浅议我国绿色酒店的创建及发展.docx

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浅议我国绿色酒店的创建及发展

提出创建新型绿色酒店的若干建议，指出应从建立绿色企业文化，设计绿色组织机构，推出绿色产品，提供绿色服务等方面实施绿色经营策略。

文章旨在进一步加深对酒店可持续发展理论的探讨，并试图找出能让我国酒店业尽快摆脱效益低下的方法。

关键词：

绿色酒店，经营，综述，发展建议

Abstract

Atpresent,theGreenHotelisadomesticandinternationaltourismresearchfocus,payattentiontoenvironmentalprotectioninthe21stcentury,greenhotelsmustbecometheinevitabletrendofthehotelindustry.Greenhotelrelatedareasofresearchsincethe80century,increasingattentionsincethemid-andaccumulatedawealthofresearchresults.Increasinglyintensecompetitiveenvironmentinthehotelundertheconceptofthissortoutthebackgroundofgreenhotel,greenhotelmeaningandcreatemeaning,tofurtherdeepentheunderstandingandawarenessofgreenhotels;togreenhotelconceptofthebasictheoreticalframeworkforthecenter,withalargenumberofdata,usingtheoreticalanalysisandcasestudymethodofcombining,proposetocreatenewgreenhotelinanumberofrecommendations,thatshouldestablishthegreencorporateculture,organizationaldesigngreenbodies,introductionofgreenproducts,greenservices,andprovidetheimplementationofgreenbusinessstrategy.Articleaimstofurtherenhancethesustainabledevelopmentofthetheoryofthehotel,andtryingtofindoutassoonaspossiblemakethehotelindustryinChinainefficientmethod.

KEYWORDS：

GreenHotel，businessstrategy，advice

引言

2009年12月7日至18日在丹麦首都哥本哈根召开了《联合国气候变化框架公约》第15次缔约方会议暨《京都议定书》第5次缔约方会议。

此次会议被视为二战结束以来最重要的国际会议，也被称为哥本哈根联合国气候变化大会。

会议最大的“贡献”就是给全世界人民上了一堂气候变化知识的普及课，让普通公众了解了气候变化的来龙去脉、气候谈判的复杂性以及气候政治的残酷性。

应对气候变化、发展低碳经济，已成为国际社会的共识。

当今社会，人们不断追求经济的发展和生活质量的提高，但在这个过程中，人们的生存空间遭到了严重破坏。

人们不得不选择一种既满足发展需要，又能保护环境的发展方式，即可持续发展。

改革开放后，我国经济得到长足的发展，经济结构也发生了相应的变化，第三产业在国民经济中所占比重越来越高，同时第三产业内部结构也发生了变化。

第三产业的迅猛发展，对环境的压力越来越大，由此带来的环境问题日益严重，如不及时加以管理，将成为制约第三产业，乃至整个国民经济可持续发展的重要因素。

保护环境的最根本目的是保护人体健康，保护人类享有健康生存空间的权利，所以，实现可持续发展，创造良好的生存空间是绿色酒店管理的基础。

我国的酒店企业想要在未来的全球竞争中抓住机遇，赢得竞争优势，求得更大的发展，必须随时把握环境的变化，结合自身条件，转变竞争观念，不断创新尽快与国际接轨，才能使酒店业能真正走出困境，迎接新的挑战，走上可持续发展之路。

1.绿色酒店概念提出的背景

人类社会已经在经济增长与环境保护相背离的道路上走过了数百年。

一方面，经济飞速增长，生活不断改善；另一方面，资源消耗极大，环境遭受严重破坏。

人类认识到不能再以牺牲环境和挥霍资源的代价去获取经济的一时增长，让经济、生态、社会共同实现可持续发展已成为有识之士的愿望。

绿色酒店概念提出的背景是考虑到目前日益恶化的环境质量。

从18世纪的工业革命以来，特别是第二次世界大战以后，人类文明进入到一个前所未有的高度，人类的发展充满希望和欣喜，但是这种希望和欣喜的背后隐藏着人类生存和发展的危机——生态破坏和污染问题已随着工业化的不断深入而急剧蔓延，形成了大面积的公害。

地球环境面临着严峻的考验。

从生态环境日益恶化，不可再生资源日益枯竭引发的对生产的思考显得越来越重要。

它的重要性来自于环境保护要求的日益严格对企业造成的压力，也来自于企业寻求新的市场或降低成本以获得市场竞争力的要求。

很多时候，传统的产品生产模式、服务提供模式和市场营销方式都不利于可持续发展，所以这种环保变革是全方位的，多角度的，并且是一个长期的过程。

但由于环境保护刻不容缓，投资即使在长期给企业带来的回报也不明显。

而消费者在选择产品时，只有具有消费实力并积极支持环境保护事业的消费者才会关注产品的环境问题甚至是产品生产过程中的环境问题。

在一般情况下，普通的消费者也不会花更多的钱购买一些“绿色”产品。

创建绿色酒店的目的是保障全社会乃至全球的环境质量，它的受益方是社会公众，这与企业经营的初衷是矛盾的。

但是必须看到，保护环境是社会发展的必然，企业必然会承担被转嫁的这部分社会成本，企业需要寻求既能满足环境保护需要，又能满足自身利益需要的发展道路。

绿色酒店的初衷是保护全社会的环境，可是，企业的行为毕竟是要以经济效益为前提的，缺乏经济效益的行为可能对企业缺乏吸引力。

因此，绿色酒店的实施必须强调对酒店的利益。

然而，绿色酒店不是完全等同于节约和降低成本，在一定的实施阶段，为了解决现有的环境问题，酒店需要投入。

而从长期看，酒店的档次在提高，酒店产品的质量在提高，酒店产品的价格也要相应的提高，使酒店能良性的发展成为真正的绿色酒店。

世界旅游组织秘书长佛郎加利（FlancescoFrancialli）曾言：

“未来几年游客数目将增加3倍，从1996年的5．93亿增加到2020年的16亿。

我们更需努力地保护环境，否则问题会变得越来越严重。

”这意味着发展旅游业与保护环境所构成的矛盾已成为当今世界各国所面临的严重挑战。

鉴于酒店是一个高消费的场所，经营的过程必然要占用、消耗大量的自然资源，排放大量的污染物质，导致人类赖以生存的生态环境日渐恶化，不可再生的自然资源日益枯竭。

旅游酒店业与可持续发展有一种天然的联系，它对可持续发展战略的要求是本质的、内在的。

旅游酒店业的发展，只有在可持续发展意识的推动下才能生生不息。

为此，人们终于领悟，传统的不可持续的经济增长方式和消费模式是不可取的，于是创建“绿色酒店”已成为发展酒店业的必然趋势和当然选择。

现阶段，我国的酒店应尽可能做到：

整个酒店的建设对环境的破坏最小，运行过程中资源、能源消耗尽可能低，向客人提供满足人体健康需求的产品并能积极参与社会的环境保护活动。

2.绿色酒店的含义

2.1绿色酒店的概念界定

绿色酒店的概念诞生于上世纪80年代末期，它的提出考虑到了当时日益恶化的环境质量，是当代世界性环保浪潮在酒店行业的集中反映。

从18世纪的工业革命以来，特别是二战以后，人类文明进入到一个前所未有的高度，但这背后却隐藏着人类生存和发展的危机——生态破坏和污染问题。

20世纪50—60年代，发达国家出现了一系列的因水体、大气污染而引发的公害事件，严重恶化当地的生态环境和生存环境，造成巨大的损失。

与此同时，广大发展中国家也出现了环境问题，其深层次的根源在于人口、经济、资源、环境四个系统之间的恶性循环。

之所以会产生这么多严重的环境问题，根本原因就在于人类的发展方式和发展道路，而发展道路则是由发展观念决定的。

绿色，在此是指达到生态环境保护标准，是无污染的标志。

人们通常把与环境保护、防止污染的相关事物冠上绿色的名号，绿色科技、绿色产品、绿色职业等新名词纷纷涌现。

绿色酒店就是在这样的绿色浪潮中产生的。

关于绿色酒店，各企业对之尚未有统一的规范，理论界对它的确切定义也未有统一的表述。

绿色酒店在国际上被称为“greenhotel”，但在正式的会议、文件中又被称为“eco-efficienthotel”，意为生态效益型饭店。

《陆诤岚绿色饭店》一书中说到，绿色饭店指“能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品，并且在整个经营过程中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境的饭店”。

陆诤岚的观点中强调了绿色酒店的“社会性”和“可持续性”两个重要特征，这两点从根本对能源管理提出了很高的要求。

事实上，“绿色酒店”至今还没有一个被广泛认同的明确定义。

笔者认为国家旅游局发布的《绿色旅游饭店》中的定义是比较准确的，绿色酒店是指“以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的酒店。

（LB/T007-2006）”它可以理解为与可持续发展类似的概念，是指那些从选址设计建造、发展战略、经营理念、管理模式、服务方式到企业文化的全过程贯穿可持续发展思想，正确处理人与自然环境的关系，为宾客提供安全、卫生、舒适、健康的产品和服务，实现保护生态环境和增进经济效益双赢发展的酒店。

绿色酒店强调从酒店的选址、设计的源头抓起，强调酒店经营的全过程贯穿绿色理念，强调实现环境保护和企业经济效益的双赢发展，强调消费者、酒店企业和社会三方受益。

在我国这样一个旅游业处于高速发展阶段、旅游酒店经营以利益为大前提的情况下创建绿色酒店，不论是观念方面，还是资金技术方面，尤其是政策和管理方面，都存在着许多问题和障碍，需要认真研究，努力解决。

2.2绿色酒店的标准

2003年3月1日，由中国饭店协会起草的国家行业标准《中国绿色饭店标准》（SB/T10356-2002）由原国家经贸委（后由商务部接管此项工作）颁布并正式实施。

这是我国酒店行业的第一个绿色酒店国家行业标准。

在借鉴国外绿色酒店标准的基础上，中国饭店协会在制定我国绿色酒店标准时主要把握的是原则性、实用性，用以指导酒店企业在制定、实施本企业的绿色计划和措施有可以参考的基本思路。

同时，将一些动态的、细化的指标和要求放在实施评估细则中。

因为，绿色酒店的一个根本宗旨就是持续改进，随着涉及酒店安全、健康、环保要求的相关技术与设备的不断发展和配套政策的逐步出台，实施评估细则也将随之做必要的细化和调整。

按照国际惯例，“中国绿色酒店”把绿色酒店分为五个等级，分别用具有中国特色的银杏叶作为标志。

根据企业在提供绿色服务、保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。

其中，AAAAA级为最高级。

目前，在绿色酒店上还没有一个统一的国际标准，在实际运营中比较有效的是两种标准，一种是企业标准，比如欧洲最大的酒店管理集团——法国雅高集团就制定了一系列雅高集团成员酒店必须遵守的环保原则；另一种是由协会发布的行业标准。

国际上有名的是丹麦饭店餐馆协会推行的“绿色钥匙计划”，加拿大饭店协会提出的绿色酒店标准，分别在北欧和北美地区产生了广泛的影响，推动了当地酒店行业的绿色化进程。

加拿大的绿色酒店分为五个等级，每年按标准评估一次，分别用绿叶表示等级，通过1-5片绿叶来对环境改善作出成绩的奖励。

l片绿叶表示饭店对一系列环境方针的最基本的承诺和责任，2-5片绿叶是酒店执行绿色酒店标准的程度。

国外的绿色酒店标准也在不断完善：

一方面是环保技术、环保法规的不断进步和深化，要求标准的制定上要有前瞻性；另一方面，由于各个国家和地区经济发展水平、环保配套政策和设施、消费者习惯之间存在着诸多差异性，要求标准的制定上要因地制宜，否则操作性就不强。

3．创建绿色酒店的意义

绿色酒店的理念就是对环境保护问题的严肃思考以及采取的有利于环境的行为。

传统的旅游酒店尤其是豪华型酒店所具有的高消费性产品特征，占用和消耗了大量社会自然资源，排放了大量的废弃物质，导致了社会生态环境的恶化，这都有悖于旅游业的可持续发展，而绿色酒店的创建和实施对人类、对社会都有着举足轻重的意义。

绿色酒店建设引导酒店在环境管理方面的发展方向，以对社会、对人类高度负责的精神，提供有利于人们身心健康和生活品质提升的产品和服务，这才是开展绿色酒店建设的真正意义所在。

3.1创建绿色酒店对于我国建设节约型社会具有重要意义

向有“无烟产业”之称的酒店业是公认的耗能大户，节能降耗就成为绿色酒店的经营原则。

实施绿色酒店很大程度上就是在保持环境质量基础上的节能降耗，降低各种物资的消耗是衡量绿色酒店等级水平的重要指标。

酒店所消耗的资源主要包括水、电、燃料等。

一个使用面积在8万—10万平方米的大型酒店，全年能源的消耗量大约相当于1.3万～1.8万吨标准煤。

目前全国有酒店企业近33万家，其中，酒店的能源成本约占总成本的13.4%，就目前的情况而言，企业在使用水、电、燃气以及消耗品等方面有较大的节约空间。

如果采取切实有效的节能措施，大约可以降低能源费用的20%—30%，能源费用可以降低到约占酒店总成本的8%。

经专家测算，全国如果创建1万家绿色酒店，将能节约用电30亿度，相当于目前三峡水电枢纽近1个月的发电量，相当167万个城镇家庭1年的用电量；节水2亿吨，相当于20个西湖的水量，185万个城镇家庭一年的用水量。

3.2创建绿色酒店，对于保护环境，具有重要意义

旅游业是全球最大的产业之一，它推动着全球经济的迅速发展，也推动了酒店业的不断变革。

一直以来，酒店是公认的“污染大户”，在经营的同时对环境造成了不容忽视的污染。

而酒店通常处于繁华地带或风景区，污染带来的危害就更严重了。

很多酒店的管理者为了眼前的经济利益而忽视了酒店的污染。

酒店是一个高消费的地方，在消费过程中产生大量的垃圾、排放大量的污染物。

所以，酒店对资源和环境保护有着不可推卸的责任，而创建绿色酒店是社会进步的需要。

绿色酒店的建设对城市环境尤其对风景区的协调．基本不影响生态环境质量，减少了人为的影响和破坏，将周围环境质量损失降到最低点。

同时，绿色酒店经过合理设计，能提高设备的运行效率，减少对外界环境的排放。

在建设绿色酒店的过程中，采用科学的方法对酒店进行绿色管理，就可以把能耗、污染、浪费程度降低到最小程度，从而达到保护资源和环境的目的。

绿色酒店的创建是以循环经济为基础的。

循环经济是在人、自然资源和科技的大系统内，在资源投入、酒店生产、产品消费及其废弃的全过程中，把传统的依赖资源消费的“资源——产品——污染物”的简单流动的线性增长经济转变为依靠生态型资源的“资源——产品——再生资源——再生产品”的反馈式流动来发展的经济。

3.3创建绿色酒店对于酒店业节能降耗，促进经济效益的提高具有重要意义

绿色酒店运营的过程中极力提高资源和能源的利用率，尽可能减少污染环境或不污染环境，实现可持续发展的要求。

绿色酒店的创建是以达到经济效益与环境保护为目的的，而经济效益是产生于投入和收入的差额。

创建绿色酒店是以提高效益为手段，不仅降低消耗，同时还达到经济效益的目的。

在新的时代，人们越来越注重环保，“绿色酒店”本身就是一个招牌，能够吸引越来越多一些有社会责任感的顾客前来消费，并形成良好的互动机制。

此外强化节约意识，推行节能新技术，包括实行绿色照明，创建绿色客房，使用环保型设备和用品，减少一次性用品，实行垃圾分类、有机垃圾无害处理等，可以大大降低酒店业的能源消耗情况：

用水量、用电量、用气量及其他的易耗品，这将在很大程度上降低酒店企业的能耗投入，从而大幅提高酒店企业的经营效益。

3.4创建绿色酒店有利于旅游酒店占领市场和扩大市场销路

随着公众环保意识的增强和生活水平的提高，人们逐渐认识到：

追求物质享受、过度地消费自然资源将加深地球和人类自身的危机。

以保护环境为特征的绿色消费正影响着人们的消费观念和消费行为，成为—种新的时尚。

世界各国连年掀起绿色消费的高潮。

国际市场上，绿色消费逐渐成为主流，我国消费者的环保意识也正在增强。

在此背景下，酒店若能及时地推出绿色产品和服务，引导消费，将给酒店带来新的市场机会。

同时，通过建设绿色酒店把自己的努力与社会公众及时沟通，可以为酒店在生态旅游这一日益壮大的市场中极大地赢得竞争优势。

在环境保护意识强的国家，酒店是否达到绿色标准，已经成为左右人们选择的重要因素。

所以说，绿色酒店能吸引更多的绿色消费者，扩大市场的占有率。

3.5创建绿色酒店对绿色文化的传播有重大意义

酒店业是引导文明的行业，是社会文明发展的窗口，在服务接待及管理等方面体现出来的素质会对社会产生巨大影响。

在酒店开展绿色管理，就意味着让员工、客人及社会都接受一次深刻的绿色教育，这对环境的贡献无形而深远。

此外酒店使用的物品范围很广，这就涉及商业伙伴，酒店可促使其增强环保意识，要求他们提供绿色产品。

环境文化是以人与自然和谐为核心和信念的文化，绿色酒店的一个重要任务就是要在行业内指导和培育这样一种文化，并最终影响全社会，以取代以往的以人类为中心，以人的需求为中心，以自然环境为征服对象的文化，并将这种环境文化渗透到人们的思想意识中去，使人们在日常的生活和工作中能自觉地调整自身的行为，已达到与自然环境和谐的境界。

环境保护工作是一项全社会的工作，每个人、每个企业的存在都不同程度的破坏着环境，所以每个人、每个企业都有义务为环境保护做出贡献。

4.绿色酒店的发展

4.1绿色酒店在国外的发展

 1992年6月，联合国在里约热内卢召开了“联合国环境与发展大会”，并通过了《21世纪议程》，它标志着世界进人了“保护环境、崇尚自然、促进可持续发展”的一个崭新阶段。

在全球环保浪潮的推动下，环境保护意识逐渐融入到现代酒店的经营管理中。

早在20世纪80年代末期，欧洲的一些酒店意识到酒店对环境保护的作用，逐渐开展环境管理工作，建立自己的环境标准，取得了显著的成效。

例如，洲际饭店集团通过开展绿色酒店环保活动减少能源成本；而雅高集团则为其经营管理的2400家酒店制定了《雅高酒店管理环保指南》，全面开展环境管理工作。

1991年，“威尔士王子”商业领导论坛创建了“国际旅馆环境倡议”机构，该机构是由世界11个著名的酒店管理集团组成的一个委员会，由英国查尔斯王子任主席。

1993年，查尔斯王子倡议召开了旅馆环境保护国际会议，通过了由世界11个著名的酒店管理集团签署的倡议。

这次会议的召开标志着酒店业的环境管理发展到了一个新的阶段。

酒店管理不再是一家酒店、一个集团的行为，而是全球酒店行业的行为。

随后，来自广大国际酒店连锁组织的资深人士共同提议成立了非盈利性的组织--国际饭店环境管理协会。

它的宗旨是帮助所有酒店加强对环境的重视及管理，并保持酒店行业在国际环境保护方面的重要地位。

1995年，加拿大全国饭店协会授权加拿大泰勒乔斯环境服务公司制定了世界上第一部酒店业“绿色”分级评定标准。

在美国运通公司设立的专项基金资助下，这套评定标准已经推广到美国，越来越多的北美酒店和汽车旅馆加入了申请评定的轮候队伍。

1996年，泰国饭店业协会和泰国国家旅游局联手设立了“泰国旅游业环境保护促进局”，在全国酒店行业推广绿叶认证制度。

绿色酒店已成为国际酒店业发展的流行趋势。

4.2绿色酒店在我国的发展历程

90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传入我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资酒店和一些有国外管理集团管理的酒店开始实施“绿色行动”，其它也有酒店开始行动。

这一阶段的行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物，是个别酒店的行为。

1999年，“中国生态旅游年”开幕，保护环境成为1999年中国旅游业的主题。

1999年以来，浙江、广西、大连、深圳等省市先后出台了“绿色酒店”评比标准，开展了创建评比活动。

其中浙江省旅游局率先开始创建绿色酒店的工作，这是国内首次在全省行业内开展的创建绿色酒店活动，这一活动得到了广泛的响应，全省有100多家酒店提出了申请。

经过一年多的努力，2000年6月5日，浙江省评出了第一批“绿色酒店”。

几年来这些酒店的综合节能降耗率提高了，酒店得到了实惠，节省了运营成本。

浙江省在2001年10月正式以省标的形式出台了《浙江省绿色饭店标准（DB33）》。

由于浙江的标准没有量化指标的规定，基本上是实施ISO14001体系的认证，而在某种意义上来讲ISO14001体系不是标准，所以尚有一定的局限性。

在浙江省创建绿色酒店的基础上，全国各地的酒店都开始实施“绿色酒店”工程。

2002年4月，中国饭店协会在北京举办了“首届中国绿色饭店发展论坛”，邀请有关专家学者围绕绿色酒店的定义、绿色酒店与ISO14000的关系，创建绿色酒店遇到的问题进行广泛的研究和探讨。

之后根据ISO9000与ISO14000质量管理体系标准，开始制定绿色饭店认证标准。

但当时我国的绿色酒店实践尚处于摸索起步阶段，比照国际权威的绿色饭店标准与评定运作方式，尚有较大差距。

2002年6月，中国绿色酒店审核员首期培训班在杭州金马饭店召开，标志着我国绿色酒店工程已正式实施。

2003年，经过多次修订和完善，由中国饭店协会制定的我国第一个绿色饭店国家行业标准（SB/T10356-2002）由原国家经贸委于3月1日起正式实施，这是迄今为止中国住宿与餐饮行业最权威的绿色饭店标准。

中国饭店协会制定的国家行业标准，突破了绿色饭店概念的传统范围，把绿色饭店的概念由单纯的“环保型饭店”扩展为“安全、健康、环保”，为其注入了新的内涵。

2005年6月5日是第34个世界环境日，首旅建国集团所属13家酒店共同签署了《绿色行动宣言》，此次绿色行动在节约能源、利用环保、创建和谐社会三大原则下分阶段进行。

北京旅游行业协会也向北京酒店业发布了《北京市饭店业节能环保迎奥运倡议书》，倡导酒店业积极开展节能环保工作，掀起了国内绿色酒店行动的又一个高潮。

2009年，《国务院关于加快发展旅游业的意见》，首次将旅游业从国民经济的“重要产业”提升为国民经济“战略性支柱产业”。

其中第12条明确提出：

“推进节能环保。

实施旅游节能节水减排工程。

支持宾馆饭店、景区景点、乡村旅游经营户和其他旅游经营单位积极利用新能源新材料……五年内将星级饭店、A级景区用水用电量降低20%。

”未来，我国旅游酒店业将不遗余力地推动新能源绿色饭店发展。

2010年，广东省旅游局宣布于4月1号起星级酒店停止在客房内摆放一次性用品，10月1号起禁止配送一次性用品。

5.我国绿色酒店发展中的问题及建议

5.1我国绿色酒店发展中存在的问题

2003年3月由国家旅游局颁布实施《绿色旅游饭店》行业标准后，绿色酒店评定开始由旅游，环保，建设等部门联合进行。

从中国共产党的十七大确定“生态文明”治国方略，到2008年的北京奥运会提出了“绿色奥运、人文奥运、科技奥运”。

中国酒店业从因地制宜使用节能设备、利用节能技术开始，到采用新能源、运用新技术、全面推进行业创建绿色酒店。

酒店经营的“绿色浪潮”，从形态创建走向机制创建，从“浅绿色”走向“深绿色”成为酒店业每一企业成员的历史选择，责任使命和规