吧员岗位职责.docx

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吧员岗位职责

吧员岗位职责

吧员岗位职责1

　　1、按规定着装，以规范、整洁、干净、化淡妆等仪容上岗;

　　2、熟悉售楼中心的整体概况，包括营销大厅、洽谈区、VIP室、客服中心等;

　　3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止;

　　4、检查洽谈区和VIP室内的物品是否整齐、完好，卫生状况是否良好;

　　5、当有客户在模型边上观看模型时，及时送上饮料、咖啡等;

　　6、及时整理客户坐过的桌椅使用过的物品，保证洽谈区和VIP室以______的状态迎接客户;

　　7、在没有客户的情况下，用毛巾擦拭洽谈区和VIP室的物品和桌椅。

吧员岗位职责2

　　工作内容：

　　1、客户满意度

　　热情周到的接待客户

　　提供茶点餐饮及其它客户需求服务

　　2、客户休息区维护

　　始终保持客户休息区的整洁、有序，为客户留下积极的印象

　　保证客户休息区茶点的供应

　　充分了解客户休息区各项娱乐设备使用功能，正确引导客户使用

　　岗位要求：

　　1、工作认真细致，有责任心；

　　2、良好的客户服务意识。

　　3、有餐厅服务员工作经验者优先。

吧员岗位职责3

　　工作内容：

　　1、负责水吧环境卫生、设备、食品等物资的管理工作，主动及时的为客户提供新鲜的水果、饮品及简餐服务；

　　2、不定时在医院候诊区域内巡回，保证为客户提供及时的服务及餐盘回收；

　　3、制定合理的申领、申购计划及完善的账户记录；

　　4、定期对物品进行查核盘点，控制成本，降低损耗；

　　5、完成上级领导交办的其他工作任务。

　　任职条件：

　　1、熟悉饮品、点心搭配的基本技巧；

　　2、掌握服务礼仪及沟通技巧；

　　3、形象气质佳，沟通能力、亲和力、服务意识强；

　　4、一年及以上酒店、茶园服务经验。

吧员岗位职责4

　　职责一：

咖啡厅服务员工作职责

　　1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，服从安排，

　　2、仪表大方，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到。

　　3、按要求做好责任区内的环境卫生。

　　4、做好餐具各项补充，以使替换。

　　5、严格遵守咖啡厅内的服务程序。

　　6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。

　　7、做好收台、翻台，提高多台利用率。

　　8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗工作。

　　9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。

　　职责二：

咖啡厅服务员工作职责

　　1、执行咖啡厅领班的工作，向其负责并报告工作。

　　2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。

　　3、保持咖啡厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。

　　4、做好早、中、晚三班的交接工作，确保没有任何疑问，

　　管理制度

　　5、解答客人问题，收集客人意见，及时向领班汇报。

　　6、了解西餐知识，并对西菜西点有一定的了解，并了解简单制作方式。

　　7、按规定的工作流程及服务程序摆台，为客服务。

　　职责三：

咖啡厅服务员工作职责

　　1、接受领班或上级的工作安排。

　　2、做好开餐前的准备。

　　3、保持地面、展示台、服务台及餐具的清洁卫生。

对咖啡厅的家私、设施、设备、物资等进行日常的清洁和维护。

　　4、按工作标准摆台、撤台、更换烟缸、清洗餐具、打扫卫生及为客人提供餐饮服务。

　　5、关注客人的习惯和要求，准确快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。

　　6、检查菜品质量，发现问题及时报告。

　　7、注意了解客人的意见和要求，及时将反馈信息向领导报告。

　　8、帮助客人开账单结账。

　　9、完成上级特别指派的任务。

吧员岗位职责5

　　以良好的仪容仪表，饱满的精神状态向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务

　　1.每日检查饮水机、电热壶等设施使用情况。

　　2.整理负责区域的全部物品，并将其补齐并摆放好。

　　3.做好销售大厅接待工作，为客人提供茶水等服务。

　　4.做好区域卫生工作。

　　5.熟练掌握本部门及其他部门各项服务功能，引导客人其他消费。

　　6.做好每日工作交接工作。

　　7.上班期间禁止脱岗、串岗、聚众聊天。

　　8.严格遵守公司其他规章制度。

　　9.负责责任区域防火防盗工作。

吧员岗位职责6

　　1、在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

　　2、开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　3、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

　　4、随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

　　5、出品时要保证快速、准确、高质量。

　　6、前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

　　7、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

　　8、前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

　　9、下班前认真统计（番禺统计）当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水采购（采购）数量。

并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

吧员岗位职责7

　　一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。

　　1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。

　　2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。

　　二、严格执行凭单出品的制度。

　　1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。

　　2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。

　　3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒水等自行负责。

　　4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。

　　三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。

　　1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。

　　2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。

　　1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。

　　2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。

　　3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。

　　4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。

　　5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。

　　6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。

　　7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。

　　8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。

　　3、每日小扫，每周大扫。

　　1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。

　　2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。

　　3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。

　　4）果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。

　　5）每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。

　　6）雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。

　　7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）

　　四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。

　　1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。

　　2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水等。

　　3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。

　　1）迅速：

快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。

　　2）精致：

严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。

　　3）美味：

严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。

　　4）强调：

大家必须明白，每个公司有每个公司的.制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。

　　五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。

　　1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。

　　2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。

　　3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。

　　4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。

　　5、领料和盘点是紧密相关的。

　　1）每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销售报表上。

　　2）各吧台应根据吧台当日营业量，以标准存货量为依据并结合吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无处存放，也不能少领，导致供应不足。

　　3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。

　　6、强调：

库存与盘点表必须相符，缺货则写O或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。

　　六、注意成本控制，杜绝浪费。

　　1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。

　　1）制做果盘必须按相应标准出品。

　　2）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。

　　2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。

如因人为导致酒水等变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。

　　3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。

　　4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。

　　5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。

　　6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。

吧员岗位职责8

　　ü遵守俱乐部各项规章制度，严格按吧台服务标准进行操作。

　　ü保持个人清洁卫生工作，做好杯具的消毒工作。

　　ü做好商品盘点表，便于交接工作。

　　ü及时发现问题，做好记录和汇报工作。

　　ü当班期间严格按单出货，做到迅速、准确、无误。

　　ü定期参加培训，经常练习饮料调制，全面提高整体服务水平。

　　ü负责水柜饮料及其他商品的摆设、储藏。

　　ü确保各种饮料明码标价，字迹清晰美观。

　　ü每日清点出售物品，做好各种帐目的登记;

　　ü熟悉各类饮料的名称、价格、型号、产地、特点。

　　ü把好商品质量关，不卖过期变质的食品。

　　ü认真填写每日销售报表。

　　ü努力完成上级领导交办的其他任务。

吧员岗位职责9

　　1、负责茶饮、果汁等饮料的出品及调制;熟悉市场的需求和大众口味，喜欢尝试新口味，有创新思维;按季节研制水吧产品（比如咖啡、奶茶、鲜果茶）;

　　2、负责原料的统计，对现有产品出品质量把控及正常供应;

　　3、熟练掌握吧台各设备的使用及保养，负责水吧卫生工作及食品安全;

　　4、严格按照制作程序与标准及要求进行产品出品和调制;

　　5、定期学习新型茶饮种类的学习与出品;

　　6、完成上级交办的其他工作。

吧员岗位职责10

　　1.认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。

　　2．具体执行上司的工作分配，按规范操作。

　　3．具体服务所有客人，如：

开茶、清台、上酒水等。

　　4．除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。

　　5．留意自己和工作岗位的清洁卫生。

　　6．做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。

　　7．认真做好开台前的准备和收尾工作。

　　8．细心观察客人的情况，及时提供需求服务。

　　9．积极参加培训，不断提高业务水平。

　　10．服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。

　　11．清楚每天的特别介绍、估清单（收牌）。

　　12．对食物及饮食有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。

　　13．盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。

　　14．遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。

　　15．客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。

　　16．按实际需要，做好餐前准备工作，预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。

　　17．擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。

按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。

　　18．分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。

　　19．热心指导新入职的服务员。

　　20．以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

　　21．席间服务时注意添加酒水，更换餐具、烟缸，主动为客人点烟，跟菜，客人结账时将点菜单交给领班或主任。

　　22．上班时集中精神，控制情绪，保持良好心态服务客人；不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。

　　23．遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。

吧员岗位职责11

　　工作内容：

　　1、会做咖啡和部分茶饮，有相关经验。

　　2、负责酒水台工作及酒水台日常准备清洁工作，及时补充酒水台物资（消耗品）。

　　3、沙龙课程服务（给客人提供咖啡，茶点和接待服务），并为来访客人提供饮品茶水服务。

　　岗位要求：

　　五官端正，形象好气质佳，女生160以上，男生170以上。

热情开朗大方，服务意识强。

吧员岗位职责12

　　1、按规定着装，以规范、整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；

　　2、熟悉销售中心的整体概况；

　　3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；

　　4、在没有客户到售楼中心时，应检查室内的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；

　　5、当有客户在沙盘边上观看时，及时送上饮料、咖啡等；

　　6、当有客户落座时，送上果盘或糖果和饮料；

　　7、当客户离开时，及时整理客户做过的桌椅和使用过的物品，保证室内以最佳状态迎接客户；

　　8、在没有客户的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。

　　9、检查销售中心的卫生状况，如卫生状况较差，及时通知保洁员前来保洁；

　　10、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；

　　11、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时向驻场主管报告；

　　12、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。

吧员岗位职责13

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

吧员岗位职责14

　　严格执行公司的各项规章制度，每天以整洁、干净、化淡妆等仪容上岗；自检仪容仪表，以饱满的热情进入工作状态；

　　2.每日做好水吧台物品和用具清洁工作，来宾离开后及时将水杯、烟灰缸收回，水杯清洗干净后及时分类放置消毒柜内，烟灰缸清洗干净后放回桌面。

　　3.每日擦拭、合理摆放陈列物品，摆放整齐后，保证干净、无灰尘；

　　4.服从上级领导工作安排和指令，有事先向领导报备；

　　5.具备良好的礼节，每天遇到领导、同事、主动问好；

　　6.有客户落座时，及时送上饮料或者果盘和茶水；

　　7.客户离开时及时整理客户座过的桌椅和使用过的物品，保持室内最佳状态迎接新客户；

　　8.在没有客户的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁；

　　9.在没有客户到时，应检查室内物品是否摆放整齐、完好、卫生状况是否良好；

　　10.统计水吧台食品的库存量，当库存不足时，及时向驻场主管报告；

　　11.每天下班前整理水吧用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放放回原位，用过的毛巾应晒好，不得到处乱放；

　　13.保持工作场地的卫生整洁，离开前将垃圾袋处理好，并放到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫；

吧员岗位职责15

　　1、负责当日盘点，作好日报表并开出领贷单，请经理签字确认，负责开展餐前吧台的一切准备工作。

　　2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。

　　3、接受酒水订单，为餐厅宾客准备预订酒水。

　　4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。

　　5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。

　　6、保养吧台内设备，如有损坏及时报修。

　　7、提醒服务员积极向宾客推销酒水，如发现北朝鲜过期的酒水应该及时报告经理或库房，停止销售。

　　8、保存所有酒水的订单，并交财务部以备核查。

　　9、掌握各种酒品的服务知识，不断创新品种（如特制饮料、酒水等）搞好推销。