营收过10亿的餐饮品牌都在追溯原产地绝不是巧合.docx

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营收过10亿的餐饮品牌都在追溯原产地绝不是巧合

营收过10亿的餐饮品牌，都在追溯原产地？

绝不是

巧合！

 烘干后的辣椒要送去的目的地，正是巴奴在重庆江津的底料加工厂，在这

里，隔着透明玻璃你可以看到把辣椒、花椒、生姜、大蒜等佐料融为一盒牛

油辣锅底的制作全过程，搅、拌、炒、融；拖带、色选、炒料、装盒。

每天

14400盒，它们会从这里出发，集中送往巴奴全国42家门店，再进入客人们

的嘴里。

 来参加活动的食材品鉴官既有美食达人和巴奴的铁杆粉丝，也包括了自媒

体人，时长两天，我们在重庆这个叫石柱的县城里，亲眼见证了一盒盒锅底

里面的食材到底怎幺来，以及它怎幺生、怎幺长。

 这次是辣椒，以后你还会看到什幺？

 或许“见证”这个词用在这里又不太合适，确切来说，是感受，感受与辣椒

有关的一切，以及背后牵连着辣椒和巴奴之间供应商身上的共生关系。

 “原产地采购”在中国逐渐流行

 巴奴、呷哺呷哺、丰茂等很多中大型餐饮企业，赶在今年8月份同一时间

带人们去内蒙看锡盟羔羊的行动，加速了原产地溯源这一话题的发酵，也加

速了它的集中爆发，如果你仔细留意，圈内人和媒体争相讨论报道的头条到

处也能看到“原产地”三个字的存在。

跟过去找一堆人去门店吃吃喝喝这种看

“外”的做法不同，现在这种企业开放最后一公里、原产地溯源的做法，给人

的感觉更多变成了看“内”，关注的点不一样了。

 你可以肆无忌惮的感受

 在同一个月时间里，我也参加了呷哺呷哺组织的原产地活动，你可以在草

原上实地感受小羊羔自由生长的环境，也可以从牧民嘴里听到羊羔们长大的

过程，“它们可都是吃着天然中草药，喝着天然的水长大的，就连拉的粑粑都

是‘六味地黄丸’（羊粑粑掰开里面全是草料，形似六味地黄丸）呢！

”牧民们

会一脸骄傲这幺跟你说。

 无论是羊儿们的生长环境还是成群结队在草原奔跑的状态，你都能亲眼所

见。

 可以发现，在国内，身临其境的原产地活动其背后想要表达的，更多还是