后勤服务改善方案.docx
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后勤服务改善方案
后勤服务改善方案
宿舍方案
目的：
为员工提供“家”一般感觉的住宿条件和环境，以规范宿舍管理，稳定员工情绪，增加工作积极性为目的。
一、目前情况
1、住宿情况：
现员工宿舍共有房间32间，入住标准为6人/间，即可住192人。
其中男生宿舍10间，可入住60人，已入住52人；女生宿舍22间，可住132人，已入住130人。
住宿情况已接近饱和，未单独设置经理房及主管房，管理人员与员工混住。
2、管理情况：
宿舍管理脱节，内部员工住宿管理机制欠缺，各项制度及要求无法得到落实。
3、设施情况：
设备设施：
防盗门、玻璃隔断、纱窗、卫生间房门、拖布池、面盆、窗帘、床铺护栏等设施陈旧损坏，严重影响正常使用，维保工作日益繁重。
墙面：
员工宿舍区域内墙面双飞粉脱落面积较大，三楼天花板脱落。
现有配套设施：
每间宿舍配置简易铁皮衣柜一组、桌子一张、椅子二把、铁架双层床三张，床上用品员工自带，无其他配套设施，宿舍统一性及整洁性不高。
二、改进措施
1、管理模式调整:
1）环境卫生管理：
从厨房新招两位服务员做宿舍保洁维护管理，主要负责宿舍、食堂饭厅公共区域卫生，由厨师长兼任宿舍管理员统一管理，全面提升公共区域卫生环境，并强化宿舍管理。
2）宿舍统筹：
宿舍住宿情况重新统计并以部门为单位重新分配。
3）宿舍长：
各宿舍增加选举舍长一名，执行宿舍情况舍长负责制，舍长原则上由宿舍内最高管理职能人员担任，宿舍长管理能力与个人任职能力、晋升条件挂钩。
4）行政管理：
行政人事部组织以周为单位对宿舍卫生环境、整洁程度、宿舍规范执行检查，检查结果与宿舍长个人任职能力及宿舍员工薪资挂钩。
2、宿舍改造
1）宿舍标准
每间宿舍配置六门柜1组、桌子1张、椅子2把、铁木架双层床3张、壁挂电视1台、鞋柜1个、床下储物柜3组
2）增加设施：
①洗衣房：
规划10㎡区域设立洗衣区，增设洗衣机5台。
②小卖铺：
外部招商或内部员工家属在一楼规划15㎡的区域设立小卖铺，主要经营生活用品。
③工程独立洗手间：
二楼公共洗手间封闭，在一楼或宿舍后方空地划出15㎡左右空间为草坪工程部设置独立卫生间，卫生间分男女，各一坑。
公共卫生间卫生由草坪工程部负责，并由宿舍管理员执行检查。
④团聚房：
规划10㎡范围作为独立单间，对有亲属前来探亲的外地员工，经行政审批后提供以周为单位暂住房。
⑤存包间：
二楼洗手间封闭后改为存包间，住宿员工大型行李包裹需存入存包间，以节约宿舍空间。
⑥宿舍改造：
二楼加装防盗笼，宿舍大门实行门禁系统，以指纹或打卡方式开门，避免晚归惊扰情况。
宿舍门上方增开天窗，以提升宿舍及过道的通风和采光。
2）居民楼租赁
在宿舍改造期间为保障员工住宿，宿舍改造前两月开始对就近民居进行租赁，由工程部改造成为6人间，并以缓解宿舍改造期间的居住压力。
如距离较远，则开设交通车，每日分批运送上班人员到岗。
需在工程改造开始前半个月内完成
3、设施设备完善
1）公用设施：
①垃圾桶：
每层楼道口增设垃圾桶一个。
②网络：
统一规划各宿舍网线排布，不允许私自拉线，且做到每间宿舍网线入户。
并在宿舍设置一个8M无线WIFI，为员工提供免费上网。
小计
73,600
新增设施
员工活动室、洗衣房、门禁系统
100,000
合计
85930
注：
1.所有宿舍均安装闭路电视接口、电视线接口，需使用人员可直接开通使用
2.未将宿舍收纳柜增加、床体改造费用计入
四、计划：
详见计划表
食堂方案
目的：
根据目前食堂成本高，经常停水，员工流动性大等诸多问题，提供出有效合理的解决方案，并为实现为全体员工免费提供自助三餐做准备。
一、食堂现状：
1、提供菜品
1）早点：
米线、面条、包子、花卷、豆浆。
2）早餐：
两荤两素配汤、1水果。
3）晚餐：
两荤两素配汤/炒饭、1水果。
4）宵夜：
仅供安全部，炒饭及配餐。
2、成本
1）人均成本：
早餐：
￥7.40/人；中晚餐：
￥9.61/人。
2）费用成本：
月成本￥118096.00；日成本￥3908.00。
3、人员
食堂人员编制为10人，其中4个厨师岗位，6个服务员岗位。
现编制8人，其中服务员岗位缺编两人。
二、目前存在的问题
1、员工用餐管理混乱：
员工就餐采取纸质餐卡形式，统计困难，且有漏打卡、无卡就餐、部分员工休假时间仍在餐厅就餐的情况。
食堂对员工用餐缺乏计划性，经常大量备菜，员工就餐浪费情况严重。
2、目前采购成本较高：
现供应商为今年年初确定，至今仍未签订协议，菜品质量良好。
但月采购成本较高。
早餐包子及豆浆为外部送货，每日送货成本约为140元，口味不佳，成本较高。
3、工作流程不明确：
目前食堂工作人员工作时间分B班（05:
30-14:
00）、C班（9:
00-13:
00/16:
00-19:
00）两班，时间分配不合理。
且工作人员对工作流程分工不明确，岗位工作分配不合理，偶尔呈现人员扎堆情况。
4、设备陈旧
食堂设备已使用4年，部分设备老化、磨损较为严重，式样及款式陈旧。
5、食堂构造需改进
食堂厨房空间很大，饭厅内采用圆桌设置，双方空间空置率较高，可考虑适当改造，紧缩食堂空间，增加宿舍。
6、突发情况应急措施不完善
针对目前滇池卫城区域经常的停水情况，食堂遇到突发情况的应急措施较差。
三、改进目标及措施
1、提供菜品：
1）早点：
米线、面条、面点、豆浆
2）中晚餐：
两荤两素配汤/米线/面条/炒饭/焖饭、特色餐品、1水果。
3）宵夜：
仅供安全部，炒饭及配餐、1水果。
2、费用控制：
1）取消外购：
取消包子、豆浆，面点、豆浆由餐饮部厨师制作或大量采购后冷藏。
2）供应商梳理：
供应商由原来的一个变为四个，将原有的酱料一体派送，变为分类独立派送，储备供应商，增强互相竞争意识。
3）供应调整：
调整备料数量，每日按当日就餐人数备料，厨师打菜勺置换，严格控制每人打饭数量，不够再加。
备菜不足时，厨师现炒或提供米线、面条，以杜绝浪费情况。
4）特色餐品：
偶尔提供成本较低的炒面、凉面/米线等特色餐品
3、管理：
1）工作时间改进：
将原有的B、C两班次换为以明确岗位职责为核心的班次：
洗捡岗：
3人，负责当/次日备料的洗捡，餐具清洗。
工作时间：
7:
30-11:
0013:
00-19:
00
炒菜岗：
2人，负责制作当日餐品，会所三餐送料，收餐，午晚餐后厨房卫生打扫，提供夜宵。
及其他协助事项
工作时间：
9:
00-13:
0015:
00-19:
0020:
00-21:
00
服务岗：
3人，负责提供当日会所及食堂早餐，食堂午餐、晚餐打饭、登记，备餐不足时提供米线、面条。
工作时间：
5:
30-9:
3011:
30-13:
0017:
30-19:
00
宿舍管理员岗：
2人，宿舍公共区域、饭堂卫生清洁、宿舍各项事宜办理
工作时间：
全天
2）改良目前就餐统计系统：
采用指纹打卡或刷卡模式，对现有就餐登记情况改良，合理统计就餐人数，准确计算成本费用。
5、设备更换：
1）设备定期维修：
对现有旧设备采取定期维护，报修。
对需要淘汰的设备报损。
2）新设备购置：
规格
数量
备注
洗碗机
大型
1
蒸箱
24盘
1
熟食冰箱
四开门
1
生食冰箱
六开门
1
搅拌机
1
工业豆浆机
1
新灶台
1
快煮米线、面条
6、工程改造
1）厨房改造：
根据新设备占地面积，合理安排各设备安置位置，合理缩减厨房现有占地面积。
2）饭厅改造：
将原有的圆桌改为连排桌，节约空间。
3）蓄水池：
蒸饭机旁设置大小约1.5m³蓄水池，保障蒸箱用水供给。
4）餐厅专用蓄水箱：
改造宿舍顶楼排水系统，为餐厅独立设计蓄水系统，以保证供应。
7、突发情况应急措施完善
1）应急供应商：
补选1-2家快餐供应商备用。
2）米饭配送（备选）：
将米饭制作外包。
3）寻找水源：
协调附近单位，寻找可用水源。
四、预算
项目
内容
规格
数量
预计金额
备注
工程改造
厨房改造
10000
连排桌更换
蓄水箱改造
1.5m³
楼顶蓄水箱改造
10m³
设备更换
洗碗机
大型
1
10000
蒸箱
24盘
1
5780
熟食冰箱
四开门
1
2324
生食冰箱
六开门
1
16380
工业豆浆机
1
10000
新灶台
1
7800
管理设备
打卡设备
指纹
2
2000
合计
59284
五、计划：
人力资源行政部
2013年1月28日
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