客家文化的探讨.docx

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客家文化的探讨

福建客家文化

（历史文化学院0901班吴桢彦2009104010135）

内容摘要自古以来，中国就是一个地域辽阔、民族众多的国家，不同的地域塑造了不同的地域的文化。

我们可以将中国文化划分为比较大的文化区，如“华夏（汉）文化区”、“西北文化区”、“岭南文化区”等。

而在这“岭南文化区”中，最富盛名的当属客家文化。

关键词客家方言习俗饮食土楼

要说客家文化，就要先从客家的历史说起。

客家，是一个具有明显特征的汉族分支族群，也是汉族在世界上分布广阔、影响深远的民系之一。

从西晋永嘉之乱开始，中原汉族居民大举南迁，抵达闽粤赣三地交界之处，与当地土著居民杂处，互同婚姻，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。

此后，客家又以梅州为基地，大量外迁到华南各省乃至世界各地。

客家四州为梅州、惠州、汀州、赣州。

福建宁化石壁是客家传说民系形成的中心地域，石壁被称为“客家祖地”。

客家的由来及根源

那么，“客家”这个词是怎么来的呢？

它的来源又是怎样的呢？

“客家”之称处于清代的一次大规模族群土客械斗，是由当时在广东西部江门地区（时称四邑）相对而言以“地主”自居的“广府民系”等冠予客家的，这是一个他称。

“客家”这个他称名次后来的历史学家、客家研究开拓者罗香林先生的客家学说而广为人知，然后就逐渐的称为族群的名称，不少人开始欣然受之，也开始自称客家人。

但是还有部分人并没有接受这个名词，比如在赣州的一些县，桂东南和粤西等地操着相同方言的人自称“涯人”。

在台湾的部分，清朝和日本占据时期就有以广东祖先和福建祖先来区分的，福建客家人被列入了“闽籍”，但是现在都已经接搜了“客家”这一称呼，和祖先是来自光的那个的客家人一起，不分你我。

当然，还有一种看法是这样的，客家人称自己为“客家”，是对对方的尊称，和对自己的一种鄙称。

客家人的根在汉族，这是不用质疑的。

客家人的源，传统的观点认为是在河洛，所谓河洛，指的是黄河、洛河。

广义上的河洛就是指黄河中游、洛河流域这一广阔的区域；狭义上的河洛则指洛阳。

这儿的河洛，自然是指广义上的河洛，也就是古时的中原地区。

目前关于客家渊源的看法主要有2种：

（1）北方南迁汉人发展演变而来；

（2）北方南迁汉人融合南方土著发展演变而来；

在一般人看来，客家人是移民，是北方汉人南迁移民的一支，在漫长岁月里，筚路蓝缕，颠沛流离，历尽艰辛，不断融合当地原住居民而形成、演变和发展起来的拥有数千万人口的大民系。

既然客家人根在河洛，那么，当初他们南迁的原因是什么？

客家人的迁徙包括客家先民的南迁和客家人的国内迁徙和国际迁徙，当然，这里主要说的还是南迁与国内迁徙。

就着迁徙行为而言，有主动和被动之分，与迁徙过程的历史相对应，迁徙原因在各个时期是不相同的。

而迁徙的因素，有以下几个方面：

1.耕地面积与人口数量的你想发展，这是经常发生作用的根本因素。

2.战乱，残酷的战争使得繁华的城市和富饶的乡村化为废墟，数以百计的百姓在战乱中失去生命，幸存者为寻求安稳的环境，被迫背井离乡，迁徙各地，这是大规模突发性迁徙的根本原因。

3.经商和游学，并在当地定居。

北方汉人南迁的历史记载很多，但客家先民由中原大批南迁开始于唐朝末期，一般认为中原汉人大规模爆发式的南迁有五次。

当然，并不是每次迁徙都是客家先民的迁徙，这个是有严格的区分的，一般认为在五代之前的迁徙是闽粤先民的迁徙，而五代至南宋时期的迁徙，才是真正的客家人迁徙。

众所周知，客家是在南宋时期形成的，主要的依据有三点：

⑴客方言的形成。

这是交流思想的工具，是重要标志。

据多方面的研究表明客家方言最迟在南宋时已形成。

南迁的移民保留了部分中原故乡的乡音，而留在中原的百姓则保留了另一部分古中原音，并不见得现在的北方语言已经完全不存在古汉语因素。

闽语诸支系，存在一部分较为明显的江南古腔调（古吴语）和三国两晋中原语表达法；粤语方言，存在一部分较为明显的秦汉交广古腔调和隋唐中原语表达法；客家方言的发音，继承了较多五代两宋时的中原语腔调。

粤语对南北语都有继承，因此与闽语、客家都有相近之处。

⑵相当的人口规模。

人口是民族、民系的载体，没有一定数量的人口，就无所谓民族、民系。

对客家人口的历史估量，难以用统计数字表示，但可从客家集中区的县治数量作分析。

⑶共同的地理环境。

赣闽粤三省交界地区为多山密林地区，交通闭塞，交往困难，十分有利于客家民系的形成。

一代又一代的客家人，在迁徙、形成和发展的过程中，在用自己的双手创造了物质文明的同时，也创造了丰富多彩的精神文化。

客家文化不仅是汉民族传统文化的重要组成部分，也是其中光彩夺目、自成特色的一页。

客家文化的具体表现形式，概括起来是：

以蓝布唐装为代表的衣文化，以香肥咸见长的客家菜为代表的食文化，以客家土楼为代表的住文化，以中原古汉音为基础的语言文化。

客家人的服饰

客家成年人的服装基本上以兰，靛青和黑色为主色调。

这种颜色耐脏耐洗且又不张扬，这是客家人常年劳作，出入山野田园的最好选择，也是客家人外柔内刚，勤劳节俭的性格特征的外在表现。

《论语·宪问》中有一句话，“管仲相恒公，霸诸侯，匡天下，民到于今受其赐。

微管仲，吾被发左衽矣。

”孔子评价齐桓公的大臣管仲时说“微管仲，吾被发左衽矣”。

意思是说要是没有管仲，我们就要象夷狄那样披头散发了。

可见，汉服的右祍是其最主要特点。

客家服饰保持了中原宽博及右祍的服饰特点，但也溶入了当地少数民族以短窄为上的服饰特点。

客家人的服装，无论上衣或是裤子，都保持了宽松肥大的古风。

客家最常穿的大裆裤，更是以裤裆深，裤头宽为特色。

大裆裤的腰间一定要摺叠几层才能系紧。

平时一般人家衣服，男女无多大区别，上衣是“大襟衫”，右边斜下开襟，安布钮扣，讲究的用铜钮，女服只在襟边加一二条边（讲究的绣花边），以示男女之别。

旧时，一般男女都不穿“底裤”（内裤），讲究者多穿一件较短的长裤就是了。

内衣，则一般都穿，俗称“褂子”、“留眠衫”，有“大襟”、“正襟”两式，比外衣狭窄。

以上服式，均指布质的，一般人家也只可能穿布质衣服，富豪之家则穿绫锣绸段。

而在妇女和儿童的头饰和服装上,客家人喜欢红,粉,绿,黄等鲜艳的色彩来表达他们对生活的热爱和对来的憧憬,从姑娘大嫂到老婆婆都喜欢一针一线把袜底,帽子,背带绣成美丽的艺术精品。

客家人服饰上图案朴实精美而又寓意深刻，这也是南迁客家人与原住少数民族交流融合的结果。

客家方言

人人都说客家的方言难懂，这个是很正常的。

在客家地区，经常会出现一地一方言这样的特色，即使是相邻的两个乡村，互相听不懂对方的方言也是正常的。

客家方言在不同的地方有不同的叫法：

在粤东叫客话、客家话、广东话（正因为客家话在粤东也叫广东话，所以四川才称土广东话）；四川叫土广东话，却鲜见‘土广东人’的说法，客家人直接被叫做‘广东人’；闽、赣迁川的，同样以‘广东人’自称；在粤桂交区叫涯话、麻介话、新民话；在浙江叫‘汀州腔’（因为浙江的客家人祖先是来自闽汀州府）。

通称客家话，这是自称和他称的合一。

客家方言按其口音的不同，主要分成三大类，即：

岭北、岭南、槎语。

以下将此三大类，与过去的八大片划分法进行比较说明：

岭北类：

江派支系。

以赣州为中心，包括粤北、汀北。

过去划作五片：

粤北片、宁龙片、于桂片、铜鼓片、汀州片。

在江西，分为客籍、本地、宁石等三种代表声腔。

闽客实际应分汀南片和汀北片。

长连宁清明等五县称汀北片，归入岭北类。

杭永武等三县属汀南片，口音基本近粤台片，归入岭南类。

粤北、汀北、赣南三者之间，语音差异较大，但为区别语音较为统一的岭南类，概称这三者为岭北类。

岭南类：

循衍支系，过去划作粤台片。

岭南类中，赤溪-深圳-韶南-永定一线的客家话，可以完全无障碍沟通，称为核心区口音（Cantolo）。

同属岭南类的涯话小片（合浦郡）、饶诏小片、揭岭小片、海陆小片，在与核心区口音初次接触的情况下，相互间很难完全理解对方的意思。

福建杭永武等三县的客家方言，属岭南类。

槎语类：

指东江本地话，分布在河源（地级）、新丰、增城、博罗、惠城（惠州）等县市区。

清代教育家吴汝伦曰：

“槎，土著之称”，东汉袁康《越绝书》卷三有这样一段记载：

“越人谓人‘铩’也”。

宋元间吴子正曰：

“槎，或蛮称民之辞”。

又称‘水源客话’，因他们认为自己是从东江上游水源地迁来，而得名。

‘槎’字与‘蛇’谐音，又称蛇罗话。

东江古名槎溪；河源县古称槎城。

槎语可以分为惠城和河源两支，在词汇、认同感等方面都有不同。

惠城人认为惠城话可以归入粤语系；而同时河源地区的水源客，认为槎语不仅属客家话，而且更是中原南迁移民（客家）的正音。

在基础用语上，两支也有明显不同：

惠城话的人称代词复数，采用了单音节表达；而河源地区采用双音节表达。

这种区别，在粤台片（比如梅州）人看来，河源槎语比惠城话更类似于广州话。

出人意料的恰恰是，河源人却比惠城人更认同客家，对‘粤语’特别不认同。

客家人的饮食文化

客家人的饮和食，与汉族其他地区很多相同或基本相同，而由于本民系发展有其独特的地理条件、历史背景等等，饮食文化也别具特色。

客家菜特点的形成，与客家人的生活环境、生活水平有很大关系。

客家人早期既多聚居山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。

出门即须爬山，生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，需要较多脂肪和盐分补充大量消耗的热能，饮食以烹调山珍野味见长，略偏“咸、油”。

长期的迁徙流离及聚居地区经济发展滞后，客家人艰苦度日，就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃耐留的食物，家居可佐番薯饭并抑胀气，出门可配野菜充饥，这便形成了“咸、熟、陈”的特点。

客家人十分好客，每当亲朋戚友到来，他们都喜欢以家酿米酒相待，这种米酒又称“水酒”，如是初开坛提取的酒，称之为“酒娘”。

这种“酒娘”好喝，度数虽然不高，但后劲大，容易醉人。

他们在喝酒时，很注意礼节。

客家人喜欢使用四方桌，俗称“八仙桌”，一种可供八个人同坐的木头桌。

上座时，他们很重视席位的安排，一般按亲朋戚友的尊卑入席就座。

宴席间的大小位，是这样安排的，如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位。

然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小。

如果安排二张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行。

如果安排三桌，称之为“一品席”，这种情况，以首席为尊。

如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。

宴席间第一回斟酒（亦称筛酒），是按尊卑长幼次序先后斟酒，最后再给自己斟酒。

酒斟好后，酒壶嘴不能对客人，要对着自己，否则就是失礼。

敬酒时，敬酒者要站起来，左手摁胸（表示尊敬和诚意），右手举杯讲几句祝颂的吉祥语，并且要先喝表示敬意。

有人迟到，视不同情况罚酒1-3杯，妇女半杯。

如中途退席，要喝1-3杯，才能离席。

客家人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有猜拳助兴的习俗。

猜拳时还有一些规则，比如出三时，不能拇指、中指、食指一起出。

出一时，大拇指要侧向，不能往上翘。

出二时，如使用大拇指、食指表示，出手时要侧向，不能象灯驳壳枪一样食指指向对方，以表示礼貌。

客家人酒令，具有丰富的知识性。

猜拳的数字从零到拾，如猜中双方所出的手指合计数，即为胜方。

如双方同时猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”时叫“一品高升”；猜“二”时，叫“两家和好”；猜“三”时叫“三星高照”；猜“四”时叫“四季发财”；猜“五”时叫“五子登科”；猜“六”时叫“六六顺心”；猜“七”时叫“七巧成图”；猜“八”时叫“八仙庆寿”；猜“九”时叫“九久长长”；猜“十”时叫“十全十美”。

所以喊的就是吉祥语。

客家人酒令花样多，有文化的人还喜欢“字词令”（包括地方特产令、农谚令等）、“诗词令”，此外还有“通令”（多是别出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。

），包括猜谜等。

客家人喜欢通过酒规酒令、这一群众喜闻乐见的娱乐游戏，增添酒兴，消除寂寞困倦，直至尽欢尽醉。

客家人的风俗习惯

家习俗客家人的习俗大致上包括全国性的传统岁序节俗，地方性崇拜、礼节等。

春节：

有拜年，游乐活动等，是最隆重的节日。

立春：

即交春。

元宵节：

正月十五是中国民间传统的元宵节。

元宵节吃元宵，玩灯，赏灯，猜灯谜。

二月二：

开正节。

清明：

客家扫墓习俗多从春分开始，清明达到高潮。

端午：

客家普遍称为五月节或者端阳节。

节日主要内容是吃粽子，雄黄酒，龙舟赛。

七月节：

也即鬼节。

中秋：

民间通称八月节。

吃月饼，赏月等风俗大体各地相同。

重阳节：

客家人叫“九月节”。

冬至：

客家人有“冬大过年”之说。

斋戒日：

为少数客家人所有；在4月20日（非回族斋戒日）。

各个地方的婚姻礼俗，客家当然也是有的，而且还不简单。

客家的婚姻礼俗可以归纳为以下几点：

说媒：

过去客家男女青年，十六岁以后就可托媒人说媒，介绍婚事。

一般是由男家父母托媒去女家说，也有女家请媒人先访男家的。

看妹子：

男女两家通过央媒说合，如双方都有意，就约定时间“看妹子”。

写庚帖：

双方同意后，就要互告男女生辰八字。

回去后，各请算命先生来“合八字”。

如八字合得来，不会相冲相克，就写出庚贴（俗名婚单），各置于香案之上，如三天内无不祥之兆，这门亲事就定下来（如八字不合，男方要把女的庚贴送还女家）。

编红单：

也称“开红婚帖”，或叫讲财礼。

由男方父母，宗亲和媒人一起到女家，将男方要送给女家的财礼开具出来。

红单中有的还要写上回婿礼品，如帽、银花、衣服、鞋、袜等。

开红单过程中，双方会讨价还价，最后协商敲定。

红单开完后，男女双方还要交换信物如戒指、手帕等。

最后男方来人在女家吃完中饭回去。

定亲：

也叫“行大礼”，即再次正式把婚事确定下来。

男青年及其父母等要去女家，送去猪头、鱼、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出场。

吃完中饭后，女孩子要出来见面，称男家父母为爸妈，两家父母相互称亲家、亲家母。

看家门：

即女方到男方去看家庭，时间有的在“行大礼”前，有的在“大礼”后，女方去的人除女孩子及其父母亲外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十几人，不带礼品，就是带一点，男家也不敢接。

送日子：

婚事定下以后，男方要请算命先生择定过门日子，包括新娘出门的日子、时辰，到男家后归门的时辰，此外女方裁红衣、男方铺床的日子也要同时择定。

送菜和抬嫁妆：

新娘过门前一、二天，男家要请宗亲将红单规定的聘礼和鱼、肉、禽、面条等物，由十多人送到女家，回来时就把妆奁、家俱等带回男家。

迎亲：

也叫接亲或过门。

婚期前一天，男家要去十多人到女家接亲，有鼓手乐队，有放鞭炮的，有抬花轿的，有烧香的（要到女方的祠堂、庙宇、社公烧香），一个挑担的，一头挑带路鸡（一公一母），另一头是酒和松明，一个女的要带上新娘穿的衣服，还有扛木箧的二人，要扛去鱼、肉、酒、糕饼、香烟、鞭炮、蜡烛等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轿，放鞭炮的是男方的全权代表，随带红包一、二十个。

接亲的人到女家后，先吃点心，然后由女家二人带着到祠堂烧香敬祖。

女家在中午或晚上，要设宴请客。

新娘动身一般是在半夜子时或卯时，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出门，也不会碰到抬棺材等不吉利的事。

迎亲队伍前面是打灯笼的，接着是吹鼓手，花轿在中间，后面是接亲的人。

新娘到达男家，如还不到所规定的入门时辰，就要在大门口坪上或在门外旁边房子等候。

入门一般是早上七、八点或八、九点，有的甚至要等到中午。

到了入门时辰，新娘要踢轿门，由男方的伴娘将新娘牵出轿，然后在大门口“过火堆”，新娘从用杉树枝烧起的火堆上跨过，才进大门。

拜堂：

新娘在鼓乐声中进到大厅以后，就开始拜堂。

大厅摆设香案，东边站父母、长辈，西边站外戚，北边站房亲，南边站小辈。

拜堂前，外家要给新郎挂红，用五尺长的红布披在新郎身上。

口念：

“手拿幡红五尺长，一心拿来扮新郎，扮得新郎生贵子，早生贵子中个状元郎。

”拜堂时，新郎站左，新娘站右，由礼生叫：

一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻对拜。

最后是亲戚见面，要给新娘红包。

拜堂毕，伴娘用红罗将新娘牵进新房，新郎新娘在鞭炮声中从房门口向大厅撒喜糖。

然后新郎新娘吃交杯酒。

伴娘用托盘捧上一只鸡，边端酒边讲：

“团团圆圆，璧合珠联”，“观音送子，早生贵子”；“夫妻和好，白头到老”。

（此礼仪在梅州地区亦已不常见，被现代婚礼模式取代）中午办酒席，吃婚宴，用高声地炮邀客，每半小时放一次，酒席开始入席时放三响。

接着由礼生报名单，一桌二个上席，按辈份和亲疏，先安排上席就坐，然后其他人随便入席。

男女宾客分开就席，新郎新娘要到席上敬酒。

闹房：

闹房一种在大厅闹，一种在新房闹，也有先在大厅闹后到新房闹。

闹房期间，鞭炮隔几分钟放一次，一直闹到午夜方停。

回门：

也叫“转门”。

一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷来请新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罢午宴，当天回来。

送满月：

结婚后一个月，新娘娘家要来送满月，同时送来小鸡、蔬菜、种子、谷种、豆子等，示意五谷丰登，财丁兴旺。

而往往婆婆对儿媳会严格，儿媳在嫁入3天后要开始干活。

1.诞生礼仪：

催生。

出嫁女儿怀孕快分娩时，一般是婴儿出生前一、二十天，娘家要带着鸡、鸡蛋、面条、粉干等来到女儿家“催生”，有预祝平安出生之意。

如母亲已不在，则由嫂子去催生，中午要设宴招待。

2.成年礼仪：

客家的成年礼仪分男、女两种，男子的成年礼仪叫做“冠礼”，女子的成年礼仪叫做“笄礼”。

（客家的成年礼仪俗称“出花园”）

祝寿：

祝寿时，出嫁的女儿要送来大公鸡，还要送寿衣、寿帽、寿饼、寿鞋、寿袜，从头到脚一整套，父亲做寿，同时也要给母亲送上一整套，此外还要送来寿轴、喜炮、寿烛、公鸡以及寿桃、寿面、寿饼、寿酒、寿肉等。

其他人来祝寿，一般亲友送寿幛、寿联，或者再加上送礼金。

不少地方，七十岁以上高龄、子孙多、家境较好的老人祝寿，要举行拜寿仪式。

客家人生日和祝寿，是知情人自行送礼，上门祝贺，先贺后请；除内亲、至交有发请帖外，不贺不请。

4.建房迁新居：

客家人把建房和乔迁新居亦视为重大喜庆之一，要进行隆重庆贺。

建房时，房屋定位，房门定向都要请堪舆先生测定，竖柱上梁时，要张灯结彩，贴红联。

新房建成后，要在入宅的前一天晚上，进行“驱邪”、“除煞”，然后才能迁入居住。

迁入新居时，要随带灯笼（或油灯）、火笼、秤等进屋，还要带一窝小鸡，蒸一甑饭捧进新屋，以示新丁兴旺，喜气盈庭。

迁新居要办“入宅酒”，宴请亲友和建屋工匠及帮工等。

菜肴中要有韭菜、豆腐、猪肠、猪血和米糕等，示意长长久久，发财高升。

广东揭西客家地区迁新居前要请相士“捡日“（即吉日吉时，吉日多为年头年尾，吉时为晚上），在新居大门设八仙桌，摆酒席，由相士主持，请如门神、土地等诸神，及前三代祖宗前来享用，称为”拜门神“（未”拜门神“先行入住称为”借住“）。

然后焚化由相士写的地契，向诸神及祖先通告此处已有主。

待神灵祖先食罢，焚烧纸钱及放鞭炮。

后一家之主提烧旺的炭火炉，家眷各自拿新的厨具等小物件（家中人丁较少的则带母鸡及一窝小鸡，寓意人丁兴旺），新居每一处都要经过。

次日早上，同族媳妇大早前来帮忙”擂茶“（地方客家人接待客人之食），做汤圆，接待前来祝贺的亲友，中午的时候准备宴席款待亲友等。

礼节诸多，粗略描述。

各地的传统节日都差不多，这里讲讲客家异于其余各地的传统节日以及他们过节的习俗。

祭灶：

十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶台刷干净，把旧的灶君取下烧掉，三十日晨把新像贴上，一送一迎，都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前烧香、点烛、放纸炮。

入年界：

农历十二月二十五日，入“年界”，入了“年界”表示锣鼓声就已经可响起。

加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年。

入年界限后，要教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。

在入年界前后，要择定吉日在屋内扫尘，打扫卫生。

要清洗厨桌板凳，洗晒被褥蚊帐，干干净净过年。

过大年：

大年三十，也就是除夕，是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。

这天上午，家家户户要拜菩萨、敬神。

大年三十，各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条，叫做“封岁”，也叫“上红”。

大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干净净过年。

各家厅堂还要陈设供桌，布置香案，摆起鸡、鱼、肉、果品等，敬奉祖先。

除夕晚上，吃团圆饭，菜肴丰盛。

桌上要多放几副碗筷，以示请祖先回来一起过年。

饭前，要先给祖先筛酒，将酒洒地，然后开始吃饭。

席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。

吃碎饭：

初三早上吃“岁饭”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上桔、柚等水果。

吃岁饭前先要把饭摆在“当天”神位上，供奉天神和祖先。

吃岁饭要准备很多菜，有鸡有肉，与大年三十吃团圆饭差不多。

初三不能杀生，鸡要在初二杀好或过年时留下。

游神：

潮汕地区客家村落（包括潮汕村落）会在每年年初固定的日子将村里的宫庙的神明请出，组成一个少则几十人，多则一二百人的游神队伍，敲锣打鼓穿街过巷。

请求神明保佑村里各家各户事事顺利（此处之神明几乎都有潮汕守护神--三山国王）。

出年界：

正月初五，出年界。

厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，外出做工干活的就可以启程了。

正月初七，要吃“七样菜”，这里的“七样菜”指的是纯素菜七样加在一起烧炒而成。

春分：

二月春分，开始扫墓祭祖，也叫“春祭”。

扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式，杀猪、宰羊，请鼓手吹奏，由礼生念祭文，带引行三献礼。

春分扫墓开始时，首先扫祭开基祖和远祖坟墓，全族和全村都要出动，规模很大，队伍往往达几百甚至上千人。

开基祖和远祖墓扫完之后，然后分房扫祭各房祖先坟墓，最后各家扫祭家庭私墓。

大部分客家地区春季祭祖扫墓，都从春分或更早一些时候开始，最迟清明要扫完。

各地有一种说法，谓清明后墓门就关闭，祖先英灵就受用不到了。

冬至：

冬至在农历十一月，也叫“过冬年”。

过冬至要吃猪肉、牛肉，做米果、煮汤丸，有钱人要吃鹿茸、人参补冬。

从过年开始到正月十五，各地游乐活动不断，以游龙灯、舞狮为多，有的从正月初一、二起开始活动。

龙灯和狮队来到前，会预先发贴，来后要给他们送红包、吃点心。

龙灯、狮队等除到各家各户表演外，还要到村中各庙宇和祠堂向神灵及祖先拜年。

逢到春节后的第一个墟期，各路龙灯、船灯、狮灯等都要到集上表演，叫做“开墟”。

春节到元宵期间，各地还有以下一些游乐活动：

送春牛：

一般在年初一，由三、五人组成一个小队，向各户送春牛图，有吹唢呐的，打小鼓的，敲小钹的，在每家门口吹打，送上“恭贺新禧”红贴，主人会给红包。

稻草龙：

一截一截，插满香火，由小孩抬着到各户灶前和猪舍牛栏去舞，祝贺合家平安、六畜兴旺，各户要给红包，小孩得欢乐，主人求吉利。

蝙蝠灯：

也由小孩逐户去舞，“火龙进屋，要你蜡烛”，“恭喜发财，买田建屋”，蝙蝠灯不收红包，只要蜡烛。

船灯：

灯状似船，在陆地表演游唱。

春节前排练，锣鼓队，奏十番配合。

到村以后，吃罢点心，在开阔场地表演，由船夫、艘婆唱“十月怀胎”、“十二月古人”、“瓜子仁”、“一枝花”等曲调，艘公只管划船不唱曲。

晚上要在祠堂“开天官”，唱“天官赐福”等，最后喝酒吃饭。

狮灯：

有傩人出场，一个狮头，一个狮尾，一个孙猴子，一个沙和尚，还有锣鼓队。

狮、猴、沙和尚演唱完后，要进行武术表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。

狮队过年前要请师傅教练武术。

客家人的特色建筑——土楼

客家民居建筑的风格和形式，在不同的历史时期的和不同的地区有不同的变化，有圆寨、围龙屋、走马楼、四角楼等。

但其中最具代表性的是围龙屋。

围龙屋是一种富有中原特色的典型客家民居建筑，客家围龙楼与北京的“四合院”、陕西的“窑洞”、广西的“杆栏式”和云南的“一颗印”，合称为我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式，被中外建筑学界称为中国民居建筑的五大特色之一。

据历史学家考察,这种民宅建筑与中原贵族大院屋型十分相似，这是有其历史渊源的。

客家先民原系中原汉人，因战乱、灾荒等原因辗转南迁赣、粤、闽交界山区落籍繁衍。

客家先民南迁定居岭南后，不但传播了中原的先进耕作技术，而且建筑民宅保持了原有的传统风格。

围龙楼，也