中学食堂承包管理服务合同书 学校食堂膳食委员会评分表 学校食堂师生满意度评分表.docx
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中学食堂承包管理服务合同书学校食堂膳食委员会评分表学校食堂师生满意度评分表
合同书
采购编号：
项目名称：
第一中学食堂承包管理服务
甲方（学校）：
地址：
乙方（中标人）：
地址：
根据食堂承包服务项目的采购结果，按照《合同法》的规定，经双方协商，本着自愿平等的原则，一致同意订立本合同如下。
一、承包期
承包期为3年,承包时间从2019年8月1日起至2022年7月31日止。
二、承包管理费
每年承包管理费：
人民币（大写）万元（￥元），第一年的承包管理费到账后5天内签订食堂承包经营合同书。
承包管理费每年交纳一次，第二、三年的承包管理费，乙方应于每年10月1日前向甲方交纳当年食堂承包管理费。
乙方若中途停止营业，所交纳的承包费不予退还。
三、服务对象及经营项目
1、对象：
教职工、学生。
2、项目：
食堂早餐、午餐、晚餐、夜宵。
3、早餐自选，中餐、晚餐基本套餐10元/份。
早餐每天供应十个以上品种供选择。
中餐、晚餐基本套餐为2荤1素和一份汤水。
乙方所提供的食品必须按营养菜谱提供营养均衡、符合学生成长发育需要各类菜肴供学生享用。
各类基本套餐菜肴的份量要求为（全部以饭餐供应时计算）：
（1）菜炒肉（不带骨）：
每份肉≥75克+菜≥150克或每份肉≥75克+瓜类≥125克；
（2）菇、菌、笋类：
每份菇、菌、笋≥100克；（3）净青菜类：
每份蔬菜≥175克；（4）净肉类：
每份净肉≥100克（带骨肉类≥125克）；（5）米饭不限量供应，以不浪费为原则。
供餐方式和收费标准：
标准餐至少有三种套餐，每个套餐10元。
特色餐至少有8个品种，最高价不超过20元。
加餐至少有3个单个品种，最高不得超过6元。
且同样菜式须低于市场价，需要接受甲方和膳食委员会监督。
4、营业时间（北京时间）：
按学校要求。
四、履约保证金及其他费用
1、履约保证金人民币（大写）伍拾万元（￥500000.00元），乙方已在签
订本合同前（即2019年7月31日）向甲方足额交付履约保证金。
2、如乙方违约，甲方可随时没收项目履约保证金，因乙方违约而扣减履约保证金，乙方必须在3个工作日内足额补充。
当学校食堂出现任何食品卫生安全事故时，甲方均有权先行启用履约保证金救治伤病人员，再由相关部门裁定责任归属及应承担的金额。
乙方须在事件处理完结后3个工作日内补足相应的履约保证金。
若合同期间未有发生食品安全等问题、无违约责任、无任何不良记录、无违法犯罪行为的，甲方将于乙方清场完毕并交纳所有费用后30个自然日内无息退还全部履约保证金。
3、承包期内经营所产生的水费、电费（不含餐厅空调电费）、燃气费、垃圾清运费、设备维护、修理费、相关证照年审、员工健康证办理费、培训费等手续和费用均由乙方自行承担。
（1）水费：
每月按抄表读数缴交。
（2）电费：
每月按抄表读数缴交。
（3）垃圾清运费：
每月按环卫部门的定价计算。
当月甲方代垫费（水、电、垃圾清运费），乙方应在次月5日前交到甲方财务部门。
4、承包经营期间，甲乙双方实行各付各税原则。
五、甲方的权利与义务
1、拥有对所属资产使用状况的检查监督权利；若发现乙方有损坏甲方财产的行为，甲方有权要求乙方照价进行赔偿。
2、有权对乙方原材料的供货来源、产品质量，菜式品种价格、卫生质量、服务质量等情况进行监督、检查；
3、定期收集师生的意见、建议，并有权提出整改方案要求乙方进行整改；
4、对乙方招聘的员工进行资格审查，乙方应配合甲方提供员工的个人信息；
5、有权对乙方的经营行为进行监管，保证乙方依法依规依约经营。
6、甲方主管部门及其他职能部门有权对乙方的安全、卫生、财务审计等情况进行检查。
7、有权临时使用乙方的经营场所。
8、有权监督乙方支付食堂员工的最低工资是否达到佛山市政府规定的标准，乙方应将其与员工签订的劳动合同复印件、每月员工签收的工资表复印件交甲方备案。
9、甲方每月一次组织膳食委员会和师生开展对食堂满意度、合同履约情况、服务质量、卫生情况等进行量化考评，（量化评分表作为本合同的附件，是合同的组成部分，与合同具有同等法律效力）。
每月评分结果均在校务公开栏上公示，同时报区教育局备案。
甲方将每次考评的结果及时反馈给乙方，并要求乙方及时整改。
10、在甲方职责范围内协助乙方办理各类检查、年审（费用由乙方支付）。
11、用餐人数发生变动，应通知乙方进行调整供应数量。
12、在甲方的能力范围内保证乙方经营场所内水电的正常供应。
13、甲方有权建立食品试尝制度。
食品加工完成后，售卖前30分钟由乙方安排专人进行试尝并登记，无异常后方可向甲方师生供应。
乙方每天需把当天的登记记录复印件交甲方备案。
14、甲方对乙方购入的蔬菜进行农药残留检测。
若学校检测发现农药残留超标的，有权要求乙方必须全部退货处理。
检测的同时，要从每批次每种食材中随机抽取一份封存并做好相关的标识记录，并要求乙方予以确认，封存时间应不少于48小时，以备核查。
15、甲方有权聘请有资质的第三方审计机构对乙方的财务进行审计并出具审计报告。
费用由乙方承担。
六、乙方的权利与义务
1、应持有食堂经营的所必须持有的行政许可（包括但不限于工商执照、环境卫生许可、消防许可、餐饮管理企业经营许可、学校饭堂的资质许可），且具备餐饮服务食品安全B级以上单位的资质条件。
在签订合同的前3日，乙方应将上述证件的复印件交甲方备案，并将相关证照悬挂在经营范围内醒目的位置，供甲方、师生及相关部门监督检查。
经营过程中，乙方的前述任一行政许可失效的，乙方应在3日内补办并向甲方提交补办后的证件复印件。
不具备本款约定的任一行政许可的，乙方不得进行经营活动。
2、制订每周带量食谱，经甲方膳食委员会审核通过并提前公示后，方能制作供餐。
乙方未按照本款约定公示食谱的，应当作出书面解释。
3、饭菜明码标价，确保供餐价格明显低于校外同类餐饮价格，并保持基本稳定，降低受物价波动影响，并确保供应师生的食材成本价值占供餐价格的70%以上。
每天公布伙食原材料进货价格，定期公示成本核算结果。
4、乙方必须对每餐次的食品成品留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，在专用冷藏设施中存放48小时。
每个品种留样量应满足检验需要，不少于125g，并记录留样日期、食品名称、留样具体时间、餐次、留样人员、审核人员、弃样时间等信息。
5、乙方必须按环保标准自行配备经营所需的各种设施设备。
食堂设施设备必须按要求配置并达到功能分区合理。
配备洗手池和有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物等的设施和设备；食品处理区应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的场所布局要求。
6、设施设备要严格按照使用规程操作，并建立维修保养制度。
定期维护食品加工、贮存、陈列等设施设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施设备，确保良好运行。
设施设备的维护、保养费用由乙方自行承担。
7、按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求及时清洗食品容器、餐用具，定期消毒，并存放在专用且结构密封的保洁设施内备用。
不得使用未经清洗和消毒的餐具。
8、必须按要求配齐消防设施设备，电源线路必须规范布线，装修材料必须符合耐火等级要求，从业人员上岗前必须进行消防培训。
9、妥善做好食品贮存。
食品和非食品库房应分设；食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，不同区域应有明显标识。
散装食品应盛装于食品专用塑胶桶（箱），并张贴食品的名称、生产日期、保质期、供货商及联系方式等内容。
10、食品加工过程应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求。
需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透，其烹饪时食品中心温度应不低于70℃。
烹饪后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。
11、食品加工完成后至售卖前的时间间隔最长不得超过120分钟。
食品加工完毕后应做好保温等措施，防止食品受凉、受污染等。
12、必须采用新鲜安全的原料制作食品，不得加工或使用腐坏变质和感官性状异常的食品及原料。
不得使用有毒有害食材（包括但不限于发芽的马铃薯）作为食物原料，不得制售冷荤凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、四季豆和现榨饮料等高风险食品。
不得采购《食品安全法》禁止生产、经营的食品。
13、严格按照规定使用食品添加剂。
严禁使用非食用物质加工制作食品（包括但不限于亚硝酸盐等）。
14、做到地面无污物、残渣，并做好地面防滑措施；保证加工场所及周边环境的整洁卫生。
15、配备数量足够的合格工作人员，按就餐学生每80人配备一名食堂从业人员。
乙方员工必须态度友好、热情服务、一视同仁。
乙方员工必须取得有效的健康合格证明方能上岗，且乙方必须每年一次对食堂从业人员进行健康检查，并将员工的健康证，年度体检报告复印件交由甲方备案；食品安全管理员必须取得有效等级证书才能上岗。
16、严格执行食堂从业人员晨检制度。
依照《食品安全法》建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。
食堂管理人员应具备良好的个人卫生习惯。
应在每天上班前，对每名食堂从业人员的健康状况进行检查，禁止带病（如发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全病症的）上岗，并将检查情况记录在案。
工作时间应穿着工衣，戴好工帽、口罩、手套，不能戴首饰、不能留长指甲。
17、乙方承包者应在岗在位，亲自参与食堂经营管理，倾听甲方或师生意见，不断提高服务水平和食品质量。
在甲方召开膳食工作会议时，乙方应到场参加，虚心听取学生代表及职能部门意见，并及时进行整改。
乙方应树立热情为广大师生服务的观念，降低成本，让利师生。
努力做到物美价廉，优质服务。
18、做好安全保卫工作，落实防火、防盗、防毒及安全用电责任。
19、按甲方医疗室的通知，提供病号餐服务，开膳时间保证有充足的开水供应。
20、因停电、停水问题，乙方应想方设法确保师生正常开膳，并保证卫生、安全，符合营养膳食标准。
21、就餐期间，餐厅内要保证有服务员及时清理餐桌上的剩饭菜，抹净桌面。
22、乙方确保提供的所有食品都必须符合国家有关法律法规的安全标准。
23、在承包经营期限内，乙方员工发生人身损害事故的，以及由于乙方原因导致甲方师生人身损害事故的，所有的法律责任与损失由乙方承担。
24、乙方应按本合同要求按时交纳承包管理费及其他相关费用。
25、乙方采购食材的，食材的配送按照甲方的要求。
乙方保证卸货安全，且将送货车辆的车牌号码，送货人员的名单、送货的时间、送货的路线向甲方登记，若有变更的，应向甲方作出变更登记。
26、乙方保证食材送货车辆必须于每日7：
00时进入学校送货，并于每日8：
00时完成送货并离开。
27、乙方保证送货车辆在甲方范围内安全驾驶，主动避让师生，且时速不得超过10km。
28、乙方保证送货车辆实行一小时配送圈运作，目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送，保证运输过程冷链不中断（肉菜、水产）。
29、乙方不得将本合同项下的承包经营项目转包、分包或挂靠经营。
30、乙方必须每月按照甲方的要求公示财务报表，每年出具有资质的第三方审计报告交甲方。
七、违约责任
1、在合同期内，凡有下列情形之一，甲方有权单方解除合同，没收保证金并由乙方承担全部损失及违约责任：
（1）发生较大责任安全事故的。
（2）所服务学校食堂账务登记不规范，发现凭证造假、账实不符、账账不符的现象的。
（3）一个学期内满意度评分连续2个月不合格或累计3次不合格的。
（4）被有关部门吊销食品经营许可证或营业执照的。
（5）食品药品监管部门日常监督检查中发现存在采购加工《食品安全法》禁止生产经营的食品和食品原料、使用非食用物质及滥用食品添加剂等违法违规经营问题。
（6）学校使用速测设备检测蔬菜农药残留含量，一学期内发生两次含量超标的。
（7）存在转包、分包或挂靠经营行为的。
（8）出现降低供餐质量标准、随意变更供餐食谱、擅自更换履约人等其他违反法律法规或合同条款行为的。
（9）满足招标文件所规定的取消资格的内容、违反招标文件的规定或承诺的。
（10）违反其他法律法规以及有关管理要求的行为。
2、乙方未按本合同的约定向甲方提供所有证件的复印件，甲方有权要求乙方暂停经营。
自签订本合同30日内，乙方未补办相关资质、行政许可、证件或经有关部门审核后确认不具备办理相关证件的资格的，甲方有权单方解除本合同，并没收全部的履约保证金。
3、乙方逾期交纳承包费及其他费用的，每逾期交纳一天，乙方应按1‰标准向甲方支付违约金，超过15日仍未交纳的，甲方有权单方解除合同，并没收乙方全部的履约保证金。
4、乙方未按本合同的约定按时补足履约保证金的，甲方有权取消乙方的服务资格，解除本合同，没收其剩余的履约保证金，并赔偿提前解除合同给甲方造成的所有损失。
5、乙方未按本合同约定提供符合国家有关法律法规的安全标准造成食品安全责任事故的，甲方有权单方解除本合同，没收全部履约保证金，并由乙方承担全部的法律责任与损失。
6、除本条约定的违约责任外，如乙方有违反本合同约定的其他条款的，甲方有权视乙方的违约情况选择以下一种或几种措施要求乙方承担违约责任：
（1）在履约保证金中扣除相应的罚款，履约保证金不足以扣除罚款的，不足部分乙方应当补缴；
（2）责令乙方停业整顿；（3）要求乙方增加保证金（标准为增加履约保证金的一倍），若乙方的违约行为导致甲方损失的，甲方有权在增加的保证金中直接抵扣损失；（4）对乙方的违法行为报相关行政主管部门处理，所产生的损失或处罚由乙方承担；（5）甲方单方解除合同，要求乙方立即清场，没收保证金（包含履约保证金和增加的保证金），租赁物投入、装修、固定设施无偿归甲方所有；（6）要求乙方承担一切财产损失和人身损害责任。
八、合同的终止
1、合同期满后，合同自动终止。
乙方应结清所有费用（包括但不限于承租期间所有债务，产生的水、电费用等）、在甲方限定的时间内撤离场地及设备设施移交完毕，并经学校验收合格后，乙方在甲方限定的期限内撤场，否则甲方有权没收全部保证金，且经营场所内乙方的所有物品全部由甲方处置，一切损失由乙方承担。
2、乙方离场时应自觉接受甲方检查。
乙方撤离前做好财产交接，撤离时对甲方的场地、设备、和工具等不得破坏和丢失，如有违反，甲方除没收全部履约保证金外，还对乙方追索实际损失价值2倍的罚金。
若乙方有触犯刑法的行为，甲方将提请司法部门处理。
3、如有发生因乙方责任而终止合同或乙方不按约定而单方终止合同的，甲方没收乙方的全部履约保证金，以作甲方的损失赔偿，履约保证金不足以赔偿甲方损失的，不足部分，乙方仍需补足。
如有发生因甲方责任而终止合同或甲方不按约定而单方终止合同的，甲方赔偿乙方3万元，以作乙方的损失补偿。
如因政策变动而导致合同终止，本条款自动作废，双方均无赔偿责任。
九、不可抗力
任何一方由于不可抗力原因不能履行合同时，应在不可抗力事件结束后1日内通知对方，以减轻可能给对方造成的损失，在取得有关机构的不可抗力证明或双方谅解确认后，允许延期履行或变更、解除合同，并根据情况可部分或全部免于承担违约责任。
十、乙方保证在本合同中所填写的信息及提供的所有证件（含复印件）均真实合法有效。
十一、甲方因追究本合同项下乙方的违约责任所发生的全部费用，包括但不限于律师费、诉讼费、差旅费等，应由乙方承担。
十二、本合同的附件作为本合同的组成部分，具有法律效力。
十三、本合同如有未尽事宜，由双方共同协商解决。
因履行本合同产生的纠纷，由甲方所在地人民法院管辖。
十四、本合同一式五份，甲乙双方各执两份，报区教育局一份，具有同等的法律效力。
十五、本合同自双方签字盖章之日起生效。
十六、附件：
《学校食堂膳食委员会评分表》、《学校食堂师生满意度评分表》、招标文件、投标文件。
甲方（盖章）：
乙方（盖章）：
法定代表人：
法定代表人：
开户银行：
开户银行：
开户账号：
开户账号：
年月日年月日
学校食堂膳食委员会评分表
检查时间：
年月日检查人员：
检查内容
检查项目
分数
对照项目（打“√”）
对应问题简述
是
否
卫生状况（30%）
厨房通风、整洁卫生
6
就餐区和周边环境保持卫生
6
餐具经消毒、干净卫生
6
员工着装规范，不带病上岗
6
用餐后及时对饭堂进行清洁消毒
6
价格质量（20%）
饭菜明码实价，价格不高于校外同类餐饮价格
7
饭菜选用新鲜的食材烹饪，不制售高风险食品
7
饭菜无发现异物
6
制度建设（20%）
每天公布食材进货价格
3
食品按要求留样备查
5
落实食品试尝制度
5
妥善做好食品贮存
4
落实厨房工作人员的晨检制度
3
设备维护（10%）
学校食堂设施设备按要求配置并达到功能分区合理。
5
厨房设备及时维护保养
5
综合管理（20%）
工作人员按要求配备
3
服务态度热情，供餐速度快
3
有定期交流，有畅通的师生反映意见渠道，听取意见并改进
5
运货车辆按要求和规定时间进出学校
3
相关证照悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置。
3
遵守学校制度和配合各类的检查
3
总得分
建议或意见
注：
总分为100分，80分以下为不合格。
“是”为该项目的分值满分，“否”为该项目不得分。
学校食堂师生满意度评分表
为了完善学校食堂管理，持续提高服务质量，保障广大师生的伙食健康，特发此表。
此表为不记名打分表，总分为100分，80分以下为不合格。
“是”为该项目的分值满分，“否”为该项目不得分。
每月评定一次，每次参加评分的人数不少于全校总人数的10%。
希望广大师生从实际出发，积极配合，认真、详实的填写。
谢谢配合！
评分内容
评分项目
分数
对照项目（打“√”）
对应问题简述
是
否
卫生状况（30%）
厨房保持整洁卫生
8
就餐区和周边环境保持卫生
7
餐具供应充足，干净卫生
8
员工着装规范，不带病上岗
7
饭菜质量（25%）
菜品多样化
2
菜品荤素搭配合理
2
饭菜选用新鲜的食材烹饪
7
饭菜美味可口
2
饭菜无发现异物
5
饭菜有做保温措施
5
饭菜供应充足
2
饭菜价格（25%）
饭菜明码实价
5
标准餐的价格与份量充足
10
特色餐、加餐价格合理，不高于校外同类餐饮价格
10
服务态度
（10%）
服务热情有礼，一视同仁，没有发生与师生吵架
4
有定期交流，有畅通的师生反映意见渠道，听取意见并改进
6
综合管理（10%）
每天公布食材进货价格
4
运货车辆按要求和规定时间进出学校
3
相关证照悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置。
3
总得分
建议或意见
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