19秋福师《饭店管理概论》在线作业二3答案.docx
《19秋福师《饭店管理概论》在线作业二3答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《19秋福师《饭店管理概论》在线作业二3答案.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
19秋福师《饭店管理概论》在线作业二3答案
【奥鹏】19秋福师《饭店管理概论》在线作业二
试卷总分:
100得分:
100
一、单选题（共15题，30分）
1、目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（）
A直线制
B职能制
C直线职能制
D事业部制
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
C
2、我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（）
A20世纪80年代
B20世纪70年代
C20世纪90年代
D以上均不对
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
3、不属于饭店服务质量的分析评价的是
AABC分析法
B树枝图法
C对策表
DPDCA法
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
D
4、（）指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。
该收费方案最早源于殖民地时期的美国，因为在当时饭店与外部隔离，周围没有其他可以用餐的地方
A欧式计价饭店
B美式计价饭店
C欧陆式计价饭店
D百慕大计价饭店
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
B
5、（）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具
A物力资源
B财力资源
C信息资源
D人力资源
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
C
6、（）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。
A地理因素
B社会经济因素
C客人心理细分法
D客人行为细分法
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
C
7、饭店全面质量管理的基本方法是（）
APDCA工作循环法
BABC分析法
C树枝图法
D对策表
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
8、（）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道
A广泛销售策略
B选择性销售策略
C独家销售策略
D长渠道销售策略
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
B
9、（）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。
A营销
B促销
C推销
D分销
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
10、（）就是通过运用各种管理方法和操作技术，发挥饭店组织中各种人员的作用，把投入饭店的有限资金、物资和信息资源转化为可供出售的饭店产品（有形的或无形的），以达到饭店经营的目的
A饭店经营
B饭店产品管理
C饭店管理
D饭店组织管理
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
D
11、豪华饭店时期出现在（），这个时期的显著特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多。
A158世纪
B168世纪
C180世纪
D19世纪初-0世纪初
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
D
12、（）是关系到饭店生死存亡的关键，是饭店营销组合策略中最基本的策略。
A产品策略
B价格策略
C营销渠道策略
D促销方式
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
13、以下不属于制定计划的原则的是（）
A科学性
B实用性
C实际性
D灵活性
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
B
14、饭店主管、领班属于饭店组织结构中的（ ）。
A操作层
B决策层
C管理层
D督导层
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
D
15、（）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。
A矩阵式组织结构
B职能制
C直线职能制
D事业部制
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
二、多选题（共20题，40分）
1、市场细分的依据有（）
A地理因素
B社会经济因素
C消费者性格和心理因素
D购买行为因素
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
2、制定计划的依据是（）
A以市场为依据
B以经济合同为依据
C以饭店综合的接待能力为依据
D以往的经营数据为依据
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
3、饭店计划管理控制主要工作有（）
A明确标准
B控制关键环节
C反馈、分析偏差
D计划调整
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
4、关于组织的说法正确的是（）
A是衡量管理人员能力的重要标志
B是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果
C是饭店存在的根本基础
D是饭店正常运转的骨架
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
5、选择目标市场的条件有（）
A可进入性
B可衡量性
C可获利性
D行动可能性
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
6、饭店目标管理的实施的步骤有（）
A监督与检查
B计划和决策
C实现自我管理
D控制和协调
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ACD
7、饭店组织的短期评价以（）为标准
A员工的发展情况
B经济效益
C工作效率
D员工保留率
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
BCD
8、饭店的传统功能有（）
A住宿功能
B餐饮功能
C集会功能
D娱乐功能
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABC
9、强化饭店员工质量意识的方法（）
A树立质量核心论，突出"质量第一"思想
B努力学习，提升自己的能力
C处理好与宾客的关系
D全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
10、饭店非正式组织的特点（）
A自发性
B社会性
C信息共享性
D非正式组织内部自然形成的领导核心
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
11、下列属于矩阵式组织结构缺陷的是（）
A任务负责人的责任大于权力
B矩阵结构需要饭店内部一种合作的文化来支持
C通常需要较多的具有全面领导才能的经营人才去管理各部
D各职能管理部门之间的横向联系复杂，容易形成权力分割
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
AB
12、下列关于商务型饭店的消费者的特点描述正确的是（）
A以商务旅行者为主
B大多是公费消费者
C注重饭店的品位
D对价格不太敏感
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
13、目标市场营销策略有（）
A无差异营销策略
B差异化营销策略
C集中性营销策略
D错位式营销策略
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABC
14、现代饭店管理控制系统中的关键环节有（）
A产品质量
B服务质量
C价格
D成本消耗
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
15、按照现代营销理论的整体产品概念,饭店产品包括（）
A附加产品
B核心产品
C形式产品
D延伸产品
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
BCD
16、饭店计划的执行包括（）
A建立强有力的指挥系统
B建全经济责任制
C对计划执行情况的考核、检查
D充分调动员工的积极性
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
17、社会系统理论的内容有（）
A组织与协作系统
B效力与效率原则
C经理人员的职能
D经理人员的权威
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
18、饭店非正式组织的积极作用（）
A满足员工心理需要的作用
B增进信息沟通的作用
C推进正式组织的变革
D促进组织稳定的作用
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABD
19、饭店目标管理的评价步骤有（）
A自我评价
B民主评议
C上级评定
D总结
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
20、执行控制职能的步骤有（）
A制定控制标准
B效果评估
C差异分析
D纠正偏差
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
ABCD
三、判断题（共15题，30分）
1、中国的饭店一般都采用欧陆式计价计价。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
2、市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
B
3、饭店营销的经营思想是"以产定销"。
因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过"销售刺激"诱使顾客购买饭店产品。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
4、有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
B
5、组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
6、新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
7、饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
8、产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。
产品线多，说明产品组合的宽度较大。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
9、延伸产品是饭店产品最重要的构成部分，是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
10、饭店管理职能是管理者与饭店实体相联系的纽带。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
B
11、如果偏差值超过允许范围，这就有两种情形：
一种是正值偏差，另一种是负偏差。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
B
12、饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
A
13、经验主义学派把企业组织模式归纳为五类：
集权的职能性结构、分权的联邦式结构、矩形结构、模拟性分散结构、系统结构。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
B
14、委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
B
15、市场细分的本质是对不同宾客按需求特征的差异性与相似性进行分类，使得同一细分市场内部，宾客的需求特征相对一致，而在不同的细分市场之间，宾客的需求特征截然不同。
（）
A错误
B正确
[仔细分析上述题目，并作出选择]
正确答案是：
B
升级会员 