食用菌栽培题库.docx
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食用菌栽培题库
食用菌栽培题库
一、填空:
1、以伞菌为例,其子实体形态一般为______、_______、________,有的还具有_____、_______、_______。
2、______为食用菌的营养器官;________为食用菌的繁殖器官。
3、菌种保藏多是以_____形式保藏。
4、菌丝生长发育的环境条件中是起主导作用的。
5、冰箱保藏菌种的温度一般为______度。
6、食用菌在期不需要光照,应避光培养。
7、在菌种分离过程中,草菇、平菇、香菇、双孢菇多取_________组织进行分离。
8、灵芝取______________处组织进行分离。
9、金针菇取___________组织进行分离。
10、欲得到木耳、银耳菌种多采用________法进行分离。
11、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害,常见杂菌主要是_______,常见害虫主要是_______。
12、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_______菌。
可大致分为四类,即______、_______、_______、_______。
13、按食用菌的生活方式不同,可将其分为_____、______、______,三种类型。
14、大部分食用菌属于_____,它又可分为________菌和_________菌。
15、在食用菌物理诱变育种中常用的诱变工具是。
16、堆制发酵料5天左右,料温可达℃左右,就可以翻堆。
17、食用菌的营养物质种类繁多,根据其作用和性质可能分为________、
________、_________、___________。
18、食用菌菌丝体,生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性,对温度要求,一般是前_____后_____;对湿度要求,一般规律是前_____后_____;对光线要求,一般是规律前_____后_____;对氧气要求一般是规律前_____后_____。
19、在菌种分离过程中多采用_____法,对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种;
20、刚组织分离出的菌种必须经过后才能作为原始母种。
21、通常所见到的绝大数食用菌和广泛栽培的食用菌都是______;大约有90%的食用菌属于______,而少数食用菌属于属于______。
22、食用菌都是______养型的生物,绝大数为______生,少数为_____生或______生。
23、菌种保藏的基本原理就是________________________。
24、菌种保藏达到____________的目的。
25、组织分离法就是指采用____________或______,______的
____________,培养成纯菌丝体的方法。
26、绝大多数食用菌试管种的保藏温度是______℃。
27、培养基就是采用人工方法,按照_________________________各种营养物质,以供给食用菌生长繁殖的基质。
28、食用菌培养基配制的原则是:
________,_________,_________、。
29、食用菌的营养物质种类繁多,根据其生殖和作用可分为_______源、
_______源、_______和_______因素等。
30、食用菌采收以后则是利用本身贮存的养分和水分进行生长。
31、香菇栽培中转色后的菌被就相当于菇木的____________,具有
__________________的作用,有利于________________________。
32、金针菇是________型的__________恒温结实性的食用菌。
33、保藏草菇母管的温度为______℃。
34、食用菌种的生产,一般需要经过______、______和______三个培养过程。
35、人们通常所指的菌种,实际上就是指经过人工培养的______。
36、多数食用菌产品在采收时只达到了食用要求,即商品成熟,而没有达到的成熟。
37、______、______和______是不同程度杀灭微生物的概念,
38、灭菌是____________。
39、消毒是____________。
40、一般来说,鸡腿菇具有不________不出菇的特点,鸡腿菇菌丝不易老化,最多可以存放_时间不影响其出菇性能。
二、选择题
1、靠锁状联合进行细胞分裂是（）中许多种类的双核菌丝的分裂方式。
A、藻状菌
B、子囊菌
C、半知菌
D、担子菌
2、在食用菌生产中,通常在培养料中加适量的葡萄糖不是以下目的的是（）。
A、诱导胞外酶的产生
B、维持细胞代谢产量的能量,
C、促进菌丝在培养料中快速
D、使食用菌味道鲜美。
3、为了使食用菌生长时培养料pH值有一定的缓冲性和稳定性,在配制营养基质
时常加入一定量的（）。
A、葡萄糖、石膏粉
B、磷酸二氢钾、石膏粉
C、过磷酸钙、石膏粉
D、尿素、磷酸二氢钾
4、下列不属于直射阳光对食用菌的影响的是（）。
A、光合作用太强
B、严重杀伤食用菌菌体
C、培养料水分急剧蒸发
D、空气相对湿度降低
5、担子菌食用菌子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A、菌盖表皮
B、菌肉
C、菌褶
D、菌柄
6、灵芝属于担子菌中的（）。
A、耳类
B、非褶菌类
C、伞菌类
D、腹菌类
7、草菇子实体形成的温度范围是（）。
A、8-13℃
B、14-20℃
C、18-21℃
D、22-32℃
8、下列不经过变温就可以形成子实体的是（）。
A、金针菇
B、木耳
C、香菇
D、平菇
9、一般适合食用菌菌丝生长的培养料含水量是（）左右。
A、60%
B、40%
C、80%
D、90%
10、下列食用菌的生长属于高温型的是（）。
A、金针菇、
B、猴头菇
C、草菇
D、平菇
11、下列食用菌中,在生长发育中可以连散射光线也不需要的是（）。
A、双孢蘑菇
B、平菇
C、香菇
D、金针菇
12、下列是金针菇的符号（）。
A、SP
B、CO
C、L
D、PLo
13、影响香菇生长发育的最活跃、最重要的因子是（）。
A、湿度
B、光照
C、温度
D、酸碱度
14、平菇发菌（）,菌丝向深层发展,要求增加开窗透气次数。
A、10天以下
B、40天以上
C、一周左右
D、20-35天
15、下列（）不能利用未经发酵腐熟的培养料。
A、蘑菇
B、金针菇
C、草菇
D、银耳
16、下列不可以用单孢子分离法获得纯种的的食用菌是（）。
A、双孢菇
B、木耳
C、香菇
D、平菇
17、低温保藏菌种时,可在培养基中增大琼脂含量至（）。
A、1%
B、2.5%
C、3.5%
D、5%
18、低温保藏菌种在4。
C条件下有效保藏时间为（）。
A、一个月
B、一年
C、3-6个月
D、8个月
19、下列选项中,不属于生料袋栽优点的是（）。
A、培养不需高温灭菌
B、开放式接种
C、不要专门的设施
D、要求接种
量大
20、下列其中一点不适合生料袋栽的菌种（）。
A、分解纤维素、木质素能力差
B、抗逆性强
C、分解纤维素、木质素能力强
D、低温品种
21、下列不属于恒温结实性性的食用菌是（）。
A、蘑菇
B、猴头菇
C、黑木耳
D、平菇
22、下列不属于异宗配合的食用菌的是（）。
A、双孢菇
B、木耳
C、香菇
D、平菇
23、光线对下列食用菌子实体的色泽影响不大的是（）。
A、草菇
B、黑木耳
C、香菇
D、蘑菇
24、双孢菇属于担子菌中的（）。
A、耳类
B、非褶菌类
C、伞菌类
D、腹菌类
25、下列是平菇的符号（）。
A、SP
B、CO
C、L
D、PLo
26、下列哪项不适合生料袋栽的菌种（）。
A、分解纤维素、木质素能力差
B、抗逆性强
C、分解纤维素、木质素能力强
D、低温品种
27、生产上使用的食用菌菌种是（）。
A、担孢子
B、初生菌丝
C、次生菌丝
D、三生菌丝
28、接种成功的关键是（）。
A、快速
B、接种工具好坏
C、温度适宜
D、无菌操作
29、（）是最最简便、应用最广的选育种方法。
A、诱变育种
B、原生质体融合育种
C、组织培养
D、选择育种
30、下列哪种食用菌有不覆土不长子实体的特点（）。
A、杏鲍菇
B、姬松茸
C、鸡腿菇
D、白灵菇
31、金针菇、猴头菇子实体分化温度都属于（）。
A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、恒温型
32、下列（）的栽培种可常年制袋发菌,菌袋发好后常温下可保存3个月。
A、杏鲍菇
B、白灵菇
C、姬松茸
D、鸡腿菇
33、冬虫夏草属于真菌门中（）纲。
A、藻状菌
B、子囊菌
C、担子菌
D、半知菌
34、二氧化碳能（）。
A、抑制菌盖生长,促进菌柄生长
B、促进菌盖生长,抑制菌柄生长
C、抑制菌盖和菌柄生长
D、促进菌盖和菌柄生长
35、下列食用菌有性生殖属于二级性的是（）。
A、香菇
B、黑木耳
C、银耳
D、草菇
36、下列食用菌中（）适温范围最广。
A、大球盖
B、杏鲍菇
C、白灵菇
D、姬松茸
37、金针菇在伸长期应（）
A.加强通风
B.不能通风
C.少通风D、无所谓
38、杏鲍菇子实体发育最适生长温度范围是（）。
A、8-13℃
B、20-25℃
C、15-21℃
D、23-28℃
39、下列食用菌栽培方式基本与蘑菇相似的是（）
A、大球盖
B、白灵菇
C、杏鲍菇
D、姬松茸
40、在食用菌中（）具有锁状联合的现象
A、草菇
B、香菇
C、蘑菇
D、金针菇
三、判断题
1、在食用菌中所有的担子菌都具有锁状联合的现象。
（）
2、子实体生长阶段,均可在菌盖达到一定大小时往其上面喷水。
（）
3、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好,而子实体形成阶段必
须有散射光的刺激。
（）
4、金针菇属低温型变温结实的食用菌。
（）
5、食用菌生产中只有双核菌丝才具有结实性。
（）
6、鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。
（）
7、作为优质原种和栽培种有少量原基出现也可以使用,但菌龄必须要短。
（）
8、双孢菇菌丝体生长阶段和子实体形成阶段都不需要光。
（）
9、大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长,但平菇生料栽培时调pH=8.0,所以平
菇宜在偏碱性环境下生长。
（）
10、常压灭菌虽容量大,但不如高压灭菌彻底。
（）
11、食用菌在菌丝体生长阶段所需碳、氮比较大,而在子实体生长阶段所需碳、
氮比较小。
（）
12、食用菌有性孢子具备双亲的遗传特性,变异机会多,生命力强,培育成菌
种质量好。
13、利用紫外线杀菌时,在黑暗条件下使用比白天使用杀菌效果好。
（）
14、灵芝是高温和恒温结实食用菌。
（）
15、栽培食用菌的培养料越新鲜越好。
（）
16、单孢分离法多用于科研单位杂交育种。
（）
17、一般来说,食用菌是属于耐高温,怕低温的生物。
（）
18、为使培养基具有一定的缓冲性,在配制营养基质时,常加入一定量的K2HPO4、CaSO4或CaCO3等。
（）
19、散射光是所有食用菌所必须的生活条件。
（）
20、人们通常所指的菌种,实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。
（）
21、母种是指从大自然首次分离得到的纯菌丝体。
（）
22、所保藏的菌种,在使用时应提前10—12小时从冰箱中取出,经过适温培
养恢复活力后方能转管移植。
（）
23、一级菌种是一级菌丝组成的。
24、草菇试管母种的保藏温度是4℃（）
25、杏鲍菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。
（）
26、母种培养基常用的基本物质磷酸二氢钾的作用仅是提供磷和钾元素。
（）
27、食用菌的病原微生物是病害发生的直接因素,但病原菌的存在不一定都会
发生病害。
（）
28、在严格的消毒条件下,进行的菌种移植操作就称为无菌操作。
（）
29、菌种保藏的条件与菌种培养条件是相反的。
（）
30、在灭菌时为防止高温季节培养料发酵度酸,无论常压灭菌还是高压灭菌在
开始烧火时都应旺火猛攻。
（）
31、自然基质保藏方法就是以不含毒性、刺激性和抑制性,而又富含营养的自
然生长的基质作培养基来保藏的方法。
（）
32、良好的光照及通气条件可使金针菇长得柄长盖小。
（）
33、草菇试管种的贮藏温度一般为10—15℃。
（）
34、香菇代料栽培的重要管理环节是脱色。
（）
35、菌种分离的主要方法为孢子分离法。
（）
36、病原微生物是食用菌发生病害的直接因素。
（）
37、草菇是高温型恒温结实的食用菌。
（）
38、花菇是香菇中的珍品和极品,具有很高的价位。
（）
39、食用菌与某些植物、动物及真菌之间都存在着共生现象。
（）
40、大多数食用菌和广泛栽培的食用菌主要是子囊菌。
（）
四、综合题
1、比较鸡腿菇和双孢菇栽培管理的相同和不同之处?
2、食用菌生产中最常见的病害有哪些?
应如何防治?
3、堆制发酵料的原则和方法是什么?
4、优质的母种,原种和栽培种一般应符合哪些要求?
5、采取哪些措施防止母钟菌种退化?
菌种复壮有哪些方法?
6、食用菌产品的特点有哪些?
7、在食用菌生产中,通常在培养料中加适量的葡萄糖。
为什么?
8、比较姬松茸和双孢蘑菇栽培管理的相同和不同之外?
9、为什么食用菌产品加工、贮藏保鲜有难度?
10、如何进行种菇的选择?
11、简述食用菌各菌种保藏的原理,基本手段和方法?
12、试述金针菇栽培的技术要点?
13、影响高压灭菌效果的因素有哪些?
14、母钟菌种退化有哪些现象?
15、如何掌握香菇脱袋时期及转色过程中出现的问题,怎样防治?
16、竞争性杂菌有哪些特点?
17、食用菌培养料二次堆制发酵法的程序和目的?
18、母种、原种、栽培种制作过程中应注意哪些问题?
19、食用菌菌种保藏原理、目的和方法?
20、如何选购菌种?
最常见的菌种保藏方法有哪些?
21、生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理?
22、液体培养基有那些优点?
23、你认为在金针菇（或其他食用菌）栽培的实训中遇到的最大问题是什么?
怎样
解决?
24、区别原种和栽培种的基本方法有哪些?
25、优良菌种要包含哪些因素?
26、为了增加食用菌的营养,某同学熟料袋栽的培养料中加尿素5%以上,这种做
法是否正确?
为什么?
27、食用菌引种应遵照的原则和育种的具体步骤如何?
28、简述伞菌类多数食用菌的生活史?
29、如果菌种没问题,长好的菌丝迟迟不分化成原基的主要原因可能有哪些?
30、食用菌常见的病害有哪些?
如何防治?
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