贵州四级公共营养师模拟试题.docx
《贵州四级公共营养师模拟试题.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《贵州四级公共营养师模拟试题.docx(7页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
贵州四级公共营养师模拟试题
贵州2017年四级公共营养师模拟试题
一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意)
1、急性痛风性关节炎,最常侵犯的部位是____
A.第二掌指关节B.腕关节C.膝关节D.第一跖趾
2、我国规定____不得使用糖精。
A.保健食品B.老年食品C.婴幼儿食品D.调理食品
3、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及____
A:
平衡膳食,多运动
B:
防止肥胖
C:
适当节食
D:
不宜控制高能量食品
4、在通常情况下,脑组织的能量来源于____
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪
5、谷物胚芽中寓含__。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素E
6、在畜肉中脂肪含量排序____
A:
猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低
B:
羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低
C:
羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低
D:
以上都不对
7、常量元素构成骨骼和牙齿的除钙外,还有一种元素是____
A.氯B.磷C.钠D.钾
8、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。
A.6.25B.6.75C.16D.5.25E.6.35
9、菌落总数可以预测____和评定食品腐败变质的程度。
A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变质率
10、地方性克汀病是______的缺乏引起的。
A.碘
B.硒
C.钙
D.锌
E.铁
11、在副食当中,高蛋白质的食物有__。
A.肉类
B.蛋类
C.禽类
D.鱼类
E.豆类
12、营养与健康档案建立和管理中,____是最基本的能力。
A.数据校对B.数据资料的录入C.数据核查D.数据统计
13、机体维生素D的营养状况可经过检测()的水平等来判定。
A.全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶
B.血红蛋白
C.血清2425-(OH)2D3
D.血清125-(OH)2D3
14、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为____
A.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低C.配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加D.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低E.配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例不变
15、有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生,生长发育迟缓。
最具有可能缺乏的是()
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
16、习惯上把体内含量____的元素称为微量元素。
A:
0、01%体重
D:
17、下列哪种维生素可构成视觉细胞内感光物质的作用____
A.维生素DB.维生素KC.维生素CD.维生素A
18、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应为____mg/日。
A.600B.700C.800D.900E.1000
19、人体能量的主要食物来源是____
A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类
20、档案的存放过程中,湿度一般控制在____
A.14%~24%B.45%~60%C.60%~70%D.25%~45%
21、Theobjectiveoffasttrackingaprojectisto______。
A.increaseproductivity
B.reduceprojectduration
C.increasescheduletrackingcontrols
D.reduceprojectrisks
22、膳食调查资料经过统计分析后可得到以下评价结果,但不包括____
A:
人体营养状况
B:
膳食的食物组成
C:
能量来源分配情况
D:
膳食结构是否合理
23、化学性砷中毒的特效解毒剂是__。
A.亚硝酸盐
B.美兰
C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇
D.高锰酸钾
24、某住户全家因食物中毒住院,经调查,可疑食物为卤猪肉,病人潜伏期多为10~12h,主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力,并伴有阵发性剧烈腹痛,腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭,少数病人有面部及全身皮肤潮红,体温大多低于39℃,可初步诊断为____食物中毒。
A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.组胺D.变形杆菌
25、碘缺乏可引起____
A:
地方性甲状腺肿
B:
地方性克汀病
C:
两者都是
D:
两者都不是
26、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成,已知液态奶蛋白含量3、2%,豆浆蛋白含量1、6%,则豆奶的蛋白质含量为____
A:
3、6%
B:
3、0%
C:
2、8%
D:
2、4%
27、下列物质中属于多糖的是____
A.蔗糖B.乳糖C.麦芽糖D.果胶
28、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的____
A.20%B.30%C.40%D.50%
二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。
)
1、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是____
A.体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低B.发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人棚比偏低C.二者都是一种长期营养不良的表现D.发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率E.体重不足和发育迟缓不会影响儿童的生理和智力发育
2、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时,则____判断群体摄入不足的程度。
A.不可能B.可能C.不知道能否D.能
3、身体活动/运动的基本类型有____
A.有氧运动B.家务劳动C.力量运动D.屈曲运动E.伸展运动
4、较高运动强度的活动是____
A.打网球B.驾驶C.游泳D.慢跑E.擦地
5、婴儿的能量消耗包括____
A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.生长发育E.能量储存及排泄
6、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增____千卡
A:
100
B:
200
C:
300
D:
400
7、下列属于重体力劳动的有__。
A.炼钢
B.舞蹈
C.酒店服务员
D.体育运动
E.采矿
8、下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有____
A.感官品质B.微生物学分析C.污染物、重金属污染D.营养成分的分析E.保健功能的验证
9、下列油脂中,因其饱和脂肪含量高应该少吃的是____
A.大豆油B.花生油C.牛油D.猪油
10、可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素有____
A.维生素B1B.维生素DC.烟酸D.维生素B2E.生育酚
11、母乳中含量较恒定的营养素是
A.钙
12、鉴定食品腐败变质的化学性指标主要以下哪三项____
A.挥发性碱性总氮B.二甲胺与三甲胺C.K值D.粪臭素E.硫化氢
13、下列可提供优质蛋白的食物包括____
A.牛肉B.豆腐C.鸡蛋D.番茄
14、含牛磺酸>500mg/100g可食部的食物有____
A.海螺B.毛蚶C.杂色蛤D.鲫鱼E.章鱼
15、镁具有__
A.组成CAMP的作用
B.参与凝血作用
C.导泻作用
D.抗氧化作用
16、食物脂肪的吸收率一般在____以上。
A:
3种
B:
4种
C:
5种
D:
6种
17、发生贫血时可能缺乏的营养素包括____
A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸E.维生素B12和维生素B6
18、以“母乳喂养宣传日”入户动员为例,工作准备包括____
A.了解背景和宣传的主题B.确定日标受众范围C.资料的准备,模拟问题和答案D.支持环境E.制定访问时间表
19、女性更年期,变化相对不明显的是__。
A.生殖系统
B.心血管系统
C.血液系统
D.泌尿系统
20、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过__
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
21、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症__。
A.维生素A
B.β胡萝卜素
C.烟酸
D.维生素C
22、《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配,其包含的意思是____
A.多吃一些传统上的粗粮B.多吃一些较老的蔬菜C.适当增加一些加工精度低的米面D.多吃一些含粗纤维高的食物E.多吃一些含水量较小的食物
23、下列哪种寄生虫主要寄生在鱼中____
A.华枝睾吸虫B.绦虫C.钩虫D.旋毛虫
24、婴幼儿____补充过多会中毒而出现呕吐、昏睡、头痛、胃痛、皮疹等症状。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素KE.维生素C
25、下面说法正确的有____
A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C.人乳中钙、磷比例约为1∶1.5D.锌参与蛋白质合成E.缺硒是发生克山病的重要原因之一
26、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成,已知液态奶蛋白含量3、2%,豆浆蛋白含量1、6%,则豆奶的蛋白质含量为____
A:
3、6%
B:
3、0%
C:
2、8%
D:
2、4%
27、下列物质中属于多糖的是____
A.蔗糖B.乳糖C.麦芽糖D.果胶
28、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的____
A.20%B.30%C.40%D.50%