后勤服务改善方案.docx

1、后勤服务改善方案后勤服务改善方案宿舍方案目的：为员工提供“家”一般感觉的住宿条件和环境，以规范宿舍管理，稳定员工情绪，增加工作积极性为目的。一、目前情况1、住宿情况：现员工宿舍共有房间32间，入住标准为6人/间，即可住192人。其中男生宿舍10间，可入住60人，已入住52人；女生宿舍22间，可住132人，已入住130人。住宿情况已接近饱和，未单独设置经理房及主管房，管理人员与员工混住。2、管理情况：宿舍管理脱节，内部员工住宿管理机制欠缺，各项制度及要求无法得到落实。3、设施情况：设备设施：防盗门、玻璃隔断、纱窗、卫生间房门、拖布池、面盆、窗帘、床铺护栏等设施陈旧损坏，严重影响正常使用，维保工作

2、日益繁重。墙面：员工宿舍区域内墙面双飞粉脱落面积较大，三楼天花板脱落。现有配套设施：每间宿舍配置简易铁皮衣柜一组、桌子一张、椅子二把、铁架双层床三张，床上用品员工自带，无其他配套设施，宿舍统一性及整洁性不高。二、改进措施1、管理模式调整:1）环境卫生管理：从厨房新招两位服务员做宿舍保洁维护管理，主要负责宿舍、食堂饭厅公共区域卫生，由厨师长兼任宿舍管理员统一管理，全面提升公共区域卫生环境，并强化宿舍管理。 2）宿舍统筹：宿舍住宿情况重新统计并以部门为单位重新分配。3）宿舍长：各宿舍增加选举舍长一名，执行宿舍情况舍长负责制，舍长原则上由宿舍内最高管理职能人员担任，宿舍长管理能力与个人任职能力、晋升

3、条件挂钩。4）行政管理：行政人事部组织以周为单位对宿舍卫生环境、整洁程度、宿舍规范执行检查，检查结果与宿舍长个人任职能力及宿舍员工薪资挂钩。2、宿舍改造1）宿舍标准每间宿舍配置六门柜1组、桌子1张、椅子2把、铁木架双层床3张、壁挂电视1台、鞋柜1个、床下储物柜3组2）增加设施：洗衣房：规划10区域设立洗衣区，增设洗衣机5台。小卖铺：外部招商或内部员工家属在一楼规划15的区域设立小卖铺，主要经营生活用品。工程独立洗手间：二楼公共洗手间封闭，在一楼或宿舍后方空地划出15左右空间为草坪工程部设置独立卫生间，卫生间分男女，各一坑。公共卫生间卫生由草坪工程部负责，并由宿舍管理员执行检查。团聚房：规划10

4、范围作为独立单间，对有亲属前来探亲的外地员工，经行政审批后提供以周为单位暂住房。存包间：二楼洗手间封闭后改为存包间，住宿员工大型行李包裹需存入存包间，以节约宿舍空间。宿舍改造：二楼加装防盗笼，宿舍大门实行门禁系统，以指纹或打卡方式开门，避免晚归惊扰情况。宿舍门上方增开天窗，以提升宿舍及过道的通风和采光。2）居民楼租赁在宿舍改造期间为保障员工住宿，宿舍改造前两月开始对就近民居进行租赁，由工程部改造成为6人间，并以缓解宿舍改造期间的居住压力。如距离较远，则开设交通车，每日分批运送上班人员到岗。需在工程改造开始前半个月内完成3、设施设备完善1）公用设施：垃圾桶：每层楼道口增设垃圾桶一个。网络：统一规

5、划各宿舍网线排布，不允许私自拉线，且做到每间宿舍网线入户。并在宿舍设置一个8M无线WIFI，为员工提供免费上网。小计73,600新增设施员工活动室、洗衣房、门禁系统100,000 合计85930注：1.所有宿舍均安装闭路电视接口、电视线接口，需使用人员可直接开通使用 2.未将宿舍收纳柜增加、床体改造费用计入四、计划：详见计划表食堂方案目的：根据目前食堂成本高，经常停水，员工流动性大等诸多问题，提供出有效合理的解决方案，并为实现为全体员工免费提供自助三餐做准备。一、食堂现状：1、提供菜品1）早点：米线、面条、包子、花卷、豆浆。2）早餐：两荤两素配汤、1水果。3）晚餐：两荤两素配汤/炒饭、1水果。

6、4）宵夜：仅供安全部，炒饭及配餐。2、成本 1）人均成本：早餐：￥7.40/人；中晚餐：￥9.61/人。 2）费用成本：月成本￥118096.00；日成本￥3908.00。3、人员 食堂人员编制为10人，其中4个厨师岗位，6个服务员岗位。现编制8人，其中服务员岗位缺编两人。二、目前存在的问题1、员工用餐管理混乱： 员工就餐采取纸质餐卡形式，统计困难，且有漏打卡、无卡就餐、部分员工休假时间仍在餐厅就餐的情况。食堂对员工用餐缺乏计划性，经常大量备菜，员工就餐浪费情况严重。2、目前采购成本较高：现供应商为今年年初确定，至今仍未签订协议，菜品质量良好。但月采购成本较高。早餐包子及豆浆为外部送货，每日送

7、货成本约为140元，口味不佳，成本较高。3、工作流程不明确： 目前食堂工作人员工作时间分B班（05:30-14:00）、C班（9:00-13:00/16:00-19:00）两班，时间分配不合理。且工作人员对工作流程分工不明确，岗位工作分配不合理，偶尔呈现人员扎堆情况。4、设备陈旧食堂设备已使用4年，部分设备老化、磨损较为严重，式样及款式陈旧。5、食堂构造需改进食堂厨房空间很大，饭厅内采用圆桌设置，双方空间空置率较高，可考虑适当改造，紧缩食堂空间，增加宿舍。6、突发情况应急措施不完善 针对目前滇池卫城区域经常的停水情况，食堂遇到突发情况的应急措施较差。三、改进目标及措施1、提供菜品： 1）早点：

8、米线、面条、面点、豆浆 2）中晚餐：两荤两素配汤/米线/面条/炒饭/焖饭、特色餐品、1水果。 3）宵夜：仅供安全部，炒饭及配餐、1水果。2、费用控制： 1）取消外购：取消包子、豆浆，面点、豆浆由餐饮部厨师制作或大量采购后冷藏。 2）供应商梳理：供应商由原来的一个变为四个，将原有的酱料一体派送，变为分类独立派送，储备供应商，增强互相竞争意识。 3）供应调整：调整备料数量，每日按当日就餐人数备料，厨师打菜勺置换，严格控制每人打饭数量，不够再加。备菜不足时，厨师现炒或提供米线、面条，以杜绝浪费情况。 4）特色餐品：偶尔提供成本较低的炒面、凉面/米线等特色餐品3、管理：1）工作时间改进：将原有的B、C

9、两班次换为以明确岗位职责为核心的班次：洗捡岗：3人，负责当/次日备料的洗捡，餐具清洗。工作时间：7:30-11:00 13:00-19:00炒菜岗：2人，负责制作当日餐品，会所三餐送料，收餐，午晚餐后厨房卫生打扫，提供夜宵。及其他协助事项工作时间：9:00-13:00 15:00-19:00 20:00-21:00服务岗：3人，负责提供当日会所及食堂早餐，食堂午餐、晚餐打饭、登记，备餐不足时提供米线、面条。工作时间：5:30-9:30 11:30-13:00 17:30-19:00宿舍管理员岗：2人，宿舍公共区域、饭堂卫生清洁、宿舍各项事宜办理工作时间：全天2）改良目前就餐统计系统：采用指纹打

10、卡或刷卡模式，对现有就餐登记情况改良，合理统计就餐人数，准确计算成本费用。5、设备更换：1）设备定期维修：对现有旧设备采取定期维护，报修。对需要淘汰的设备报损。2）新设备购置： 规格数量备注洗碗机大型1蒸箱24盘1熟食冰箱四开门1生食冰箱六开门1搅拌机1工业豆浆机1新灶台1快煮米线、面条6、工程改造1）厨房改造：根据新设备占地面积，合理安排各设备安置位置，合理缩减厨房现有占地面积。2）饭厅改造：将原有的圆桌改为连排桌，节约空间。3）蓄水池：蒸饭机旁设置大小约1.5m蓄水池，保障蒸箱用水供给。4）餐厅专用蓄水箱：改造宿舍顶楼排水系统，为餐厅独立设计蓄水系统，以保证供应。7、突发情况应急措施完善1）应急供应商：补选1-2家快餐供应商备用。2）米饭配送（备选）：将米饭制作外包。3）寻找水源：协调附近单位，寻找可用水源。四、预算项目内容规格数量预计金额备注工程改造厨房改造10000连排桌更换蓄水箱改造1.5m楼顶蓄水箱改造10m设备更换洗碗机大型110000蒸箱24盘15780熟食冰箱四开门12324生食冰箱六开门116380工业豆浆机110000新灶台17800管理设备打卡设备指纹22000合计59284五、计划：人力资源行政部2013年1月28日