酒店新员工培训考试试题服务员四级.doc
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山东白云餐饮管理有限公司
新员工培训考试试题（服务员四级）
店面：
姓名：
时间：
100分钟满分：
100分成绩：
一.填空题（每题0.5分，共计50分）
1.我们公司成立于年，公司旗下有六家店，包括：
、、、
、、。
你所在的店是店，地理位置位于
成立时间是，是一家
的酒店，有餐位、包间，其中最大的包间
是。
2.我们公司提倡：
人人；；
为顾客；为员工；
为社会；企业与。
3.我们的管理理念是：
；
我们的服务理念是：
；
我们的产品特色是：
以菜系为主，融合菜系的元素；
我们倡导：
。
4.店面有种工服，你属于种类工服，成本价元。
5.店面基础员工的试用期为天，管理人员的试用期为月。
6.自动离指：
，
自动离职给公司工作造成困扰和损失，因此。
7.公司的安全制度包括安全、安全、
安全、安全、安全、
安全、安全。
8.公司考勤制度规定：
每次迟到1—5分钟，扣罚元；旷工
工一日计扣日工资。
9.基层员工请假天以内由上级审核后店长审批；天以上由
店长审批并报备案。
10.公司的薪酬制度中，月薪包括：
、、。
11．公司每月日发放工资。
12.男士头部要求：
前，两边，后。
13.女士头部要求：
前帘，发，不，
切记。
14.男士脸部要求:
面带，，，
表情，不带，不留，鼻毛。
15.耳朵要求：
上班时间男员工在餐厅内不允许佩戴、
及，保持；女员工允许佩戴，
不允许。
16.男女员工口腔要求保持，上班前不，
不，例如。
17.女员工鞋袜要求：
穿或，保持清洁，不许，袜子不外露，袜子颜色为或。
18.男士站姿：
、、、、。
头部，两眼，面部，略带，
男士双脚，不得或，不得，
不得，不允许。
19.女员工右手握左手自然放于，两虎口交叉，
左脚，脚成字形，约。
20.手部不允许佩戴任何装饰物，不允许，不准，
指甲不能，指甲内。
二、选择题（每题1分，共计10分）
1.公司最老的一家酒店地理位置及成立时间
A：
邹平县；1998.9.13B邹平县；2000.10.3
C：
滨州市；2003.5.18D滨州市；2009.7
2.公司以政府接待、商务宴请且六家店中最高端的一家酒店是
A：
馨雅大酒店B：
玲珑宝宴C：
玲珑商务会馆D：
白云大酒店
3.公司获得荣誉最多的一家酒店是
A：
馨雅大酒店B：
玲珑宝宴C：
玲珑商务会馆D：
白云大酒店
4.离职分为几种
A：
正常离职B：
自动离职C：
辞退（劝退）及裁员D：
开除
5.员工离职应提前多长时间提出离职申请并填写离职申请表
A：
7天B：
一个月C：
15天D：
45天
6.未按规定时间到岗打卡分为几种，须填写什么表单，否则按考勤制度执行
A：
迟到、早退、漏打卡考勤机配用表
B：
迟到、早退、楼打卡任意一张纸写忘记打卡或早退迟到上交
C：
迟到、早退、漏打卡只口头给部长或前厅经理说，无任何记录
D：
迟到、早退、漏打卡谁都不告诉就算了，没什么大不了的
7．员工结婚，可请日带薪婚假
A：
7日B：
5日C：
10日D：
3日
8.漏打卡两次按旷工日计扣工资
A：
半日B：
一日C：
两日D：
两日半
9.员工迟到、早退5-15分钟，扣罚元
A：
5元B：
10元C：
15元D：
20元
10：
后厨技术人员请假10天以上由审批
A：
厨师长B：
店长C：
厨师长、店长
D：
厨师长、店长、人力资源部
三、判断题（每题1分，共计10分）
1.公司员工全年病假不得超过30天，否则公司有权辞退该员工。
（）
2.自动离职的员工需向公司交付一个月之本人薪金作为对本公司
的赔偿。
（）
3.男员工上班期间允许佩戴耳钉、耳环及其他装饰品。
（）
4.忘记打卡或早退、迟到打卡，未告知店长、厨师长、前厅经
理，也未填写考勤机配用表，自己觉得就算了，此种情况必须按考勤制度严格执行，进行扣款。
（）
5.凡被公司开除的员工，不予结算当月工资。
（）
6.员工上班前可以饮酒，吃有异味食品（比如：
韭菜、生蒜、生葱）（）
7.基层员工未过7天试用期，不计工资。
（）
8.服务员应保持头发长短适宜，发型大方得体，不可染发、烫或剪各种怪异发型。
（）9.女员工发型要端庄大方，前额留海可以过眉。
（）
10.员工可以随意请假，不用经前厅经理、厨师长、店长批准。
（）
四：
问答题（每题10分，共30分）
1.举一个亲身体验的案例，说明你对微笑的理解，如何用积
极阳光的心态去工作？
2.作为酒店人员，应从哪些方面做好仪容仪表？
3.针对这次新员工入职培训，谈谈自己的收获，总结自己的表现，谈谈以后的打算？
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