厨师长发言稿.docx
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厨师长发言稿
厨师长发言稿
1.员工大会厨师长发言稿
各位同事：
大家好！
现在，我代表xxx大酒店管理当局，对xxxx年的工作进行总结，并对xxxx年的工作进行支配。
请结合本部门、本岗位实际，贯彻执行。
一.xxxx年的工作评述过去的一年，我店上级的领导下，紧紧围绕“规范管理，塑造品牌，强力营销，争创效益”的工作指点方针，面对激烈的市场竞争，以市场需求为中心，树立“三种意识”（即全员销售意识，全方位成本意识，全过程质量意识）；实行“三化”（即程序化、规范化、表报化）管理。
通过全体员工的共同努力，较好的完成了工作目标。
在此，我代表xxx大酒店全部管理人员，对大家表示诚心的感激！
去年全店实现销售收入xxxx万元，同比增长22.5。
其中客房部收入xxx万元，同比增长29，月平销售xx万元，同比增长7.8；餐饮部收入xxx万元，同比增长27，月平销售xx万元，同比增长11.4；实现运营利润xx万元，同比增长26.5，其中：
提利息x万元，。
2.关于厨师的演讲稿
敬重的各位领导、来宾和各位友爱员工兄弟们：
大家下午好！
特别感激部门以及班组领导对我的信任，支配我参与这次酒店组织的《呈现员工风采演讲竞赛》，既是对我个人成长的关怀和爱惜，也是对我工作的一次监督和生活的呈现，更是对潇湘华天酒店工作的高度注重和支持，厨师演讲稿。
我将利用本次演讲的契机，仔细回顾检查本人履行职责的工作以及生活态度，恳切听取上级领导的审议和批判，不断改进工作，更好地履行职责。
我是餐饮部的一名员工，一名一般的厨师。
我的工作岗位不是在火焰嘹亮的炉灶，也不是在直接对客服务的明档，是一名一般得不能在一般的凉菜师，职业没有凹凸贵贱之分，岗位也同样如此，我保持了我良好的心态，以稳定我对待工作平稳的发挥，由于我布满自信，对本人，对生活，对将来，那是由于我的脑子里永久都有着一种坚决无比的信心。
我始终都在不断的告知本人：
"失败的缘由只会有一个，那就是半途而废！
胜利的原则也只要一个，那就是坚决不移的不懈努力！
"在每个人的心灵深处都收藏着一份信心鼓舞你走向胜利。
由于只要了信心，才能拔起擎天的巨木，才能升腾冷漠的生命，才能暴露很多灵魂，以及在长长的黑夜袭来时也有急躁期盼天光。
我用我的信心不断在影响着四周的人群，让他们也能感染到这份担负着历史责任的荣耀。
友爱的伴侣啊，就算你留恋开放在水中鲜艳的水仙花，也别遗忘，在幽寂偏远的山谷的角落里，野百合也有春天。
厨师，是一个浩大的集体，是一个有很强分散力的战役队伍，象酒店任何部门任何班组一样，都是酒店这个大家庭中不行分割的一部分。
就象孩子一样在酒店母亲的怀抱里培育下不断成长，象兄弟姐妹一样和各个部门各班组共同进步。
它布满了战役力，也布满了激情和渴望。
酒店开业前期的预备工作中，是他们的身影，来回在酒店的各个位置，布草，家电，设备以及摆设，都费劲力气让他们挥洒着汗珠，让他们无怨无悔的分发着男性的荷尔蒙，充斥在四周的空气当中。
开业前后，宋总厨召集各厨房厨师长和精干，一面是给厨师队伍组织专业培训，另一方面，不断对菜品进行研讨和出新。
备货，备料大家有是干劲十足的，加班，加点那是司空见惯的。
"勤奋敬业，业精技高，追求完善，严字当头，永争第一。
"我们的企业精神不断的激励着我们不断努力，不断做到精益求精，不断的做到更好…华天的菜品，历来为湖南的食客津津乐道，所谓品牌带动质量，质量推动品牌，口味带动口碑，口碑传播口味，菜品的出质量量得到领导和广阔食客的认可，我们对客服务的礼节礼貌都是被全都认同和赞扬的，我们业余生活本人编辑排版的宣扬板报就是我们对待这份工作和职责喜爱的另一种表现方式。
我们有付出，我们有努力，我们有专心，所以我们有收获。
如今潇湘华天的餐饮欣欣向荣的景象是我们大家有目共睹的。
太阳总在有信心的地方升起，月亮也总在有信心的地方朦胧，信心是永恒的浅笑，使你的心灵永久布满激情，使你的双眼永久清亮光明。
厨师就像一颗星，没有太阳那样热闹，没有月亮那样温顺，没有朝霞那样眩目，没有白云那样高远，不同于明星那样刺眼，不同于老师那样让人敬重，不会同于POLICE那样让人崇敬和仰慕，也不会同于护士那样被人亲切的称为"天使"，但是，这样的人群就是这样的悄悄的，无私的，无怨无悔，与世无争，总是在一个不惹眼的角落里，悄悄的奉献那份光和热。
人活着总要有追求，活得有价值有意义，价值何在？
意义何在？
生命是珍贵的，珍贵在使别人活得更美妙；生命是有价值的，生命的价值在于对友爱的祖国作贡献。
而我们华天人，我们潇湘人，就应当坚决不移的坚持本人的信心，完成本人的历史责任，共同建设好咱本人的家，让她更浩大。
为此，我执着追求，追求信心盼望能点燃心灵之火。
生命的价值不在炫耀和享受，而在于精神上的充实和事业上的胜利。
没有战士谁也当不了将军；没有水平，谁也当不了船长；没有各岗各位的分工，就没有酒店的各个方面的欣欣向荣。
我既然选择了厨师这条道路，就要坚决不移地走下去。
为酒店餐饮富强昌盛奉献我微薄的力气。
为了坚持信心，实现抱负，就须孜孜不倦的努力。
厨师技术长流水，烹饪学识博大精深。
因而，学习上要执着追求，上下求索。
不断的学习其深刻地熟悉到本人的浅薄与无知，故而不断地自我鞭策，不断努力。
这是我对本人成长的要求。
友爱的员工兄弟姐妹们，还记得集训队时我们共同走过的时间吗？
是那么的让人值得留恋和回忆；还记得那晚一次接着一次的紧急集合吗？
是那么的让人觉得刻苦铭心；还记得实习时我们共同学习一起努力的日子吗？
是那么的让人感觉充实和难以忘记；还记得开荒时我们一同流淌的汗水吗？
是那么的让人汹涌磅礴，热忱高涨；还记得开业时我们跳动的心情吗？
是那么的兴奋感动和布满着激情```是缘分，是信心，是激情让我们同在一片天空，共同努力，学习，见证了本人和酒店的共同成长。
路是人走出来的，不管是康庄大道，还是羊肠小道，假如没有经过坎坷曲折付出的辛勤劳动和汗水，没有顽强的意志，没有预备吃苦的精神是不会有什么成就。
3.新上任厨师长发言稿
二十多年的改革开放，是烹饪**史无前例的进展，通过***出版闪烁XXX年，“中国瓯菜”，特别兴奋。
瓯菜谱，开发，标志着瓯菜到一个新的水平。
瓯菜如何推广，登上卑微，我们的厨师要做的工作，总结如下：
1，传统；2，改善烹饪；3，开辟创新。
我怎样才能做到这三年呢？
厨师，学徒寻求“精，专，博，”师傅做好“传，帮，带”。
一，精细：
一是立志成为厨师的厨师，做的第一件事情就是要通晓一种特别的技能，和类比。
最简洁的方法来衡量能否通晓同龄人都在和四周的一样的烹饪材料，工具，设备和您烹调或加工过的食品是不是最好的。
在工作中实施这一标准的操作，随着时间的推移，你的烹饪会愈加细化。
二，详细做法是：
每个地方美食的构成，受环境，物业，文化，风俗，宗教，烹饪过程等因素有关。
作为继任者瓯菜，我们需要通晓欧盘，然后学习其他国家的美食，可以有优势，确定汲取其他美食，当地美食，然后比较优势，进一步深化了解当地美食线路的缺点，每次取所长，在一个新的水平的技能。
三，博：
“博”让你更上一层楼的力量。
一个优秀的厨师，应当有敏锐的时髦触觉和把握饮食，以满意不同客户的口味的力量。
外资酒店的厨师需要有饮食的一些学问，并定期推出新菜。
而且具有美观，养分，健康学问和计算机学问。
烹饪学问，网上有许多来自和推广学习。
四，“传，帮，带”：
“师带徒”是一个很好的传统，能促进年轻厨师的增长。
由于“食谱”系列有，再好，不能列出实际操作的全部细节。
法师会发觉并订正你的技术缺陷，并予以订正。
这是为了提高年轻厨师技术水平的有效途径。
烹饪是一门科学，也是一门艺术。
作为中国烹饪艺术的奇异-瓯菜，只能通过承继，持续改进，不断创新，将开放更多的光明，将担当愈加丰盛的成果！
我承认我很粘。
看到本人
4.新上任厨师长的讲话
改革开放xx年，是**烹饪空前进展，大放异彩的xxx年，《中国瓯菜》已由***出版社出版，万分欣喜。
瓯菜有谱，标志着瓯菜的进展上了一个新台阶。
瓯菜如何得以推广，登上大雅之堂，我们厨师所要做的工作，归纳起来次要有：
1、承继传统；2、改良厨艺；3、开辟创新。
如何才能做到这三点呢？
厨师、徒弟力求“精、专、博”，师傅要搞好“传、帮、带”。
第一，精：
一个立志要成为大厨的厨师，首先要做的是必需通晓一门专项技艺，然后触类旁通。
衡量能否通晓的最简洁方法是和四周的同行相比，同样的烹饪原料、工具设备，你烹制或加工的菜肴是不是最好的。
在工作中把这种标准贯彻到操作上，久而久之，你的厨艺会越来越精。
其次，专：
每一地方菜系的构成，都遭到环境、物产、文化、习俗、宗教以及烹调工艺等因素影响。
作为瓯菜的承继者，我们先要通晓瓯菜，再学习其它的菜系，可以有鉴别地汲取其它菜系的优点，再和本帮菜相比较，进一步深化理解本帮菜系的优点与不足，各取所长，技艺上会上一个新台阶。
第三，博：
“博”能使你的力量更上一层楼。
一个优秀的厨师，应具有敏锐感觉和把握饮食时髦潮流的力量，满意不同顾客的口味。
涉外饭店的厨师需要有肯定的配餐学问，并能定期推出新的菜品。
还要具有美学、养分卫生学学问和电脑学问。
网上的烹饪学问有许多值得学习自创和推广。
第四，“传、帮、带”：
“师带徒”是一个好的传统，可以促进年轻厨师的成长。
由于《菜谱》编得无论多好，也不能列出实际操作中的全部细节。
师傅会准时发觉并订正你技术上的不足，并予以改正。
这是提e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333264646439高年轻厨师技术水平的有效途径。
烹饪是一门科学、也是一门艺术。
作为中国烹饪艺术中的一朵奇葩——瓯菜，只要通过承继，不断改良，开辟创新，才会开得更艳丽，才会结出更丰盛的成果！
我承认我是粘的。
本人看看吧
5.关于优秀厨师长评比的演讲稿
试着按这个格式改一下。
敬重的各位领导、各位同事：
大家好！
我是公司行政部，作为公司这个大家庭的一名一般成员，我很荣幸能代表优秀员工在这里发言。
今日，我能站在这里，与公司领导的栽培、同事们的关心是分不开的。
感激大家赐予我这份殊荣！
感激大家对我工作的确定与支持！
我来到公司年多的时间里，目睹了公司在这几年中的巨大变化，我从内心深处为公司快速的进展而感到傲慢。
而我，也随着公司渐渐成长，在这几年工作当中，我都努力保持着乐观和仔细的工作态度，从点滴工作做起，踏踏实实地做事，尽可能地使工作完成的更圆满些。
今日的成果将是我明天的起点，我会连续力争向上，不断提升自我，争取制造更好的工作成果。
在新的一年里，我将与大家共同努力，共同进步，盼望能够连续得到大家的支持。
最终，请允许我再次向各位表示诚心的感激，感谢大家！
我祝福大家在新的一年里牛势冲天，平安吉利，健康幸福！
6.关于竟争厨师长的演讲稿
供您参考：
今日很兴奋能站在这里竞聘，首先简洁的自我引见一下，我姓姜，单名一征字，来自——，毕业于——公安高等专科学校，受好：
听歌、文学、体育，今年22岁，来本店已有4年，曾做过餐饮PA，传菜部服务员，楼面服务员，西餐厅服务员，传菜部领班，楼面领班，桑拿领班，KTV领班，活动中心担任人到现在。
本人忠于企业，踏踏实实工作，带着不以物喜，不以己悲的心态永往直前，敢想敢做。
自酒店10月份支配我接手餐饮经理以来，我在餐饮严峻缺乏人员的状况下愈加努力的工作，克服重重困难，较抱负的完成了餐饮部规定的目标任务，现对我的工作做出简洁的总结。
（完成任务状况略）其次，我胜利的组建了一支团结的、年青的、敢想敢做的新队伍，胜利的推出了一天营业额高达10万元的圣诞节和KTV包房全满的团聚宴，虽然我们在服务过程中还存在许多不足，但我信任这只是一个过程、一个阶段。
我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低，随着国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入添加。
旅游进展等相关行业的进展也将进一步带动我国餐饮行业的进展。
但是我国餐饮业竞争激烈，行业次序和规范正在构成过程中，相关人才缺乏与食品、餐饮卫生等相关的标准和法律法规还不完善，企业运营主体的平安意识和品牌意识不足，餐饮行业缺乏全国性的品牌，行业次序还次要靠企业自律，我次要从如下几个方面分析：
一、运营准绳，运营靠才智，胜利靠策划一直坚持以客户满足为导向的运营准绳，将改善和提高饭菜质量和服务质量放在第一位，利用资源制造热点。
如何挖掘现有资源，注入新的活力，制造新的卖点，再添新的经济增长点，是目前酒店在激烈的市场竞争中要立于不败之地，必需考虑和讨论的课程。
1、对目前西餐吧台的牛奶和啤酒的专柜，进行促销使用权。
例如：
牛奶专柜的使用权以2-3万元/年，卖给一个经销商承包。
2、酒店要乐观的企业、客商、家属区、游客供应针对性的服务和产品，也自然会共享到丰富的客源和快速增长的社会效益和经济效益。
二、后厨管理与成本掌握后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部份之一，后厨管理详细的内容客人看不到只能通过厨房出品的菜系来推断好坏，如后厨管理混乱，推不出好的菜系将直接影响到餐厅的声誉，因而后厨管理不只仅是物色一个好的厨师长，而是加强对人事管理、人员素养管理、成本掌握管理等重要的核心环节。
1、对人员的业务进行考核，采纳严格的考核制度，实行末尾淘汰制，每月对员工、厨师进行业务及素养考核，对分数最低的进行淘汰。
这样一是为了保持企业活动，二是为了搞好竞争环境。
2、运营性的推陈出新是运营上的需要，也是促进厨师技术不断提高，为企业添加魅力。
由厨师长组织骨干力气，定期研发，推出新菜，定期派出厨师到其他酒店进行学习沟通，引进新菜肴、新菜系，丰富自家品种。
3、利润来源于选购及全部环节的有效成本掌握，所以成本掌握的好坏将导致酒店竞争力的大小，那么成本掌握的不好就直接影响到酒店的效益，只要建立一个有效的成本掌握体系，将是我们利益的有利保障。
4、选购部的管理是成本掌握的重要源头，应当建立严格的选购制度，严把验收关，对部门的物质量量、价格、数量做好严格的记录，让选购和验收相互制约、相互监督。
5、后厨厨师要做到对物质特尽其用，坚决反对原料的铺张，应本着粗料细作，细料精作的准绳，对原料进行加工。
6、后厨要加强贮藏管理，每天把冰箱库存状况送到厨师长，仓库每半月盘点一次，做到不积压、不铺张，每天除填写选购验收、库存、点单数目报表外，对于腐败变质原料，必需经厨师长同意后方可处理，并填写报损单。
我们只要在不断的改革，不断的思索和开研，才能使我们的餐饮管理得到完善和进步，才能找出我们本人的轨道，打造出我们本人的品牌.。
能否可以处理您的问题？
7.关于竟争厨师长的演讲稿
供您参考：
今日很兴奋能站在这里竞聘，首先简洁的自我引见一下，我姓姜，单名一征字，来自——，毕业于——公安高等专科学校，受好：
听歌、文学、体育，今年22岁，来本店已有4年，曾做过餐饮PA，传菜部服务员，楼面服务员，西餐厅服务员，传菜部领班，楼面领班，桑拿领班，KTV领班，活动中心担任人到现在。
本人忠于企业，踏踏实实工作，带着不以物喜，不以己悲的心态永往直前，敢想敢做。
自酒店10月份支配我接手餐饮经理以来，我在餐饮严峻缺乏人员的状况下愈加努力的工作，克服重重困难，较抱负的完成了餐饮部规定的目标任务，现对我的工作做出简洁的总结。
（完成任务状况略）其次，我胜利的组建了一支团结的、年青的、敢想敢做的新队伍，胜利的推出了一天营业额高达10万元的圣诞节和KTV包房全满的团聚宴，虽然我们在服务过程中还存在许多不足，但我信任这只是一个过程、一个阶段。
我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低，随着国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入添加。
旅游进展等相关行业的进展也将进一步带动我国餐饮行业的进展。
但是我国餐饮业竞争激烈，行业次序和规范正在构成过程中，相关人才缺乏与食品、餐饮卫生等相关的标准和法律法规还不完善，企业运营主体的平安意识和品牌意识不足，餐饮行业缺乏全国性的品牌，行业次序还次要靠企业自律，我次要从如下几个方面分析：
一、运营准绳，运营靠才智，胜利靠策划一直坚持以客户满足为导向的运营准绳，将改善和提高饭菜质量和服务质量放在第一位，利用资源制造热点。
如何挖掘现有资源，注入新的活力，制造新的卖点，再添新的经济增长点，是目前酒店在激烈的市场竞争中要立于不败之地，必需考虑和讨论的课程。
1、对目前西餐吧台的牛奶和啤酒的专柜，进行促销使用权。
例如：
牛奶专柜的使用权以2-3万元/年，卖给一个经销商承包。
2、酒店要乐观的企业、客商、家属区、游客供应针对性的服务和产品，也自然会共享到丰富的客源和快速增长的社会效益和经济效益。
二、后厨管理与成本掌握后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部份之一，后厨管理详细的内容客人看不到只能通过厨房出品的菜系来推断好坏，如后厨管理混乱，推不出好的菜系将直接影响到餐厅的声誉，因而后厨管理不只仅是物色一个好的厨师长，而是加强对人事管理、人员素养管理、成本掌握管理等重要的核心环节。
1、对人员的业务进行考核，采纳严格的考核制度，实行末尾淘汰制，每月对员工、厨师进行业务及素养考核，对分数最低的进行淘汰。
这样一是为了保持企业活动，二是为了搞好竞争环境。
2、运营性的推陈出新是运营上的需要，也是促进厨师技术不断提高，为企业添加魅力。
由厨师长组织骨干力气，定期研发，推出新菜，定期派出厨师到其他酒店进行学习沟通，引进新菜肴、新菜系，丰富自家品种。
3、利润来源于选购及全部环节的有效成本掌握，所以成本掌握的好坏将导致酒店竞争力的大小，那么成本掌握的不好就直接影响到酒店的效益，只要建立一个有效的成本掌握体系，将是我们利益的有利保障。
4、选购部的管理是成本掌握的重要源头，应当建立严格的选购制度，严把验收关，对部门的物质量量、价格、数量做好严格的记录，让选购和验收相互制约、相互监督。
5、后厨厨师要做到对物质特尽其用，坚决反对原料的铺张，应本着粗料细作，细料精作的准绳，对原料进行加工。
6、后厨要加强贮藏管理，每天把冰箱库存状况送到厨师长，仓库每半月盘点一次，做到不积压、不铺张，每天除填写选购验收、库存、点单数目报表外，对于腐败变质原料，必需经厨师长同意后方可处理，并填写报损单。
我们只要在不断的改革，不断的思索和开研，才能使我们的餐饮管理得到完善和进步，才能找出我们本人的轨道，打造出我们本人的品牌.。
能否可以处理您的问题？
。
8.新上任厨师长开会该如何发言
范文预览：
改革开放xx年，是**烹饪空前进展，大放异彩的xxx年，《中国瓯菜》已由浙江科学技术出版社出版，万分欣喜。
瓯菜有谱，标志着瓯菜的进展上了一个新台阶。
瓯菜如何得以推广，登上大雅之堂，我们厨师所要做的工作，归纳起来次要有：
1、承继传统；2、改良厨艺；3、开辟创新。
如何才能做到这三点呢？
厨师、徒弟力求“精、专、博”，师傅要搞好“传、帮、带”。
第一，精：
一个立志要成为大厨的厨师，首先要做的是必需通晓一门专项技艺，然后触类旁通。
衡量能否通晓的最简洁方法是和四周的同行相比，同样的烹饪原料、工具设备，你烹制或加工的菜肴是不是最好的。
在工作中把这种标准贯彻到操作上，久而久之，你的厨艺会越来越精。
其次，专：
每一地方菜系的构成，都遭到环境、物产、文化、习俗、宗教以及烹调工艺等因素影响。
作为瓯菜的承继者，我们先要通晓瓯菜，再学习其它的菜系，可以有鉴别地汲取其它菜系的优点，再和本帮菜相。
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