迷迭香分析报告教材.docx

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迷迭香分析报告教材

迷迭香行业可行分析报告

第一章迷迭香及各领域应用

一、迷迭香（RosmarinusofficinalisL。

）

迷迭香（RosmarinusofficinalisLinn.）为双子叶植物（Dicotyledoneae）唇形科（Labiatae）野芝麻亚科（Lamioideae）迷迭香族（Rosmarineae）迷迭香属（Rosmarinus）植物。

英文名:

Rosemary。

多年生常绿亚灌木，植物学名的种加词是由两个拉丁文“ros”和“marinus”演变来的，意为“海洋之露”，在欧洲，迷迭香被广植于教堂的四周，教徒将它视为神圣的供品，因此迷迭香又被称为：

“圣母玛丽亚玫瑰”。

原产于地中海盆地，西班牙西北部及葡萄牙。

叶狭长、针状、革质、暗绿色、叶缘反卷。

茎方型，小花由叶腋着生为总状花序，花色有蓝、淡蓝、紫、粉红及白色等，花期12－4月，球型坚果，卵圆或倒卵形，种子细小，黄褐色。

茎、叶、花香气浓烈，有提神醒脑、增强记忆力、促进血液循环的功效，对神经、消化及呼吸系统疾病均有治疗作用。

迷迭香是欧洲古老而传统的园艺观赏植物，香料和食品添加剂作物。

古希腊和罗马人把迷迭香视为再生的象征和神圣的植物，认为它能使生者安定、死者平和。

因此他们以迷迭香枝条献祭神祇，献给爱人代表爱的关怀，用迷迭香做成焚香以驱离恶灵；欧洲在爆发流行病时，常在医院焚烧以杀菌和净化空气；摩尔人认为迷迭香能驱赶害虫，因此在果园周围大量栽种迷迭香。

1997年,在中央有关领导的关注下，作为世界最具有发展前景的天然抗氧化剂原料的迷迭香植物，作为确保我国食品安全战略的项目经中国科学院从国外引进，并栽培成功。

二、迷迭香在各领域的应用：

（一）迷迭香抗氧化剂的作用

化学合成抗氧剂作为食品添加剂，是世界在20世纪及之前的普遍选择。

由于化学合成抗氧化剂对人体肝、脾、肺等器官均有较大的毒、副作用，在二十世纪中期，曾造成影响较大的中毒事件，世界卫生组织（FAO/WHO）、欧共体儿童保护组织（HACSG）、英国生物工业协会（BIBRA）等一些机构和组织对化学合成抗氧化剂的安全性问题进行了广泛的研究。

研究表明，化学合成抗氧化剂对人体肝、脾、肺等器官均有较大的毒、副作用。

一直延续到2010年的麦当劳“麦乐鸡事件”就是使用化学合成抗氧化剂导致食品安全问题的延续。

但由于世界性市场大流通的需要,人们一时找不到没有毒副作用的抗氧化剂来取代它们，为此，各国相关机构对现行抗氧化剂进行了严格、细致的毒理学研究和评价，制定了详细的使用标准，来减少化学合成抗氧化剂对人的毒副作用。

但世界各国及相关机构，出于对人类健康的关注，均希望找到一种对人类没有毒副作用的天然抗氧化剂来确保食品安全。

从植物中提取的天然植物成分，由于其安全、无毒或基本无毒，受到了人们的广泛欢迎，成为研究开发的热点。

从20世纪以来，国外相继研究开发了从茶叶、山嵛菜、西红柿、葡萄籽、甘草、烤烟及迷迭香等植物中提取对人体无毒害的天然抗氧化剂。

这一发现也导致目前北欧国家禁止使用化学合成抗氧化剂，发达国家--欧盟、美国、日本等严格限制使用对人体有毒、副作用的化学合成抗氧化剂，而寻求并鼓励推广天然抗氧化剂，同时还限制或禁止使用了化学合成抗氧化剂的食品进口。

研究发现，在众多的天然抗氧化剂中，迷迭香天然抗氧化剂，不仅具有很好的抗氧化性，而且对人体还有很好的保健作用，更难得目前只有迷迭香天然抗氧化剂具有高效、稳定、耐高温的特点，这一发现，推动了世界各国对迷迭香天然抗氧化剂的研究开发。

迷迭香抗氧化剂成为世界发达国家竞相开发的目标。

在此背景下，党和国家领导从食品安全的战略出发，由中国科学院于二十世纪八十年代末，从美国引进并在全国试验种植迷迭香。

1997年迷迭香抗氧化剂被列为我国抗氧化剂增补品种，2009年被正式列为抗氧化剂[（04.017），使用范围：

植物油脂，动物油脂，预制、卤、熏、烧、烤、油炸肉类，西式火腿，油炸食品等。

最大用量（g/Kg）：

0.3-0.7]。

迷迭香天然抗氧化剂的主要成分为迷迭香酸，迷迭香酚，鼠尾草酸，鼠尾草酚，迷迭香双醛和迷迭香二酚等。

它是一种天然、高效、无毒的抗氧化剂，抗氧化性能高于人工合成的抗氧化剂--丁基甲基苯酚（BHA，Butylatedhydroxyanisol）和丁基对苯酚（BHT,Butylatedhydroxytolune），[我国目前食品饮料等行业一直使用化学合成抗氧化剂，如丁基羟基苯甲醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）和叔丁基对苯二酚（TBHQ）等]，是其效能的2--6倍。

而且其结构稳定，耐高温，在190--240℃的高温条件下均不易分解。

（二）迷迭香在食品领域中的应用

迷迭香本身是一种历史悠久的香料植物，因气味芳香，故可利用它的叶或木质部外的整个植株在采后迅速干燥、磨粉，而后按一定比例添加到食品当中进行烹饪。

其可在腌肉、烤鸡、煮汤时用于调味，添加了该种香料的食品风味独特，广受欢迎。

在有些欧洲国家，人们甚至将新鲜的迷迭香直接用于烹饪。

迷迭香精油同样是传统香料之一，采用蒸馏工艺制得，具有迷迭香特有的清凉提神气味，兼有一定的抗氧化功能。

可应用于软饮料、调味品、肉类、焙烤制品等当中。

添加了迷迭香精油的食品香气怡人，味美可口。

迷迭香提取物则可分为脂溶性（抗氧化剂）和水溶性（抗氧化剂及防腐剂）两种，有效成分前者主要为鼠尾草酸，后者主要为迷迭香酸。

脂溶性抗氧化剂主要应用于油脂、乳制品、富油食品、糖果、烘焙等食品当中。

其作用在于防止油脂氧化变质及食品氧化变色。

因热稳定性极好，可耐190℃至240℃高温，故在烘焙食品、油炸食品等加工工艺中需要较高温度或需要高温灭菌的食品中具有极强的适用性。

水溶性抗氧化剂可广泛运用于各类饮料、水产品、天然水溶色素当中，该产品同样具有极强的抗氧化能力，并能够耐受100℃以上高温。

其主要成分迷迭香酸，兼具抗氧化与防腐抗菌功效。

由于迷迭香提取物能清除人体自由基，猝灭单重态氧，维护人体正常生理机能，因此长期食用含有迷迭香提取物的食品，对人体十分有益。

尤其在近些年，随着生活水平的提高，人们对绿色食品愈来愈青睐，有毒副作用的人工合成抗氧化剂因对人体肝肾有着不可逆转的伤害，正在被天然抗氧化剂逐步取代。

目前，在日本、美国等发达国家已限量或禁止使用对人体有害的人工合成抗氧化剂。

纯天然的迷迭香抗氧化剂以其稳定性好、耐热性佳、高效广谱、添加量少且不会影响到颜色要求很高的食物色泽等特性在茶多酚、VE、等同类产品中独占鳌头。

（三）迷迭香在化妆品领域中的应用

迷迭香提取物在化妆品领域同样有着不可限量的用途。

它以优越的抗氧化性能以及纯天然、对人体无毒副作用等优势，在崇尚绿色的今天得到了人们的高度重视。

国际上迷迭香已有多项化妆品专利，迷迭香提取物早已被人们广泛用于护肤品、洗发水、香水等之中。

迷迭香提取物具有收敛性，可紧实肌肤。

用于化妆品可促进皮肤的血液循环，强化血管收缩及扩张。

它还能清除人体自由基及抑制性蛋白的降解，从而能够保持肌肤的弹性和光泽。

因其具有修复、强力保湿功能及易被吸收的优势，还可改善皮肤干燥、粗糙、脱皮等问题。

此外，因迷迭香提取物中所含的有效成分迷迭香酸能抑制透明质酸酶的活性，保持透明质酸在表皮细胞长时间存在，因此有助于阻止入侵的微生物及毒性物质在表皮内扩散。

迷迭香的该种特性可起到抗感染，增强皮肤对外界阳光、温湿度变化等刺激的抵抗力等作用，故其也可用于防晒霜、隔离霜等产品，可保护敏感，纤弱皮肤免受紫外线、电脑辐射等伤害。

综上所述，迷迭香提取物是化妆品中的优良添加剂。

该产品用于化妆品可起到去色斑、抗氧化、增加皮肤弹性、延缓衰老等作用。

功效可与风靡一时的SOD（超氧化物歧化酶）相媲美，且克服了SOD等酶类物质化学性质不稳定的弱点。

迷迭香所具有的刺激功能，还可促进头皮血液循环，改善掉发现象，降低头皮屑的发生及刺激毛发生长，润泽发丝，因此也被用于洗发及护发用品之中。

迷迭香精油因其气味芬芳，有强劲的穿透力，而常被用于制造香水。

同时它还可在薰香、按摩、泡浴中使用并可以添加到沐浴露当中。

在基础油中加入适量精油，轻柔按摩身体肥胖部位，可收敛、坚实肌肤，改善体形。

沐浴、薰香时在浴水或薰香液中滴入适量的迷迭香精油，并配合按摩，在促进血液循环，改善肤质的同时还能使人舒缓紧张情绪，振奋精神。

（四）迷迭香在医药、保健品领域中的应用

迷迭香有很高的药用及保健价值，虽有些作用尚须学术证实，但一直以来它的功效广为人们所认同。

传统中医药认为，迷迭香性温味辛，具有芳香健胃、镇静安神等功效，常用于治疗各种头痛、神经衰弱等。

在身体疲劳时用迷迭香泡茶可帮助血液循环，改善紧张、滞闷的情绪，使人精力充沛，活力再现。

迷迭香茶还有助于缓和胃部症状及消化道问题，能解腻止呕，促进消化，消除胀气和胃痛，尤其在吃完油腻食物后饮用效果显著。

用迷迭香泡浴还可舒缓风湿病以及肌肉过度使用的酸痛。

迷迭香具有调经效果。

它利尿的属性，有助于排除经期时造成的水分滞留症状，消除充血及肿胀，舒缓经期不适。

并可用于治疗更年期妇女神经及激素紊乱所导致的月经过少、停经。

但由于它能通经，应避免在怀孕期间使用。

另外，迷迭香还能够调节血压，降低毛细血管的渗透性使低血压恢复正常（但它高度的刺激性不适合高血压及癫痫病者使用）。

迷迭香具有很强的防腐抗菌作用，对大肠杆菌、霍乱弧菌等具有较强的抑制杀灭作用。

法国的医院总在流行病爆发时，焚烧迷迭香以净化空气，杜绝病菌污染。

摩尔人还曾利用迷迭香的抗菌性在果园内大量栽种迷迭香以驱走虫害。

有文献显示，德国已经用迷迭香提取物制成抗菌消炎、解毒、镇痛的药物投放市场。

迷迭香防腐抗菌功能对肺也有帮助，可改善感冒、慢性支气管。

好几个世纪以来，迷迭香就是象征记忆的药草，它能活化脑细胞，使脑部及中枢神经充满活力，让头脑清楚，增强记忆力。

它增强记忆的声誉并非浪得虚名。

迷迭香含有乙醯胆碱抑制剂。

（这种物质可阻止乙醯胆碱--影响心智功能的一种神经传递质--遭到分解。

）乙醯胆碱的含量低与正常老化引起的记忆力退化和老年痴呆症都有关系。

目前有研究人员正以老年痴呆症患者为对象，试图确定是否将迷迭香油加入浴水中或直接涂在皮肤上可减缓、甚至中止此疾恶化的脚步。

在医学上，迷迭香萃取物的抗氧化性能还可避免DNA受氧化破坏，降低癌症的发生。

曾有研究人员用老鼠做过实验，证明迷迭香能使身上有强力致癌物的老鼠大大降低癌症的罹患率。

研究人员给部分用于实验的老鼠食用含百分之一迷迭香的食物，为期两周，之后给所有老鼠施打某种已知的致癌物（该种致癌物会附着在乳房细胞上，破坏DNA，引发癌症）。

当将食用过迷迭香的老鼠与未食用迷迭香的老鼠作比较时，发现这些致癌化学物质较不易附着在前者的乳房细胞上，这意味着迷迭香可抑制早期肿瘤的形成。

这些年来，国内外的研究证明，迷迭香还有许多其它医药及保健功能。

比如迷迭香油在医药用品上还可用作消肿膏、发散剂的调香；迷迭香酸对肾小球肾炎有抑制作用。

它在人体内可通过纤维溶解和抗氧化活性来抑制系膜细胞的增殖和肾小球基质的积聚；它也是珍贵的强心剂和心脏的刺激剂，可用于改善心悸亢进等心脏神经障碍；它还能改善肝脏充血现象，减轻肝炎和肝硬化，可适用于各种肝病患者的辅助疗法。

作为新一代的天然抗氧化剂及天然防腐剂，迷迭香提取物因其抗氧性强、耐热性佳、稳定性好、延缓衰老及高效广谱的功效在食品、化妆品、医药及保健品领域都有着极大的开发潜力。

它不仅以纯天然的优势使得具有毒副作用的人工合成抗氧化剂相形见绌，而且它的各项性能指标都远远超出了其它同类天然产品，实为天然防腐抗菌、抗氧化产品中的精明之选。

第二章市场分析

一、项目产品市场概况与需求情况及竞争优势

从20世纪80年代至今，以天然食品抗氧化剂的发展最为迅速，开发前景十分广阔。

由于迷迭香天然抗氧化剂开发较晚，产量有限，开发较早的美国、日本迷迭香天然抗氧化剂产品数量有限，仅能满足美、日、欧洲少部分工业食品添加抗氧化剂的要求。

因此，时至今日，除北欧外，我国及世界含欧美在内的多数国家，在油脂