餐饮机构12本台账.docx

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餐饮机构12本台账

餐饮机构12本台账

柯城区餐饮服务单位食品及原料采购索证台账

单位名称：

地址：

法人代表或业主：

食品安全管理员：

柯城区食品药品监督管理局监制

二〇年月日

序号

食品名称

采购单位

食品生产（流通）许可证号

营业执照注册号

单位地址

联系电话

联系人

备注

柯城区餐饮服务单位食品及原料定点采购单位相关信息一览表

柯城区餐饮服务单位食品及原料采购记录

进货日期

食品名称

规格

数量

生产日期

或批号

保质期

供货者名称及联系方式

验收人

备注

柯城区餐饮服务单位食品留样台账

单位名称：

地址：

法人代表或业主：

食品安全管理员：

柯城区食品药品监督管理局监制

二〇年月日

日期

餐次

留样食品名称

留样数量

留样时间

留样人签名

处理日期

处理方式

处理人签名

柯城区餐饮服务单位食品留样记录

柯城区学校（含幼托机构）食堂菜谱台账

单位名称：

地址：

法人代表或业主：

食品安全管理员：

柯城区食品药品监督管理局监制

二〇年月日

柯城区学校（含幼托机构）食堂菜谱记录

日期

早餐

中餐

晚餐

柯城区餐饮服务单位专间消毒台账

单位名称：

地址：

法人代表或业主：

食品安全管理员：

柯城区食品药品监督管理局监制

二〇年月日

柯城区餐饮服务单位专间空气、台面消毒记录（紫外线灯）

日期

消毒

开始时间

消毒

结束时间

累计时间

消毒人

日期

消毒

开始时间

消毒

结束时间

累计时间

消毒人

备注：

本记录所指专间：

1、是指学校（含托幼机构）食堂、单位食堂、建筑工地食堂的备餐间或饭菜暂存间；2、是指餐饮服务单位的凉菜间、刺生间。

柯城区餐饮服务单位凉菜间/刺生间消毒记录

日期

消毒

时间

消毒方法

消毒人

日期

消毒

时间

消毒方法

消毒人

砧板

（墩头）

刀具

抹布

容器

砧板

（墩头）

刀具

抹布

容器

备注：

操作人员应在预进间更衣、洗手、消毒后方可进入凉菜间/刺生间操作。

柯城区餐饮服务单位餐（饮）具消毒台账

单位名称：

地址：

法人代表或业主：

食品安全管理员：

柯城区食品药品监督管理局监制

二〇年月日

柯城区餐饮服务单位餐（饮）具消毒记录

消毒日期

消毒时间

餐饮具消毒数量

消毒方法

消毒持续时间

消毒者签名

备注

盘

碗

碟

勺

筷

杯

柯城区餐饮服务单位食品添加剂领（使）用台账

单位名称：

地址：

法人代表或业主：

食品安全管理员：

柯城区食品药品监督管理局监制

二〇年月日

柯城区餐饮服务单位食品添加剂领（使）用记录

领（使）用日期

品名

产地

生产许可证

编号

生产日期

保质期

用途

用量（g）

领（使）用人

柯城区餐饮服务单位食品从业人员晨检台账

单位名称：

地址：

法人代表或业主：

食品安全管理员：

柯城区食品药品监督管理局监制

二〇年月日

柯城区餐饮服务单位食品从业人员晨检记录月

序号

姓名

日期

1

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