菜谱2.docx

菜谱2.docx

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菜谱2

青椒番茄土豆片

青椒 

番茄 

土豆 

蒜 

盐 

做法 

1.1.番茄去皮切小块，土豆切片 

2.2.爆香蒜末下土豆片，加少许生抽 

3.3.加入番茄块，炒至番茄软烂 

4.4.起锅前继续放蒜末，青椒，炒到青椒断生加盐 

小贴士

必杀技是在一开始和起锅前的2段式加蒜末 

很多同学问为什么做的不够小清新。

。

味道才是王道，好吃最重要。

。

想做好看的同学：

1.一定加生抽，一点就行 

2.土豆片切好清水浸泡 

3.不要到处跟人乱讲是我教你做这种小清新的……

响油白菜

简介

快速焯烫过的白菜捞出，撒上调料，烧热一点油，浇在白菜上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味 

油泼的做法不同于炒，虽然都有油做介质，但油泼的吃起来却清爽很多，非常适合夏季的菜 

还有很多种蔬菜都适合这么吃呢 

单纯的蔬菜也有很多种美味吃法

用料 

白菜 300g

生抽 2小匙

醋 1小匙

盐 1/2小匙

糖 1/4小匙

花椒粉 一点点

辣椒粉 根据个人洗好添加

油 1大匙

白芝麻 可有可无

做法 

1.1.白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口

2.2.烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽陈醋，盐糖，花椒粉辣椒粉

3.3.1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上即可~拌一下就可以吃啦 

小贴士

油不需太多，够浇熟调料即可 

放凉了也很好吃

酱烧茄子

茄子 

葱 

姜 

蒜 

酱油 1汤匙

醋 1汤匙

糖 2勺

盐 少许

胡椒粉 少许

生抽 少许

水淀粉 

做法 

1.1.茄子切成条，下锅炸（如果怕油吸收太多，用微波炉高火4分钟） 

2.2.葱姜蒜（蒜分两次放），调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，少许生抽，水淀粉 

3.3.锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出锅 

素干煸豆角

豆角 

蒜 

姜 

干辣椒 

花椒 

酱油 

盐 

糖 

做法 

1.1.准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油 

2.2.准备大量的蒜末姜末，一定要大量 

3.3.干辣椒切段 

4.4.锅内放油，油热煎豆角。

两面出现虎皮后沥出 

5.5.锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒 

6.6.煸炒出香味放入豆角 

7.7.迅速放入酱油，少量盐，少量糖 

8.8.出锅 

小贴士

煎豆角是个耐心活。

也可以炸，但炸完的油基本不能用了。

颜色都黑了。

红烧豆腐

豆腐 1盒

香葱 1根

姜 1小块

干辣椒 3颗

生抽 

老抽 

白砂糖 

盐 适量

做法 

1.1.香葱切葱花,姜切末,干辣椒切段

2.2.豆腐切块

3.3.锅内加水,撒盐,待水开,加入豆腐焯熟

4.4.捞出,沥干,备用

5.5.锅内放适量的油,油热,加入干辣椒爆香

6.6.加入葱姜爆香

7.7.倒入生抽,老抽,大火烧开

8.8.加入白砂糖调味,至完全融化

9.9.将焯熟的豆腐倒入

10.10.轻轻晃动锅,（或用锅铲轻轻拌匀,注意不要让豆腐破碎）让汤汁裹的均匀

11.11.大火收汁,撒葱花即可

小贴士

焯豆腐的时候记得加盐,可以让豆腐不那么容易碎.嘿嘿,简单美味的红烧豆腐就做好了.配上白米饭,你懂的.

手撕包菜

卷心菜 一颗

蒜 几瓣

干辣椒 10－15个

花椒 10粒左右

陈醋 少许

老抽 少许

糖 少许

盐 少许

鸡精 少许

做法 

1.1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片

2.2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3.3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可

小贴士

营养分析：

1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。

3.此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。

4.它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

5.圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

浇汁香菇油菜

香菇 几朵

小油菜 适量

姜末 1小匙

淀粉 1/2小匙

冷水 4大匙

生抽 1大匙

糖 1/2小匙

做法 

1.1.香菇洗净去蒂，小油菜洗净 

2.2.锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘 

3.3.用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用 

4.4.重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可 

小贴士

这一餐除了浇汁香菇油菜，还有梅子茶泡饭和椒盐蘑菇~ 

做法之前都发过，可搜索~ 

鱼香茄子

茄子 一个

青椒 一个

蒜末 

葱末 

姜末 适量、

郫县辣酱 一勺

料酒 一勺

醋 1勺

酱油 1/2勺

糖 1/2勺

淀粉 1/2勺

姜末 

葱末 

做法 

1.1.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中

2.2.将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用

3.3.拍几瓣蒜，切成末

4.4.青椒切块

5.5.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。

油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。

油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊

6.6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子

7.7.翻炒三至四分钟后放入青椒

8.8.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

9.9.临出锅前放入蒜末

小贴士

烧茄子省油小窍门：

1.茄子洗干净。

2.削掉外皮。

3.把茄子切成自己想要的形状。

4.在茄子上撒上一勺盐。

5.把盐和茄子丁搅拌均匀。

6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7.用手将渗出的水份挤出。

8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9.挤过水的茄子明显蔫了不少。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

娃娃菜 1颗

绿豆粉丝 1把（50克）

大蒜 1整颗

新鲜红椒 1/5个

香葱 1根

生抽 2大匙

砂糖 1小匙

鸡精 1/4小匙

高汤（清水） 2大匙

沙拉油 2大匙

做法 

1.1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎 

2.2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开 

3.3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用 

4.4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜 

5.5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上 

6.6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。

出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可 

小贴士

1.娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。

其药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

2.娃娃菜的鉴别方法：

白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。

从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

3.娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。

4.炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。

香拌菠菜

菠菜 大约400～500g（我用的嫩菠菜，照片里这一碟大概只是一半左右，这个碟子比较小的）

白芝麻 1TBSP

生抽 大约2TBSP（选味道不会太咸的，比较鲜的那种，我用的韩国酱油）

红糖 大约2tsp

芝麻油 大约2tsp

做法 

1.1.白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用

2.2.把生抽（酱油），红糖，芝麻油和步骤1的芝麻放一起，调匀

3.3.菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了

4.4.然后放入装有冰块的水里，静置一会儿

5.5.然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可（我用的嫩菠菜，茎很短很嫩，所以整根一起煮的，如果是买的那种非常粗壮的大菠菜，可以先把茎塞锅里煮一会儿，再把叶子拌入；最后挤干多余的水分，意思是把菠菜之外的水挤掉，而不是挤得跟牛肉干那样，把菜本身里面含有的水分都挤掉哦，我表达能力好差啊你们懂的）

鸡哈豆腐

简介

一般菜色想尽办法保护豆腐的形状，这道菜反其道而行之故意碎裂~传说以前有个人豆腐被鸡哈烂了，却舍不得丢掉，于是加上各种作料翻炒，得到此菜~鱼哈得没得鸡好，哈哈哈~

用料 

老豆腐 一块

葱 

姜 

蒜 

花椒粉 

辣椒粉 

油 

盐 

做法 

1.1.豆腐用手捏碎或用勺子等捣碎~姜蒜成末，葱成段 

2.2.加入平底锅，入稍多点油，热后加入姜蒜末炒香 

3.3.大火翻炒至豆腐水分基本蒸发，加入花椒面，辣椒面，盐翻炒均匀调味 

4.4.炒至微黄，撒上葱花，吃吧~ 

小贴士

这道菜故意破坏了豆腐的汁水和形状，却别有一番鲜香。

所以不要浪费粮食，鸡哈过的豆腐，也是可以吃滴~

红烧冬瓜不管是外形，还是口感都和红烧肉很相近咧。

。

。

话说上世纪五十年代“全民生产大跃进”时期，这菜菜就是最流行的红烧肉的替代品了

用料 

冬瓜 

白糖 

生抽 

老抽 

盐 

蚝油 

鸡精 

做法 

1.1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块

2.2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

3.3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色

4.4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

5.5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

小贴士

1.冬瓜表面打花刀更易入味。

2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。

3.最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味~~

腐乳土豆

强烈推荐的开胃菜

用料 

小土豆 

红腐乳 

老抽 

盐 

葱花 

做法 

1.1.小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块 

2.2.热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄 

3.3.加入红腐乳和一大勺腐乳汁 

4.4.滴几滴老抽，调少许盐炒匀 

5.5.中小火烧1.2分钟，待土豆入味后 

6.6.撒葱花翻匀即可起锅 

小贴士

PS：

1.土豆切得稍小些，煎的时候中小火慢慢煎，基本上土豆煎至微微有些焦黄时就差不多熟了。

2.因为腐乳和老抽都有咸味，盐的用量一定要注意，一点点就可以了。

3.做这个菜用红腐乳最好，味重颜色漂亮。

炒茄泥

清爽下饭的茄子泥 

除了软烂不油的茄子，还有Q的香菇丁，脆的尖椒丁 

先蒸再炒的茄子一点都不油，拌米饭太下饭了

用料 

茄子 两根

尖椒 1个

香菇 三四朵

生姜 一块

盐 1/2小匙

糖 1/2小匙

生抽 2小匙

做法 

1.1.备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉

2.2.生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁

3.3.不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用

4.4.锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可 

小贴士

茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃 

老茄子皮厚口感不适合做此菜~ 

尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感 

拌饭最佳~

番茄菜花

菜花 1棵

番茄 3个

盐 适量

糖 少许

番茄酱 适量

做法 

1.1.番茄洗净

2.2.放到开水锅里煮3-5分钟

3.3.至表皮开始脱落为止

4.4.去皮,切块,备用

5.5.菜花掰成小块,备用

6.6.过滚水焯熟（水中加几滴油）

7.7.过冷水,沥干水分,备用

8.8.另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒

9.9.加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可

芹菜炒香干

芹菜 一小把

香干 两三片

姜末 

蒜末 

葱花 

花生油 

胡椒粉 

酱油 

盐 

鸡精 

做法 

1.1.芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下

2.2.都切成段，芹菜太粗的要切细

3.3.装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步

4.4.超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可

小贴士

1.芹菜叶子不要丢掉，那是比芹菜茎还有营养的东西，我一般都是连叶子一起炒，有时是先摘下去炒鸡蛋了或者做汤了，见芹菜叶子炒鸡蛋——变废为宝。

2.芹菜不爱熟，所以先下锅炒，有的人习惯先把芹菜用开水焯一下再炒，比如我老妈就这样做，可我总感觉那样焯一下水，芹菜的很多营养可能就流失了，所以我一般都是直接下锅炒，切细点炒就好啦。

3.我原来炒青菜不放酱油，为了保持青菜的本色，可俺儿不喜欢吃那白花花没颜色的东西，所以俺每次炒菜都放一点点，青菜还是要少放酱油。

4.细心的朋友会发现，我做菜喜欢放胡椒粉，胡椒粉是我家不可或缺的调料，因为它能帮助消化，增进食欲，健脾胃，是非常好的调味品。

有时我也会在里面加一些胡萝卜、青椒、玉米粒、豌豆粒啥的，这个里就有豌豆粒。

白菜炒木耳

白菜炒木耳

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新浪

上传你做的白菜炒木耳

简介

白菜炒木耳可是俺的拿手菜呀，越是简单的菜要炒好越是不容易，什么时候放什么调料炒出来的味道都绝对不一样。

喜欢看《东北一家人》的筒子应该都知道这道菜，牛小伟的小饭馆就有啊！

这可是东北的一道名菜呀！

用料 

白菜 

木耳 

葱 

姜 

花椒 

八角 

老抽 

白糖 

醋 

盐 

鸡精 

做法 

1.1.白菜用手撒片；（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～）

2.2.木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝

3.3.锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀

4.4.白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量

5.5.放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可

橄榄菜烧豆腐

把豆腐切片、先煎一下再烧，这个做法最早是跟@小白素食记录 的香椿烧豆腐（ 

要用盐卤豆腐（卤水豆腐）哟，而不要用石膏点出来的豆腐。

市售的卤水豆腐（北豆腐）其实味道根本不足，我今天用的是青蔬园农场用传统工艺自制的盐卤豆腐，连我们公司的做饭阿姨都说好吃，说跟自己老家的豆腐一个味道。

那股特殊的风味真是太棒了，而且煎过之后会胀起来，别的豆腐做不到。

然后再加水煮了之后，豆腐内部的组织会变得疏松，那个口感特别好，有嚼劲，秒杀其他种类的豆腐。

用料 

卤水豆腐 1块

橄榄菜 3大勺

食用油 适量

清水 1小杯

做法 

1.1.卤水豆腐切成1厘米厚的片。

平底锅里热油，把豆腐片两面煎至金黄

2.2.最好能竖起来也煎一下四个边

3.3.都煎金黄了之后，把豆腐推到锅子一边，放入橄榄菜，轻轻翻炒一下

4.4.倒人清水，盖上盖子，中火持续加热，直到水分煮掉一大半。

改大火稍微收一下汁。

因为橄榄菜的味道已经很足了，什么调味都不需要

5.5.最后可以撒上红辣椒圈和葱花，更赏心悦目 

西红柿烧茄子

私房下饭菜——西红柿烧茄子。

这是个吃茄子的好季节。

秋天的茄子格外香，这道菜是大白馒头的无敌伴侣，也可以当手擀面的卤子哈，非常下饭，极力推荐。

用料 

大圆茄子 一个

西红柿 两个

蒜 五瓣

葱 

盐 

糖 

醋 

酱油 

做法 

1.1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用

2.2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

3.3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化

4.4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可

小贴士

1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。

2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。

素炒蘑菇西兰花红萝卜

白菇 

西兰花 

红萝卜 

盐 

酱油 

做法 

1.1.西兰花洗干净切开，用开水烫一下，红萝卜切片，白菇洗干净待用 

2.2.西兰花、红萝卜分别加盐炒八成熟，盛起待用 

3.3.锅烧热加适量油，白菇加盐，少量酱油炒，最后加少量清水，倒入西兰花、红萝卜焖一会就可以了 

椒盐蘑菇

蘑菇 

面粉 

鸡蛋 

做法 

1.1.蘑菇洗干净挤干水，洒干面粉，打一个鸡蛋放入（如果蘑菇少就一个蛋黄足够）放少许盐拌匀，就可以下锅炸了，成金黄色即可出锅 

小贴士

拌匀后要看着有点干才行，面粉干洒炸出来的蘑菇会很酥的。

豆角烧茄子

茄子 

长豆角 

生姜 

蒜头 

干红辣椒 

做法 

1.1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段 

2.2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色） 

3.3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油） 

4.4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子 

5.5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行） 

6.6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可 

藕丁炒青椒

夏末秋初，正是莲藕新鲜脆嫩之时，炒着吃格外地清香。

加一点酱油提味，还很下饭，中午带便当吃不错。

用料 

莲藕 

青椒 

油 

盐 

酱油 

做法 

1.1.新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉 

2.2.青椒切成小块 

3.3.锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀 

4.4.最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅 

番茄炒豆腐

番茄 一个

豆腐 一块

毛豆 一小把

盐 

番茄酱 

做法 

1.1.取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释

2.2.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫

3.3.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒

4.4.再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅

蒜蓉上海青

上海青 

蒜蓉 

盐 

味精 

做法 

1.1.很简单的菜哦 

2.2.菜心洗净，最好是整棵的，这样看起来会好看很多 

3.3.油锅烧热，加入蒜蓉，炒至香 

4.4.加入菜心，滴入少量水，翻炒一下，盖上锅盖 

5.5.两分钟后将菜心翻一面，再煮几分钟 

6.6.加入盐，味精，起锅即可 

西葫芦烩番茄

酸甜口味的一道夏日素菜，希望你会喜欢。

西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

用料 

西葫芦 一个

番茄 2个

蒜 

水 

盐 

油 

白糖 

少许 

做法 

1.1.备料

2.2.西葫芦去瓤

3.3.西葫芦切片，蒜切末，番茄切块

4.4.锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用

5.5.热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香

6.6.然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）

7.7.倒入西葫芦

8.8.加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可

醋溜白菜

冬储大白菜已经上市多日了，今年的白菜价格又是超便宜，早市上最好的白菜才2毛5一斤，一颗白菜1块多钱，能吃上三、四顿，看着这白菜就让人觉得心里踏实，不管经济如何衰退，至少我们还有白菜能吃得起。

虽然便宜，味道可一点不差，可以凉拌、做馅、做汤、清炖等等，以前我们发过不少关于白菜的食谱，今天来个最最家常的醋溜白菜，越是家常的菜越不知道正宗做法，因为各家都有各家的习惯，就给大家介绍我家的醋溜白菜吧。

用料 

大白菜 

干辣椒 

陈醋 

淀粉 

做法 

1.1.把大白菜连梆带叶掰下几片，洗净，菜梆和菜叶分开，菜梆斜切成坡刀片，叶子撕成小块

2.2.炒锅放油烧热，放入两个掰碎的干辣椒炒香，迅速放入切好的白菜梆翻炒，等白菜梆稍软再放入白菜叶同炒 

3.3.用醋和清水把淀粉调匀

4.4.锅里加适量盐，白菜软熟出水后，放入调好的醋水淀粉翻炒，汤汁变粘稠即可出锅 

青椒茄子丝

茄子 

青椒 

大蒜头 

盐 

鸡精 

做法 

1.1.用到了茄子、青椒