A】

138、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是（）。

（A）苏氨酸（B）精氨酸（C）缬氨酸（D）赖氨酸【B】

139、WHO于1995年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需（B）。

（A）2小时（B）4小时（C）6小时（D）8小时【B】

140、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（C）。

（A）24g（B）64g（C）25g（D）18g【C】

141、人体每天更新蛋白质的量为（）。

（A）9%（B）26%（C）3%（D）36%【C】

142、对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质功能占总能量摄入的适宜百分比是（C）。

（A）8%—10%（B）10%—12%（C）12%—14%（D）14%—16%【C】

143、碳水化合物与蛋白质相比不含（）元素。

（A）氮（B）碳（C）氢（D）氧【A】

144、构成DNA和RNA成分的是（）核糖。

（A）葡萄糖（B）半乳糖（C）果糖（D）乳糖【】

145、在碳水化合物中，淀粉属于（D）。

（A）单糖（B）双糖（C）寡糖（D）多糖【D】

146、乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）是（D）。

（A）600mg/d（B）800mg/d（C）1000mg/d（D）1200mg/d【D】

147、食物中1g脂肪产生的热量是（）。

（A）16.7KJ（B）29.3KJ（C）36.7KJ（D）4.0kcal【C】

148、亚油酸是（）。

（A）n-3系脂肪酸（B）n-6系脂肪酸（C）n-7系脂肪酸（D）n-9系脂肪酸【B】

149、下列维生素中属于脂溶性维生素的是（）。

（A）硫氨酸（B）维生素PP（C）维生素A（D）维生素C【C】

150、孕期铁缺乏或维生素B12、叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

（A）营养性贫血（B）骨质软化症（C）糖尿病（D）营养不良性水肿【A】

151、营养素损失因子是指（）。

（A）食物从生到熟营养素变化（B）食物从购买到可食部的重量变化损失率（C）食物从摄入与剩余部分化（D）食物加工过程营养素损失率【D】

152、下列（）可降低血浆通型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。

（A）维生素A和维生素E（B）维生素C和维生素D（C）维生素B6和叶酸（D）烟酸和维生素B2【C】

153、成年人乳糖不耐受的原因是（）。

（A）膳食纤维抑制乳糖的消化吸收（B）体内乳糖酶活性过低（C）青春期用牛乳过多（D）双歧杆菌大量