花生历史范文.docx
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花生历史范文
（1）[花生历史]【花生历史】昭明太子墓周边有新发现
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还记得2013年，南京曾经试掘又回填保护的狮子冲南朝陵墓吗？
近日，在南京大学文化与自然遗产研究所举办的《六朝考古——中日学者报告会》上，南京市考古研究所副所长祁海宁透露，狮子冲南朝墓除了昭明太子和他生母丁贵嫔外，周边还发现了11座神秘古墓和7座古窑址，至于这些古墓和古窑的用途，有待进一步研究。
南朝大墓位于南京栖霞区新合村狮子冲北象山南麓。
2013年，南京市博物馆考古部对这两座大墓进行了试发掘，但没有发掘结束，就被国家文物局叫停。
在报告会上，祁海宁介绍说，这两座古墓，应是“准帝陵”。
可以确定的是，古墓中遗留的文物应该不多，因为这两座古墓曾经遭遇报复性的盗掘。
从发掘现场来看，墓壁被毁坏严重。
墓主是谁？
祁海宁说，尽管以前大家认为是陈文帝的陵墓，但通过现场考古可以确定，不是陈文帝，而是昭明太子萧统和他的生母。
“墓中出土了‘中大通贰年’纪年砖和‘普通七年’纪年砖，“中大通”“普通”都是南朝萧梁时期的年号。
”祁海宁说，“普通七年”是公元526年，还是梁武帝在位的时候；这两块纪年砖，分别对应昭明太子萧统卒年的前一年和他的母亲梁武帝妃子丁贵嫔的卒年。
祁海宁表示，这是全国首次发现的时代与墓主身份基本明确的南朝帝陵级大墓。
除了两座大墓本身，祁海宁透露，他们对六朝陵园进行了探究，在昭明太子墓周边发现了11座古墓葬和7座古窑址，以及疑似陵墙、阙等遗迹。
“将来这些都是可以当成课题的形式来研究的。
如果顺利，可以还原六朝帝陵完整的布局体系。
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（2）[花生历史]美食|400年花生史是炸是煮，是甜是咸，哪一种古人都爱
花生又被称为落花生，去了壳又名曰花生米、花生仁，可以炒、炸、煮、卤，烹饪手法多样，是我们生活中非常熟悉的一道小菜。
今天我们就来讲述，这道小菜的400年传奇。
之所以说400年，这是因为花生在我国的远古历史可以说是扑朔迷离。
一方面，我国的考古工作者确实挖出过数千年前的疑似花生实物。
徐守成《落花生并非“外来”》（1958年《历史研究》）
位于浙江省湖州市的钱山漾文化，据说是发现疑似花生种子的史前遗址
但是另一方面，花生在历史文献中确实极少出现，即便出现过的少数几次，也达成不了统一的判断。
就拿“落花生”这个名字来说，它在明代之前是不是指代我们现在所说的花生，在学者那里是有争议的。
有人提出，明代以前出现的落花生一词，诸如唐代《酉阳杂俎》，以及元代《饮食须知》里面出现的，实际指的不是花生，而是某种芋类。
《饮食须知》“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小儿多吃，滞气难消。
”
《酉阳杂俎》“形如香芋，蔓生”、“花开亦落地结子如香芋，亦名花生”。
目前来看，比较统一的观点是，我们现在所熟悉的花生，是原产于南美洲的作物，大约在公元16世纪，也就是明代中晚期，从东南沿海传入中国。
这个时候传入的花生是比较小粒的花生。
小粒花生色泽更深
文献中记录的最早的花生烹饪方法，一般认为是明朝弘治年间（也就是公元1500年左右），《常熟县志》中记载的将花生煮熟食用的方法，其中提到，煮熟的花生“味甚香美”。
但是这种煮法还不是现代我们熟悉的煮法卤法。
到了明朝末年成书的《物理小识》一书，提到了当时更流行也更普遍的花生烹饪法——锅炒花生，书中说下锅炒花生，炒熟之后“甘香似松子味”。
稍晚一些出现的明末清初《阅世编》一书，进一步解释了这种炒花生的方法，那就是用沙子与去壳花生下锅同炒，“用沙微炒，以色淡黄为度，则味松而香”。
铁锅沙子炒花生
这种用沙子炒花生的方法，一直延续到现在，优点就是沙子导热，能让花生受热均匀，后来炒花生多用带壳花生下锅，沙子还能让花生壳在炒制的过程中避免爆裂。
由于花生适宜在我国很多地区种植，产量也大，味道好，还能当经济作物，这就让花生在清代就早早体现出了它的优点，也就是后世许地山先生《落花生》一文中提到的花生的那几个优点味道香美、能榨油，尤其重要的是价格还便宜。
所以，在清代，花生的种植面积增加得很快。
花生的炒法也在逐步升级，除了用沙土，还可以用油，变身为油炸花生米，而且既可以放盐也可以放糖。
焦糖花生
盐爆花生
活动于清朝康熙雍正年间的聊斋先生蒲松龄，曾编著《日用俗字》一书，里面已经出现了“佛手柑煎为大妙，落花生炒亦相宜”的句子，当时的花生作为一种南方向北方传播的作物，炒法能够在山东人蒲松龄那里获得认可，足见炒花生的味道战斗力之强，强到可以成功跨越南北饮食的差异。
到了清朝乾隆年间，炒花生、炸花生的劲敌——煮花生卤花生出现了。
当时成书的《本草纲目拾遗》一书提到，当时新出现的花生烹饪法是放到糖水里加酱油烹煮。
当然，花生作为一种已经风靡大众的食品，即使进入水煮领域，仍旧少不了甜与咸之间的“命运PK”，同期成书的《醒园录》就提到盐水花生的作法带壳花生下盐水锅煮滚，然后连汁放入缸内，三四天后可食。
到了清末民初，由于近代大粒花生被引入中国，进一步丰富了花生的品种和口感，此时的花生已经成为国人普遍接受的小菜。
民国时期不少文人都很喜欢嚼上几粒花生。
鲁迅自称喜欢一边读《天演论》一边吃花生，他尤其喜欢其母做的花生，鲁迅日记里多次提到母亲送花生给他；而老舍则是喜欢一边看《水浒传》一边吃花生。
花生吃到这个份上，就不仅限于是吃个零食的闲适了。
花生的特点就是滋味鼎盛，无论身居田间地头还是酒肆茶楼，只需几粒入口，滋味就在唇齿间膨胀爆裂开来，香味让自我意识得到极大满足，犹如凭空给自己撑起一把大伞，给自得其乐者撑出来一方小小的天地。
关于这一点，郁达夫曾经解释得很详细。
他在1920年代曾经旅居安庆，期间尤爱“西城外和长江接着的一个菱形湖水旁边的各座小山”。
郁达夫写道“大早晨起来，拿着几本爱读的书，装满了一袋花生水果香烟，我每到这些小山中没有人来侵犯的地方，去享受静瑟的空气。
”
汪曾祺也十分擅长此道，他的长女曾经回忆“保姆在厨房里热火朝天地炒菜，还没开饭。
爸端了一碟油炸花生米，一只满到边沿的玻璃杯自管自地先上了桌。
我费力地爬上凳子，跪在那儿直盯盯地看着他，吃几个豆，抿一口酒，嘎巴嘎巴，吱拉吱拉……”在这一方由花生撑起来的天地中，吃花生的人，求的就是这份从口到心的自得其乐。
文人对花生这种撑伞技能的终极想象，就是林语堂汪曾祺等人都曾提到过的一个段子清初才子金圣叹在被开刀问斩时，仍不忘传授儿子一道秘方“花生米与豆干同嚼，有火腿滋味。
”
这个段子实际是讹传，根据清代《豁意轩录闻》《清稗类钞》，原版中金圣叹说的是“盐菜与黄豆同吃，有胡桃滋味”。
花生之所以成为这个段子的主角、鸠占鹊巢，大约是因为，花生更香更具有代表性，它用滋味撑出的这小小一方天地，更加坚固吧。
（3）[花生历史]花生
花生
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作品>影视剧作品>电影
百科名片
【花生】又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个,亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。
除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
花生的栽培管理技术性也相对较强。
中文名称
花生
外文名称
peanut,orGroundnut
别称
落生，长生果
界
植物界
门
被子植物门Magnoliophyta
纲
双子叶植物纲Magnoliopsida
目
豆目Fabales
科
豆科Fabaceae
属
落花生属Arachis
种
落花生A.hypogaea
亚种
蝶形花亚种Faboideae
分布区域
亚洲、非洲大部地区
拉丁文名
Arachishypogaea
目录
简介
历史
地理分布
起源分布
国内分布
世界分布
营养价值
食用花生禁忌
栽培技术
产地选择
品种选用
种子播前处理
整地与施肥
播种
田间管理
病虫害防治
收获
价值用途
概述
花生油
性味归经及药用性
适用人群
特别提示
健康红绿灯
食用禁忌
以下六种人切记不要吃花生
食疗价值
保健食谱
主要营养素
花生过敏症
适合人群
食疗作用
花生食物相克
花生做法指导
花生的具体烹饪
老醋花生米
花生酱
辣味花生
花生芝麻糕
梅酱花生牛尾煲
花生牛筋冻
花生酱葱花饼
蜜汁花生枣
花生芝麻糊
花生太妃糖
花生奶露
糖粘花生仁
糟花生
花生杏仁粥
花生鸡脚节瓜猪骨汤
人物
花生其名——见花生佛
花生一生
人际关系
简介
历史
地理分布
起源分布
国内分布
世界分布
营养价值
食用花生禁忌
栽培技术
产地选择
品种选用
种子播前处理
整地与施肥
播种
田间管理
病虫害防治
收获
价值用途
概述
花生油
性味归经及药用性
适用人群
特别提示
健康红绿灯
食用禁忌
以下六种人切记不要吃花生
食疗价值
保健食谱
主要营养素
花生过敏症
适合人群
食疗作用
花生食物相克
花生做法指导
花生的具体烹饪
老醋花生米
花生酱
辣味花生
花生芝麻糕
梅酱花生牛尾煲
花生牛筋冻
花生酱葱花饼
蜜汁花生枣
花生芝麻糊
花生太妃糖
花生奶露
糖粘花生仁
糟花生
花生杏仁粥
花生鸡脚节瓜猪骨汤
人物
花生其名——见花生佛
花生一生
人际关系
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编辑本段简介
花生又名
花生的种子（俗称-花生仁或花生米）
金果，长寿果、长果、番豆、金果花生、无花果、地果、唐人豆、花生豆、落花生。
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。
现在又有一种彩色花生，又称多彩色花生，多色花生，五彩花生。
彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而产生多种颜色而来。
彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。
五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。
长出的秧蔓与普通花生没有区
奇妙的花生米
别，只是叶片稍大一些。
按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，两粒花，两粒白等。
科属分类域真核域Eukarya生长习性 花生是一年生草本植物。
从播种到开花只用一个月多一点时间，而花期却长达两个多月。
它的花单生或簇生于叶腋部，每株花生开少则一二百朵、多则上千朵。
花生开花授粉后，子房基部的子房柄不断伸长，从枯萎的花管内长出一根果针，呈紫色。
果针迅速地纵向伸长。
它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。
在延伸的过程中，子房柄表皮细胞木质化，保护幼嫩的果针入土。
奇妙的花生米
当果针入土后达５～６厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表长出茸毛，可以直接吸收水分和各种养分以供生长发育的需要。
这样一颗接一颗的种子相继形成，表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟，形成了我们所见的花生果实。
地上开花地下结果是花生所固有的一种遗传特性，也是对特殊环境长期适应的结果。
花生结果时喜黑暗、湿润和机械刺激的生态环境。
这些因素已成为荚果生长发育不可缺少的条件。
因而，为了生存和传种，它只有把子房伸入土壤中去结果实。
编辑本段历史
花生是豆科落花生属的1种，俗称花生和黄花生。
该属约20余种。
一般认为，花生原产秘鲁和巴西，在秘鲁沿海地带史前废墟中发现大量古代花生，可追溯到至少公元前500年，且美洲最早古籍之一《巴西志》即已明确记录，古印第安人称之为“安胡克”。
在哥伦布远航时期，航海家将花生荚果带至西班牙，在1535年出版的《西印度通史》中记载花生的西班牙语为“玛尼”，之后逐渐被传播到世界各地。
同时，也有部分表明，中国也有可能是花生原产地之一。
1958年的浙江吴兴钱山洋原始社会遗址中，发掘出炭化花生种子，测定灶坑年代距今4700±100年。
1961年，江西修水县山背地区原始社会遗址中再次发掘出炭化花生种子。
此外广西、云南、江西等地也曾报告过于花生形态极为相似的野生植物。
2007年经西安文保中心专家确认，距今2100年前的汉阳陵从葬坑出土的农作物里，已经出现了花生。
中国唐朝段成式《酉阳杂俎》中记载“形如香芋，蔓生”、“花开亦落地结子如香芋，亦名花生”。
元朝人贾铭入的《饮食须知》载有“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小儿多吃，滞气难消”，“近出一种落花生，诡名长生果，味辛、苦、甘，性冷，形似豆荚，子如莲肉，同生黄瓜及鸭蛋食，往往杀人，多食令精寒阳萎”。
明朝人兰茂的《滇南本草》亦有花生的记载。
然而现今广泛种植者，则为南美引进无疑。
到明末清初，中国沿海地区花生种植较为普遍，多次从南美洲引种花生品种，最近一次为1887年，《慈黔县志》记载“落花生，按县境种最广，近有一种自东洋至，粒较大，尤坚脆”。
欧洲曾从中国引种花生，因此欧洲部分地区仍称之为“中国坚果”。
刚果布朗氏在1818年的《刚果植物志》中称“花生是由中国传入印度、锡兰及马来群岛，尔后传入非洲的。
”
编辑本段地理分布
起源分布
落花生属约有60～70个种，迄今已收集到并经鉴定的有21个种。
其中大多数是二倍体种
（2x=20）。
栽培花生是两个二倍体自然加倍的异源四倍体种（2x=40）。
根据花生多样性品种类型的集中情况,玻利维亚南部、阿根廷西北部和安底斯山山麓的拉波拉塔河流域，可能是花生的起源中心地。
欧洲文献中最早记载花生的是西班牙的《西印度自然通史》。
中国有关花生的记载始见于元末明初贾铭所著《饮食须知》中，其后许多书籍不但载有落花生的生物学特性，且有地理分布等。
国内分布
花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。
落花生源于山东乳山，花生是一年生草本植物。
起源于南美洲热带、亚热带地区。
约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。
现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。
花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。
蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。
果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。
花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。
种皮的颜色为淡褐色或浅红色。
种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。
世界分布
世界生产花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲。
但作商品生产的仅10多个国家，主要生产国中以印度和中国栽培面积和生产量最大，前者约720万公顷，560万吨,后者为353万公顷，677万吨（1985）。
其他国家有塞内加尔、尼日利亚和美国等。
编辑本段营养价值
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。
据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。
并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。
花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。
花生油是将花生仁经过制浸而成的油。
花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。
花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
花生是100多种食品的重要原料。
它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。
因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。
黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。
这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。
所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
中国花生分布很广，各地都有种植。
主产地区为山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮河地区以及东南沿海的海滨丘陵和沙土区。
其中山东省约占全国生产面积的1/4，总产量的1/3强。
福建龙岩产的花生，果实饱满，香酥可口，应该是国内花生品种的一个地方特色。
编辑本段食用花生禁忌
1、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。
由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。
人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。
高蛋白和高脂[1]肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。
胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。
花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
4、想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30g）。
但18粒花生就相当于一勺油（10g），能够产生90千卡的热量。
6、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。
花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
健康的饮食很重要，花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但如果你属于以上六种的人，花生则对你有害无益。
编辑本段栽培技术
产地选择
（1）产地环境。
应符合绿色食品NY/T391-2000的要求。
（2）土壤。
选择色泽浅，质地疏松，排水良好的砂壤土。
黄土地和红土地花生味道更好，但收获麻烦。
品种选用
选用经审定推广的、生育期适宜、比较早熟、株型紧凑、结荚集中、抗旱性较强、较抗叶斑病、理化指标符合绿色食品花生要求的品种。
主要有唐油四号、白沙1016、锦花5号、大白沙、鲁花十二等。
种子播前处理
（1）发芽试验。
要求发芽率达95%以上。
（2）晒种与剥壳。
播前要带壳晒种，选晴天9～15时，在干燥的地方，把花生平铺在席子上，厚10cm左右，每隔1～2小时翻动1次，晒2～3天。
剥壳时间以播种前10～15天为好。
（3）分级粒选。
选种仁大而整齐、籽粒饱满、色泽好，没有机械损伤的一级、二级大粒作种，淘汰三级小粒。
（4）根瘤菌拌种。
种子拌花生根瘤菌粉，每667平方米用种量加根瘤菌粉25g，菌
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