大酒店调研分析报告.docx

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大酒店调研分析报告

一、实习概要：

1、调研时间：

1月4日至1月15日;3月8日至3月12日.2、路线安排：

D01:

青岛丽晶大酒店地址：

青岛香港中路110号D02：

青岛汇泉王朝大饭店地址：

山东省青岛市市南区南海路9号D03：

青岛海天大酒店地址：

青岛香港西路48号青岛麒麟皇冠大酒店地址：

青岛香港东路197号D04：

青岛香格里拉大饭店地址：

青岛香港中路9号D05：

青岛海景花园大酒店地址：

青岛彰化路2号D06：

南京金陵饭店地址：

南京市汉中路2号D07：

南京状元楼酒店地址：

南京市夫子庙状元境9号南京金丝利喜来登酒店地址：

南京市汉中路169号D08：

南京索菲特银河大酒店地址：

南京市山西路9号D09：

苏州新苏国际大酒店地址：

苏州市星港街168号D10：

苏州吴宫泛太平洋酒店地址：

苏州市新市路259号D11：

上海外滩茂悦大酒店地址：

上海市黄浦路199号D12：

上海富豪环球东亚酒店地址：

上海市共和新路666号上海锦江饭店地址：

上海市茂名南路59号D13：

上海紫金山大酒店地址：

上海市东方路778号上海金茂君悦大酒店地址：

上海市世纪大道88号金茂大厦D14：

上海裕景大饭店地址：

上海市浦东大道535号上海希尔顿酒店地址：

上海市静安区华山路250号D15：

总结调研实习心得，并乘坐火车返回青岛。

3、调研之目标：

首先，我期望经过为这三周调研，了解现代化酒店现实状况和酒店评定标准，并能亲自体会酒店环境和感受酒店气氛，了解酒店服务和酒店运作情况。

搜集到相关酒店资料，为接下来毕业设计奠定基础。

其次，我也期望在调研过程中吸收和学习成功设计手法和理念，在最终

毕业设计中表现出现代化气息，含有时尚趣味，并能突破固有传统模式，表现人性化设计。

最终，经过调研我们能够达成锻炼单独外出调查研究能力，并能提升我们自主学习能力，为以后工作学习生活打下一个良好基础。

二、调研经过：

1、青岛之行调研是从青岛开始，青岛是中国关键经济中心城市和沿海开放城市，是国家级历史文化名城和风景旅游、度假胜地，有多家高级商务酒店。

青岛丽晶大酒店青岛丽晶大酒店地处青岛市东部商业区中心，依山傍海，交通便利。

酒店系山东省首家五星级酒店，酒店装饰华贵典雅，含有浓郁欧陆风格。

酒店拥有得天独厚山景和海景房，从酒店出发，步行可及海滩，众多房型包含标准间、高级间、商务楼层高级间、中式客房、套房、商务套、行政套、豪华套、总统套和服务式公寓。

青岛丽晶大酒店客房努力争取从一点一滴处为客人提供舒适和方便，商务楼层为满足商务客人需求，每个房间配置传真机和DVD，在拥有舒适环境同时，还会享受到贴身管家提供个性化服务；青岛唯一中式特色客房给人耳目一新感觉。

酒店拥有中、西、日、韩式餐厅和酒吧共7个，可满足不一样口味客人需要。

完善会议设施包含丽晶标志性建筑丽晶殿和其它5个大、中、小型会议室，能同时容纳1200人以上，并配置多语种同声传译系统及优异

视听设备。

全套健身、休闲、娱乐设施包含游泳池、健身房、壁球、台球、乒乓球、棋牌室、足部保健室、美容美发、夜总会、卡拉OK等。

青岛丽晶大酒店其它配套设施包含商务中心、票务中心、商场、洗衣店、豪华车队和停车场。

酒店客房内高速宽带上网；会议室、商务中心、大堂吧和商务酒廊无线宽带上网设施帮您实现随时随地移动办公；一键式服务表现出现代商旅舒适和便捷。

青岛海天大酒店青岛海天大酒店在青岛市金融商业区，毗邻海水浴场、购物中心、市府大楼。

酒店在机场设有无偿班车接送服务，离机场30分钟车程，距火车站10分钟车程，交通很便利。

酒店拥有各类高级客房606套，每间客房均可透过明净窗口远眺一望无际大海，是商务旅行、常驻办公绝佳场所。

多功效大厅装饰新奇别致，可接待800人酒会和500人宴会，或举行800人剧院式会议和500人课桌式会议，并按用户需求分隔成三个独立中型会议厅。

另外，酒店还设有海天厅、贵宾厅等10个大小不一会议厅，每间会议厅均配置最优异影音系统及5种语言同声传译设施。

设施优良、功效齐备商务中心，可提供多国语言翻译、互联网高速浏览、专职秘书服务等很多现代商务功效，和中国外直播电话、传真、复印、打字、冲印胶卷、出租电脑、印制名片等很多商务职能。

酒店还拥有青岛别具特色、首屈一指特色餐饮。

不管是百人华宴还是知己小酌，各式各样餐饮厅和宴会厅全部能满足多种要求。

现代化康乐设施，使旅客在这里能舒展身心，享受悠闲。

青岛汇泉王朝大饭店青岛汇泉王朝大饭店是一家涉外饭店，座落于风景秀丽汇泉湾畔，毗邻“八大关”风景区和第一海水浴场，依山傍海，景色宜人。

汇泉王朝大饭店楼高25层，客房总数405间套。

拥有总统套房、豪华套房行政房及各类豪华海景房，从客房眺望沙滩和海湾，如画风光尽收眼底。

饭店拥有国际会议中心、中小型会议室及商务中心。

设施完善健身房、保龄球场、室内游泳池、高尔夫练习场、美容厅、桑拿室等，是休闲、娱乐不错选择。

青岛香格里拉大饭店青岛香格里拉大饭店也是岛城一家比较有代表性高级酒店之一，饭店在青岛市香港中路，和市政府和世界贸易中心咫尺相对。

前往国际机场只需40分钟车程，交通极为方便。

饭店内餐厅及酒吧包含：

香宫中餐厅、咖啡苑、啤酒吧、大堂酒廊及二十四小时送餐服务。

香宫中餐厅提供各式点心及正宗粤鲁图2-01-0名菜及淮扬菜；咖啡苑提供各式国际、亚洲及中国美食，同时设有自助餐供来宾享用；啤酒吧提供各

种美食及多种品牌啤酒；豪华阁酒廊为豪华阁客人无偿提供欧陆式早餐和黄昏鸡尾酒。

楼高18层饭店拥有客房502间，饭店客房设计高雅大方，豪华阁楼层无偿向入住豪华阁客人提供欧陆式早餐、鸡尾酒、秘书服务和快速入住及退房服务。

饭店还拥有青岛市最大宴会和会议设施：

1353平方米大宴会厅可同时供1650人作酒会之用，另设有14间多功效厅，用以多种不一样性质会议或宴会。

饭店内特设健身俱乐部，备有各式各样，丰富多彩康乐及消闲设施：

室内泳池、网球场、器械齐全健身室、蒸气浴、桑拿及按摩设施、按摩浴等。

其它服务设施还包含礼品店、美容美发厅等。

在快要一周时间内，我们还对青岛地域青岛麒麟皇冠大酒、青岛海景花园大酒店进行了调研。

青岛麒麟皇冠大酒店在石老人国家旅游度假区、崂山风景名胜区、青岛高新技术产业区中心，是五星级旅游涉外饭店;青岛海景花园大酒店是集住宿、餐饮、娱乐、商贸于一体花园别墅型高级酒店，它南邻大海，西循绵延海岸线风景区，距青岛商业中心、火车站及客运港仅一步之遥，其园林式格局尽显东方文化之精华，欧美式建筑凝筑西方典雅之风范，阳光、沙滩、海景、花园组成了独具特色风景线。

简单总结青岛地域酒店大致情况，因为是海滨城市，并有一段时期殖民文化。

所以，各大酒店大全部和青岛当地历史文脉和地理环境特色相适应，表现出海滨城市独有吸引力。

2、南京之行南京是中国著名四大古全部及历史文化名城之一。

千百年来，飞跃不息长江不仅孕育了长江文明，也催生了南京这座江南城市。

所以南京饭店也让人感到些许古韵之气。

南京金陵饭店南京金陵饭店是我们在南京第一站，南京金陵饭店是中国现代酒店先行者，明慧敦厚，婉约热忱；细意浓情服务在国际酒店业盛受赞誉。

金陵饭店是南京城市中心地标，东西方文化在这里交相辉映。

尊贵来宾、高端商务、精英会议已然将金陵饭店视为首选。

金陵饭店雍容典雅，又不失为城市先锋、业界风向。

酒店楼高36层，豪华舒适600间客房和多个空间会议场所，表现世界新潮风格和品位。

金陵饭店对环球美食全部含有自己概念和创意。

南京状元楼酒店南京状元楼酒店在南京秦淮河状元境，是一座含有浓郁民族特色国际饭店。

酒店拥有多种高级客房，中西各式高雅餐厅，和完善健身、康乐、会议服务设施和购物中心；房间均配置宽带上网、电视、电话等设施，中、西餐厅；正宗西餐佳肴，可品尝到异国风味；会议室拥有现代化会议设施，配有同声翻译系统；可满足客人不一样会务需求。

酒店主楼高11层，附楼高5层，客房总数426间。

中西各式高雅餐厅，和完善健身、康乐、会议服务设施和购物中心；交通十分便利，距机场、车站、码头不超出30分钟旅程。

进入酒店会亲身感受到东方古典风采和中国状元气派。

南京金丝利喜来登酒店南京金丝利喜来登酒店座落在汉中路西端，是南京西大门标志性建筑，地处南京市最繁荣商业、金融中心及购物区内，距禄口国际机场35分钟车程，酒店门口是民航班车通往机场起点和终点站。

酒店楼高44层，地下三层，地面总高157.3M，总建筑面积7890O平方米，有350套客房和1400O平方米酒店管理型写字间。

还设有100米室外内缓跑径、冷水浸池，附设传统中药诊疗等服务。

酒店基础房型豪华间面积为40平方米，设施齐全，全部客房均配有高速宽带接口、保险箱、独立冲淋房等设备。

酒店内有中餐厅、西餐厅和南京唯一“丹尼”爱尔兰酒吧，风格独特，充满异域风情。

健身中心设有健身房，形体房，桑拿，更配有25米长室内恒温游泳池。

有可容纳300人左右会议室。

酒店豪华气派，服务周全。

3、苏州之行苏州新苏国际大酒店苏州新苏国际大酒店在苏州工业园区漂亮金鸡湖畔，交通便捷，酒店拥有402间独具特色高雅客房，每间客房全部可将园色、湖光，尽收眼底。

在7间时尚餐厅、酒吧和酒廊内能够体验到来自全球各地丰饶美食，更有令人垂涎烹调技艺和贴心式服务。

酒店拥有1066平米无柱宴会厅和800平米宴会厅前厅，除此之外另有12间会议室，可满足10至1000人活动需求。

设施齐全健身中心、室内、外游泳池、享誉国际茶树水疗和独立游艇码头，使其功效相当完善。

苏州吴宫泛太平洋酒店苏州吴宫喜来登酒店坐落于历史悠久地段，有着独特建筑风格和高雅别致中国古代苏州园林式特色,传统设计风格和荷塘月色，小桥流水融为一体，再现了吴越古韵，位处繁荣闹市区，毗邻著名盘门景区，。

这里不仅能让您脱离忙碌生活，还能使您融入到悠久中国历史文化气氛之中。

4、上海之行上海是一座国际化大城市，上海高端酒店不胜枚举，彰显着城市时尚和文化气息。

上海外滩茂悦大酒店上海外滩茂悦大酒店楼高33层，坐落于外滩北端黄浦江西面堤岸，为了彰显其独特优越地理位置，这座走在时代尖端酒店，选择了最理想房间设计角度，使大部分客房全部能俯瞰外滩历史风貌，或是浦东沿岸摩登高楼大厦群。

上海外滩茂悦大酒店分为东、西两楼，设有631间客房，其中52间为套房。

客房大小为42至300平方米，装潢现代，透过落地玻璃窗可眺望令人屏息壮丽景致，创新开放式概念是客房内最出色部分，来宾可选择营造一个敞开式部署活动休息空间，也能够选择将睡房和浴室隔离，成为一间传统客房。

在西楼顶层四层设有独特时尚餐厅和酒吧，东西式餐饮应有尽有。

另外占地1859平方米会议或宴会设施，可承接多达1210人左右会议及社交活动。

酒店内设有两间备有户外露台宴会厅，分别可容纳900及332人；一个设有户外庭院圆形琉璃厅，和九间多用途多功效会议室，备有没有线宽频上网及最优异视听和会议器材。

另外还有四间嘉宾轩会议室以供入住嘉宾轩行政楼层来宾专用。

上海金茂君悦大酒店世界最高酒店之一上海金茂君悦大酒店，在88层金茂大厦53至87层，酒店内高达33层中庭更是叹为观止。

酒店地处于著名浦东商业金融区陆家嘴中心，方便往来浦西老上海中心及城中著名旅游

景点，如上海著名外滩、豫园、世纪公园及各大型商场、博物馆等。

置身不一样角度豪华客房及套房更可欣赏到窗外东方明珠、外滩及浦西城市景致，客房内均采取了豪华艺术装饰融合传统中式设计概念。

宽大大理石浴室配有舒适窗边浴缸，亦可纵观城市景观。

酒店商务中心为客人开展商务活动提供全套设施设备、秘书服务。

酒店礼宾部是城中最富盛名，可为客人提供多项贴心服务，包含餐厅预订、旅游签证、导游服务等等。

绿洲健身中心是消除疲惫、恢复体力好去处，于健身之余亦可尽览城市全景。

绿洲健身中心拥有宽大豪华水疗设施、二十四小时健身房、恒温游泳池、冷热三温暖、桑拿房、蒸汽室及休息室。

游泳池周围是180度落地玻璃窗，可尽览迷人景致。

酒店11个餐厅及酒吧，可为来宾提供来自世界各地不一样风情美食。

上海锦江饭店上海锦江饭店是一家有着七十多年历史著名五星级花园式饭店。

开业至今已接待过四百多位国家元首和政府首脑，见证过无数次重大历史事件。

上海锦江饭店占地3万余平方米，其独特优异近代建筑被定为上海市级文物保护单位，稳重典雅中透着浓浓文化底蕴。

上海锦江饭店全部客房分布在锦北楼、锦楠楼和贵宾楼三栋高低错落建筑中，采取欧式传统和现代风格相结合装饰，宽大舒适。

尤其是锦北楼客房层高超出3米，保留着经典木格窗框，四处感受到怀旧温暖气

息。

而贵宾楼套房则全部配有厨房，露天阳台和落地窗外花园景色尽收眼底。

还有装修一新锦楠楼行政客房，宽大浴缸和独立淋浴房、加厚浴袍和拖鞋无不表现出饭店细致入微服务理念。

另外饭店还专设无烟楼层。

上海锦江饭店还提供2个商务中心、1个健身中心、著名锦江小礼堂、11家特色餐厅、公寓房办公房租赁及购物一条街等配套服务，完善设施和服务彰显出经典大饭店出色纷呈气质。

三、调研实习心得体会：

酒店设计是理性设计和感性设计高度统一，作为一个服务行业，或更确切说作为一个盈利为目标行业，怎样做到最大程度取得最高收益是它最终目标。

这是个充满理性思维过程。

这一过程关键要考虑以下多个方面。

1、酒店等级分类：

国际上，根据酒店建筑设备、酒店规模、服务质量、管理水平，逐步形成了比较统一等级标准。

通行旅游酒店等级共分五等，即五星、四星、三星、二星、一星酒店。

五星酒店：

这是旅游酒店最高等级。

设备十分豪华，设施愈加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。

多种多样餐厅，较大规模宴会厅、会议厅，综合服务比较齐全。

是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。

四星酒店：

设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，室内环境艺术，提供优质服务。

客人不仅能够得到高级物质享受，也能得到很好精神享受。

三星酒店：

设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。

这种属于中等水平酒店因设施及服务良好而价相对较廉价在国际上最受欢迎，数量较多。

二星酒店：

设备通常，除含有客房、餐厅等基础设备外，还有卖品部、邮电、

剪发等综合服务设施，服务质量很好，属于通常旅行等级。

一星酒店：

设备简单，含有食、宿两个最基础功效，能满足客人最简单旅行需要2、对于市场定位经过调研实习和对酒店所在城市、地域和相邻建筑、所处自然生态环境进行考察和分析，我们发觉给酒店一个正确定位，是至关关键。

因为不一样档次、不一样市场定位酒店，在设计上是不一样。

如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们全部有各自不一样专业化设计。

3、功效空间酒店功效划分也需要较理性思索。

在设计之先，最好依据不一样市场定位、多种空间在整个酒店所占位置及面积、百分比不一样，绘出一份步骤示意图。

功效划分既要满足客人食宿娱购行多种行为，还要确保酒店管理方多种行为顺利进行以避免交叉作业。

这需要设计师对酒店设备和各个空间功效及所占百分比了如指掌。

以后，设计师需要和业主包含酒店管理方进行研究和探讨，才能确定酒店功效步骤图。

以后就需要设计师对每个空间进行具体划分。

中国酒店设计从建筑结构上开始常见一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。

所以，在这个阶段，怎样在满足功效需求之外，进行创新设计，是我们所追求目标。

4、空间尺度空间感是建筑体面虚实围合给人心理感受。

最理想状态应该是把酒店设计建筑计划和室内空间融合为一体。

这是理性和感性完美结合。

酒店通常全部会出现大共享空间。

怎样将室外光、水、绿化引入室内，怎样使建筑和室内空间融合达成完美，怎样打破原有陈旧空间利用模式，需要吸收以往

经验，但更需要创新。

5、风格和灯光酒店设计风格离不开它市场定位，它受文化背景制约。

多种类型酒店会有不一样设计风格。

比如，度假酒店整体风格肯定是轻松、跳跃、亮丽、休闲，而商务酒店功效性是第一位，其风格一定是简约、明快、色彩醒目标。

一个建筑、一个室内空间给人最直接印象就是尺度感，北京紫禁城也好，罗马圆形广场也好，它们整体尺度给人以宏伟之感。

每个空间每根椽子、每座雕塑、每个柱头尺度全部恰到好处，美到极致。

酒店风格设计要考虑很多方面，比如灯光、色彩、配饰等。

灯光设计是一个很大专业范围。

关键照明、间接照明、主光源、次光源、可调性光源、冷暖光等在酒店不一样空间设计中各有其不一样应用。

色彩利用在酒店设计中越来越被重视，它有着极强视觉冲击力，易形成鲜明印象。

配饰涵盖范围较广，多种装饰面、雕塑、植物、插花、陶瓷等装饰物全部在配饰范围之中。

配饰设计也应包含在酒店设计中，由设计师整体设计或选定，它是一个软性设计，很多配饰选择表现是一个人文主义。

比如，改造后北京君悦酒店，客房中装饰画是以苏州园林为专题黑白照片，以文化专题作为贯穿整个设计要素，大大提升了酒店文化档次，给客人以深刻印象。

伴伴随为期15天调研实习结束，我们完成了青岛、南京、苏州和上海地域著名高端酒店调研任务，经过实习，我们对酒店建筑有了一个深层次了解，并对其功效空间、流线设计有了一个新认识，收获颇丰，为以后毕业设计奠定了基础，而且搜集到不少相关酒店方面资料。

酒店设计于多年抵达一个新革新巅峰，它为我们了解文化、时尚提

供了一个媒介，并同时满足我们需求。

中国酒店行业现在正处于一个发展上升阶段，但同国外相比，不管在设计、计划还是管理、运行等方面全部存在着不少问题。

经过此次调研期望能够找出这些问题处理方法。

设计是一个起源于生活，但又高于生活创作活动，它会对大家多种社会行为起到一定规范引导作用，酒店设计亦是如此。

经过调研，我们对酒店类建筑有了一个实质性和直观性认识，并在获取资料同时，也对设计有了一个深化体会，我认为这次调研实习收获很多，并会对我们以后设计有很大帮助。

使我们增加了很多经验，当经验积累到了一定程度后，设计灵感会随之产生。

四、参考文件[1]王奕著，《酒店和酒店设计》，中国水利水电出版社，-1-1。

[2]乔·费舍尔，《现代酒店设计》，辽宁科学技术出版社。

[3]（英）霍华德·沃森【译者：

李德新、甄岳超、孙晓晖】，《酒店设计革命》，-9-1.