酒吧的洋酒知识大全.docx

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酒吧的洋酒知识大全

酒吧最时尚的八种喝法

伏特加+橙汁伏特加+橙汁

这是一种最为流行的喝法，

本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，

《苏州河》

里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加…

芝华士+冰绿茶+苏打

芝华士+冰绿茶+苏打本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以

连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。

可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰

绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。

结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄

然而入…

纯白轩尼诗+苏打水

纯白轩尼诗+苏打水我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不

知可在其产品系列中。

法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作

何感想…杰克丹尼斯+可乐

杰克丹尼斯+可乐据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：

天地一号。

没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。

杰克丹尼斯加可乐的组

合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为

杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。

伏特加+橙汁

这是一种最为流行的喝法，

本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，

《苏州河》

里男女主人公也一直在喝-

•种有一根野牛草泡在里面的伏特加…

兰姆酒+毡酒+汤力水

兰姆酒+毡酒+汤力水两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。

两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。

所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的百利甜酒+苏打水

百利甜酒+苏打水女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。

百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶…百家得兰姆酒+可乐

百家得兰姆酒+可乐我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。

后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突

漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴…龙舌兰酒+柠檬+盐

龙舌兰酒+柠檬+盐其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。

记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了…

白兰地类（Brandy）

人头马V.S.O.P.RemyMartinV.S.O.P法国

万事好V.SO.P.RaynalV.SO.P.法国万事好X0.RaynalXO.法国金牌马爹利MartellMedaillon法国蓝带马爹利MartellCordenblue法国马爹利xO.MartellxO.法国|奥吉尔V.S.O.P.AugierV.S.O.P.法国奥吉尔XO.AugierXO.法国麦迪沙五星Metexerbrandy5-star法国雪里玉V.S.O.P.SalignacCogneeV.S.O.P法国登喜路V.S.O.P.DunhillV.S.O.P.法国拿破仑X0.CourvoisierXO.法国

豪达V.S.O.P.OtardV.S.O.P.法国

金花V.S.O.P.CamusXO.法国

百事吉V.SO.P.BisquitV.S.O.P.法国

威士忌类（Whisky）

占边JimBeamBourbonWhiskey美国

威雀FamousGrouseWhisky苏格兰

龙津十二年LongJohn12yearsWhisky苏格兰

白马WhiteHorseWhisky苏格兰

红方JoannieWalkerRedlable苏格兰黑方JohnnieWalkerBlacklable苏格兰老伯OldParrWhisky苏格兰金铃Bell'sExtraSpecial苏格兰天宝+五年Dimple15years苏格兰芝华士十二年ChivasRegal12years苏格兰护照PassportScotchWhisky苏格兰安尼皇后QueenAnneScotchWhisky苏格兰皇家礼炮12年RoyalSalute12years苏格兰兰利GlenlivetScotchWhisky苏格兰施格兰V.O.SeagrartisV.O.Whisky加拿大四玫瑰FourRosesBourbonWhiskey美国皇冠CrownRoyal加拿大

七冠SevenCrownWhiskey美国

格兰Grant'sBlended苏格兰

格兰12年Grant's12yearsDeluxe苏格兰格兰菲迪Glenfiddich爱尔兰

珍宝J&B苏格兰

顺风CuttySark苏格兰

登喜路Dunhill苏格兰百龄坛Ballantine's苏格兰

加拿大俱乐部CanadianClub加拿大

杰克•丹尼尔斯JackDaniel's美国

三得利皇冠SuntoryRoyal日本

金酒类（Gin）

建尼路金Greenail's英国哥顿金Gordon's英国伯纳特金Burnett's'英国布多恩金Boodle's英国钻石金Gilbey's英国水晶宫金CrystalPalace英国

必富达金Befeater英

:

国

莱利金Lariors英国

朗姆酒类（Rum）

百家地BacardiRum巴西

奇峰MountGryRum英国

摩根船长CaptainMorganB/WRum波多黎各伏特加酒（Vodka）

芬兰伏特加Finlandia芬兰

红牌伏特加Stolichnaya俄罗斯

绿牌伏特加Moskovskaya俄罗斯

皇冠伏特加Smirnoff俄罗斯

特基拉酒（Tequila）

凯尔弗JoseCuervoWhiteTequila墨西哥金快活CuervoSpecialGoldTequila墨西哥白金武士Conquistador墨西哥

利口酒（Liqueur）

佳连露GallianoLiqueur意大利

芳津杏仁Amaretto法国

君度Cointreau法国

飘仙1号Pimm'sNO.1英国

咖啡利口CoffeeLiqueur荷兰

棕可可甜酒CremedeCacaoBrown荷兰杏仁白兰地ApricotBrandy荷兰

白可可甜酒CremedeCacaoWhite荷兰

橙味甜酒TripleSec荷兰

蜜瓜酒MelonLiqueur荷兰

樱桃酒Kirchwasser荷兰

香草酒Marschino荷兰

黑加仑酒BlackCassis荷兰

石榴糖浆GrenadineSyrup荷兰

杜林标Drambuie英国

潘诺茵香酒Penoal英国

薄荷蜜27Get27Peppermint（G/W）法国

皮特樱桃甜酒PeterHearing丹麦

金巴利Campari意大利

苦精Bitters西班牙

苹果白兰地Calvados法国

椰子酒MalibuLiqueur牙买加

百利甜酒Bailey's爱尔兰安德卜格Underberg德国

咖啡蜜酒Kahlua墨西哥

蓝橙酒BlueCuracao美国蛋黄酒Advocaat荷兰天万利TiaMaria牙买加金万利GrandMania牙买加

杜本那DubonnetRed法国

当姆香草利口酒Benedictinea法国

开胃酒（Aperitif）

哈维斯些厘Harvey'sSherry西班牙

干仙山99CizanoVermouthDry意大利

红仙山露.CizanoVermouthSweet意大利

马天尼（红）MartiniRosso意大利

马天尼（干）MartiniDry意大利

马天尼（半干）MartiniBianeo意大利

市场部分洋酒价格（单位：

元天津为例）

人头马VSOP人头马VSOP268

轩尼诗VSOP338

金牌马爹利295

芝华士12年228

杰克•丹尼268

皇冠伏特加95

皇家礼炮940

芬兰伏特加110

瑞典伏特加128

人头马XO908]

轩尼诗XO980

马爹利XO858

市场部分洋酒价格（元/酒吧重庆为例）

轩尼诗VSOP/XO580/1280

人头马VSOP/XO580/1280

马爹利VSOP/XO580/1280

皇家礼炮/杰克•丹尼1180/398

芝华士12年/红方428/288

皇冠伏特加/苏联红牌298/298]

http:

//spaces.msn.com/alickshen/blog/

52度五粮液348元/瓶：

39度五粮265元/瓶：

：

五粮液一帆风顺920元/瓶：

五粮液一马当先780元/瓶

52度水井坊356元/瓶:

38度水井坊280元/瓶：

38度茅台十五年680兀/瓶：

」

38度剑南春146元/瓶:

52度剑南春158元/瓶：

38度圆筒金剑南260元/瓶:

52度银剑南（专销）36元/瓶：

38度银剑南（银卡）24元/瓶

洋酒即进口酒类的总称。

它不仅包括了如威士忌、白兰地、俄得克等烈性酒类，也包括了如

啤酒、葡萄酒、禾U口酒（Liqueur）等诸多不同酒精含量的酒水品种。

我们平日常见的如人头马（RemyMartin）、拿破仑（Courvoisier）、芝华士（Chivas）、喜力（Heineken）以及香槟酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等，均可称为洋酒。

大家都知道，发酵作用是所有酒类的工艺基础。

它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇

和二氧化碳。

我们所说的“酒”，就是一种含有乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%~75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。

据史料记载，葡萄酒是人类最早享用的酒，当时它是一种自然发酵的产物，偶然被人们所发现。

世界各地酒的种类有数万种，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。

若以生产原料对酒进行分类，大致可分为

谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（或称开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以

酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性质来加以划分，

可以将它们归结为三大类：

（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。

（2）蒸馏

酒类，包括威古忌酒、白兰地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中国

的白酒。

（3）精炼和综合再制酒类，包括金酒、利口酒、味美思酒（或称苦艾酒）、苦味酒

（Bitter）、竹叶青酒、人参酒等。

通常，以最后一种酒的分类方法较为普及并广泛运用。

="

以下介绍的几种洋酒及其相关知识，虽然是洋酒瀚海中的一部分，但却是不可不知的精髓。

这里介绍几种洋酒：

葡萄酒白兰地薄荷酒威士忌威末酒香槟酒金酒伏特加朗姆酒味美思雪利酒波特酒

特吉拉酒洋酒介绍外国酒习惯称之为洋酒，世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。

目前，洋酒的品种很

多，酒牌更是五花八门，举不胜举。

比较著名的产酒国家有：

法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。

这其中最为著名的当首推法国。

法国生产的白兰地、香槟酒、

红、白葡萄酒及各种烈性甜酒，都是首屈一指的。

其次是英国，英国生产的金酒和威士忌，都非常受人们的欢迎。

苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中独占鳌头。

德国的

皆知。

美国的酿酒工业虽然起步较晚，但也有比较著名的波本威士忌等。

各种酒类的生产工艺不同，但一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类。

蒸馏酒是在酿造过程中，

采用蒸馏的方法浓缩酒精，提高酒度的酒种，酒精含量常在40%（常记为40?

）以上，所

以又称之为烈酒。

在介绍外国烈酒之前，有必要先给大家介绍一下常见酒度的表示方法。

目

前，国际上酒度表示法有三种：

第一种：

标准酒度（Alcohol%byvolume）。

标准酒度是法

国著名化学家盖•吕萨克（Gay•Lusaka）发明的。

它是指在20C条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。

这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。

标准酒度又称为盖•吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒度（Degrees

ofproofVK）。

英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：

美制酒度（DegreesofproofUS）。

美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。

英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来表示。

但三种酒度之间可以进行换算。

因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或标准酒度，

只要有下列公式就可以算出来：

标准酒度x1.75=英制酒度标准酒度x2=美制酒度英制酒度x8/7=美制酒度在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为六大类：

即金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、

白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、罗姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）。

芝华士12年（ChivasRegal12Years）:

芝华士12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。

其高贵银箔纸盒

装潢，更是人所共知。

十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以

来声誉最咼的苏格兰优质威士忌。

时至今日，之华士「

十二年威士忌的名字，就是“卓越不凡”

的意思。

芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一，流行喝法是加绿茶或者红茶及冰

块。

」

备注：

酒精度：

43%净含量：

70CL产地：

苏格兰

杰克丹尼（JACKDANIEL'SBOURBON）:

杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。

挑选最上等的玉米、黑麦

及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。

采用独特的枫木过滤方法，用新

烧制的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。

该产品多年高踞美威士忌冠军。

备注：

酒精度：

43%净含量：

75CL产地：

美国

占边威士忌（JIMBEAMBOURBON）:

占边威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味强

烈而独特。

全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超过波本二年的法定年数。

占边威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用

方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有风味。

现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。

备注：

酒精度：

43%净含量：

75CL产地：

美国

威雀威士忌（FamousGrouse）:

]

威雀威士忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀（Grouse）时，必定携带Gloag威士忌作为御

寒及狩猎成功庆祝之用。

至Gloag家族第三代（约19世纪末），家族当权者就决定将“威雀

（Grouse）“作为其威士忌酒的品牌。

1842年，金雀苏格兰威士忌更被维多利亚女王指定的

皇家宴会用酒，此酒出产于“生命之水”的心脏高地区域

木味与香早味颇均衡。

备注：

酒精度：

43%净含量：

75CL产地：

苏格兰

红方（JohnnieWalkerRedLabel）:

红方［红牌］是全球销量最高的苏格兰威士忌，其销量较最近对手几乎每年多一百万箱。

［红牌］

混合了约四十种不同的单纯麦威士忌和谷物威士忌，调配技术考究并紧随一九零九年之原创

配方酿制。

每一瓶［红牌］都各具独特味道，因而享誉全球。

在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛，［红牌］更赢得苏格兰配威士忌的金奖。

备注：

酒精度：

43%净含量：

70CL产地：

苏格兰

黑方（JohnnieWalkerBlackLabel）:

黑方［黑牌］是全球首屈一指的高级威士忌，采用四十种优质威士忌调配而成。

在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。

［黑牌］是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。

一九九四年及一九九六年，［黑牌］在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士

忌的金奖，故此［黑牌］确实独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。

备注：

酒精度：

43%净含量：

70CL产地：

苏格兰

蓝方（JohnnieWalkerBlue）:

蓝方是尊尼获加系列的顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当

中包含了年份高达六十年之威士忌。

酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。

备注：

酒精度：

43%净含量：

70CL产地：

苏格兰

百灵坛特醇（Baliantine's）:

百灵坛特醇苏格兰威士忌中的佼佼者，采用多种优质纯麦威士忌调配而成，酒质晶莹香浓，

匹配任何软性饮料，最能发挥威士忌的魅力。

备注：

酒精度：

43%净含量：

70CL产地：

苏格兰

皇家礼炮（RoyalSalute21YearsScotchWhisky）:

1953年，芝华士兄弟公司（ChivasBrothers）为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意，特别酿制［皇家礼炮］。

［皇家礼炮］的名字来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗。

这珍贵的二^一

年陈酿威士忌，分别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内，更显雍容华贵。

备注：

酒精度：

43%净含量：

70CL产地：

苏格兰

马爹禾UXO（MARTELLSUPREMEXO）:

马爹利XO来自马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿。

分别贮藏在两大名为

“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，这是马爹利贮存其最上等的“生命之水”的两大酒窖。

自身富有独特个性的干邑，是意义特殊场合的上乘之选，赠送佳品的理想之选。

平均酿造年份在35至40年间。

独一无二的卖点：

来自马爹利酒窖珍贵“生命之水”精选系列的精心调配。

名声显赫的玻璃酒瓶，腰间的银带装饰更彰显出精品干邑的至上品质，成为体现尊

贵身份的馈赠佳品。

备注：

酒精度：

40%净含量：

70CL产地：

法国

轩尼诗XO（HENNESSYXO）:

轩尼诗XO始创于一八七零年，是世上最先以X.O命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏，于一八七二年传入中国，自此深受国人喜爱。

轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵，

任何重要节日或喜庆宴会，不可或缺。

备注：

酒精度：

40%净含量：

70CL产地：

法国

人头马路易十三

（REMYMARTINLOUISXIII）:

烈酒之王一人头马路易十三REMYMARTINLOUISXIII的绝佳口感，是历史悠久的人头马

之水”调制而成，并放置在古老的橡木桶贮藏长达五十至一百年，滴滴佳酿盛装在雕有百合

花徽的知名Baccarat巴卡拉纯手工水晶瓶中，瓶颈以24K纯金雕饰，化身为极具收藏价值的艺术品。

人头马路易十三是经典卓绝的珍贵典藏，更是馈赠重要友人的至佳之选。

饮用人

头马路易十三，就像经历一段奇幻美妙的感官之旅。

最初可感觉到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草的香味；待酒精逐步挥发，鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清香更令人回味。

一般白兰地的余味只能持续十五至二十分钟，这款香味与口感极为

细致的名酒，余味萦绕长达一小时以上。

备注：

酒精度：

40%净含量：

70CL产地：

法国

轩尼诗李察干邑（HENNESSYRICHARDCOGNAC）:

轩尼诗李察干邑是家族的灵魂。

时间与轩尼诗的技术紧密的连接在一起。

轩尼诗李察干邑象征着过去的丰盈与美好的未来的永恒联系。

是对前人的崇高致敬，也是我们后人的灵感源泉。

颜.费尔沃是酒窖总艺师历代世家的继承人。

它的家族七代以来孜孜不倦的追求统一理想。

在永无休止的创造中保留了珍贵的遗产，用一贯的激情和不断的创造力使它丰富起来，让我

们从中略见轩尼诗精神的精髓。

轩尼诗李察干邑体现着轩尼诗家族的现代性、真实性、豪

华和感性的特质。

于1996年传制的轩尼诗李察干邑，对经验丰富何苦爱惜尼的鉴赏家而言，

充分演绎轩尼诗的灵魂。

备注：

酒精度：

40%净含量：

70CL产地：

法国

皇冠伏特加（SMIRNOFFVODKA）:

皇冠伏特加产自美国，是全世界销量最大的伏特加。

帝俄时代的1818年，在莫斯科建立了

皇冠伏特加酒厂（PierreSmirnoffFils）,1917年十月革命后，仍为一个家族企业。

1930年，其配方被带到美国，在美国建立了皇冠伏特加酒厂。

瑞典伏特加（ABSOLUTVODKA）:

瑞典伏特加历史可以追溯至15世纪。

15世纪的瑞典，伏特加酒酿造业已非常发达。

几乎每

户瑞典人家都有一套自酿伏特加的独特方法，用以抵御北欧难捱的严冬。

瑞典的伏特加不经

过提纯工艺，但这也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：

纯净的瑞典水和营养丰富的瑞

典小麦。

但瑞典伏特加的酿造工艺相当粗糙，家庭酿酒作坊的设备并不齐全，就连如何用蒸

馏法去除酒中的杂质也鲜为人知。

赤霞珠（CabernetSauvignon）

别名：

解百纳、解百纳索维浓，原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡

萄酒的良种，世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。

我国于1892年首先由烟台张

裕公司引入，l961年又从前苏联引入，1980年以后，多次从法国、美国、澳大利亚引入，是国内目前栽培面积最大的红葡萄品种。

该品种由于适应性较强，酒质优，因而世界各葡萄酒生产国均将其作为干红葡萄酒的主栽品种，但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄等）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。

它与品

丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。

近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展种植基地，特别是河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。

品丽珠（CabernetFranc）

别名：

卡门耐特、原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。

我国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有

栽培。

该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠，放在推广上受一定限制，近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得

引起重视。

梅鹿辄（Merlot）

别名：

美乐，原产法国，在法国波尔多（BordeauX）与其他名种（如赤霞珠等）配合生产

美国、澳大利亚等引入