咖啡店创业计划书天商创业作业.docx

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咖啡店创业计划书天商创业作业

咖啡店创业计划书-天商创业作业

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许飞20XX4459安全1202

创业计划书

企业名称

业主姓名

日期20XX

通信地址

邮政编码

电话

电子邮件清风咖啡吧许飞年12月23日天津市西青区第十三大街106号

一、摘要………………………………………（）…………………3

二、概况…………………………………………………………4

三、人员管理……………………………………………………4

四、创业计划作者的个人情况…………………………………6

五、行业分析……………………………………………………6

六、市场评估……………………………………………………6

七、推广策略……………………………………………………9

八、预算…………………………………………………………11

九、发展和总结…………………………………………………12

一、摘要

（1）摘要

名称：

清风咖啡吧

主营：

咖啡、糕点、奶茶、奶昔、果汁、冰淇凌

地址：

天津市西青区第十三大街106号。

联系人：

许飞

电话：

（2）管理者简介

姓名：

许飞

性别：

男

年龄：

22

籍贯：

天津

学历：

本科

毕业院校：

天津商业大学

专业：

食品质量与安全

（3）产品描述：

具有特色咖啡和简餐的休闲咖啡吧。

（4）技术：

创业者具有管理学和餐饮卫生专业知识。

在创业中认识了具有烘培制作技术的朋友加入。

（5）行业与市场：

喝咖啡已经成为普遍现象，其品牌和文化也已经越来越重要。

市场大，竞争也激烈。

店铺选址周围1500米内有6家咖啡店，包括3家连锁店，为星巴克、快乐外滩、纯粹

咖啡，3家具有特色的小型咖啡屋，包括老友咖啡屋、六一咖啡屋、往事咖啡。

（6）营销策略：

建立奖励制度提高服务质量；立会员卡制度提高顾客归属感；利用交互性广告和活动来扩大宣传。

（7）资金：

租赁费、装修装饰费、设备费、首次备货费、开业费、周转资金、员工费用。

共计156260元。

个人投资。

二、概况

（1）主要经营范围：

咖啡、糕点、奶茶、奶昔、果汁、冰淇凌

（2）类型：

个人经营

（3）名称：

清风咖啡吧

（4）相关技术：

具有相关咖啡和简餐制作的人才。

投资和管理者具有管理和餐饮卫生相关专业知识。

（5）选址：

商业区、大学校区与路口交汇处。

三、人员管理

共8人，其中投资者2人。

全职4人，兼职2人。

店长1人，为投资创业者。

①负责咖啡厅成败责任的经营者。

②对外为咖啡厅的代表人。

③参与营业活动的执行者。

④甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

⑤维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

⑥了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

⑦传递总部和分店之间信息的传播者。

⑧推动组织学习与知识管理的教练。

⑨解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

⑩寻求市场机会与创新的企业家。

1名负责咖啡制作，1名负责奶茶奶昔制作，1名负责烘培蛋糕制作。

其中1人为投资创业者。

均为全职。

采购员1人。

全职。

宣传员2人。

兼职。

服务生2人。

全职。

所有员工均要定期体检。

月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。

年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。

评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。

评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。

评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。

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四、创业计划作者的个人情况

（1）以往的相关经验：

20XX年，在天津好利来河东店当服务生。

20XX年，开网店做cd海外代购。

（2）教育背景，

20XX年6月至20XX年7月，就读于天津商业大学食品质量与安全专业。

五、行业分析

（1）咖啡消费市场发展迅速，已成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。

雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂。

一项调查表示，32%的城市居民喝咖啡。

（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。

消费者越来越关注咖啡品牌和咖啡的品位，品牌文化的作用越来越大，这是和咖啡文化渐渐扩大影响是分不开的。

（3）教育水准和家庭收入和饮用咖啡频率成正相关，这表明这一饮料在中国已经称为能够代表收入的饮品了。

（4）相关行业竞争越来越激烈，茶叶、饮料均是咖啡替代品，其各种口味更是使竞争越来越激烈。

六、市场评估

（1）目标市场：

本区域月收入在2000元以上普遍受到过良好教育的，有品位

的，具有小资情调的消费群体，多以中青年为主，也包括具有一定消费能力的学生。

（2）目标顾客描述：

学生：

以17到23岁的大学生为主，她们年轻、时尚，勇于尝试新事物，追赶潮流。

学生虽没有固定收入，但是有一定的消费能力。

教师：

受过良好教育，有一定的品味，追求有品质的生活。

年轻白领：

具有小资情调有固定收入来源的中、青年消费群体。

（3）主要竞争对手：

店铺选址周围1500米内有6家咖啡店，包括3家连锁店，为星巴克、快乐外滩、纯粹咖啡，3家具有特色的小型咖啡屋，包括老友咖啡屋、六一咖啡屋、往事咖啡。

（4）竞争对手分析：

星巴克和纯粹咖啡为专业型连锁咖啡店，资金和技术水平较高，相对的消费也较高，与本店消费群体和消费水平有较大不同，但也有重叠，视为间接竞争对手。

快乐外滩为咖啡+餐饮型连锁咖啡店，消费水平和目标消费群体与本店基本一致，资金和技术实力较强，为直接竞争对手。

老友咖啡屋、六一咖啡屋、往事咖啡为小型咖啡+餐饮型咖啡店，资金和技术实力有限，但各有特色，为主要直接竞争对手。

（5）直接竞争对手的主要优势：

快乐外滩：

连锁型，咖啡+餐饮型，60平方米左右，资金与技术实力很强，具有很强的吸引周边消费者的能力。

宣传力度大。

老友咖啡屋：

咖啡+餐饮型，40平方米左右，具有明显的特色，光线柔和自然，装修以咖啡色为主，音乐以90年代港台歌曲为主，全职服务生1名，老板待人亲切，有家的感觉，具有一些固定的消费者。

六一咖啡屋：

咖啡+简餐型，30平方米左右，开店3年，没有明显特色，装修以木制为主，光线较为暗淡，以灯光为主。

座位不多，空间私密性较好。

其糕点在大众点评上评价颇高。

消费群体以学生情侣为主。

往事咖啡：

咖啡+甜品型，30平方米左右，屋内光线明亮自然，以阳光为主，音乐柔和，可以舒适的读书。

有很多拍立得照片装饰。

可以免费借阅杂志。

三名大学生毕业后开店，受过良好教育，思维活跃，所以服务质量颇高。

消费群体为80、90后。

（6）直接竞争对手的劣势：

快乐外滩：

服务生多，多为放假的学生兼职，流动性大，且未受过培训，其很难产生归属感，所以服务质量很差。

老友咖啡屋：

咖啡味道一般，缺少自然光，音乐声音过大，不适合看书。

六一咖啡屋：

光线过于暗淡，不适合阅读，椅子为木制，所以较硬，但给需要的人提供软垫，也算是有补救措施。

往事咖啡：

私密性较差。

（7）相对于竞争对手的优势：

咖啡和简餐均由受过培训的人制作，味道可口，前期做过调查，选出了最受欢迎的14种奶茶、奶昔、蛋糕和7种咖啡组成了菜单。

装修避免繁杂，采用简单的暖色调。

光线柔和，私密性良好，有阅读灯方便阅读。

有全职服务生，可以提供良好服务。

给予消费者家的温馨。

（8）相对于竞争对手的主要劣势：

发展初期没有自己的固定消费者，很难通过消费者来扩大宣传。

七、推广策略

（1）营销规划

①建立品牌文化，提高服务质量，迅速建立固定客户，利用固定客户扩大宣传。

②突出品牌特色，提高顾客的归属感。

利用现有的资源结合有创意的点子，最大化的将特色突出。

用独一无二的环境和服务营造家的感觉。

这样才能让顾客有留下的理由。

（2）推广计划

①发放优惠券形式的广告单页。

②注册美团、大众点评，长期发布优惠活动。

③设计标志性卡通形象，使品牌更突出，更容易记住。

④学习可口可乐的互动广告，在店铺外表演互动性较强的街

头魔术，发放店铺标志玩偶。

⑤建立会员卡制度，第一次消费的顾客只需付工本费或消费满一定金额可免费得会员卡。

会员卡可攒积分打折或换小礼物。

会员卡可自定义封面。

持会员卡消费满一定金额可升级。

目的是使消费者产生归属感，在本店消费有尊贵感，且消费越多这种感觉越强烈，容易留住顾客。

会员卡也是可以让顾客带到任何地方的宣传单。

⑥设立品牌文化展区。

在一个地方放一个册子写上店铺从创建时到现在的点滴。

顾客随手翻阅便能将店铺的历史了然于胸。

⑦在积累了一定的顾客后，定期通过XX贴吧等组织线下活动。

八、预算

（1）咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。

与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。

协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。

租赁的优点是投资少、回收期限短。

预算20-25平米店面，启动费用大约在9-12万元。

（2）装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。

咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

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（3）装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

①外墙装饰费用。

包括招牌、墙面、装饰费用。

②店内装修费用。

包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

③其他装修材料的费用。

玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*25=9000元。

（4）设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

①沙发、桌、椅、货架。

共计2250元

②音响系统。

共计6500元。

③吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

共计6000元。

④产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

共计3000元。

净水机，采用美的品牌，每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，人民币350元左右，加上附件大约1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元。

制冰机，每天的制冰量是12kg。

约为600元。

（5）首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。

大约1000元。

（6）开业费用

开业费用主要包括以下几种。

①营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元

②营销广告费用；预计450元

（7）周转金

开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。

预计2000元。

共计：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=156260元。

九、发展和总结

咖啡店目标消费群体多是大学生和白领等中青年为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。

大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心。

大学生思维活跃，勇于创新，再加上专业知识丰富，定能用良好的管理加十足的热情来发展出自己的品牌和文化，拥有自己的固定消费群，成为那个独一无二的咖啡屋。

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