浅析汪曾祺的饮食散文.docx
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摘要
汪曾祺的散文创作中描写饮食的篇幅颇多。
他的饮食散文语言精炼，内容朴实有趣。
他的饮食散文以独特的视角为我们展示了生活的平凡之美，描写对象大多是日常生活饮食，里面有他对故乡和良师故友的思念，还蕴藏着他对生活的感悟，具有鲜明的特色。
本文通过对其饮食散文内容的成因以及饮食散文的内容进行探索，从而发现其饮食散文的价值所在。
关键词：
汪曾祺饮食散文价值
Abstract
WangCengqi'sprosewritingdescribesalotoffoodspace.Hisfoodproseisrefinedandsimpleandinteresting.Hisfoodproseshowsustheordinarybeautyoflifefromauniqueperspective,andthedescriptionobjectsaremostlydailylifediet.Therearehishometownandteachersandfriendsofthemissing,butalsocontainshisunderstandingoflife,withdistinctivecharacteristics.Thispaperexploresthecausesofitsfoodprosecontentandthecontentoffoodprose,soastofindoutthevalueofitsfoodprose.
Keywords:
WangZengqi；Dietprose；value
目 录
一、 汪曾祺饮食散文的成因 1
（一）人生经历对汪曾祺的影响 2
（二）儒家文化对汪曾祺的影响 3
（三）道家文化对汪曾祺的影响 3
二、 汪曾祺饮食散文的内容 4
（一）对故乡味道的思念 4
（二）对良师挚友的怀念 5
（三）对平淡生活的总结 6
三、 汪曾祺饮食散文的价值 7
（一）丰富了当代散文的题材 8
（二）树立了别具一格的文学观 9
（三）呈现了新的审美价值 9
四、 结语 10
参考文献 10
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浅析汪曾祺的饮食散文
有关饮食的文化从古至今贯穿于整个中华文明发展史中。
从这一点就可以看出中国人自古以来对饮食的那种热爱和重视。
对中国人来说，饮食不仅仅是填饱肚子的一件事，更多的是一种文化，一种和生活有关的艺术。
它包含着中国人对家庭、对生活的热爱，也包含着中国人对自然规律的尊重。
这一些从诸多中国文人对饮食的著述中就可以看出。
像李渔的《闲情偶寄》，袁枚的《随园食单》，梁实秋的《雅舍谈吃》，邓云乡的《云乡话食》等。
在当代作家写饮食的文章中，汪曾祺的饮食散文别具一格，他的饮食散文作品总令人百读不厌。
汪曾祺写饮食，从不堆词砌藻，文风质朴。
他的饮食散文说是写吃食，却又包含了其很多的人生感悟。
他的文字所流露出的那种淡然自若的态度给人一种舒适的感受。
一、汪曾祺饮食散文的成因
汪曾祺写饮食，语言平淡质朴。
汪曾祺曾说他只能写他所熟悉的平平常常的人和事。
他笔下所写的不是那些需要珍贵食材的美味佳肴，都是一些我们日常生活里常见的吃食，但却流露着一种淡淡的文化气息。
他用细腻的语言将最接地气的日常吃食写得清新脱俗。
他很少大加修饰，但内容却不显乏味。
而汪曾祺之所以能将寻常的吃食写得如此出色，这与他的一生所闻所见所历不无关系，具体缘由有以下几方面：
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（一）人生经历对汪曾祺的影响
一个作家的文字，是会受到其的人生经历所影响的。
汪曾祺经历过平淡朴实的日子；也经历过坎坷挫折的岁月。
然而他没有因为经历过坎坷而变得怨愤，反而一直正视这些经历。
以坚韧的心性，平静旷达的心态，直面人生。
汪曾祺出生于水乡高邮。
那儿是一个民风朴素，景色秀丽宜人的地方。
汪曾祺的童年就是在这样一个美好的地方开始的。
汪曾祺出生在一个旧式的地主家庭，从小就很受宠爱。
他曾在《自报家门》一文中说到他的祖父是清朝末科的“拔贡”，曾教他读过论语写过初步的八股文。
提及父亲，他则评价其父亲是一个随便的人。
有同情心，又能平等待人。
他认为父亲的这种脾气也影响了他的方方面面。
他认为他的父亲很聪明，很多才多艺。
不仅精通书画音律，对篆刻运动等也很擅长。
他在那种充满文化的氛围渡过他的童年，接受其祖父的启蒙，又深受其父亲那种淡然平和的态度的影响，因此他养成了一种淡然平和又积极乐观的态度。
这从他之后面对人生的起起落落的态度上我们就可以看出。
汪曾祺人生磨练的开端，是在他19岁时。
那时候日寇入侵，让离开家乡的他的年少求学之路，显得更为艰苦。
首先是体现在他去考取大学的路途上。
他从上海经过香港和越南，才去到了昆明参加考试。
其次是体现在他考上后在昆明的求学生活。
他在《泡茶馆》一书提到他在西南联大求学那会，当生活费用完时得去挖一些野菜或是吃一些虫子来度日。
但是这种生活上的艰苦并没有影响其内心，他一直保持着一种积极乐观的心态。
就像他曾将采野菜戏说成是“采薇”，这就可以看出他积极乐观的态度。
你看，纵使是经历过吃野菜和虫子这样艰苦的岁月，汪曾祺的笔下也少有对世俗环境的不满和怨怼，反而将这些艰难岁月当作自己生命里一种珍贵的经历，在这些经历中感悟人生。
汪曾祺在50年代被划为“右派”，被下放到张家口沙岭子的农业科学研究所劳动。
在当时，被下放对于一些有知识有文化的人来说是难以接受的。
有的人身上有着那种文人的傲气，对于被下放难以接受，甚至丧失了生活的希望。
而对汪曾祺来说，条件艰苦工作枯燥也不怕。
他依旧是以一种乐观的态度看待。
真心实意地认为自己是犯了错误，是需要改造的。
作为一个知识分子，下放劳改后才要学着开始做各种辛苦的农活。
但是汪曾祺没有怨天尤人。
他一直以一种积极的态度向我们展现他参加劳改工作的情景，体现了他乐观的态度。
再后来他摘了“右
派”的帽子后，还曾在极其荒凉严寒的沙岭子绘制《中国马铃薯图谱》。
这些丰富又不寻常的人生经历使得他的作品更有生活的气息，更加的趣味横生。
我们也可以从中窥探出汪曾祺享受人生的思想以及乐观面对挫折的处事态度。
困境没有磨灭他的意志，反而成就了他，与他乐观坚韧的性格相辅相成。
（二）儒家文化对汪曾祺的影响
汪曾祺出身于一个传统的士大夫家庭，深受中国儒家文化的浸染和熏陶。
自古以来，常有文人志士在自己的作品中提及与饮食有关的内容，而我们耳熟能详的儒家文化在这方面更是早有涉及。
这也对汪曾祺的创作起着一定的影响。
他曾
【1】
说“我追求的不是深刻而是和谐”；又说希望自己的作品是能“有益于世道人
心”【1】的；希望能滋润他的读者的感受的；让他的读者觉得生活是美好的。
他的这种说法正恰恰体现出中国儒家文化那种仁爱观。
因此汪曾祺的散文才总流露出一种平淡的感觉。
他用看似平淡却饱含韵味的文字像读者们描绘日常的美食，借此引发读者的共鸣。
使读者从他的文字中感受到生活的美，从而滋润了他的读者的心灵。
汪曾祺的作品还散发着一种人道主义精神。
他不仅以写饮食来滋润人心，还通过作品表达自己对普通人民生存状况的思考。
他在《王磐<野菜谱>》一文中对王磐编写《野菜谱》给予了很高的评价，觉得王磐那书帮助了百姓解决生活温饱问题。
表现出了他对底层人民生活的关心。
此外，儒家那种和谐和包容的精神也贯穿于他的饮食作品之中。
他在《四方食事》中说“一个人的口味要宽一点杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。
”【2】他还用葵和薤这两种大家不了解所以选择不去尝试的两种菜，来打趣文学创作中一些作家的创作范围过于狭隘，以此劝说人们多用开放的态度去尝试新的事物。
“采摘枸杞的嫩头,略焯过,切碎,与香干丁同拌,浇酱油醋香油;或入油锅爆炒,皆极清香。
”这是《人间草木·枸杞》【2】里的一个片段。
我们可以看出就算汪曾祺的生活平凡，他亦是坦然自若，这正就是儒家精神在其身上的体现。
（三）道家文化对汪曾祺的影响
汪曾祺不仅深受儒家精神的熏陶，还深受其他传统文化的影响，如道家文化。
虽然汪曾祺说过自己受儒家思想影响较大，但我们依旧可以从他的文字中看出道
家传统文化对他的影响也是挺大的。
道家文化对他的影响，首先体现在他豁达的人生态度上。
比如生死。
生死之于他而言，和日常的吃饭睡觉等事一样平常。
他在自己的书中题记中提到他年纪大了，身体各方面都有些小问题，医生让他不要吃硬的东西。
这对于爱好美食的他是一件很难的事情，然而这并没有难倒他。
他发挥自己一贯积极乐观的精神，想出了以后可以做豆腐宴。
我想，这种严肃的问题他都能以那种乐观豁达的精神对待，除了与他一直热爱生活有关之外，这也体现了道家那种超脱自然的人生观对他的影响。
道家文化对他的影响，还体现在他面对挫折的态度上。
汪曾祺的一生，并不是顺遂的。
他被下放劳改过，也曾在环境艰苦的地方工作过。
然而，他提及自己的这些经历时，也丝毫没有看到他有什么怨愤的情绪。
面对挫折，面对磨难，他以的是一种既来之则安之的态度。
所以我们看他的文字，能看到他说自己虽然被打为“右派”，但却是幸运的，没有受什么苦。
而在寒冷贫穷的地方绘制土豆的经历，他写来却颇有点骄傲的意味，觉得自己是全中国最了解土豆的人。
这正是他内里那种随遇而安的道家精神的表现。
汪曾祺他一直坚持着他作为一个文人的本心，在写作时一直饱含着对生活的热情。
在他经历了那些风风雨雨后，依旧不失他对人生的那种豁达和随遇而安的态度，而他晚期的作品更是饱含道家那种超脱的精神，令读者读完心中一暖。
二、汪曾祺饮食散文的内容
汪曾祺写吃食，内容囊括天南地北的美食，不仅提及的食材多种多样，而且有时同一种食材，不同的地方吃法也不尽相同。
在他的笔下，再普通不过的菜，都能变得清新脱俗，出类拔萃。
使人感受到他对生活的热爱。
他的饮食散文的内容从大致上可分为三种类别。
（一）对故乡味道的思念
汪曾祺对亲情以及人伦关系都很看重。
他的美好童年是和家乡紧密联系的，然而在他少时他便离开家乡外出求学。
家乡的一切对于他来说，是心里深深挂念着的，难以忘却的。
因而他将这份牵挂，这份怀念，通过文字表达了出来。
在他看来，家乡高邮虽然是一个普普通通的城市，但那儿的一切人事物都对他意义非凡。
他在《我的家乡》中写到家乡高邮的环境，说那是一个水乡，周围
目之所及的地方都有水。
他说水影响了他的性格，也影响了他的作品风格。
而汪曾祺饮食散文里描写各地吃食的态度里流露出来的那种包容，正和水海纳百川的秉性相似。
在《故乡的食物》里，他写了许多家乡特有的家常美食。
特别是在《虎头鲨·昂嗤鱼·砗螯·螺蛳·蚬子》一文里，他用生动形象的语言描写了那些河鲜美味。
令人垂涎欲滴。
他写家乡的炒米和焦屑时，说因为战乱躲到道士观里，夜晚用炒米和焦屑抗饥，使得那个夜晚带有了浪漫的色彩。
在《故乡的元宵》一文中，他写到“故乡的元宵是并不热闹的”【2】，他的家乡的元宵是静静的，只有送麒麟，看走马灯以及可能外地没有的习俗——看围屏。
寥寥几笔就将家乡元宵与其他地方的不同写出。
他还提到在他的家乡，店铺为了祈福在年前年后采用“大开门”“小开门”的经营方式。
《故人往事·戴车匠》还提到家乡关于清明的习俗则是吃螺蛳，说是清明吃螺蛳有明目的作用。
而在《端午的鸭蛋》提及家乡高邮的鸭蛋，他更是语带满满的自豪感。
说他去过的地方不少，也吃过很多鸭蛋，但是和他家乡的鸭蛋，都不能够相提并论。
对他乡的鸭蛋，他是不屑的。
他认为最好的鸭蛋就是家乡的鸭蛋，口感细腻、蛋黄又流油的那种才称得上佳。
这种从文字里流露出来的对家乡的热爱，使人感动。
【3】
大抵人离开家乡后，因为离得远离得久，原先某样心中不喜的，也会变得可爱起来，汪曾祺对于家乡的咸菜茨菇汤正也是这样。
他在《咸菜茨菇汤》一文中写到，小时候的他对茨菇是很讨厌的，觉得茨菇带有一种苦味，很难吃。
在他十九岁
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