园艺概论蔬菜部分.docx

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园艺概论蔬菜部分

第二章蔬菜种子及育苗

第一节蔬菜种子及其处理

优良的蔬菜种子是获得高产优质的基础，种子从种到播种，都应该严格管理，避免机械混杂、失活和生活力的退化。

一、蔬菜种子

1.植物学上的种子；2.果实；3.营养器官；4.真菌菌丝

（一）形态结构

1.种皮是种子的保护结构

2.种脐种皮上有与胎座相连接的珠柄的断痕

3.胚是极幼小秧苗的雏体

（二）蔬菜种子的质量鉴定

蔬菜种子的质量优劣，应表现在播种后出苗速度，整齐度，秧苗纯度和健壮程度。

这些质量标准，应在播种前确定，以便做到播种、育苗准确可靠。

1.种子的优良特性

根据生产上选择适宜本地的品种。

例：

黄瓜，白丝条与长春密刺

2.种子的干湿和外观

一般要饱满、色泽鲜明的是好种，差的种子和染病的种子及贮藏久的陈种子色泽灰暗。

3.纯度

种子纯度%=供试样本总重-（杂种子+杂质）/供试样本总重×100%

4.饱满度：

千粒种子重量表示

5.发芽率和发芽势

（1）发芽率是指样本种子中发芽种子的百分数。

（2）发芽势指种子的发芽速度和整齐度即单位时间种子的发芽数。

表示种子生活力的强弱程度。

6.种子生活力

蔬菜种子是否有生活力，可用化学试剂染色来测定，p113

四唑染色法靛红染色法、红墨水

（三）发芽年限

蔬菜种子的发芽年限或寿命，取决于种子自身的遗传因素和环境条件，成熟度，贮藏等因子，蔬菜种类不同，发芽年限不同.

二、种子的发芽及播前处理

（一）发芽过程

种子的发芽过程实际上就是在适宜的温度、湿度、充足的氧气条件下种子内的胚被激活后，开始大量利用所贮藏的营养进行生长的过程。

从生理上看，它是种子形成的逆过程，它把种子内贮备的高分子物质转化为可供胚生长发育的营养料。

（二）发芽与环境条件

1.温度。

2.水分3.气体4.发芽与光照

（三）播前种子处理

蔬菜种子播前应筛选，晒种、淘汰不充实及病虫害种子，再进行处理，处理能同时达到消毒、出苗整齐、迅速、增强幼苗抗性的目的。

特别是在早春和夏天等不良气候条件下，具有显著的作用。

1.浸种催芽

（1）浸种浸种是保证种子在短时间内吸足种子萌动到出苗所需的全部水量的主要措施。

其浸泡的时间和水温是重要条件

A.温汤浸种:

种子用干种子，水温为病菌致死温度55℃

B.热水烫种:

一般用于种皮厚，难于吸水的种子.

C.一般浸种

水温25℃左右，不起消毒作用。

（2）催芽

催芽的目的是在种子吸足了水分后，在适宜的温度、湿度、O2的条件下，迅速打破休眠，恢复生长的一个措施。

2.物理处理

（1）胚芽锻炼

在种子露白时给予1-2天零度以下的低温锻炼，称为胚芽锻炼或叫变温锻炼。

它有利于胚芽提高抗寒力，加快发育速度，提早开花。

（2）种子的干热处理（3）低温处理（4）射线处理

3.化学处理

其目的是增加种子抗性，表面消毒，促进发芽和抗虫防病、补充微量元素。

药粉拌种药水浸种

第二节蔬菜秧苗及其培育

一、育苗的意义及作用

蔬菜的种类相当多，很多的蔬菜栽培往往不采用直播而采用育苗移栽的方式。

育苗是指移植栽培作物从苗床中播种到培育成壮苗的作业。

它是蔬菜栽培技术的特色之一，节约成本，便于管理。

生产育苗要求育成数量充足，生长健壮，素质良好的秧苗。

通常称为培育壮苗。

壮苗：

是指生产潜力较大的高质量幼苗。

应包括无病害、生长整齐、健壮、移栽后表现生活力旺盛、适应力强、生长平衡的幼苗

生态标准：

1.枝叶健壮，茎粗，节短、色深、叶厚而有光泽；2.根系粗壮、支根发达。

3.果菜类出现花蕾，番茄、茄子长出6-8片真叶，黄瓜展开4-5片真叶，甘蓝、花菜6-8片叶、豆类展开1片复叶。

生理标准：

1.生理活性强，茎叶中含有较多的营养物质，细胞内含糖量高。

2.原生质的粘性较大。

3.幼苗对环境适应性和抗逆性都较强，定植后再生能力好，吸收能力强，能迅速缓苗生长。

（一）育苗的意义

缩短在本田的的生育期，提高土地利用率。

提早成熟增加早期产量，提高经济效益。

节约用种，提高本田的保苗率。

有利于防止自然灾害，提高秧苗的素质

便于茬口衔接与安排，有利于集约化栽培

可以进行异地自然优势育苗，降低生产成本

有利于蔬菜产业化生产的实现，减轻生产单位的技术与经济压力。

（二）育苗作用的综合评价

1.育苗后幼苗生物学改变

育苗能使主根短，侧根增多。

幼苗从苗床到定植后，营养面积骤然增加，保护地育苗，幼苗到露地要经历温度、光、湿等的大变化。

有缓苗的时间。

2.有时在生产上受限制，蔬菜种类、技术水平等；3.投入较高。

育苗与直播各有利弊。

二、蔬菜秧苗的生育与环境条件

实际就是环境条件对蔬菜生长发育的影响p123自学

第三节蔬菜育苗设施

1.日光温室（冷床）阳畦

2.温床：

1.酿热温床；2.电热温床

3.塑料薄膜拱棚

A．小拱棚

用细竹竿、片弯成弓形的骨架，上面覆盖薄膜。

B.中拱棚

人可以进入棚内操作，中棚一般宽3-5米。

中高1.5-2米，长10米以上，面积为30-300M2，用竹木或钢结构。

C．大拱棚

宽度6-8米，长30-50米，或更长，做高2米以上，边高1-1.6米，面积300M2以上。

4.玻璃温室

第四节蔬菜育苗技术

一、育苗的基质及其配制

育苗基质：

能固定秧苗，并能提供秧苗所需要的营养和水分的固体物质。

营养土应具备的性质

（1）所用的有机物应具有适当的碳氮比，并应充分腐熟。

（2）高度的持水力和良好的通气性，并有一定的粘性。

（3）具有高度的阳离子交换能力（10-30毫克当量/100克干物质培养基）以保持养分。

（4）培养基质的pH值6-7

（5）具有作物生育所需要的充足营养物质，且无病虫害。

（6）培养基质要轻，便于搬动。

蔬菜育苗常用培养基质包括培养土（营养土）、及无土培养基（蛭石、珍珠岩、稻壳等）。

二.育苗方法和护根措施

（1）苗床育苗

用优质的经过腐熟的有机肥配制的营养土铺在苗床上进行育苗的方法。

这是最简单的、最普遍的方法。

（2）培养土方育苗

采用配制好的培养土制成土方。

A.干制：

B.湿制；

（3）纸筒育苗

用旧报纸按需要作成一定大小的纸筒，装入适量的营养土，紧紧地放在育苗床内，浇足底水，即可播种或分苗。

（4）塑料钵和穴盘育苗（5）嫁接育苗（6）扦插育苗

（7）无土育苗

A.无土育苗具有缩短育苗期，提高幼苗质量，降低育苗成本

B.无土育苗根系比床土育苗多一倍以上，增加了幼苗吸水肥的能力。

C．减轻了苗期病害。

D．无土育苗提高了生产率

E．实现了育苗的机械化、工厂化、智能化。

三、育苗的时期

蔬菜的育苗时期是根据保护设备类型、蔬菜的种类、上否分苗、定植、管理方法和苗龄等决定。

同类蔬菜，要求相同定植期，则温室晚于阳畦，喜温果菜类必须在断霜后定植，育苗中应进行分苗的蔬菜，每1次分苗要增加缓苗所需的5-10天的育苗期。

三.播种技术

播前土壤要湿润，播细小种子，要与一定比例的湿润土拌均，使种子播后均匀，播种后盖一层细土，厚约0.5cm，大粒瓜豆按规定的营养面积播种。

四、苗期管理

1.发芽期的管理

（1）温度管理：

喜温蔬菜30℃左右，喜冷凉蔬菜22℃。

注意戴帽苗。

（2）控水降温：

从子叶微展到真叶显露，要点是控水降温，防止胚轴徒长。

2.幼苗期的管理

（1）主要是注意提高温度、加强光照。

（2）间苗与假植

（3）低温锻炼（4）预防冻害

培育壮苗，提高苗的抗寒能力。

加强温床的保暖工作；控制浇水；雪天保苗

二、露地育苗

以二年生的蔬菜为多

（一）露地育苗的方法

作为不赶早熟的春季蔬菜和大部分秋季蔬菜，适宜露地育苗的方式。

其特点是成本低、管理方便、适于大面积育苗，露地育苗种类多，尤其是以叶菜类露地育苗的面积最大。

1.苗床

床地块要平，整地要细，其土地利用有两种形式，一种是育苗结束后，将全部秧苗定植于大田，苗床地再另行使用，如甘蓝、莴笋的育苗。

另一种是间拔多余的苗在另外地块中定植，留下的苗作为直播苗，如：

白菜、芹菜、葱类育苗。

2.育苗方法

露地育苗苗龄一般较短，有利于定植以后缓苗和发棵，并可增强抗性

（二）露地育苗抗灾保苗技术

1.高温多阵雨季节的保苗技术；2.高温干旱季节的保苗技术

第三章甘蓝类

第1节概述

1、甘蓝种类及其演变

甘蓝类蔬菜是一大类，甘蓝属十字花科（Cruciferae）芸属（Brassica）一二年生草本植物。

它的栽培变种由甘蓝（BrassicaoleraceaL.）演变而来。

甘蓝类的这些变种，在形态上虽然诧异很大，它们都同属于十字花科芸属一个钟，染色体数都是2n=2x=18，而且都是同一个染色体组，所以它们彼此间天然杂交可育率达100%，所产生的杂种都能正常发育。

种类：

1、结球甘蓝；2、花椰菜；3、抱子甘蓝；4、球茎甘蓝；5、青花菜；6羽衣甘蓝；

7、芥蓝

栽培上的意义：

甘蓝类蔬菜的各变种中又有很多的品种，其生长期、耐寒、耐热及冬性各有不同，可以根据它们的特性要求，在不同的气候条件下排开播种，适应市场的需要。

2、栽培特点

1、喜欢温和冷凉的气候，适宜在秋季温和条件下栽培。

2、土地要求，肥沃、疏松，不耐瘠薄。

3、喜湿润、不耐干旱，要求灌溉条件好。

4、根的再生能力强，适宜用育苗移栽。

5、有肥厚而呈蓝绿色的叶片。

6、它们都是低温长日照作物，绿体春化类型。

7、属于异花授粉作物，易发生天然杂交。

8、有共同的病虫害。

第2节甘蓝（结球甘蓝）的栽培

结球甘蓝简称甘蓝，又名包心菜、莲花白菜、洋白菜。

1、生物学特性

（1）植物学特征

1、主根基部粗大，根系发达，但入土不深。

根系的再生力强，经移栽后发育良好。

2、甘蓝的茎分为短缩茎和花茎。

3、叶的形态

因生长时期不同而有显著的变化。

2、对环境条件的要求

1、对温度的要求：

甘蓝性喜温和冷凉的气候，不耐炎热，属于半耐寒蔬菜，种子发芽在2--3度时开始，以25°C左右为最适宜。

在20--25°C时最适宜于外叶生长，以15--20°C叶球生长为适宜。

生长临界低温为5°C。

对于高温的适应力也因不同的生长时期而有不同。

在幼苗和莲座叶形成时期，对高温的适应力较强。

当进入结球时期，要求温和冷凉的气候，高温起不良的影响。

高温加上干燥，就会使叶球松散，降低产量和质量，甚至使球叶散开，达不到包心的目的。

2、对水分的要求：

甘蓝要求在湿润气候条件下生长，不耐干旱。

3、对光照的要求：

甘蓝是喜光的蔬菜，甘蓝属长日照作物。

未通过春化前，长日照有利生长，在结球期要求较短的日照和较弱的光照，所以春、球季节结球比夏季好。

4、对土壤养料的要求：

甘蓝对土壤养料元素吸收量高，要求土壤肥沃，并施足基肥。

它对三要素的吸收，氮、钾占重要的比重，磷比较少。

3、类型与品种

（1）结球甘蓝的类型

按颜色分：

依叶球的颜色及性状可分为普通甘蓝、赤球甘蓝和皱叶甘蓝。

成熟期：

可分为早熟种、中熟种和晚熟种。

叶球的形状：

可分为平头、圆头和尖头三个类型。

（2）类型与品种

1、平头型：

叶球扁圆形，中柱短缩，品质好，产量高，一般为晚熟种，在南方各省栽培的结球甘蓝类型中占主要地位。

2、圆头型：

植株中等，叶球呈圆头型，一般为早熟种和中熟种，在南方各省栽培较少。

3、尖头型：

植株较小，叶球呈心脏形，叶片长卵形，叶肋粗，中柱较长，早熟，产量较低。

可作春甘蓝栽培。

（2）品种

甘蓝品种极多，在生产上应注意选择。

夏光甘蓝、东丰甘蓝、晚丰甘蓝、京丰一号、西园四号、春丰甘蓝

4、栽培技术

（1）秋冬甘蓝栽培

1、播种育苗

（1）苗床设置：

苗床地应选择通风凉爽，土壤肥沃，排水良好的地段。

（2）设置凉棚：

甘蓝进行秋冬栽培，一般在7月播种，正是南方的高温季节，不但阳光剧烈，温度高，并且还出现阵雨或暴雨，给秋冬甘蓝的育苗工作带来了许多困难，影响成苗。

因此采取凉棚育苗，是防热降温和防暴雨的一项重要技术措施。

（3）播种：

撒播和条播均可。

每亩苗床播种量0.75--1kg,可栽20--30亩土地。

秋季栽培，当定植时温度还相当高，为了使幼苗减轻根系损伤，及早恢复生长，宜采用营养土块、营养钵、塑料钵等保护根系的措施育苗。

（4）浇水：

采用播种前灌水的方法。

当幼苗具三片真叶，减少浇水次数以免引起幼苗徒长，以致出现倒苗的不良现象。

（5）间苗与假植：

用假植的方法。

一般只假植一次，以达到培育壮苗的目的。

2、整地施基肥

整地作畦施基肥与大白菜基本相同。

结球甘蓝对厩肥反应良好，增施腐熟肥作基肥是保证高产的关键之一。

每亩可施厩肥4000kg,过磷酸钙25kg，草木灰150kg。

3、定植

当幼苗具有7-8片真叶时进行定植，起苗时应保证幼苗带好土块或土团。

在较高的温度下定植球甘蓝应该加强保护根系的措施。

早熟株距45cm，中熟60cm,晚熟70cm。

4、田间管理

秋甘蓝要求养料足，应当把追肥的重点放在莲座叶生长的盛期和结球的前期和中期。

追肥时间：

追肥一般分五次进行。

第一次在幼苗定植新根发生时施“提苗肥”；第二次追肥在莲座叶生长的初期施，提高肥料的用量和浓度；第三次于莲座叶生长盛期，将有机肥料和磷氮化合肥料混合；在结球前期和中期再追肥两次，在结球后期一般停止追肥。

追肥用量：

以氮、钾肥料为主，适当配合磷肥。

在肥料的总用量上，一般每亩用粪1500--2000kg，用尿素15kg或硫酸铵30kg，草木灰150kg，过磷酸钙25kg。

甘蓝的主要病虫害：

1、虫害：

菜青虫、甘蓝夜蛾对甘蓝的危害性特别严重，几乎是伴随甘蓝栽培期而发生，幼虫从外叶逐渐向心叶（或球叶）危害，受害严重的仅留叶脉。

2、甘蓝的病害：

三大病害：

软腐病、菌核病、黑腐病。

5：

采收

依播种期早晚和品种的成熟期不同，收获期有早有晚，当叶球达到紧实时，即可采收，以免发生叶球破裂，影响产量和品质。

（2）春甘蓝栽培

春甘蓝在南方是进行越冬栽培，第二年4-5月收获，从播种到收获，历时约须4个月。

在这么长的时期内，低温占主要时期，很容易使植株受低温的影响，在未完成结球之前，已通过发育，发生先期抽。

因此，防止春甘蓝先期抽，是首先必须加以重视的问题。

甘蓝是绿体春化的作物，在茎粗超过0.6cm以上的大苗时，经过一段时间的低温，完成春化阶段的发育，就会抽开花。

甘蓝春化的条件：

春甘蓝的一切栽培的重点都是首先克服先期抽的这个目标来进行。

低温与时间：

4--17°C，20--30d。

幼苗大小：

茎粗0.6cm。

品种差异：

阶段长的牛心＞楠木叶＞大灰叶。

防止先期抽的措施：

1、选用阶段性长（冬性强）的品种

春甘蓝发生先期抽，是在冬季低温影响下通过了阶段发育，所以在未结球或在未完成结球之前就进行了花芽分化而孕蕾抽。

不同的品种在冬季寒流影响下，通过发育阶段快慢有所不同。

牛心甘蓝是阶段性长（冬性强）的品种。

栽培春甘蓝，为了早熟适应春淡季供应的需要，而又能避免早发育，应该选择冬性强结球期早的品种。

作春甘蓝栽培的品种。

牛心甘蓝、京丰一号等。

2、选择适当的播种期

播种期的早晚与先期抽有直接的关系，一般说来，播种愈早，越冬植株生长愈大，发育愈早，抽率也愈高。

反之，播种愈晚，越冬植株愈小，发育越晚，抽率也越低，为了防止先期抽的损失，在长江流域把春甘蓝的播种推迟到霜降（10月下旬后）是适宜的。

3、控制幼苗的生长

定植时选择幼苗，控制肥水量，假植等措施。

4、适时定植：

定植时期在11月下旬或12月上旬。

采取以上措施基本上可以防止春甘蓝先期抽。

5、重点技术

播种时期一般在霜降（10月下旬）

在幼苗生长过快的情况下，除了适当控制追肥之外，采取假植的办法，以抑制幼苗的生长。

经过假植的幼苗，对防止先期抽起重要的作用。

定制工作宜在冬至大寒前完成，使幼苗在定植后来得及发生新根，以利抗冻。

追肥：

春甘蓝对追肥要求严格，善于掌握追肥的时期，是防止先期抽夺取高产的关键。

冬季严格控制追肥，使幼苗处于越冬状态，避免因追肥促进生长和发育。

追肥须自春季回暖后开始。

追肥促进生长，使生长进程超过发育进程，即使通过发育的植株，由于追肥的关系，可使已分化的叶原体生长加快，使营养生长超过生殖生长，避免先期抽，达到完成结球的目的。

第3节花椰菜及青花菜的栽培

花椰菜亦称花菜或菜花，为我国南部地区秋冬主栽品种之一。

因其食用部分粗纤维少，营养价值高，深受消费者欢迎。

由于花椰菜采种受气候影响较大，在广东、福建、广西等省（区）留中，在南方其他省市栽培主要集中在大城市郊区。

利用不同品种排开播种，除夏季高温时期外，其他月份能做到有花菜供应。

1、花椰菜的生物学特性

（1）花椰菜花球结构形式

花椰菜的花球是发育畸形的花枝所组成。

花球的构成有肥大的主轴和许多肉质的花梗及绒球状的花枝顶端所组成。

（2）花椰菜对环境条件要求

1、温度与光照

花椰菜其生活条件喜光照充足，温暖湿润的气候环境，忌炎热干旱，其正常温度适应范围为13+7°C。

花椰菜叶丛生长的温度范围与花球发育适应的范围较广。

花球形成的适温约为17-18°C，温度高达24--25°C时花球形成停止。

2、花球形成因素

花椰菜同甘蓝一样属于低温长日照植物。

但日照长短的影响不如低温影响那么明显。

花椰菜同甘蓝一样是绿体春化植物，茎径在8mm以上，接受温度刺激而春化。

花椰菜是冬性作物。

但是冬性的表现因品种的不同而有强弱之差别。

早熟品种在较高温度下（20--25°C）通过春化是冬性弱的。

晚熟品种在较低的温度条件下通过春化是冬性强的。

3、微量元素

花椰菜生长过程对硼、铝、镁等营养元素有较特殊的要求。

其他生态条件与甘蓝相似。

2、花椰菜的类型与品种

类型：

有的用地名来分为福建种、广东种、瑞士雪球、荷兰雪球等、

有的用生长期来分为40天、60天、120天等。

有的形象的来命名如雪球、四季种等等。

按成熟时间分为早、中、晚类型。

（1）早熟种

特征：

植株较矮小，叶细而狭长，花球细。

生长期短，由播种至初收为八、九十天，植株较能耐热，但冬性弱。

供应期一般在国庆节前后。

品种：

福建六十天、早雪球、四季种六十日。

（2）中熟种

植株叶簇较大，花球一般较大，从播种至收获百天左右，一般播种期长江沿岸地区以7月中、下旬至8月上旬为宜。

供应上市期在元旦前后。

品种：

福建八十天、荷兰雪球、日本雪山

（3）晚熟种

特征：

植株高大、生长势强，叶片宽。

花球致密。

植株耐寒力强，生育期120天以上，冬性强，冬至后始见花球，春节前后上市，属冬春花菜或春花菜。

品种：

福建120天、晚旺心180天

3、栽培季节与方式

利用花椰菜中晚熟品

种花芽分化对低温要求不一样的特性，可以排开播种。

春花菜播种11月--12月上旬，移栽2--3月，收5--6月；夏花菜：

6月播种，7月定植，9--10月采收；秋花菜：

播种7--8月，8--9月定植，12--2月采收。

4、栽培技术

（1）育苗

花椰菜育苗的方法与甘蓝基本相同。

由于花椰菜种子用量较少，所以育苗技术要求显得比较精细些。

假植：

假植对花椰菜培育壮苗有重要意义。

经假植的幼苗根系发达，抗性强，植株健壮，定植后成活率高，缓苗快，生长整齐。

（2）栽培及管理

1、整地与作畦

花椰菜虽喜湿润环境，但耐涝力较差，所以在栽培季节中多雨的地区及地下水位高的地方，都应采取深沟高畦的措施，以利排水，这是栽培花椰菜成功的一个关键。

2、施基肥

栽培地应选择壤土或粘质壤土，并施足基肥。

花椰菜对硼钼等微量元素十分敏感。

缺硼时常引起花轴中心内部空洞，严重时花球变锈褐色，味苦，留种株的花枝极不易于松散。

土壤有效硼在0.3ppm。

在栽培上每亩可以用硼砂或硼酸50g左右配成水溶液施于定植穴中为基肥。

植株缺钼表现新叶成鞭状，或新叶缺绿、花蕾发育不良。

钼肥：

正常植株干物质中含钼量在1ppm以下，多数为0.2ppm。

在栽培上每亩可用钼酸铵或钼酸钠10g左右配成水溶液施于定植穴作基肥。

也可以用0.1--0.2%的硼砂或钼酸铵喷雾作根外施肥，但以在植株生长早期喷施效果好。

3、定植

早熟品种通常在1.6米（连沟）宽的畦上种3行，按三角形排列，而在1.3米宽（连沟）的畦上种2行，其株距35cm--40cm,每亩2500--3000株；中熟品种一般在1.3米宽（连沟）畦上种2行，株距45--50cm，每亩2000--2300株；晚熟品种株距55--60cm，每亩1600--1800株。

4、田间管理

（1）追肥

施肥的原则应根据品种生长和发育的特性，栽培时期的气候情况适时掌握。

早熟品种由于生长期短，而且一般是在高温条件下种植的，所以对水肥要求迫切，因此应用速效性肥料分期勤施；中熟品种，在叶簇生长时期，气温还比较高，也应用速效性肥料分期勤施，当花球形成时期，气温正适宜于生长发育，应当加重施肥量以促进叶和花球的生长；在花椰菜临近结花球时，靠花球一层叶片色泽较浅或蜡粉明显，这是花球发生的标志，这是抓紧施一、二次速效肥，能明显地提高花椰菜产量并能促进成熟。

追肥的种类

花椰菜在整个生长时期都应以氮肥为主，当进入花球形成期，应适当增施磷钾肥料。

每亩追肥的用量，早熟品种一般用粪肥或牲畜粪尿1500--2000kg，或尿素12kg。

中熟品种用粪肥或牲畜粪尿1500--2000kg，或尿素15kg，草木灰75kg。

晚熟品种用粪肥或牲畜粪尿1500--2000kg，或尿素20kg以及草木灰100kg。

（2）灌溉

花椰菜是喜欢润湿的植物，在高温久旱时，必须及时灌水。

春花椰菜一般不须灌水，在春雨多的地区，并须加强排水、防涝。

（3）束叶

束叶是保证花椰菜品质的技术之一，一般在花球露出是进行。

束叶的方法是将花球外面的几片大叶将花球包裹，再用稻草等物轻轻捆扎一圈，捆扎是注意不得损伤叶片，这种方法霜冻明显地区多行之。

也可采用把接近花球的大叶折断覆盖花球的办法。

5、采收

早熟品种生长期气温高，在花球出现到采收20天左右。

中晚熟品种需要1月左右。

采收标准：

花球充分长大，表面圆正，边缘尚未散开为佳。

6、生产上易出现的问题

（1）表现特征

早花：

早花即结球早，结球小。

毛花、青花：

花球上出现青色或毛状物或花球出现不均匀的紫色。

花枝空：

花球出现水浸状，最后茎出现中空。

腐烂。

瞎株：

出现在冬季花椰菜不结球。

（2）原因（3）解决方法

第五章：

蔬菜的栽培制度与周年生产

第一节：

蔬菜的栽培制度

蔬菜的栽培制度是指在一定的时间内，在一定的土地面积上各种蔬菜安排布局的制度。

它包括因地制宜地扩大复种，采用轮作、间、混、套作等技术来安排蔬菜栽培的次序，并配以合理的施肥和灌溉制度、土壤耕作和休闲制度。

通常的“茬口安排”系栽培制度设计的俗称。

一、连作与轮作

（一）连作及其危害：

连作是在同一块土地上不同年份内连年栽培同一种蔬菜。

一年一茬的连作如第一年栽培番茄，第二年还是番茄；一年多茬的连作如第一年春夏栽培番茄，秋季种萝卜或白菜，第二年春秋季再栽培番茄。

连作的危害：

首先，造成土壤内营养元素的种类失调，地力得不到充分利用。

其次，不同位置的土壤营养不能得到充分利用，造成根层营养元素的空间失调。

再次，各种蔬菜的病虫害的病原常在土中越冬，连作无疑是为病虫害培养寄主，导致病虫害的逐年增加。

另外，连作会造成某种蔬菜根系分泌有毒物质或有害物质积累，对土壤微生物及其自身都会产生抑制作用。

最后某些蔬菜的连作还会导致土壤PH值的连续上升或下降。

（二）轮作及其原则

1.概念：

轮作是指在同一块菜田上按一定的年限轮换种植几种性质不同的蔬菜，也称换茬或倒茬。

一年单主作区即为不同年份栽种不同种类的蔬菜；一年多主作区则是以不同的多次作方式，在不同年份内轮