年产90吨茶多酚的生产车间设计.docx

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年产90吨茶多酚的生产车间设计

第一章设计方案简介与评述…………………………………………………1

1.1选题意义………………………………………………………………1

1.2茶多酚的简介…………………………………………………………2

1.3茶多酚的理化性质……………………………………………………2

1.4茶多酚的药理作用…………………………………………………2

1.5茶多酚的主要用途…………………………………………………4

1.6茶多酚的使用限量……………………………………………………5

1.7茶多酚的医学价值……………………………………………………5

1.8茶多酚制备工艺的发展………………………………………………7

第二章工艺设计及计算………………………………………………………9

2.1工艺流程简图…………………………………………………………9

2.2制备工艺讨论…………………………………………………………9

2.3物料衡算………………………………………………………………10

2.4热量衡算………………………………………………………………11

第三章主要设备设计（辅助设备选型计算、设计结果汇总表）…………12

第四章车间设计………………………………………………………………12

4.1车间设计方案…………………………………………………………12

4.2车间设计要求…………………………………………………………13

4.3车间总平面设计………………………………………………………13

4.4车间设计内容…………………………………………………………13

4.4.1车间布置图及人物流示意……………………………………13

4.4.2车间布置图……………………………………………………13

4.4.3车间空气净化系统……………………………………………13

4.5三废处理………………………………………………………………14

4.6厂址的选择与总体车间排布…………………………………………14

第五章安全生产与劳动保护…………………………………………………14

5.1技术安全………………………………………………………………14

5.2劳动保护………………………………………………………………15

5.3动火规定………………………………………………………………15

5.4安全用电………………………………………………………………15

5.5动力使用………………………………………………………………15

5.6环境卫生………………………………………………………………15

第六章药品生产法规依据……………………………………………………15

第七章消防设施………………………………………………………………16

7.1设计依据………………………………………………………………16

7.2概述……………………………………………………………………16

7.3生产工艺特点及安全措施……………………………………………16

7.4专业设计对消防要求的考虑和采用措施……………………………16

7.4.1工艺装置………………………………………………………16

7.4.2建筑……………………………………………………………16

参考文献…………………………………………………………………………17

摘要

介绍了茶多酚的一般特性和生理功效，以及在食品、药品、日用化工等领域的重要应用。

简单介绍茶多酚的组成和性质以及未来的应用前景。

茶多酚的制取工艺及方法也成为研究的热点，介绍了几种常见的茶多酚提取工艺，并对工艺进行了对比分析得出从低档绿茶中提取茶多酚的工业生产工艺，工艺的主要流程为茶汤预处理后的多级逆流萃取、真空浓缩、纯化沉淀、低温真空干燥。

该工艺的工业规模生产茶多酚得率大于8%，纯度高于95%[1]。

工艺设计中主要针对浸提萃取设备，其规格、尺寸、车间设计和工作原理是设计的重点，因为该设备为现行的中药提取行业比较成熟和应用十分广泛的先进设备。

本设计还在车间总体布局、主要设备车间布置、车间洁净区域划分、车间纯化水系统和空气净化系统、安全生产与劳动保护等都有所涉猎。

关键词：

茶多酚；工业提取；工艺；车间设计

第一章设计方案简介与评述

1.1选题意义

饮茶在我国有着数千年的历史，至今已成为一种风靡全球的保健饮料。

茶的可考历史可以追溯到中国上古神农时代，我国唐代《本草拾遗》中说：

“诸药为各病之药，茶为万病之药”；明代大药学家李时珍在《本草纲目》中也记载说：

“茶苦而寒，最能降火，火为百病之因，火降则百病清也”；诗人李白在《茶序》中更是写道：

“还童振枯，扶人寿也”。

这是历史经验的总结，说明古代人们对茶的保健、防病除病等功效已有了非常深刻的认识，而且广泛地应用于日常生活实践中。

茶的药效是由其本身特定的化学成分决定的，显著特点是富含多酚类化合物。

实际上茶叶的许多作用是因为茶叶中茶多酚在起作用。

茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。

其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。

茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。

本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚（学名Camelliasinensis）。

日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

目前，茶多酚在食品、医药保健、日化、精细化工等领域的应用越来越广泛。

随着茶多酚应用价值的发现和市场前景的开拓，茶多酚生产工艺问题也成了这些年来相关科研机构、企业关注较多的一个热点课题。

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的的清除剂。

据有关部门研究证明，1毫克茶多酚清除对人体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质。

茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。

我国是世界上最大的茶叶生产国之一，每年约产65万吨茶叶，其中有13万吨茶片、茶末，可提取约1.3万吨的食品级茶多酚。

另外，茶树中尚有大量修剪叶、粗老叶，如果利用起来，其量远超茶片、茶末的量。

因此，开发天然抗氧化剂茶多酚将有充足的资源保障。

随着茶多酚各种深层次的研究，已经开发出来了淡黄色医药级茶多酚（低咖啡碱、高纯度的茶多酚）、绿色医药级茶多酚、饲料级茶多酚、高咖啡碱茶多酚、茶多酚儿茶素单体等茶多酚系列产品，另外还开发出了天然咖啡碱、茶多糖等副产品。

茶多酚天然抗氧化剂中国、日本的食品领域已应用广泛，在美国、欧共体也有用户。

1.2茶多酚的简介

学名：

Camelliasinensis茶叶

简称：

GTP　　

别名:

茶鞣质、茶单宁　　

物理性状：

1外观：

白色晶体。

2易溶于水及有机溶液，味苦涩。

稳定性：

在PH4-8稳定。

遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。

最高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三价铁离子下易分解。

安全性评价：

无毒

定义：

是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。

成分：

是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。

其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等几种单体组成。

茶多酚在茶叶中的含量一般在20—35%。

在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。

儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。

1.3茶多酚的理化性质

1.3.1物理性质

茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水（40℃一80℃）和含水乙醇中；稳定性极强，在PH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。

1989年被中国食品添加剂协会列入GB2760-89食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原料。

1.3.2、化学性质

茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。

茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物，以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%一80%，其中含量最高的几种组分为L—EGCG（50%-60%）、L—EGC（15%-20%）、L—ECG（10%-15%）和L—EC（5%-10%）。

1.4茶多酚的药理作用

1.4.1抗癌　　　

茶多酚能极强的清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。

据相关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。

1.4.2、防治心血管疾病　　

①降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化　茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

人体的胆固醇、甘油三酯等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。

茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑状增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

②降血压　　茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。

③降血糖　　茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。

④防治脑中风　　茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。

1.4.3、提高人体的综合免疫能力　　

①通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效　　茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。

间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒的功效。

②抗变态反应和皮肤过敏反应　　茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。

茶多酚能抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。

③舒缓肠胃紧张、止泻和利尿　　茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。

茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。

茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除。

人体肌肉、组织中的乳酸是一种疲劳物质，乳酸排出体外能使疲劳的肌体获得恢复。

④促进Vc的吸收，防治坏血病　　茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而有效地预防和治疗坏血症。

1.4.4、其它保健治疗功效　　

①抗脂质过氧化，预防衰老　　茶多酚有清除自由基的作用，可抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而具有抗衰老效应。

研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。

②对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用　　茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。

另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。

③防辐射损伤，减轻放疗的不良反应　　茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。

茶多酚作为辅助治疗手段，能够有效地维持白细胞、血小板、血色素水平的稳定；改善由于放化疗造成的不良反应；有效的缓解射线对骨髓细胞增重的抑制作用；有效地减轻放化疗药物对肌体免疫系统的抑制作用。

④防龋固齿和清除口臭的作用　　茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，这样病菌就不能在牙上着床，有效的中断了使龋齿形成的过程。

残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。

⑤助消化作用　　茶多酚可以增强消化道的蠕动，预防消化器官疾病的发生。

另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，对溃疡创面起到保护作用。

⑥有助于美容护肤　　茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成。

同时对脂质氧化产生抑制，减轻色素沉着。

1.5茶多酚的主要用途

糕点及乳制品：

　　对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。

另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

饮料生产：

　　茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。

水果和蔬菜保鲜：

　　在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。

畜肉制品：

　　茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。

食用油贮藏：

食用油中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变腐败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。

茶多酚在日用化工中的应用：

添加于化妆品中，可防止皮质胶原蛋白 的氧化褐色素的形成，与抗氧化物歧化酶（SOD）有着同工异曲的作用，且茶多酚属小分子，更易皮肤吸收。

同时茶多酚本身具有的抑菌、消炎、除臭、抗幅射等功能，是人体皮肤健康 的优良添加材料。

目前已使用于膏霜类化妆品，护肤品、化妆水、浴液、除臭剂、牙膏、漱 口水等产品中。

1.6茶多酚的使用限量

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定:

用于含油脂酱料时最大使用限量为0.1g/kg用于油炸食品、方便面时最大使用限量为0.2g/kg用于肉制品、鱼制品时最大使用限量为0.3g/kg用于油脂、火腿、糕点及其馅时最大使用限量为0.4g/kg[备注]以油脂中儿茶素计另外，茶多酚的副产品咖啡因，又称为咖啡碱，为白色晶体或粉末，溶于水、乙醇等，能兴奋大脑皮层，所以有提神作用。

常用的制剂是安钠咖（苯甲酸咖啡因），一种中枢兴奋药，能加强大脑皮层兴奋过程，用于神经衰弱和精神抑制状态以及配制复方乙酰水杨酸和氨非咖片等作医药器品。

1.7茶多酚的医学价值

1.7.1、清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效：

　　诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。

抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂；提高肌体的细胞免疫功能。

　　研究表明，每人每天摄入160mg茶多酚即对人体内亚硝化过程产生明显的抑制和阻断作用，摄入480mg的茶多酚抑制作用达到最高。

1.7.2、防治高脂血症引起的疾病：

①增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化；　　茶多酚对血清胆固醇的效应主要表现为通过升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的摄取，从而实现降低血脂，预防和缓解动脉粥样硬化目的。

　　②降血压：

　　人体肾脏的功能之一是分泌有使血压增高的"血管紧张素Ⅱ"和使血压降低的"舒缓激肽"，以保持血压平衡。

当促进这两类物质转换的酶活性过强时，血管紧张素Ⅱ增加，血压就上升。

茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。

　　③降血糖：

　　糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。

茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。

　　④防止脑中风：

　　脑中风的原因之一是由于人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛消除血管痉挛，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。

　　⑤抗血栓：

　　血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞的聚集，血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。

另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集及血栓形成。

茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。

另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。

现有的降脂抗栓药物多有一定的毒副作用而不易长期服用。

茶多酚是茶叶中具有降脂抗栓作用的天然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成为一种新型的功能性保健品。

1.7.3、提高人体的综合免疫能力的功效：

①通过调节免疫球胆白的量活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效：

　　茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力。

并可促进人体的自身调理功能。

茶多酚通过调节免疫球蛋白的量和活性，间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒的功效已经医学实验的证实：

茶多酚可抑制和杀灭链球菌、伤寒菌、百日咳杆菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等细菌感染；抑制或降低白喉毒素、破伤风毒素的毒力；抗脊髓灰质炎病毒、流感病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒、疱疹病毒、爱滋病毒等对人体的伤害；抑制梅毒螺旋体及白色念球菌对人的侵染；抗类风湿因子等。

　　②抗变态反应和皮肤过敏反应；　　茶多酚抑制活性因子如抗体、肾上腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显著疗效。

茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2-10倍。

　　③舒缓肠胃紧张、防炎止泻和利尿作用；　　便秘是中老年人的常见病，主要是由肠管肌肉收缩迟缓和长期精神紧张而引起。

茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘的效果。

　　茶多酚通过提高人体的综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻的各种有害病原细菌，并舒缓肠胃的紧张状态，以达到消炎止泻的效果。

　　茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除。

人体肌肉、组织中的乳酸是一种疲劳物质，乳酸的排出体外能使疲劳的肌体获得恢复。

　　④促进Vc的吸收，防治坏血病；改进人体对铁的吸收，有效防止贫血。

　　导致坏血病发生的主要原因是维生素C的缺乏，茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收，从而能够有效地预防和治疗坏血症。

1.7.4、其它保健治疗功效：

　　①抗脂质过氧化，预防衰老；　　按照自由基学说的理论，衰老的原因是组织中自由基含量的改变，这种改变使细胞功能遭到破坏，从而加速肌体的衰老进程。

研究表明，过氧化脂质在体内的增加与肌体衰老进程是一致的，当体内自由基呈过剩状态时，就表现出肌体的逐渐衰老。

　　茶多酚对自由基的清除作用使之也能向构成肌体防御脂质过氧化系统的内源成分（过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶）那样阻止体内脂质过氧化进行。

茶多酚可以抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，从而起抗衰老效应。

研究表明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。

　　②对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用；　　严重的环境污染对人体健康具有明显的毒害作用，各种重金属像隐秘在人体内的一个个杀手。

业已证明，过量的铅引起的铅中毒，会使人降低免疫力和寿命缩短；过量汞的摄入，会损害肾脏和神经系统，等等。

实验证明，茶多酚对重金属具有强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。

另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。

　　③防辐射损伤，减轻放疗的不良反应；　　50年代日本从广岛原子弹爆炸后的蒙难者迁移到茶区居住并饮用大量优质绿茶，不仅仍然存活，而且体质良好这一事实调查发现，茶是一种辐射解毒剂。

　　茶多酚具有优异的抗辐射功能，茶多酚可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。

茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成。

同时对脂质氧化产生抑制，减轻色素沉着。

　　由于自然和人为因素造成的有害射线及放射性物质对人类的危害越来越严重，在我们的周围癌症病人越来越多。

放化疗在杀死癌细胞的同时，也大量的杀伤了良性细胞，抑制骨髓的造血功能，致使人体白细胞和血小板不断减少，免疫能力减弱及其它不适反应。

作为辅助治疗手段，能够有效地维持白细胞、血小板、血色素水平的稳定；改善由于放化疗造成的不良反应；有效的缓解射线对骨髓细胞增重的抑制作用；有效地减轻放化疗药物对肌体免疫系统的抑制作用。

　　④防龋固齿和清除口臭的作用：

　　茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，这样病菌就不能在牙上着床，使龋齿形成的过程中断。

　　残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌，因此表现有清除口臭的作用。

　　⑤助消化作用：

　　茶多酚可以增强消化道的蠕动，因而也就有助于食物的消化，预防消化器官疾病的发生。

另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，而对溃疡创面起到保护作用。

茶多酚对胃、肾、肝履行着独特的化学净化作用。

1.8茶多酚制备工艺的发展

1.8.1溶液浸提法

有机溶剂提取方法是我国最早使用的一种方法，也是使用最为广泛的方法。

其原理是利用茶叶中不同化合物在不同溶剂中的溶解度差异进行提取分离的。

溶剂提取法的特点是：

用水提取，一般提取率为5%-6%，产品纯度低，产品易氧化，且其中含有大量杂质（如植物多糖、茶棕色素、色素、咖啡碱、树脂等），茶多酚提取率低。

而用有机溶剂提取，产品的纯度提高，得率约为7%-8%。

有机溶剂提取产品的氧化程度相对水提取法较低。

但缺点是咖啡因、茶碱含量较高，若将浓缩后的茶多酚液用氯仿萃取除去咖啡碱，水层再用乙酸乙酯萃取后，进行真空干燥，得到的茶多酚纯度较高，产品的氧化程度较低，但溶剂法的共同缺点是，工序繁杂，蒸馏、浓缩时间长，耗能大，有机溶剂用量大，尤其使用氯仿为有毒溶剂，产品成本较高，不适合工业生产。

1.8.2金属离子沉淀法

沉淀法通常先用水溶液将茶多酚浸提出来，再利用茶多酚可与金属离子产生络合沉淀的原理，通过离心分离、酸转溶和溶剂萃取等过程，得到纯度较高的茶多酚。

向茶汁中投入氢氧化钙，使茶多酚沉淀，将过滤后的沉淀物用硫酸转溶，然后再用乙酸乙酯萃取即可获得产品。

离子沉淀提取法特点：

大幅度减少溶剂（仅溶剂法1/8）