全茶艺师中级复审模拟考试题库含答案.docx

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全茶艺师中级复审模拟考试题库含答案

茶艺师（中级）复审模拟考试

1、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层"金圈"。

（X）

2、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。

（X）

3、【判断题】天下第一泉有些纷争,而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。

（V）

4、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（V）

5、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

（x）

6、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

（V）

7、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

&【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主，（）是白瓷。

（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

9、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括（）o（D）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

10、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爰喝加（）和奶的红茶。

（C）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

11、【单选题】"条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色溼砂绿，鲜润，红点明"是（）的品质特点。

（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南昔洱茶

12、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。

（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

13、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。

（D）

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦|Tu带涩

D、无苦涩感

14、【单选题】冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。

（C）

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

15、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。

（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

16、【单选题】狭义茶文化的含义是（）。

（A）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费

【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生"见面熟"的感觉。

（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

19、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

21、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是（）。

（C）

A、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀,锋苗好,色溼具有"宝光"

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色溼砂绿,鲜润,红点明

D、条索粗壮肥大,色溼乌润或褐红

22、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临

川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

（C）

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

24、［单选题］茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。

（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

25、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。

（C）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

27、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。

（A）

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

28、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一課开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。

（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

30、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

（A）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

31.【单选题】广义茶文化的含义是（）。

（A）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

32、［单选题］民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

（A）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

33、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。

（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

34、【单选题】当客人即将入座前,茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、

茶单，并介绍（），或是让客人挑选茶样。

（B）

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

35、【单选题】下列易引起"茶醉"的是（）。

（B）

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

C、低血糖

D、体质较弱

36、【单选题】明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技

术不好引起的。

（B）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

37、【单选题】（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白

毫,含而不露。

（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

3&【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。

（D）

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

39、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置,用水壶将每杯冲至（几并说：

"请用茶"。

（B）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

40、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后,茶芽条条挺

立，犹如雨后春笋。

（C）

A、1~2

B、3~4

C、5~6

D、7~841、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于（）。

（A）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

42、［单选题］点茶这道程序一般是（）。

（A）

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一I殳茶一调膏

D、注汤一调膏一I殳茶

43、【单选题】古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。

（A）

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

44、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

45、【单选题】（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色溼乌润，金毫特显。

（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

46、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。

（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

47、【单选题】劳动者享有（）。

（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

4&【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即"生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米"。

（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

49、［单选题］下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?

（A）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

50、【单选题】我们通常说的"五声十字"是指"请、谢谢、您好、（）、再见"。

（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您