红烧带鱼.docx

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红烧带鱼

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【荼美味】-【安然… 度日… 】-【红烧带鱼和盐酥带鱼】

2007-09-1615:

40:

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美食/厨艺红烧带鱼盐酥带鱼感悟随笔

今天是星期天 晴 多云

从此。

安然，度日

偶尔。

抬头，想念

断断续续地想……

人生常有相似的镜头

只有日子循环往复

我们都走在一条相同的路上，走的狠慢隔的狠远

却络绎不绝……

多年前念到过的旧句子突然想起

任何季节.

都.有光 ， 有暗   

光鼓励我们走下去…….

 暗 ， 逼我们走上去……

重要的是走…大步大步走……

荼喜欢的季节…最喜欢的秋天

一个注定要失去狠多的季节

带鱼（红烧和盐酥）

准备材料：

带鱼、姜、蒜、青红椒、盐、糖、料酒、酱油、生粉、调味料

制作过程：

带鱼处理干净内脏，去头，去尾，切小段儿

放入姜片、蒜、盐、糖、料酒、酱油，腌制15分钟左右

腌制好的带鱼两面均匀的裹上生粉，轻轻拍打，去除多余的粉

锅里放底油，7分热把涂抹好生粉的带鱼放进去，煎至两面金黄即可。

煎好的鱼，摆进锅里，倒入调味料，（中间要翻一次面）小火收浓汁，就好了

调味料的配制:

酱油，少许料酒，白糖，鸡精，稍稍加入清水,

搅拌均匀（按照个人口味掌握比例就可以）

碎烦一下：

a.不可以用大火，小火慢煎，卖相就狠好了

b.中间最肉肉的大段盐煎了吃,外酥里嫩

c.其余的头尾煎透一点红烧吃,连鱼骨头都狠入味

d.带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。

——荼15：

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