应急预案方案详细.docx

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应急预案方案详细

书香门第二期9＃、10＃楼及商铺工程

应

急

预

案

方

案

合肥市大圩建筑安装工程有限责任公司

二O一O年十二月

会签栏

施工单位

合肥市大圩建筑安装工程有限责任公司

工程名称

书香门第二期9#、10#楼及商铺

编制人

意见栏

审

核

质

量

技

术

部

签名（签章）：

年月日

安

全

部

签名（签章）：

年月日

审

批

签名（签章）：

年月日

（建设）监理单位意见

签名（签章）：

年月日

书香门第二期9#、10#楼及商铺工程项目安全、环境卫生意外事故

应急预案

第一章、工程概况：

本工程由合肥市大圩建筑安装工程有限责任公司承建，位于林芝路与惠园交叉口，由包河房地产开发有限公司投资兴建，合肥市建筑设计研究院有限公司设计，合肥工大建设监理工程有限公司，9、10#楼及商铺总建筑面积53000m2，三十四层框剪结构，震设防烈度为七度，结构安全等级一级，防火耐火等级为一级，屋面防水等级为Ⅱ级，使用年限为50年。

为适应现场突发的安全事故，特制定本预案。

本预案适用于大圩公司书香门第二期9、10＃楼及商铺，在执行中若由新的改进意见，及时反馈至大圩公司安全管理部。

第二章、工人人身意外伤害事故应急预案

一、应急准备

1、人员及组织机构准备

所有工程项目以项目经理为组长的应急领导小组，全面负责工地意外伤害事故应急处理工作。

组长：

闵进

副组长：

盛泽东

组员：

张凯、刘晓岚、罗守论、黄磊、梅章斌、李小虎、林云

2、物资准备

（1）应急领导小组制定意外伤害事故应急处理物资需用计划。

（2）材料员负责本项目部应急和日常维护物资的采购。

（3）仓库管理员负责该类物资的保管，并负责日常检查，确保性能良好。

（4）项目部安全员定期组织对物资情况进行检验，确保险情出现时能够及时有效地投入使用。

二、应急预案：

施工过程中，如发生人员重伤、死亡等重大安全事故，应按以下要求进行救援和事故处理。

（一）现场人员伤亡事故的紧急处置程序：

1、项目施工过程中，如突发因工重伤、死亡事故，项目部必须立即组织抢救伤员，保护现场，并以最快方式向项目部直接领导和公司安全设备处报告简要情况。

2、如事件发生在夜间，夜间值班人员应紧急上报项目经理和现场负责人等有关人员。

3、项目部在保护好事故现场的同时，应立即组织抢救受伤人员，指导现场急救或送专门医院抢救，并组织人员救险，防止险情扩大。

发生人身意外伤害时需采取的相应事项：

（1）如当事人没有自觉症状，不要轻易放走当事人，医务人员要对其进行全面检查并观察24小时，确实没有损伤时才能视为正常。

（2）当发现伤员心跳、呼吸停止时要就地抢救，进行心脏复苏，直至急救医务人员到场进一步抢救。

（3）现场发生人身意外伤害事故，不要慌乱，派专人守在伤员前进行临时救护，另派人与急救中心或医院联系说明伤员所处地点，行车路线及到达所在地点的明显标志。

（4）对于骨折伤员，特别是怀疑颈、胸腰椎骨折伤员要做好固定，用硬板搬运，不得随意拉扯、扭曲身体搬运。

（5）如认定外伤出血后，根据伤口的部位、轻重程度，可分别或同时采取指压止血法、加压包扎法或止血带止血法，如有骨折，则采用木板等物予以固定。

（6）运送伤患者前，应检查伤者头、胸、腹、背及四肢的伤势，并给予适应的处理，如所处环境危险，应尽快脱离，否则就地抢救，搬运时注意伤员体位，避免再损伤。

4、重伤或死亡事故，由项目部负责保护事故现场，并提供有关资料。

5、公司负责人或直属项目的项目经理接到事故报告后，应当立即报告企业负责人或企业安全管理部门负责人，再由企业安全科负责人上报企业主管部门和所在地劳动部门、公安部门、工会。

6、项目部人员必须认真配合一公司负责人和政府主管部门人员勘察现场，开展事故调查。

7、调查重伤事故，由公司负责人或其指定人员组织生产、技术、安全等有关科室人员及工会成员参加事故调查组，进行调查。

8、轻伤事故由安全科调查分析并报告。

9、死亡事故，由企业主管部门会同所在地劳动部门、公安部门、工会组成事故调查组，进行调查。

10、项目部发生重伤事故，采取组织会议等多种方法通报事故经过、原因，提出改进措施，吸取教训，强化安全生产管理，预防同类事故重复发生或其它事故的再发生。

（二）意外伤害不同部位、状态的相应应急措施

1、外伤的急救、处理、搬运：

外伤出血后，根据伤口的部位、轻重程度，可分别或同时采取指压止血法、加压包扎法或止血带止血法，如有骨折，则采用木板等物予以固定。

（1）包扎动作轻、快、准、牢，对暴露的伤口，尽可能用无菌敷料覆盖伤口，再行包扎。

包扎不可过紧、过松，以防滑脱或压迫血管、神经，影响远端血运。

（2）骨折固定时，本着先救命后治伤的原则，先进行呼吸心跳的急救，有大出血时，应先止血，再包扎，最后固定骨折部位。

（3）运送伤患者前，应检查伤者头、胸、腹、背及四肢的伤势，并给予适应的处理，如所处环境危险，应尽快脱离，否则就地抢救，搬运时注意伤员体位，避免再损伤。

（4）现场处理后，尽快转送到附近医院。

2、现场心、肺、脑复苏：

施工现场出现电击、严重创伤、中暑、中毒等易引起心跳骤停的情况，及早抢救，对伤者复苏有重大意义。

（1）判断心跳骤停症状

a、颈动脉搏动消失；

b、意识丧失，呼之不应。

（2）现场心肺复苏

a、呼救：

一旦判断病人昏迷，就要呼救，他人协组打急救电话或叫救护车，本人就地抢救；

b、病人体位仰卧在硬地板或硬板床上。

（3）心肺复苏法

a、打开气道，使病人颈部上抬使头后仰，保证呼吸道通畅；

b、人工呼吸，口对口吹气，每次800～1000m（注意胸部是否起落，每次吹12～16次。

（4）心外按摩，建立人工循环

用拳击心前区，拳距前胸20～30cm，向前胸猛击两下，有时即可恢复心跳。

（5）胸外挤压

部位：

胸骨中下1/3交接处，下压深度3～5cm，频率80～100/分。

双人操作：

吹气与按压比为1:

5，每4～5分钟检查一次颈动脉搏动及自主呼吸是否恢复。

单人操作：

每次按压15次，吹气2次，每4～5分钟检查一次颈动脉搏动及自主呼吸是否恢复。

按压注意事项：

a、按压必须平稳，有规律进行，不能中断；

b、平常不能离开胸膛，不能猛压猛松，以免改变按压位置，或引起肋骨骨折；

c、双肩应压胸前正上方，平臂要与胸垂直，按压时身体不要前后摇摆。

胸部按压部位必须正确，否则不仅按压无效，反有危险。

（三）电击伤与中暑的处理

电击伤

（1）诊断：

a、看电源种类、电压、触电时刻及当时情况；

b、表现为电击性休克、抽搐、昏迷、青紫、心率不齐、心跳停止。

c、并发症：

伴有外伤、骨折、背髓受损者可见肢体瘫痪。

（2）抢救：

a、立即切断电源，用绝缘不导电的物体使患者脱离电源；

b、呼吸心跳停止时，立即进行口对口人工呼吸及胸外按压术。

c、对局部烧伤进行消毒包扎处理。

呼急救中心处理。

中暑

（1）诊断：

因长时间的日光曝晒，或在高温环境下工作，出现大汗头晕、无力、口渴、眼花、心慌、四肢麻木、体温略升高，血压下降等症状。

（2）抢救：

发现中暑病人都应立即将其移到阴凉通风处。

a、轻度中暑：

给予含盐冷饮，服十滴水或藿香正气水，休息后即可恢复。

b、高热型：

重点是物理降温，用26～29℃温水或50%酒精全身擦浴，用电风扇吹风，头部大血管放置冰袋，静脉点滴生理盐水＋氯丙嗪mg。

c、痉挛型：

重点补充钠、静点5%GNS或3%NS，抽搐者用10%水含氯醛10～20ml。

症状缓解后尽快送医院就医。

第三章、塔吊（人货电梯）安全事故应急预案

一、目的

为加强项目部塔吊（人货电梯）的安全管理工作和防范措施，提高项目部的事故应急能力，保护项目部职工的生命、财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》、《安全生产许可证条例》和省、市有关文件和会议精神要求，结合公司项目工程实际，特制定本应急方案。

二、应急准备

1、人员及组织机构准备：

项目工地成立以项目经理为组长的塔吊（人货电梯）安全事故应急领导小组，全面负责工地塔吊（人货电梯）的日常管理和应急处理工作。

领导小组名单：

组长：

闵进

副组长：

盛泽东

组员：

张凯、刘晓岚、罗守论、黄磊、梅章斌、李小虎、林云

2、物资准备：

（1）项目部领导小组制订塔吊日常维护和应急处理物资需用计划报经项目经理和分公司审批。

（2）材料员负责本项目部应急和日常维护物资的采购。

（3）仓库管理员负责该类物资的保管，并负责日常检查，确保性能良好。

（4）项目部安全员定期组织对物资情况进行检验，确保险情出现时能够及时有效地投入使用。

三、预防措施：

1、项目部在工程开工初期，应认真研究现场情况，并结合工程实际，合理进行施工总平面布置，慎重考虑塔吊（人货电梯）的安装位置，从源头杜绝或减少塔吊安全事故的发生。

2、严格挑选塔吊安拆施工队伍，安拆任务应由资质符合要求、证件手续齐全的单位承担，施工人员必须持有效证件上岗。

3、认真编制塔吊搭拆方案，并严格履行审批手续。

4、塔吊基础施工、机身安拆、标准节增加等，均必须严格按设计文件、产品说明书、施工方案的要求执行，并应有技术和安全人员在场监护。

5、项目部从工程实际出发，制定切实可行的《塔吊安全生产管理制度》，并严格执行。

6、加强技术培训和安全教育、安全交底工作，提高相关人员的技术素质和安全意识。

7、塔吊驾驶员和指挥必须持证上岗，并定期进行身体检查和工作情况审查，对身体健康程度不适合该项工作或工作责任心不强的驾驶员、指挥，应调离岗位。

8、两塔吊同时作业时，不可避免地产生立体交叉，如控制不严，易发生碰撞事故。

为此，项目部应制定防碰撞措施，并严格执行。

9、塔吊驾驶员和指挥应严格执行塔吊安全操作规程和工地关于塔吊施工的各项管理规定、技术措施等。

10、安全员对班组进行安全教育时，应针对各班组的塔吊使用情况进行安全交底，使各班组在利用塔吊进行垂直运输时，能严格按塔吊操作规程进行绑料、下料等操作工艺，并注意个人安全防护。

11、加强塔吊的日常维护保养工作，严格执行班前检查和试车制度。

检修人员上塔身、起重臂、平衡臂等高空部位检查或修理时，必须系好安全带。

四、应急预案：

施工过程中，如发生人员重伤、死亡或塔吊断臂、塔吊倾斜甚至倒塌等重大安全事故，应按以下要求进行救援和事故处理。

1、工地塔吊使用过程中，如突发因工重伤、死亡事故，项目部必须立即组织抢救伤员，保护现场，并严格按人员意外伤亡事故应急预案的要求进行处理。

2、当塔吊发生生严重机械事故时，项目部应尽快报告分公司主管领导，并保护现场，组织人员和物资进行紧急救援。

3、如塔吊发生断臂、倾倒等重大险情时，项目部应尽快疏散现场施工人员到安全地点，减少人员伤亡，并划定警戒区，专人看守，严禁无关人员进入。

4、如机械还可以矫正、修复，在确保检修人员安全的前提下，迅速安排人员进行检修、紧急加固等。

5、如机械事故情况较复杂，应由分公司联系有关部门的专家，认真进行现场勘查后，研究制定处理措施，并认真执行。

6、发生机械事故的同时如伴有人员伤亡，应按人员伤亡紧急处置程序进行处理。

7、项目部应认真配合上级主管部门的调查工作，及时提供各种资料。

8、事故发生后，项目部、分公司应在各主管部门的领导下，认真分析原因，及时采取相应措施，深刻吸取教训，并对有关责任人按情节严重进行惩处。

第四章、脚手架事故应急预案

一、目的

为加强项目部外脚手架的安全管理工作和防范措施，提高项目部的事故应急能力，保护项目部职工的生命、财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》、《安全生产许可证条例》和省、市有关文件和会议精神要求，结合公司项目工程实际，特制定本应急方案。

二、应急准备

1、人员及组织机构准备

项目工地成立以项目经理为组长的脚手架安全事故应急领导小组，全面负责工地脚手架的日常管理和应急处理工作。

领导小组名单：

组长：

闵进

副组长：

盛泽东

组员：

张凯、刘晓岚、罗守论、黄磊、梅章斌、李小虎、林云

2、物资准备

（1）项目部领导小组制订脚手架日常维护和应急处理物资需用计划报经项目经理和分公司审批。

（2）材料员负责本项目部应急和日常维护物资的采购。

（3）仓库管理员负责该类物资的保管，并负责日常检查，确保性能良好。

（4）项目部安全员定期组织对物资情况进行检验，确保险情出现时能够及时有效地投入使用。

三、可能存在的危险源

未设置有效的排水和挡水措施，使用不合格的材料，错误使用扣件，脚手架基础不平整坚实，脚手架底部未按规定垫木或加设扫地杆，架体未规定与建筑物连接，未按规定设置剪刀撑，立杆、大、小横杆不符合要求，各杆件之间搭结不符合要求，未使用密目安全网沿架子内侧进行密闭，脚手板有飞跳板、探头板，操作面未满铺脚手板，下层未兜设水平接网，建筑物顶部架子未规定高出作业面，高出部分未设护栏和立挂安全网，未设置上下通道或不符合要求，不按设计安装集料平台，护栏高度不足，不按规定拆除脚手架，拆除时不设警戒，非架子工作业。

四、应急预案

在施工过程中，外脚手架如发生人员重伤、死亡或外架倾斜甚至倒塌等重大安全事故时，应按以下要求进行救援和事故处理。

1、工地外脚手架使用过程中，如突发因工重伤、死亡事故，项目部必须立即组织抢救伤员，保护现场，并严格按人员意外伤亡事故应急预案的要求进行处理。

2、当外脚手架发生严重事故时，项目部应尽快报告公司主管领导，并保护现场，组织人员和物资进行紧急救援。

3、如外脚手架发生倾倒等重大险情时，项目部应尽快疏散现场施工人员到安全地点，减少人员伤亡，并划定警戒区，专人看守，严禁无关人员进入。

4、如外脚手架还可以矫正、修复，在却摆人员安全的前提下，迅速安排专业人员进行检修、紧急加固等。

5、如外脚手架事故情况复杂，应由公司联系有关部门的专家，认真进行现场勘查后，研究制定处理措施，并认真执行。

6、发生事故的同时如伴有人员伤亡，应按人员伤亡紧急处置程序进行处理。

7、项目部应认真配合上级主管部门的调查工作，及时提供各种资料。

8、事故发生后，项目部、公司应在各主管部门的领导下，认真分析原因，及时采取相应措施，深刻吸取教训，并对责任人按情节严重进行惩处。

五、注意事项

1、参与编制、审核、搭设的人员必须持证挂牌上岗。

2、架子工在搭设、拆除脚手架时必须戴好安全帽和系好安全带。

3、架子工搭设前应由施工技术人人员进行书面技术、安全交底，并由双方签字后方可进行搭设。

4、架子工在搭设过程中，对于弯曲、锈蚀严整的钢管应剔除。

5、临街搭设脚手架时，外侧应有防坠物伤人的防护措施，并悬挂安全警示标牌。

6、搭设教授架时，地面应设围栏和警戒标志，并派专人看护，严禁非操作人员入内。

第五章、高空坠落安全事故应急预案

一、应急准备

1、人员及组织机构准备：

项目工地成立以项目经理为组长的高空坠落安全事故应急领导小组，全面负责工地高空坠落事故管理和应急处理工作。

领导小组名单：

组长：

闵进

副组长：

盛泽东

组员：

张凯、刘晓岚、罗守论、黄磊、梅章斌、李小虎、林云

2、物资准备：

（1）项目部领导小组制订高空坠落应急处理物资需用计划报经项目经理和分公司审批。

（2）材料员负责本项目部应急物资的采购。

（3）仓库管理员负责该类物资的保管，并负责日常检查，确保性能良好。

（4）项目部安全员定期组织对物资情况进行检验，确保险情出现时能够及时有效地投入使用。

三、预防措施：

1、所以高处作业人员应接受高处作业安全知识的教育，特种高处作业人员应持证上岗，上岗前应依据有关规定进行专门的安全技术签字交底。

采用新工艺、新技术、新材料和新设备的，应按规定对作业人员进行相关安全技术签字交底。

2、高处作业人员应经过体检，合格后方可上岗。

施工单位应为作业人员提供合格的安全帽、安全带等必备的安全防护用具，作业人员应按规定正确佩戴和使用。

3、高处作业前，应由项目部分管负责人组织有关部门对安全防护设施进行验收，经验收合格后，方可作业。

安全防护设施应做到定型化、工具化，防护栏杆以黄黑相间的条纹标示，盖件等以黄色标示。

需要临时拆除或变动安全设施的，应经项目分管负责人统一，并组织有关部门验收，验收合格后方可实施。

4、脚手架应按相关规定编制施工方案，经有关部门审核验收合格后，方可作业，作业层脚手架的脚手板应铺设严密，下部应用安全平网兜底。

脚手架外侧应采用密目式安全网封闭，不得留有空隙，密目网应可靠固定在架体上。

作业层脚手板与建筑物之间空隙不得大于15cm，防止人员和物料坠落，作业人员上下应有专用通道，不得攀爬架体。

5、施工外用电梯应由有相关资质单位按规定编制安拆方案，经审查合格后方可作业，。

施工外用电梯各种限位灵敏可靠，楼层门应采取防止人员和物料坠落措施，电梯上下运行行程内要保障无障碍物，电梯轿箱内乘人、载物时，严禁超载，载荷应均匀分布，防止偏重。

6、模板工程应保证作业人员有可靠立足点，作业面按规定设置安全防护措施，模板支撑体系的施工荷载应均匀堆置，并不得超过设计计算要求。

7、电梯井口设置定型化固定栅门，电梯井内不超过10m设置一道安全平网，安装拆除安全平网时，作业人员必须按规定系挂安全带。

8、在所以通道出口上方必须设置防护棚，楼层周边须设置防护栏杆，屋面施工时，四周必须按要求设置防护栏杆，屋面上的孔洞应加盖封严。

四、应急预案：

1、迅速将伤员脱离危险场地，移至安全地带。

2、保持呼吸道通畅，若发生窒息者，应及时解除其呼吸道梗塞和呼吸机能障碍，应立即解开伤员衣领，消除伤员口、鼻、咽、喉部的异物、血块、分泌物、呕吐物等。

3、有效止血，包扎伤口，伤员如有骨折、关节伤、肢体挤压伤，大块软组织伤都要立即固定。

4、视其伤情采取报警直接送往医院，或待简单处理后去医院检查。

5、若伤员有短肢情况发生应尽量用干净的干布（灭菌敷料）包裹装入塑料袋内，随伤员一起转送，预防感染、止痛，可以给伤员用抗生素和止痛剂。

6、记录伤情，现场救护人员应边抢救边记录伤员的受伤机制，受伤程度等第一手质料。

7、立即拨打120向当地急救中心取得联系（医院在附近的直接送往医院），应详细说明事故地点、严重程度、本部门的联系电话，并派人到路口接应。

8、项目指挥部接到报告后，应立即在第一时间内赶赴现场，了解掌握事故情况，开展抢救和维护现场秩序，保护事故现场。

五、注意事项

1、事故发生时应组织人员进行全力抢救，视情况拨打120急救电话和马上通知有关负责人。

2、重伤员运送应用担架，腹部创伤及背柱损伤者，应用卧位运送；腹部伤者一般取半卧位，以免呕吐误吸。

3、注意保护好事故现场，便于调查分析事故原因。

第六章、消防应急预案

一、现场灭火

总指挥：

鲍庆忠副指挥：

刘泳

（负责组织现场的灭火及现场保护）

为确保战斗力，特定以下小组：

1、扑救组：

闵进

2、接车组：

盛泽东

3、外围警卫组：

林云

4、抢救救护组：

刘晓岚

5、电工值班组：

刘国友

6、事故调查处理组：

梅章斌

二、各小组职责及注意事项

1、报警负责：

现场一旦发生火灾，负责报警人员首先拔通电话“119”，沉着讲清着火单位、所在街道、位置、燃烧物、火警大小、联系号码等。

2、接车组：

报警后，立即到主要路口去迎接消防车，并清理通道，保证畅通。

3、扑救组：

现场发生火灾，除派人报警外，应立即组织人员扑救，扑救时，首先切断电源，选用正确的灭火方法，选用适当的消防器材扑救，如有人困地火场，应优先抢救人员。

4、外围警卫组：

现场失火后，立即派人到现场外围巡视，以防无关人员出入火场，并疏散围观群众。

5、周围警卫组：

防人为的破坏或现场物品丢失。

6、救护组：

抢救烧伤、负伤人员，并及时送往医院。

7、电工值班组：

负责切断电源和临时照明电线路。

8、事故调查处理组：

负责协助公安消防机关，调查处理火灾事故。

第七章、卫生事故应急预案

卫生事故包括食物中毒、突发病、传染病及不明病因的卫生事故等。

（一）领导小组

组长：

闵进

副组长：

梅章斌

组员：

张凯、刘晓岚、罗守论、黄磊、梅章斌、李小虎、林云

（二）食物中毒预防措施

1、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是人们食入被致病性细菌或细菌产生的毒素所污染的食品而引起的一种急性食源性疾病。

细菌性食物中毒与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。

我国人民食用畜禽肉、禽蛋类较多，以门氏菌食物中毒最多。

细菌性食物中毒多发生在气候炎热的季节，主要是由于气温高，适合细菌的生长繁殖。

另一方面人体肠道的防御机能下降时，易感性增强。

但在冬季，当被污染的食品保存在温度较高的条件下，细菌大量繁殖，也可导致食物中毒。

引起细菌性食物中毒的食品主要是动物性食品如肉类、鱼类、蛋类、奶类等，尤以病死牲畜肉为常见。

植物性食品，如剩饭、糯米凉糕、豆制品、面类发酵食品等，亦可引起。

细菌性食物中毒的表现以急性胃肠炎症状为主，一般在进食后2～12小时后出现。

开始时表现为发烧、头痛、恶心、无力、全身酸痛，以后出现腹泻、腹痛、呕吐等。

一般2～3天即可恢复，重症者经输液抢救，1周内也可康复。

细菌性食物中毒发病率高，但病死率一般较低，恢复快，预后良好，但年老体弱者如抢救不及时也可能造成死亡。

预防措施：

（1）严禁食用病死的牲畜肉。

（2）严格执行生熟食品分开制度，避免生食品与熟食品相接触，同时避免接触生熟食品的工具容器的交叉使用。

（3）彻底加热食品。

（4）妥善保存熟食品，剩食品用前应充分加热。

2、亚硝酸盐食物中毒

亚硝酸盐食物中毒属化学性食物中毒。

亚硝酸盐是一种白色或淡黄色结晶，味稍苦且咸，外观颇似食盐。

它能使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，人摄入0.2～0.5g即能引起中毒，3g即可使人致死，是一种剧毒品。

某些叶菜类蔬菜（如菠菜、小白菜）、新腌制蔬菜、若井水中均含有较多的硝酸盐，大量食用后，某些肠道细菌（大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌、枯草杆菌等）将硝酸盐还原成亚硝酸盐，便可引起人的急性中毒，即“肠原性青紫症”。

中毒原因主要有以下几种：

（1）误食。

因标志不明显，被当作食盐误用。

（2）污染。

如用盛过亚硝酸盐的器皿装面粉。

（3）天然食物变质。

新鲜蔬菜、海产品、剩菜剩饭旋转时间过长，被细菌污染、利用后产生大量的亚硝酸盐。

（4）某些地区的水或不洁锅盛放的隔夜水中含较多的硝酸盐或亚硝酸盐，人饮用后可引起中毒。

（5）新腌制的菜类。

腌制2～4天后亚硝酸盐开始增高，7～8天达高峰。

中毒表现：

多在食用后1～3小时发病，其主要症状是口唇、指甲及全身皮肤出现紫绀等皮肤缺氧的表现，并有头晕、头痛、心跳加快、嗜睡、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

重者可有昏迷、痉挛、大小便失禁，最后因呼吸衰竭而死亡。

预防措施：

（1）不吃腐烂变质的蔬菜。

（2）不饮用苦井的水。

（3）不吃存放过久的熟菜或新腌制的菜（约20天左右腌透）。

（4）注意食堂的卫生、清洁，盛放食品的窗口要干净并标识清楚。

（5）存放亚硝酸盐不准散装、散放，并应有明显标志。

3、菜豆中毒

菜豆中毒属有毒植物食物中毒。

菜豆中的含毒成分尚不十分清楚，可能与红细胞凝集素有关。

中毒者多有进食未烧透的菜豆史，以胃肠炎为主要中毒症状，少数病人有胸闷、心慌、出冷汗手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。

该中毒病程短，恢复快，一般无需特殊治疗，1天内即可恢复健康。

不宜火焊后做凉菜。

即使炒食，也不要贪脆或颜色好看，应彻夜加热炒熟，方安全可靠。

4、毒蘑菇中毒属有毒植物中毒

主食后的中毒表现较为复杂，通常表现为胃肠炎症状、神经精神症状、溶血症状、实质性脏器受损症状及类植物日光性皮炎症状等。

觉