壹拾咖啡.docx
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壹拾咖啡
东莞壹式餐饮管理有限公司
DongguanYishiFoodManagementCo.，Ltd.
壹拾餐饮连锁系统
E.SFoodChainSystem
※餐饮业的连锁与加盟※
前言
咖啡业可堪称全球牵动层面最广的饮料！
因为每一杯完美的意式咖啡，可能都包括了三大洋、大洲的心血结晶，而其悠久的历史及其特殊的口感与功效，更让咖啡深入到全球每一个角落，走进每个人的生活。
喝一杯好咖啡，已成为生活的一部分，而咖啡的商业价值及商机可说是会流动的黑色液体黄金。
全球三大“黑金”依序为石油、咖啡、可乐。
由此，可见其价值。
随着西风东渐，中国已成为全球性咖啡市场的兵家必争之地。
中国大陆幅员广阔消费人口众多，加上高度的经济发展，使得咖啡业在沿海地区及一些大城市跳跃式的发展。
但是，对一些有心想从事咖啡事业的人来说，咖啡是个文化，有专业性的产业。
在经营、规划及市场行销策略上，缺乏有系统化的专业教育训练。
所以加盟方式就应因而生。
可是，企业讲求的是永续经营连锁加盟事业亦是如此。
[壹拾咖啡餐饮连锁管理有限公司]正以其专业的背景，丰富的市场经验，打造一个全新概念的平价意式咖啡连锁系统，让每一位有心想经营咖啡事业的人能掌握优势，捷足先登，创造商机。
Ø连锁意义
以前的店必须经过一段很长时间来建立信誉形成品牌。
但现在连锁店已打破了这些传统的观念现象。
企业识别系统加速了连锁系统品牌塑造。
尤其视觉系统更能加深在短时间内对于商店的印象，而形成品牌扩大商机。
Ø加盟的意义
连锁企业向加盟商收取加盟金，权力金及一些其它费用，以期在短时间内可以开发出和直营店一模一样的加盟店。
加盟商以在短时间内顺利开出一家店，减少设立商店初期开办费用，宣传费及一些自行开业时必须积累的时间和金钱。
所以对于加盟主而言，品牌的外观形象及市场定位竟争力是一个很大的考量。
Ø特许加盟
特许连锁为存在于总部和加盟店之间的一种契约关系。
这种契约关系为既定格式，而非由双方协议而订立的契约，总部将相同的契约交付申请加盟店，让其同意后签订加盟合约。
Ø契约内容：
契约主要内容包括总部赋予加盟店的所有权利及应遵守的义务。
其同时提供经营、管理及销售有关的经验、技术、并加以辅导。
随着中国大陆市场的经济起飞，各行各业也都百家争鸣，而咖啡这个集商务、休闲与生活于一身的产业，也随着高度蓬勃发展。
紧跟着人口密集的增加，房价的上涨，一些大型的餐饮馆，地点已是越来越难寻求，而且投资报酬已有延长回收的趋势。
所以，中、小型的咖啡馆，必是下波主流。
因地点好找，不用一定要边间三角窗，只要人口密度够，平价的消费必能获得青睐。
Ø壹拾咖啡连锁系统的市场定位
规划了都会型、社区型、店中店型、咖啡专柜型各种型态餐咖啡，馆，能满足不同地区的不同需求。
Ø多功能的餐+饮组合
内用、外带、外送机动性强、行销策略强，不用守株待兔，空等客户上门。
Ø自有专业的咖啡豆烘焙
品质全程新鲜监控，采用100％阿拉比卡纯豆，不拼另一些廉价豆，
鱼目混珠，而且还有着独特的咖啡配方，口感不逊色进口咖啡豆，但价格只有它们的1/3，而且保证新鲜。
Ø高品质的饮料组合
中国人喜好茶饮，所以在饮料卡，我们加入了顶级的锡兰果味茶，天然而有特色，锁定了女性消费族群。
还有抹、绿茶系列，尤其是鲜奶绿茶里加入了我们特制的抹茶冻或茶冻，其效果好似珍珠奶茶，但口感绝对胜出。
Ø无烟餐与潜艇堡
很多开店地点美中不足的是厨房无法用“明火”以致错失了很多良机。
碍繁琐的消防法规，所以壹拾咖啡在餐的部分设定了“无烟餐”，与大型的仪器公司合作，旨用国外先进的烹调速冻技术，把美味浓缩在真空包里，方便又快捷。
另外在早餐及点心方面规划了蛋糕、三明治、潜艇堡、意大利面、烤、手工饼干等等，不论正餐、点心、午茶、宵夜，都能满足消费者的需求。
Ø平价的竟争力与市场
很多商品在透明化或量化过后，其价格就很贴近市场的期望“平价”。
代表着只要认同、只要有需求就能重复购买消费，咖啡在很多国家消耗量非常大，以前被称为“贫民的黑色黄金”，但现在平价以后，一人每天二、三杯是稀松平常的事，因为咖啡完全进入他们的生活之中。
综观中国大陆市场，未来咖啡市场的潜力是巨大无穷，只要品质好、价格又符合市场期待，相信未来咖啡的消耗量肯定超过欧、美等国家。
※ 经营规划策略 ※
✧业种——以意大利咖啡为主轴，搭配时下流行的休闲茶类、冰沙、鲜果汁及，便捷快豆速的无烟餐、潜艇堡、三明治、墨西哥脆饼等小点心，构成全方位的商品销售。
✧业态——以平价供应特色，强调高品质低价格。
半自助式服务啬技术人员与消费者正面互动，外带、外送，提供更完美的服务。
在经营概念上强调3S概念
1．标准化（Standardization）：
提供操作；力求正确
2．简单化（Simplification）：
求快速；低成本化
3．专业化（Specialization）:
分工合作；高品质化
壹拾咖啡连锁总部机能
1．资讯机：
（一）搜集资讯：
a.消费者的需求b.价格c.同业间d.商品
e.地域等资讯
（二）处理资讯：
a.利用公告门市b.利用内部网路
（三）活用资讯：
a.调整市场定位b.改善商品组合c.变更商品价格
d.改善门市软硬运作
2、经营管理机能：
（一）商圈立地选择（a.居住条件b.交通条件c.立地点吸引条件d.大陆当地政策
（二）营造店魅力（a.门市整体气氛b.门市运动线c.总部及门市促销手法）
（三）门市服务销售（a.菜单产品组合b.服务技巧训练c.内部员工认知、满意度）
（四）订定行销目标
（a.提高营业额b.提高来客数c.提高客单价）
3、产品、技术开发机能：
（五）确定产品定位：
是否符合特色，具市场竞争力
（六）规划产品组合：
是否提供顾客便捷、且有利销售
（七）订定产品价格：
a.是否较同业更具竞争力b.是否考虑顾客心理
4、教育、训练指导机能
1）总部经营理念
2）产品及半成品相关专业知识
3）标准操作、程序的提供、训练
4）产品及设备的维修方法
5）食品管理方法
6）存货管理方法
7）门市楼面管理
8）区域性促销
9）顾客抱怨处理
10）推行顾客满意度之服务方法
5、整体区域行销机能：
（一）分布广东市场：
以广东市场为轴心，以直营点之方式扩展建立指标性的城市时尚品牌。
（二）涵盖广东区域：
以广东周边及其它沿海城市为目标，以联盟或加盟方式迅速涵盖整个沿海城市，达到以线之方式扩展。
（三）全国发展：
开发各省市代理商持续推动各省市加盟至内陆各地，达到以面之方式扩展。
加盟方案
小于30平方米加盟人员及资金要求：
加盟金：
5万元整（直辖市6万元整）
品牌使用费：
10000元/年培训费+技术转让费
灯箱制作费：
3000元
设备费：
17万元（含加盟金）
加盟店从业人员：
2人至3人
营业面积：
30平方米以下
从业人员培训：
7天至10天
合同期：
三年
※店中店型※
（30m2以下）
品名
单位
数量
FAEMAE98半自动咖啡机
台
1
900N意式专用磨豆机
台
1
净水器
套
1
清洁粉
瓶
1
压粉器
个
1
渣桶
个
1
温度计
个
1
量杯
个
2
拉花杯
个
2
TM760小太阳冰沙机
台
1
卡布奇诺咖啡杯
套
10
意式浓缩咖啡杯
套
10
100CC量杯
个
1
500CC量杯
个
2
2000CC量杯
个
2
冰铲
个
1
日式调酒壶700CC加厚
个
2
日式调酒器550CC加厚
个
1
日式调酒器350CC
个
1
果糖定量机
台
1
盎士杯
个
2
60KG制冰机
台
1
短吧勺
支
2
电动发泡机
台
1
煮茶桶
个
3
保温桶
个
4
开水器
台
1
砧板
块
1
水果刀270CM
把
1
冷水壶
个
5
压克力密封罐
个
10
吧勺
只
2
电子秤
台
1
挤瓶
个
5
高吸管座
个
3
矮吸管座
个
2
封口机
台
1
艺术吸管
件
1
耐热咖啡吸管
包
5
杯刷
个
2
滤水盘
套
2
※利润分析表※
店中店型
（30m2以下）
营业时间
9:
00
│
21:
00
（12小时）
营业额
平均消费15元/人×预估客流量150位＝2250元/天
2250元/天×30天＝67500元/月
成本
（46％）
67500元/月-房租（67500×5％＝3375元）
－人事（67500×10％＝6750元）
－物科（67500×25％＝16875元）
－水电（67500×3％＝2025元）
－杂支（67500×3％＝2025元）
净利
（54％）
36450元
投资回报
170000÷36450/月＝约4.6个月投资回报
加盟流程
Ø加盟申请：
加盟申请填写，了解加盟合约内容
Ø加盟审核：
加盟者访谈，条件及观念评估
Ø意向书签订：
确认加盟意向，缴交加盟订金
Ø店面寻找：
自寻店面/中介代寻/总部协寻
Ø立地签约：
签订加盟合约书，协助加盟商相关执照申请
Ø规划设计：
工程进度安排，人员培训，设备物料采购，行销活动拟定
Ø店面装修：
人员培训：
人员招募、上课、训练、操作实习
Ø设备采购：
设备发包订作或采购、协力厂商名单提供
Ø物料采购：
授权商品及原物料采购，协力厂商名单提供
Ø营运测试：
装潢、设备、物料、人员等到们验收，准备试卖开幕
※加盟保证※
加盟期限为三年，续约免加盟金，永续经营辅导
意式咖啡CI识别系统授权使用
KNOW。
HOW技术转移
利润100％归加盟者所有
专业原物料低价供应
门市开店商圈保障
门市经营督导辅导
整体行销策略规划。
专业新品开发研发。
咖啡业的连锁与加盟
P.O.S资讯系统、导航管理
导入门市P.O.S资讯系统确实掌握门市营收状况及消费动态，同时建构网络现场直播，（选择性配备約二萬元），即同时掌握现场形像，老板不用自己顾店，帐目及员工动态随时透过网络查帐即可，纯投资的老板可安心投资，不用分心店面管理。
省市代理的工作职责
1、在该省会商业中心开办一个以上“壹拾咖啡餐饮”，起到带动作用，为当地加盟店做广告效应；取得当地销售第一手资料，用以指导加盟店的工作。
2、招募所属区域的市代理商。
3、协助市代理商招募加盟店。
4、按照总公司的培训计划培训市代理掌握其工作职责和应知应会的内容，并定期检查市代理的各项工作。
5、协助和督导市代理培训各加盟店主掌握应知应会内容。
6、配合总公司在当地开展和督导各市代理和加盟店进行各种促销活动，并把活动情况及时报告总公司。
7、不断扩大加盟店数量和开店的覆盖面。
8、不断提高加盟店单店和整个地区的销售额。
9、管理当地的市场纪律，不打折、不抢顾客、不做任何损害公司形象和利益的事情。
10、检查当地店面的形象、服务质量、售后服务和业务水平，发现问题及时指导其改正。
11、每月给总公司写报告，汇报当地经营、市场、加盟店等工作情况，并反映当地市代理和加盟店的状况和要求。
12、参与销售电脑网络的部分管理。
加盟店的工作职责
1、服从市代理的管理和指导，按照总公司的要求装潢店铺、安置所要求的软硬件设备。
2、按规定参加省、市代理组织的各项培训，掌握加盟店主应知应会的内容。
3、按照总公司规定的全国统一市场价格销售产品，不得以任何借口打折或抢顾客。
4、按照总公司的统一“顾客优惠计划”为顾客进行购货登记，并及时输入电脑，不得影响和侵占顾客利益。
5、加盟店主应有良好的服务态度和质量，要按照总公司的要求跟踪顾客、服务顾客。
并把顾客的建议和意见及时反映给市代理或通过公司网站知会公司。
6、加盟店的工作重点是逐步建立稳定的顾客群，不断提升销售额。
7、加盟店主必须熟练掌握产品知识，会讲解、会示范、会正确回答顾客提出的问题。
8、加盟店主必须熟练掌握电脑系统，及时、正确输入销售信息。
9、加盟店店面要符合总公司的要求，保持店内的整洁、卫生。
售货员要穿着统一的工装。
10、加盟店要有一定的存货量。
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