中考真题日常生活中的生物技术.docx
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中考真题日常生活中的生物技术
2014中考真题日常生活中的生物技术
1．（2015•黔西南州）酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在鲜牛奶中加入了以下哪种微生物发酵制成的（ ）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．真菌
D．曲霉菌
2．（2014•巢湖）与做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（ ）
A．细菌、真菌
B．曲霉、青霉
C．霉菌、醋酸杆菌
D．酵母菌、乳酸菌
3．（2014•成都）发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品中都是利用乳酸菌发酵的是（ ）
A．泡菜、酸奶
B．面包、米酒
C．泡菜、米酒
D．腐乳、酸奶
4．（2014•临沂）下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的是（ ）
A．酵母菌--制作面包
B．醋酸菌--制作泡菜
C．乳酸菌--制作酸奶
D．甲烷菌--生产沼气
5．（2014•百色）制作酸奶必需的微生物及处理方法是（ ）
A．酵母菌，开盖
B．酵母菌，密封
C．乳酸菌，开盖
D．乳酸菌，密封
6．（2014•济南）制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（ ）
A．制作面包需要严格的无氧条件
B．酵母菌的发酵作用需要适宜的温度
C．在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精
D．酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软
7．（2014•烟台）如图所示实验装置内酵母菌正在进行某种生理过程，你认为该实验验证的假设是（ ）
A．酵母菌的繁殖需要适宜的温度
B．酵母菌在恶劣环境中能形成芽孢
C．苹果汁是酵母菌最适宜的生活环境
D．酵母菌的发酵能产生二氧化碳气体
8．（2014•云南）制作米酒（酿制酒酿）主要利用的微生物是（ ）
A．醋酸菌
B．酵母菌
C．大肠杆菌
D．青霉菌
9．（2014•日照）家制泡菜的方法特别简单，只需将水烧开冷却，然后按10：
3的比例放入食盐，搅拌均匀之后放入青菜、辣椒及其他香料等，密封一段时间之后，酸辣可口的泡菜就制作成功了．泡菜制作过程中，发挥作用的微生物是（ ）
A．醋酸菌
B．乳酸菌
C．酵母菌
D．青霉菌
10．（2014•内江）关于生活中生物技术，下列说法错误的是（ ）
A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品
B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
C．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
D．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是为抑制微生物的繁殖
11．（2014•大兴安岭）面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（ ）
A．酵母菌
B．大肠杆菌
C．醋酸杆菌
D．青霉菌
12．（2014•恩施州）生物技术已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重要技术．下列说法错误的是（ ）
A．制作酸奶的主要步骤：
①器具原料消毒；②微生物接种；③微生物发酵
B．转基因技术可以有目的地改变生物性状，是现代生物技术的核心
C．克隆羊“多莉”是与供核母羊在遗传上相同的新个体
D．制作面酱时，利用米曲霉和酵母菌将淀粉水解成葡萄糖是之有甜味
13．（2014•安徽）下列微生物能酿酒，制作面包的是（ ）
14．（2014•天津）将糖和酵母菌放入装有温开水的瓶中搅拌，把挤瘪的小气球套在瓶口．一段时间后，小气球鼓了起来，如图所示．对此现象合理的解释是（ ）
A．酵母菌分解糖产生乳酸
B．酵母菌分解糖产生氧气
C．酵母菌分解糖产生淀粉
D．酵母菌分解糖产生二氧化碳
15．（2014•娄底）学生小张想将鲜牛奶变成酸奶，他将要利用下列哪种微生物（ ）
A．曲霉
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．酵母菌
16．（2014•长沙）百果园今年葡萄大丰收，准备酿制葡萄酒．在葡萄酒酿制过程中需要的微生物主要是（ ）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．醋酸菌
D．青霉
17．（2014•韶关）在“自制一杯可口的酸奶”活动中，酸奶的制作主要利用了以下哪种微生物？
（ ）
A．酵母菌
B．醋酸菌
C．乳酸菌
D．黄曲霉
18．（2014•龙岩）制作馒头、面包时起主要作用的微生物是（ ）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．醋酸菌
D．青霉
19．（2014•益阳）下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（ ）
A．制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封
B．制作酸奶和米酒都需要“接种”
C．制作酸奶要接种两种微生物
D．制作米酒不需要保温
20．（2014•邵阳）人们制作酸奶所利用的微生物是（ ）
A．乳酸菌
B．链球菌
C．甲烷菌
D．根瘤菌
21．（2014•弥渡县）酸奶是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而生产的（ ）
A．白萝卜
B．病毒
C．乳酸菌
D．香菇
22．（2014•广州）在制作馒头和泡菜的过程中，利用的微生物分别是（ ）
A．青霉和酵母菌
B．酵母菌和乳酸菌
C．根瘤菌和乳酸菌
D．乳酸菌和酵母菌
23．（2014•漳州）属于发酵食品的是（ ）
A．馒头
B．鲜奶
C．豆浆
D．米饭
24．（2014•宜昌）下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）
①米酒②葡萄干③豆腐④醋⑤酸奶⑥火腿肠．
A．①③⑤
B．②③⑥
C．①④⑤
D．③④⑤
25．（2014•金昌）下列食品的制作中，没有运用发酵技术的是（ ）
A．泡菜
B．豆芽
C．酸奶
D．豆腐乳
26．（2014•广安区）韩剧的大力推广使得韩国泡菜广为人知，泡菜的制作利用了哪种微生物发酵（ ）
A．酵母菌
B．病毒
C．乳酸菌
D．青霉
27．（2014•杭州）如果用如图表示各种概念之间的关系，如表选项中与图示相符的是（ ）
选项
1
2
3
A
人工免疫
计划免疫
预防接种
B
发酵
无氧呼吸
呼吸作用
C
脑神经
脑
中枢神经系统
D
细胞
器官
组织
A．A
B．B
C．C
D．D
28．（2014•自贡）食物的腐败主要由细菌和真菌引起．过年前你家买了一块新鲜猪肉，用下列哪种方法保存最容易腐败（ ）
A．放入冰箱冷冻室
B．腌制成腊肉
C．做成腊香肠
D．煮熟后后放在桌子上
29．（2014•六盘水）食品腐败的根本原因是（ ）
A．气温过高
B．食品中水分太少
C．食品生虫
D．微生物的生长、繁殖
30．（2014•咸宁）下列说法不正确的是（ ）
A．健康的生活方式有利于预防各种疾病B．青少年心理健康的核心是心情愉快
C．夏天食物腐败变质的主要原因是温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D．礼节性的接吻也可以传染艾滋病
31．（2014•百色）下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是（ ）
A．脱水保存
B．冷冻保存
C．真空包装
D．添加防腐剂
32．（2014•福建）许多方便面里配有一小包干蔬菜，这些蔬菜采用的保存方法是（ ）
A．冷冻法
B．盐腌法
C．巴氏消毒法
D．脱水法
33．（2014•无棣县）随着“光盘行动”这与新闻热词成为2013年度最知名的公益品牌之一，节约意识日益深入人心．家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用主要是（ ）
A．隔绝空气，挡住灰尘
B．释放出化学物质杀死细菌
C．隔绝空气，避免空气中的细菌进入
D．隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸
34．（2014•湘潭）将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中（ ）
A．没有细菌和真菌
B．温度低，细菌和真菌全被冻死
C．防止水分散失
D．温度低，抑制细菌和真菌繁殖生长速度
35．（2014•遂宁）新鲜水果用保鲜薄膜包裹或放入冰箱冷藏室可延长存放时间，主要是因为包裹或冷藏后可以（ ）
A．不让水分散失
B．阻挡细菌进入
C．减少水果皮损伤
D．抑制呼吸作用
36．（2014•漳州）腌肉长时间不易腐烂，主要原因是（ ）
A．空气中没有细菌和真菌
B．细菌和真菌都是对人类有益的，不会使肉腐烂
C．腌肉含盐浓度高，抑制细菌和真菌的生长和繁殖
D．腌肉不含有机物，不利于细菌和真菌的生长和繁殖
37．（2014•昆明）夏季防止蔬菜、水果腐烂，宜采用的保鲜方法是（ ）
A．冷藏
B．冷冻
C．晒干
D．盐渍
38．（2014•泉州）食物放在冰箱内不容易腐烂变质，主要原因是（ ）
A．温度低，细菌繁殖速度慢
B．温度低，把细菌冻死了
C．没有空气，细菌无法繁殖
D．没有空气，细菌无法呼吸
39．（2014•福州）袋装鲜奶的食品保存方法是（ ）
A．脱水法
B．真空包装法
C．巴氏消毒法
D．腌制法
40．（2014•广东）“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（ ）
A．脱去肉内的水分
B．使肉的色泽金黄好看
C．使蛋白质分解为氨基酸
D．让肉发酵，产生独特香味
41．（2014•玉林）咸鱼能保存较大时间，其原因是（ ）
A．咸鱼肉营养成分很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖
B．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
C．鱼肉内加入了盐以外的防腐剂
D．咸鱼含水量少含盐多，不利于细菌、真菌的生长繁殖
42．（2014•潍坊）下列做法及解释不合理的是（ ）
A．真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖
B．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
C．自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存
D．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物
43．（2014•青岛）夏天，被盐浸的肉不易腐败变质的原因是（ ）
A．盐水隔绝了细菌、真菌与肉的接触
B．盐水杀死了肉内全部的细菌和真菌
C．盐水抑制了细菌、真菌的生长和繁殖
D．盐水隔绝了空气与肉的接触
44．（2014•广州）食物放在冰箱里能保存较长时间的原因是（ ）
A．冰箱温度低抑制细菌和真菌的生活
B．冰箱温度低杀死了腐生细菌和真菌
C．冰箱本来就没有细菌和真菌
D．冰箱的温度低加快细菌的生长和繁殖
45．（2014•长泰县）下列不属于食品保鲜方法的是（ ）
A．巴氏消毒法
B．真空包装
C．冷藏冷冻
D．用纸包裹
46．（2014•清远）掌握一定的生物技术能更好地服务生活，下列做法不可行的是（ ）
A．利用乳酸菌制作酸奶
B．用保鲜袋包裹蔬菜水果延长储存时间
C．用酵母菌制作泡菜
D．冰箱低温储存食物延长储存时间
47．（2014•盐城）运用适当的方法可以保存食物，下列关于食品保存叙述正确的是（ ）
A．冷藏可以杀灭食品中的微生物
B．超过保质期的食品仍然可以食用
C．食品保存不会带来任何食品安全风险
D．可以添加适量的防腐剂来保存肉类
48．（2014•黑龙江）我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（ ）
A．罐藏法
B．巴斯德消毒法
C．腌制法
D．真空包装法
49．（2014•常德）下面列出的一些保存食品的方法，你认为最合理的一组是（ ）
①高温②低温③真空④暴露于空气中⑤保持干燥⑥保持湿润．
A．①④⑥
B．②③⑤
C．②④⑤
D．①③④
50．（2014•菏泽）以前，由于冬季蔬菜供应匾乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用．这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（ ）
①外界微生物很难进入瓶中②瓶中为真空状态
③瓶中过于干燥④高温可杀死食品中的微生物．
A．①②
B．①④
C．③④
D．②③
51．（2014•韶关）将新鲜的水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其原理是低温条件下使得（ ）
A．微生物繁殖速度慢
B．水果细胞的呼吸作用减弱
C．微生物全被冻死
D．水果细胞的呼吸作用停止
52．（2014•武威）发酵技术与我们的日常生活息息相关，如制作酸奶需要利用的微生物是________．
53．（2014•白银）发酵技术与我们的日常生活息息相关，如制作馒头需要利用的微生物是________，制作酸奶需要利用的微生物是________．
54．（2014•黑龙江）制作米酒运用的生物技术是________．
55．（2014•湘潭）腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的繁殖和生长．________（判断对错）
56．（2014•弥渡县）猪肉腐败变质是由于引起的，可以采用________或________等现代食品保存方法来保存．
57．（2014•东营）随着《舌尖上的中国2》的热播，水煎包成为人们追捧的美食．已有百余年历史的地方名吃利津水煎包，以其“色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软、馅多皮薄、香而不腻”而倍受青睐．让我们一起品尝一下：
（1）用筷子拦腰夹起，一口咬下去，泡松柔软，感觉是发面．包子皮喧软多孔是由于发面时________．
（2）接下来是视觉与嗅觉的盛宴--酱红的精肉、翠绿的韭菜、质朴的面味、浓郁的肉香…我们闻到香味是由于________能够感受化学气味的刺激；________能够感受光的刺激，形成视觉．
（3）再继续往下吃，浓厚的味道饶舌回环，爽心的咀嚼感悠然绵长，精肉的基本组成单位是________．精肉消化和吸收的主要场所是________，与其相适应的结构特点是________．
（4）尽管水煎包美味绝佳，也不要狼吞虎咽！
原因是________．
（5）说了这么多年，你一定对水煎包印象深刻了吧！
以后再谈到水煎包，你就会垂涎欲滴，这在生物学上属于________．
58．（2014•绍兴）小敏用酸奶机自制酸奶：
将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，进行发酵．回答下列问题：
（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是________．
（2）乳酸杆菌的营养方式是________（选填“自养”或“异养”）．
（3）查阅资料：
资料1：
不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表．
资料2：
在38℃和适宜的环境下，每ml奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图．
资料3：
每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好．
根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在________范围内；发酵最长时间不宜超过________小时．
59．（2014•赤峰）某生物兴趣小组为了探究微生物是食物腐败的主要原因，寻找防止食物腐败的简单方法，设计了如下实验：
将新鲜的澄清的肉汤等量的放入如图甲乙两试管中，然后将两支试管的肉汤煮沸，放置在温暖的环境中，7天后观察到乙试管中的肉汤依然澄清，甲试管中的肉汤变质发臭，根据此实验，完成下列问题：
（1）乙玻璃管弯曲的目的是下列哪一项？
________．
A．防止空气进入
B．防止微生物进入
C．保持温度不变
D．防止肉汤蒸发
（2）将甲乙两试管中的肉汤煮沸的目的是什么？
________．
（3）将甲乙两试管必须放置在相同的环境中是为了什么？
________．
（4）根据7天后观察到的现象，可以得出的结论是什么？
________．
（5）写出一种保存熟食的方法．________．
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