食品微生物学教程试题库完整doc.docx

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《微生物学》习题集

一、名词解释

1．原生质体2．原生质球3.芽孢4．菌落

5．原核微生物6．真核微生物7.质粒8.荚膜

9．荚膜10．鞭毛11．纤毛12．肽聚糖

13．单细胞蛋白（SCP）14．蓝细菌15．支原体16.立克次氏体

17．间体18．伴孢晶体19．假菌丝20．噬菌斑

21．温和噬菌体22.烈性噬菌体23．溶源菌24.原噬菌体

25．异养微生物26.自养微生物27．腐生28.寄生

29．生长因子30．培养基31．诱导32．阻遏

23．操纵子34．代时35．生长速率常数36．生长产量常数

37．连续培养38．生物氧化39．选择性培养基40．鉴别性培养基

41．碳氮比42．同型乳酸发酵43．异型乳酸发酵44．灭菌

44．消毒45.溶菌46.巴氏灭菌47.间歇灭菌

48．防腐49．污染50.抗生素51.最适生长温度

52.兼性厌氧微生物53．包涵体54．表型55.原养型

56．野生型57.变异58.饰变59.回复突变

60．营养缺陷型61．突变率62.转化63．转导

65．普遍性转导66.缺陷性转导67.杂交接合68．溶源转变

69．基因重组70．光复活作用71．准性生殖72．互生

73．共生74．拮抗75．BoD576．CoD

77．活性污泥78．抗原79．抗体80．血清学反应

81．凝集反应82．沉淀反应83．次级代谢产物84．初级代谢产物

85．曲86．商业灭菌88．超诱变剂87．基本培养基

88．完全培养基89．补充培养基90.限量补充培养基91．半抗原

92．内毒素93．类毒素94．巴斯德效应95．无性繁殖

96．有性繁殖97．子实体98．同步生长99．多克隆抗体

100.单克隆抗体101．遗传型102．基因突变103．诱导酶

104.固有酶105.畸形106.衰颓形

二、图解

1．细菌细胞的一般构造和特殊构造2．啤酒酵母单、双倍体共存的生活史

3．曲霉和曲霉简单的子实体4．烈性噬菌体与温和性噬菌体生活史

4．噬菌体一步生长曲线5．营养物质的四种运输方式

6．细菌和酵母菌的典型生长曲线7．微生物生长与温度（或PH）的关系

8．营养物浓度对生长速度和菌体产量的影响

9．D值（杀菌温度一定.杀菌数与时间的关系）

10.Z值（杀菌数一定.杀菌温度与时间的关系）

11．植物病毒重建实验12．暗修复13．艾姆斯试验法

14．大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线

15．青霉和青霉简单的子实体16．根霉和根霉简单的子实体

17．免疫酶联吸附法（EL1SA）测定未知抗原（或抗体）

18．平板影印培养法证明突变的自发性和不对应性

19．细菌的同步生长和非同步生长20．原生质体融合的操作过程

三、填充

A类

1.细菌的基本形态有球状、________和______________。

2.影响革兰氏染色结果的因素有_________、____________、_____________.

革兰氏阳性菌的颜色是_______色。

3.细菌的特殊构造有_________、___________、__________、__________、_________。

4.微生物细胞膜的主要生理功能是_______________和_______________________。

5.脂多糖的主要功能是___________________________、__________________________.

其主要由____________、__________、__________三部分构成。

6.溶菌酶对肽聚糖的作用位点是__________________________________。

7.青霉素抑制细菌生长的机制是_____________________________________。

8.细菌芽孢能耐高温的原因之一是它含有______________的复合物。

9.放线菌的菌体形态由___________、______________和_______________三部分组成。

10.霉菌的无性孢子有_________、_________、_____________、____________等,有性

孢子有______、________、_________、____________。

11．霉菌依据菌丝体中的细胞数目.有单细胞的根霉、毛霉.也有多细胞的_______和_______。

12.酵母菌是_____________________________________.无性繁殖形式是_____________

和___________.其中以_________为主.有性繁殖形式_______________。

13.霉菌细胞壁的主要化学成分是_________.而酵母菌胞壁主要成分则是_________.

14.噬菌体可分为__________噬菌体和________噬菌体。

15.病毒具有__________________、_______________________、______________________

等特点.主要组成为_________和__________。

16.噬菌体繁殖五个阶段为________、________、_______、________和__________。

17.溶原性细菌具有___________________、_______________、_________________

____________________、_________________等特点。

18.微生物的营养要素有_______、_________、__________、_________、________、________。

19.微生物对营养物质的吸收方式有被动扩散、__________、________和_________四种类型。

20.大量元素的一般功能为_____________________________、_________________________

______________________、_____________________________等。

21.按对培养基成分的了解.培养基可分为____________、________________、

________________：

按其物理状态.可分为________________、___________________、

________________；按其功能可分为______________、__________________、

_______________________________。

22.根据微生物生长所需的碳源和能源的来源.微生物可分为________________、___________

_______________、________________。

23.化能异养微生物在以有机物为基质的生物氧化中.以__________为最终电子受体时称为

无氧呼吸;以_________为最终电子受体时称为发酵。

24.在微生物的三种产能方式中._____________呼吸产能最多._____________产能最少。

25.酵母菌进行乙醇发酵时,将葡萄糖经______________途径产生丙酮酸,由丙酮酸生成的乙

醛被__________成乙醇。

26.根据微生物生长与氧气的关系.可分为_____________、__________、____________。

27.根据微生物生长与温度的关系.可分为____________、_____________、____________。

28.影响微生物生长的延滞期的因素有__________、________、________、_____________。

29.影响微生物生长的物理因素除温度外.还有______________________________等。

30.在酸性食品中常用来抑制酵母和霉菌甚至的防腐剂有___________和__________。

31.平板培养时.培养倒置的目的主要是_______________和____________________。

32.用血球计数板进行细菌计数所得细菌数中包含了_____________和____________两部分。

33.细菌总数测定方法可分为____________法和________________法。

34.基因点突变包括________、_________、____________、__________.

染色体畸变包括_________、___________、___________、__________、_____________。

35.转化是指_________________________________________________________________、

转导是指_________________________________________________________________。

36.微生物的学名是由_____________和_________所组成。

37.突变的特点是______________________、______________、_____________、

___________________、_________________。

38.诱变育种时考虑的几个原则是_____________、_____________________________、

_________________、__________________、__________________、_________________。

39.抗原的特点是__________________、_________________________________________。

40.细菌中作为抗原的部分有______、______、_________、_________、____________等。

41.加热是消毒灭菌中用得最广泛得方法.加热灭菌可分为___________和____________。

紫外线主要用于物体表面和空气消毒.这是由于它的______________________能力差。

42.血清学反应是__________和_______之间发生的反应。

43.利用微生物生产酶制剂具有生产周期短、____________、____________等优点。

44.空气中存在的微生物类群主要是_______、_________、_______.它们的特点是

___________和_________________。

45.大肠菌群是__________________________________________________。

B类

1.微主物培养时.试管口加棉塞的目的是_______________和___________________。

2.影响微生物耐热力的因素有_____